Reprise du message précédent :
Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
je te conseillerai la melitta cafeo : elle sort un truc mieux que nespresso, elle est abordable (300 eur).
 
Après ce ne sera pas le top de l'expresso, mais si ta copine est pas passionnée, elle ira jamais sur moulin séparé + machine.
 
compromis, compromis.

 
Ben écoute les fabricants ont compris que bien souvent le problème est entre la chaise et la machine à café
 
Sinon là, tu vois, ta pompe, ben..... elle aurait cramé.

commande en cours chez Cataldi, avec un petit paquet de rwanda cup of excellence  
 
ça faisait un bail que je n'avais pas commandé là bas

Le Bourbon du Rwanda est bien fameux  
Troisième commande chez ce Monsieur, rien a dire au top du top, services, café...
Merci

Ma dernière commande c'est 1Kg de Sidamo de chez Pfaff (grade 2 - je ne serais pas capable de faire la diff' avec un grade 1 je pense...) et 250g de La esperanza " Bourbon doré ". Je reste attaché aux notes fruitées et/ou acidulées. Bref, au café pour femmes comme aurait pu dire Multi qui mesure la qualité de la tasse à la violence du mal de crâne suivant l'absorption de sa tasse

En ce moment je goûte un excelso de Colombie, ouch c'est rude... Je n'arrive pas à décrire les différences entre la plupart des différentes variétés de cafés que je bois, mais celui-là je peux dire qu'il est très acide. Du moins en espresso. En french press, je le trouve beaucoup moins prononcé.

Tu sais faire des espressi?

C'est un "true" : non seulement il fait des espressi, mais en plus il met du sel à la place du sucre dedans

.

http://www.youtube.com/v/u5p0zikgvyw

Hmm ça fait envie  

T'en vends pas certaines de tes machines

salut à tous
 
bresil daterra bruzzi de chez moxka
 

Je sais pas si c'est la balance des blancs, les bulles ou juste moi mais ça me rappelle la gastro de ma fille
 
L'été bon sinon?

oui excellent

Voilà, j'ai reçu mon Grinta! Par contre, pas facile à régler, le timer, avec la petite vis sous le moulin…

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

- GastroMoka  

Hello
 
Ca faisait un petit moment que je n'avais pas participé (ce qui ne m'a pas empêché d'enchaîner les espressi ).
 
Pour ceux qui se demandent ce que vaut une Gaggia espresso pure en comparaison d'une machine à espresso plus haut de gamme: Pas comparable. D'un point de vue odeur et crema on peut avoir des résultats très sympa (et de mon point de vue même comparables aux shots "moyens" vus par ici). En revanche au goût, même si le résultat en tasse est équilibré, vous n'aurez que peu de chance de sortir un espresso doux faisant ressortir les notes "discrètes" de votre grain. De même la persistance en bouche peut être "un peu longue" mais n'aura aucune commune mesure avec une machine mieux pensée.  
 
En résumé, une Gaggia Pure espresso fera facilement (avec un peu de temp surf) mieux qu'un café de bar "moyen"  mais restera en deçà par rapport à une machine un peu plus haut de gamme.
 
Bref, je viens d'acheter une Nuova Simonelli Musica neuve à vil prix (merci le forum d'expresso d’à côté ^^) et mes premiers shots sont sans commune mesure avec ce que je tirais de mon ancienne Gaggia o/
 
Photos de shot à venir quand je jouirai d'une belle lumière

Merci de ton retour, j'ai justement cette Gaggia et j'hésite à passer à un modèle au-dessus, on verra, peut-être si une bonne occasion se présente...

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

T° trop froide.
Sur Lelit ça arrive car petite chaudière, envoie un coup de bouton vapeur avant l'extraction pour voir si ça améliore pas les choses.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Le boire avec du sucre. La sensation d'acidité sera réduite.
Faire comme Coca, quoi.

Ou alors diluer le café, l'allonger avec un petit peu d'eau bien chaude.

Lorsque j'ai parfois des extraction trop concentrées (quantité de café trop importante, volume d'extraction < 25mL) en "allongeant" le café ça le rend plus doux au goût.

Mais certains cafés sont naturellement acides et tu n'y pourras rien. Si l'acidité te déplait, change de type de café.
Il me semble que les cafés du Brésil du type Daterra Bruzzi sont plus doux.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Tu as rincé correctement ta machine après détartrage ?
 

