[Topicafé] Le Véritable Espresso par l'Isométhode

Recherche :

Mot : Pseudo : Filtrer Aller à la page :
Page : 1 2 3 4 5 .. 755 756 757 .. 2025 2026 2027 2028 2029 2030 Page Suivante Page Précédente Bas de page
Auteur	Sujet : [Topicafé] Le Véritable Espresso par l'Isométhode

enuma

Reprise du message précédent :
Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Publicité

Profil supprimé

enuma a écrit :

Ok, c'est là que j'ai un problème : c'est ce que je dirais aussi, mais on m'a dit qu'en fait ça c'était un ristretto, que l'espresso c'est 50mL, et effectivement, sur internet, ça correspond plutôt que ristretto.

:??:

Non ristretto c'est 20ml pour un simple 40-45 pour un double
Internet dis de la merde.
wiki:
"

Citation :

Depuis 1998, l'institut national de l'expresso italien s'est engagé à défendre la qualité de l'expresso par une certification reconnue CSQA (certificat de conformité n ° 214 du 24 septembre 1999, DTP 008 ed. 1) qui prévoit exclusivement l'utilisation de mélanges certifiés, de machines et de professionnels qualifiés.

L'Expresso certifié2 est une tasse de café contenant 25 millilitres de café avec sur le dessus une crème consistante et de fine tessiture, de couleur noisette à brun foncé. La saveur doit être intense et riche avec des notes de fleurs, fruits, chocolat et de pain grillé. En bouche, le café doit être corsé et velouté, légèrement amer et jamais astringent.

Ca c'est pas un ristretto c'est un espresso normal, cad pas à la française

Message édité par Profil supprimé le 14-01-2013 à 14:06:56

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Message édité par enuma le 14-01-2013 à 14:10:53

Profil supprimé

enuma a écrit :

Putain mais c'est sur un forum d'amateur d'espresso qu'un type m'a dit ça, merde quoi [:fegafobobos:2]

:jap:

Il s'est planté entre simple et double

simple (~une demi tasse à café)
Espresso ~25-30ml
Ristretto ~20ml

Double (~une tasse)
Espresso ~25-30mlx2 donc 50-60ml
Ristretto ~20mlx2 donc 35 à 45 ml on va dire.
:jap: Toujours en 25s avec la même quantité de café ~7g pour un simple 14 pour double (souvent on surcharge un peu pour faciliter l'extraction, ie 8g pour un simple 15-16g pour un double)

Message édité par Profil supprimé le 14-01-2013 à 14:12:17

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Profil supprimé

enuma a écrit :

Ok, merci bien :jap:

Il ne s'est pas planté entre simple et double parcequ'il m'a carrément dit que je confondais espresso et ristretto quand j'ai dit qu'un espresso c'était 25mL en 25 secondes...

Link qu'on le défonce

Message cité 1 fois

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Message édité par enuma le 14-01-2013 à 14:37:51

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

isologue

Certains l'appellent giorgio

- T'as beau changer de forum tu ne feras pas augmenter le volume d'un espresso 25ml. voire la première page :lol:

Message cité 1 fois
Message édité par isologue le 14-01-2013 à 15:31:37

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Message édité par enuma le 14-01-2013 à 15:48:01

Publicité

isologue

Certains l'appellent giorgio

enuma a écrit :

moi ça me va très bien 25mL, je trouve que c'est un volume idéal pour un bon café ; il me reste juste à en gouter un, de bon café, de vrai espresso de 25mL extrait en 25 secondes
edit : ah ah, je t'ai reconnu, giorgio

- Certes, certes mais je me doute d'où venaient tes doutes étant donné que tu as fais un copier/coller de ce que tu as lu sur un autre forum ! En fait 25ml, c'est peu pèse 25g d'eau au fond de ta tasse et tu verras que ça a du mal à satisfaire un amateur français, raison pour laquelle un autre volume d'espresso dit à la française est parfois confondu avec le véritable espresso, il faut savoir pas ailleurs que l'italien prends très souvent un ristretto encore beaucoup plus serré si tu y mets un sucre, il dépasse de la surface :lol: Ha, si tu n'es pas équipé, va falloir le faire ou te faire inviter chez un copain près de chez toi Chut personne ici ne sait [:john-stamos]

