Reprise du message précédent :
J'ai commencé le café avec le café filtre de ma grand-mère que je buvais sucré parce que tout le monde en faisait autant...

J'ai découvert que ça pouvait se boire sans sucre pendant un job d'été en usine, où à la pause on buvait un jus de chaussette caféiné ("du sucre ?! et puis quoi encore mon ptit gars, tu t'crois dans un palace ?" )

J'ai pris l'habitude de le boire sans sucre et ce d'autant plus quand j'ai commencé à découvrir l'expresso, qui si il est réussi se passe très bien de sucre... selon mon palais

- On ne va pas encore relancer ces vieux débats, chacun fait comme il aime, je peux seulement vous affirmer que quelques années en arrière personne n'aurait seulement songé boire un café sans sucre mais ça c'était avant ! Même en Italie certains le boivent maintenant sans sucre, complètement inimaginable avant, certains bars le servaient même déjà sucré aujourd'hui encore le plus célèbre troquet romain Sant'Eustachio Il Caffè, le sert sucré si vous ne spécifié pas sans sucre. Les pays orientaux et d’Afrique censés être les précurseurs, Ethiopie, Yémen, Turquie et tous pays arabes etc. boivent du café dit turc, maure, oriental, etc. très sucré, le café est comme vous savez broyer en farine et mélangé à du sucre en pain avant d'être mis à chauffer ! Enfin il faut bien sacrifier au snobisme et allez boire son jus derrière la Mairie de Paris à 4€ la tasse et le sucrer en cachette des fois que notre-dame vous voit faire  

Je suis en train de revenir du "tout sans sucre". J'ai commencé sans sucre car à l'époque je buvais des cafetières entières de café filtre et j'ai réduit le sucre pour éviter d'ajouter le diabète aux problèmes cardiaques. Du coup quand j'ai eu ma nes je ne me suis pas posé de questions, puis je suis arrivé ici et j'ai plongé quasiment directement dans le (bon) Sidamo, le Yrga et les trucs assez légers. Du coup je ne ressentais aucun besoin de mettre du sucre dedans.

Puis quand j'ai tenté des trucs plus corsés (y compris les mélanges italiens), j'ai commis l'erreur de ne même pas penser à rajouter du sucre. Bref, là j'ai mis du sucre dans le rouge (oui on parle toujours de café ) et effectivement, c'est carrément une autre histoire... du coup je vais reprendre à la prochaine commande des trucs un peu plus corsés pour voir ce que ça donne. Par contre pour les variétés plus légères, nul doute que je resterai au sans sucre pour pas écraser les délicates notes fleuries auxquelles je tiens

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Oscar+Grinta commandés chez Gianni  
Impatient je suis ...
 
Merci à tous, et à Isologue en particulier, pour les nombreux conseils qui m'ont amené à faire ce choix.

Moi si je veux du café sucré, j'ajoute 200gr de chocolat, 75gr de sucre dans des blancs d'oeufs battus en neige ferme, 200 gr de crème fraîche battues en chantilly très fluide et ça fait, le lendemain, une excellente mousse au chocolat! Avec cette pointe de café qui relève très bien le goût.
Sinon comme j'aime cette amertume, ben je ne sucre pas le café.
 
 

- Ne me remercie pas, je vais toucher ma com'    Si tu as besoin de tuyaux n'hésite pas    

- Non mais Enuma, ton avis sur les lieux mythiques de l'espresso on s'en fout un peu surtout moi d'ailleurs    je te dis seulement ce que qu'étaient les choses avant, oui le matin on faisait griller nos tartines sur des plaques en amiantes pure, oui quand tu passais en plein été au cap Corse tu te croyais en hiver car le paysage était recouvert d'une farine blanche sur plusieurs centimètres, c'était de la poussière d'amiante des mines voisines et c'est mieux de ne plus avoir ça, non on ne pendait pas les gens haut et court lorsqu'ils avaient un accident de voiture et le verre securit a 100 ans, non l'ébriété n'était pas du tout une circonstance atténuante attention là, tu racontes trois conneries d'affilé, c'est beaucoup ! Je suis content que tu sois content de ton palais et continue de l'être et de ne pas sucrer ton café, tu te mets ainsi à l’abri du diabète et c'est bien  

                                                         Sant'Eustachio Il Caffè quelques années en arrière, pas pour toi ça

 
Un grand café tiède à la Star*ucks ?  

Mouais les lieux mythiques, je m'en méfie quand même : le double expresso que j'avais bu à la terrasse du Café Florian  place Saint-Marc (oui snobisme toussa )était loin d'être le meilleur que j'ai bu en Italie, même à Venise !