- On sait bien que ça va sans dire mais ça va encore mieux en le disant, l'acidulé d'un café de qualité est pratiquement incontournable, c'est même ce qui est recherché par le véritable amateur dès qu'il a passé ses premières années de café planplan style chocolat au lait, miel, fruits confits et pain grillé donc, si tu n'en est pas encore là, prends des variétés appropriées à ton goût ! Si en dehors du fait qu'une température trop froide accentue l'acidité et qu'une torréfaction trop claire fait le même effet, tu peux améliorer un peu la chose en serrant ton moulin et augmentant la durée d'extraction, l'acidulé diminue, l'amertume commence à apparaître mais pas la peine de de songer à avoir un Kenya ou un Maragogype du Nicaragua non-acide, difficile de comprendre ta phrase "En soit l'acidité ne me dérange pas" si ça ne te dérange pas alors ne cherche pas à modifier les caractéristique d'une variété en bidouillant ceci ou cela, tu n'obtiendras que de la merde, change plutôt de café lorsque tu as envie de moins acide ou pour tes invités qui pourraient avoir cette même envie !

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

- Non, non, les arabica ne sont pas toujours acides, ils existent une foultitude de variétés d'arabica sans la moindre trace d'acidité mais disons que l'amateur recherche souvent une pointe d'acidulé (car souvent les variété qui n'en ont pas se ressemblent et sont difficile à différencier, on a souvent l'impression en sautant de l'une à l'autre de boire presque le même café, c'est par des notes fleuries ou fruitées agrumes que ce fait la différence donc acides), voire carrément de l'acidité par goût mais encore une fois, énormément n'en comporte pas la moindre ! L'acidité généralement n'est justement pa la note d'attaque comme tu dis mais vient souvent en retour ou après la seconde gorgée, typique dans le Moka, ton problème vient seulement que tes extractions sont irrégulières, c'est tout, moi sur un paquet de la première à la dernière tasse toutes mes tasses sont identiques que ce soit moi ou mon épouse qui opère !

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
 
La méthode Isologue?  
 
C'est la méthode ISO, mais en rien Isologue

 
 
Pb de T°, et ou pression, pour récupérer un semblant d'amertume pour équilibrer.
 
Torrefaction / grain, à chier

- Oui, le Moka est souvent acidulé plus particulièrement le Sidamo, d'autres ont moins acide comme le Yeti ou leDjimmah le Moka Harrar "petit cheval" n'a pas du tout d'acidulé autrement des cafés comme le RWANDA Mushonyi, beaucoup de Brésilien ordinaires, idem Costa Rica, Guatemala, Saint-Domingue sont pauvres en acidité.

Au pire, tu fais griller tes grains dans une sauteuse pour voir si c'est la torréfaction en cause

Bon eh bien un peu déçu par le "La Esperanza "Bourbon doré"" de chez Pfaff, il me paraît assez plat quand même. C'est très très léger, comme café, même selon mes critères, et à part une petite pointe d'acidité je ne repère pas grand chose... Ca passe en un temps raisonnable, crema assez épaisse avec couleur classique, pas de problème d'extraction pourtant.

Bonsoir,
 
très content de mon Oscar, après plus d'un mois je commence enfin à tourner stablement avec mes espressi: filtre LM 1T acheté 6€ pour économiser la quantité de café, tasses nuova point pour garder le breuvage au chaud, et goûtage de différents arabicas (yrgacheffe, sidamo, hawai, guatemala, indonésien) et plein d'autres encore à goûter, un peu comme chez Nespresso mais plus compliqué (incroyable de devoir changer 2 crans sur mon Grinta selon le grain    )
 
Petit post écrit en sirotant un Hawai de chez Clavreul:
 

 
Un peu plus foncé en vrai

- Je ne me souviens plus, tu avais essayé la Cristallina ?

Oui, j'en avais pris 1Kg et j'avais été agréablement surpris, surtout que ça sortait de mes grains habituels. Il était compliqué à définir et à décrire ! Là dans le cas de ce "bourbon doré", ce n'est pas de la complexité, mais une absence, que je ressens

- Oui, il me semblait qu'on en avait parlé mais la rame de remonter, oui, j'ai reregoûté et c'est toujours difficile de préciser quoi que ce soit mais c'est bon, là le jaune si je comprends bien ça ne faut pas la peine surtout lorsque l'on voit le tarif    Je viens de goûter leur Haïti, il est corsé mais sans aucune subtilité, crema épaisse mais d'une couleur à la con marron café au lait, j'ai même pas sorti l'APN du sac ! A oublié en pure origine par contre, il remplace assez bien le Guatemala associé à l'Anfiloo dans mon mélange quotidien.