Message cité 1 fois
Message édité par isologue le 14-01-2013 à 15:58:49

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

Profil supprimé

enuma a écrit :

nan déconnez pas, ils m'aident à trouver une bonne adresse pour boire un expresso sur Toulouse ; je n'ai jamais bu un seul expresso de ma vie (un vrai quoi, 25mL 25s 7g...), et ça me désole, parceque j'aimerais gouter pour éventuellement m'acheter un peu de matos et m'y mettre

Dimanche je suis allez dans un café supposé servir du bon espresso, qui a une super machine (une Kees je crois ?) : le truc n'avait quasi aucune crème, je suis dégouté Et pourtant sur leur facebook la photo de leur espresso était magnifique ; je sais pas ce qu'il a foutu le type

Si tu as l'adresse je suis preneur. Parceque j'ai déjà réussi a boire des trucs pas trop crade mais jamais de vrai espresso à tlse.
Sinon passe chez moi je te montrerais

Message cité 1 fois
Message édité par Profil supprimé le 14-01-2013 à 16:02:16

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Profil supprimé

enuma a écrit :

j'ai pas tout compris à ton post, il manque pas des mots ? L'adresse d'un bon espresso ? L'adresse de celui où j'ai bu mon espresso dimanche ? Sinon tu passes chez toi pour me faire râler ?

Dsl
Je disais si tu as l'adresse d'un bon café sur tlse je suis preneur parceque j'ai jamais trouvé de vrai espresso.
Par contre un week end ou je suis là tu pourras passer à la maison je te ferais gouter! :whistle:

Message cité 1 fois
Message édité par Profil supprimé le 14-01-2013 à 16:03:15

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

DjMerguez

Pareil, je suis aussi preneur d'une bonne adresse sur Toulouse !

foupou

Je l'affirme donc tu la fermes

Bonjour,
si mon temps d'extraction est bon mais la crema est un peu pale, je dois mettre plus de café, moulu plus grossièrement. J'ai bon ?

Message cité 2 fois

---------------
Je n'ai pas vu le temps passer, je regardais ma montre.

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Message cité 1 fois
Message édité par enuma le 14-01-2013 à 16:25:11

isologue

Certains l'appellent giorgio

foupou a écrit :

Bonjour,
si mon temps d'extraction est bon mais la crema est un peu pale, je dois mettre plus de café, moulu plus grossièrement. J'ai bon ?

- La crema n'est pas forcément foncée elle peut être très pale, ça dépend des variétés, si elle est présente, c'est déjà ça maintenant il y a parfois intérêt à ce que le temps d'extraction soit un peu plus long, je suis souvent plus près de 30 que de 25s

Message cité 1 fois
Message édité par isologue le 14-01-2013 à 16:35:47

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

enuma

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Message édité par enuma le 14-01-2013 à 16:40:47

foupou

Je l'affirme donc tu la fermes

enuma a écrit :

Plus de café je ne pense pas puisque 7g c'est 7g ; faut jouer sur la grosseur, et si c'est pâle je dirais plutôt qu'il faut la faire plus fine plutôt que plus grosse (ça parait plus logique).

Après j'y connais rien, donc vaut mieux confirmation

isologue a écrit :

Merci pour les réponses.
Je fais des doubles, donc c'est plus 14-15g et autour de 30s +-3s pour 50ml que je considère ça réussi Ça fait plusieurs variété de café qui me donne cette impression, c'est pour ça que je me pose des questions.
Après j'utilise le petit filtre fourni avec l'Oscar, il n'a pas un fond plat, je ne sais pas si ça change quelque chose

Message cité 1 fois

---------------
Je n'ai pas vu le temps passer, je regardais ma montre.

isologue

Certains l'appellent giorgio

foupou a écrit :

- C'est quels cafés que tu utilises ?