- J'avais une autre adresse à Venise mais la vue n'est sûrement pas la même que celle du Florian   Par contre le dernier qui m'a aperçu à Venise n'est pas jeune    Oui, tu as parfaitement raison souvent les lieux célèbres ne le sont que de réputation, le meilleur et le premier vrai espresso qui tue sa race que j'ai bu en ritalie, c'était à Rome via Veneto en face d'un club célèbre que l'on apercevait dans la Dolce Vita, le Jockey-club et ça faisait pourtant des années que j'allais en boire des espressi !

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Nouvelle arrivante   :
 

 
Y'a un peu de boulot dessus... Offerte par un cabinet d'avocats dans lequel elle a servi pendant 3-4 ans à raison d'une quinzaine de cafés par jour... Vu l'état de la douchette, elle n'a pas été bien entretenue, même si les secrétaires utilisent actuellement de l'eau filtrée et détartre la nouvelle toutautojuraquelleesttropbien Mais elle fonctionne  

Quasi increvables ces Brasilia/Reneka et facilement repérables, pièces standard, matériaux de qualité...

la photo est à l'envers

 
J'ai essayé de la redresser mais ça ne marchait pas, tourne la tête

- Oui, d'accord fais des copier/coller va voir les jurisprudences moi j'étais là, peut-être pas en 30 mais bien avant 80 et je peux te dire que tout accident corporel sous l'emprise de l'alcool était réprimé par une mise en accusation et tu passais en jugement, alors qu'un accident sans, aucun jugement, je suis passé par là, ceci dit je ne vois pas bien ce que ça à voir sur un forum dédié à l'espresso, si je suis un cuistre pour ça et pour le café, t'as raison, j'y connais que dalle, c'est triste, je suis peiné, je ne sais que dire, je t'enverrais bien chier un petit coup mais tu vas me dire que je suis un cuistre malpoli, tu es surtout venu sur ce forum pour nous cassez les cou pieds, on a essayé d'apporter des réponses à tes questions de noob mais tu connaissais déjà les réponses, la science infuse probablement, alors tu as raison cessons le débat, je passe...

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Il te reste du pop-corn ? j'peux m'assoir là, à côté de toi ?    
 

Giorgio, tu es un cuistre (et je vais finir par croire que ça vaut aussi pour tout ce qui concerne le café).  
 
Stop le popcorn me colle dans les dents surtout le caramélise    

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Wo hé c'est quoi que tu manges ? il t'en reste un bout ?    

Bon stop le débat

Ben c'est très dans le ton, on parlait juste de sucre dans le café

J'avoue, connaissant le bonhomme j'aurais, jamais sorti un texte à un mec qu'était là avant moi.
 
Je soupçonne Enuma d'essayer de vérifier si Iso à une casse vide

- Dans l'ensemble j'aime bien les types qui veulent apprendre à leurs parents à faire les enfants, quand j'avais ce comportement avec eux ma mère me disais, tu sais, je t'ai connu tout petit   elle était rigolote hein !!

- Oui mais tu sais comment c'est les gars t'encensent au la jolie photo quelle belle extraction, toussa, toussa et puis ils tentent de t'appendre comment il faut faire, une fois ou deux j'ai eu des copier/coller intégraux d'un truc que j'avais posté des mois auparavant (japonais). On se marre bien quand même ! Multi Gianni envisage de commercialiser les fours à pizz il est fou  

Ah, ça, ça m'intéresse éventuellement, tu as lu ça où ? Déjà que je me tâte à passer à l'Oscar... bon ok faudrait que je revende la Lady, et j'aime pas revendre.

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Ah ah, j'avais pas vu sur l'autre forum, on a un winner qui est venu essayer de refourguer son café au champignon qui guérit le sida  

Ouai les textes... mais à l'époque c'était tous des poivreaux, mais ça passait

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Hop, hop,hop. J'apparais rapidement sur ce post pour annoncer mon arrivée dans le monde de l'espresso.
Oscar (+kit) et grinta chez Gianni (vraiment au top d’ailleurs) livraison prévu demain par UPS.
Quelques paquets de chez M Cataldi, livraison demain en relay colis.
 
Ça va m'occuper le week-end cette histoire

 
 
j'aurai un filtre 1T Marzocco avec l'Oscar.
On verra ce que ça donne.

 
  HFR staÿle §§
 
propre  

j'ai acheté un PF 1 bec
( )

 
Wow put1, ziva, raconte mon frère    
 

je redécouvre mes crus, c'est comme si un voile c'était levé, ça explose tellement en bouche que j'ai l'impression d'être piazza del popolo
 
edit :