Message cité 1 fois

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

foupou

Je l'affirme donc tu la fermes

isologue a écrit :

- C'est quels cafés que tu utilises ?

Du cataldi, Fazenda capao du Bresil, Ygarcheff Wote et Blackburn estate de Tanzanie il me semble.

Message cité 1 fois

---------------
Je n'ai pas vu le temps passer, je regardais ma montre.

Zesheriff

Se tire + vite que son ombre

Pas de souvenir non plus d'un vrai bon expresso à l'époque où j'habitais Toulouse...

Et pour wikipédia, on y trouve dedans ce que des gens y mettent...
Y'a plus qu'à aller corriger la page !

---------------
Oh mais laisse allumé bébé / Y'a personne au contrôle / Et les dieux du radar sont tous out

isologue

Certains l'appellent giorgio

foupou a écrit :

Du cataldi, Fazenda capao du Bresil, Ygarcheff Wote et Blackburn estate de Tanzanie il me semble.

- Je n'ai pas goûté ces cafés mais d'après moi, c'est un peu drôle que ces 3 variétés produisent toutes une crema pâlichonne surtout avec une Oscar, tu devrais poster des photos pour voir si ce n'est pas toi qui de fait des idées.

Message édité par isologue le 15-01-2013 à 08:33:48

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

foupou

Je l'affirme donc tu la fermes

J'ai des tasses espresso en verre transparent, je suis sur que ça me pourri le ressenti. Prochaine commande chez Cataldi je sors les bons d'achat pour prendre des tasses .

Message cité 1 fois

---------------
Je n'ai pas vu le temps passer, je regardais ma montre.

cairn-ivore

Salut,

Je suis vraiment dsçu par le torréfacteur de ma ville (Brulerie Richelme, en centre ville de Aix en provence). Deux fois que je leur prends du cadé (cette fois, un Antille), deux fois que je suis déçu. Même en respectant les règles de base et en réglant bien le moulin, le gout est fade, makgré une belle crème et une belle couleur.

Je préfère largement le Caffé Vergnano que j'utilisais jusqu'à présent (tout du moins, celui utilisé rapidement après l'ouverture)...

Prochaine étape, je teste l'achat en VPC chez Cattaldi ou autre.

isologue

Certains l'appellent giorgio

foupou a écrit :

J'ai des tasses espresso en verre transparent, je suis sur que ça me pourri le ressenti. Prochaine commande chez Cataldi je sors les bons d'achat pour prendre des tasses .

- Non mais on s'en fout des tasses si elles ne sont pas photogéniques ce n'est pas grave ça n'a rien à voir avec la couleur de la crema, fais voir, tiens pour te décomplexer sur tes tasses en verre !

Message cité 2 fois

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

foupou

Je l'affirme donc tu la fermes

isologue a écrit :

Non mais j'essayais de me dire que ma crema était moche a cause des tasses Elle ne ressemble clairement pas à tes photos. Bref, je vous montrerai tout ca.

Message cité 1 fois

---------------
Je n'ai pas vu le temps passer, je regardais ma montre.

isologue

Certains l'appellent giorgio

foupou a écrit :

Non mais j'essayais de me dire que ma crema était moche a cause des tasses Elle ne ressemble clairement pas à tes photos. Bref, je vous montrerai tout ca.

- Ok, si tu veux qu'on t'aide sans voir c'est pas facile, bon si ce n'est pas tes tasses qui ne sont pas photogénique mais tes cafés, mes photos te montrent quand même que plusieurs nuances de crema sont possibles !

Message édité par isologue le 15-01-2013 à 15:44:46

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

foupou

Je l'affirme donc tu la fermes

Je vais filmer l'extraction a la gopro ce sera encore mieux Ptete ce soir.

Message cité 1 fois

---------------
Je n'ai pas vu le temps passer, je regardais ma montre.

mkswing

foupou a écrit :

Je vais filmer l'extraction a la gopro ce sera encore mieux Ptete ce soir.

Hello,
Pour le Wote, il est torréfié bien clair, donc pas étonnant que la crema soit plus claire. Pour les autres, c'est nettement plus étonnant, tu tires bien de la vapeur après la première chauffe de l'oscar quand tu l'allumes ?

Message cité 1 fois

vinceboulet

My favorite things

Ah tiens ça me rappel que je dois commander

:hello:

Message cité 1 fois

---------------
normal, j'ai mis des chips

sharkybilly

vinceboulet a écrit :

Ah tiens ça me rappel que je dois commander

:hello:

Prends en pour moi aussi

:hello:

foupou

Je l'affirme donc tu la fermes

mkswing a écrit :

Oui toujours, d'ailleurs ça ma fait peur au déballage, quand je l'ai démarrée le voyant de chauffe ne s'est jamais allumé, j'ai cru qu'elle était bonne pour le SAV, puis j'ai vu l'histoire du coup de vapeur sur le net ^^
Je tourne sur le WOTE en ce moment donc ptete que je me focalise dessus, je vais retenter le brésilien ce soir pour voir.

---------------
Je n'ai pas vu le temps passer, je regardais ma montre.

FrigoAcide

isologue a écrit :

J'aurais dit qu'il y a beaucoup de blonding sur celle-là, non ?

Message cité 1 fois

---------------
Paléoanthropologie, évolution de l'espèce humaine et préhistoire

isologue

Certains l'appellent giorgio

FrigoAcide a écrit :

J'aurais dit qu'il y a beaucoup de blonding sur celle-là, non ?

- Tu aurais tort :ange: Pas le moindre, d'ailleurs comme tu peux peut-être le voir, le café a été remué à la petite cuillère, c'est juste pour montrer les crema relativement claires et marbrées.

Message édité par isologue le 15-01-2013 à 19:29:28

---------------
- Quand c'est con, y'a pas meilleur.

sharkybilly

:hello:

Message édité par sharkybilly le 15-01-2013 à 19:28:44

maximew

Coffee and cigarettes and Cate

Première commande chez Cataldi : Yrgacheffe/Sidamo/Salvador Finca Santa Barbara/Mélange One Blend.
Le premier car le Yrgacheffe est sans doute un de ceux que j'ai préféré jusqu'à présent, hâte de voir ce que ça donne chez un grand torréfacteur. Sidamo, car j'arrête pas d'en entendre parler en bien. Mélange One Blend par curiosité, et pour avoir un café plus "complet" que des pures origines. Salvador parce qu'il était pas cher pour avoir les frais de port gratis et que les arômes m'avaient l'air sympathiques.
J'ai hâte de recevoir tout ça !

Message édité par maximew le 16-01-2013 à 13:16:58

---------------
Mon Flickr

foupou

Je l'affirme donc tu la fermes

Bon en fait c'est le WOTE qui m'a enduit d'erreur avec mon Bresil la crema n'est pas du tout palote

Message cité 1 fois

---------------
Je n'ai pas vu le temps passer, je regardais ma montre.

Publicité

Page : 1 2 3 4 5 .. 755 756 757 .. 2025 2026 2027 2028 2029 2030

Page Suivante

Page Précédente

Haut de page

FORUM HardWare.fr

Discussions

Cuisine

[Topicafé] Le Véritable Espresso par l'Isométhode

Sujets relatifs
Le topic télé des trentenaires...	topic unique 106 16 S
[Topik unique des anti-Noël] - Merci pour la CENSURE !	Le topic des gens qui apprennent le français ...
il est passé ou le topic sur "le pirate des Caraibes" ??	Le topic des musiciens hors pair
Philo @ HFR	Es gebt an Englisher topic, des ech de Elsasich topic
[ topic unik ] Les concerts télévisés
Plus de sujets relatifs à : [Topicafé] Le Véritable Espresso par l'Isométhode

Page générée en 0.111 secondes