Reprise du message précédent :
je dois pas faire partie du "club"
 
seulement ceci indiqué sur le site  
 
Des réductions sur le prix par rapport à la quantité de café (vert ou torréfié) lors d'une commande sont désormais disponibles :
7% de réduction à partir de 3 Kg.
10% de réduction à partir de 5 Kg.
15% de réduction à partir de 10 Kg.
 
j'ai pas payé les fdp car j'ai pris 2kg, c'est déjà ça.

Le club du forum d'en face

D'abord que je devienne expert en photo, HFR ça pardonne pas

Même floues et faites avec ton téléphone, on veut des photos...

tu parles à Evil    c'est toujours comme-ça  

Va backflusher ta Caravel toi

 
Et le club du forum d'ici qui commande chez Cataldi, ca existe ?  

Déja fait  

 
La référence c'est la page 1... Et on n'y voit toujours pas tes (chefs d') oeuvres  

- MP

sur quel site tu as fait ta commande stp    
 
faut que teste ma Gaggia en mode vrai café, je suis en ESE pour le moment...

J'ai une question interdite    
 

 
Merci

Non mais vous avez vu comment les nouveaux se sentent accueillis? ils n'osent même plus parler sans s'poiler ...
 
 
pour le café bialetti, il me semble avoir lu qu'il fallait le faire à feu doux.
 
En fait la vapeur va faire monter la pression sous le café, pousser sur l'eau qui reste dans le bas, qui va remonter à travers le café par le tube central et s'écouler dans la partie supérieure.
 
Donc l'eau devrait êtreà 90°C et s'écouler en 25 secondes et tu devrais être dans les conditions de temprature et durée de l'espresso, manque juste la pression qui n'est pas trop contrôlée. Si la mouture est "bien" faite, la pression s'établira autour des 9 bars et bingo!
Bonne chance quand même, ça va pas être gagné d'y arriver et surtout de le reproduire!
 
 Si tes invités le veulent moins fort, essaie de t'approcher d'un espresso et rajoute de l'eau chaude, du lait, de la mousse de lait, ...

Sinon au niveau du café angolais, je n'en savais vraiment rien, j'ai trouvé un site touristique qui propose un hôtel avec visite d'une plantation de café ... j'ai pensé au topic pour avoir plus d'infos. Je sais maintenant que je ne dois pas attendre de merveilles. Si elles se produisent tant mieux, sinon ben je ne serai pas déçu.
 
Vous avez d'autres idées de trucs à faire pendant un week end en angola ??? moi pas alors pourquoi pas essayer?
 
Z'êtes vraiment extrémistes sur ce topic :-)

- Je ne sais pas trop avec l'induction mais probablement comme avec un autre moyen, tu forces presque au maximum, dès que ça commence à couler, tu stoppes, surtout tu n'attends pas pour verser le café, si tu fais cette erreur avec la chaleur du métal, le café se met à bouillir et c'est foutu, de suite après avoir versé, tu places ta cafetière sous le robinet d'eau froide quelques secondes et tu la dévisses vite pour ne pas brûler le joint l

Faut tasser le café ? Faut le couler super vite en faite, comme un espresso.  

Faut pas tasser, non. La pression dans une bialetti est moindre que celle que tu peux obtenir dans une machine à espresso. Du coup tu mous plus gros (de mon côté si je mous à la même taille que pour l'espresso, ça brûle assez souvent...) et tasser ne sert à rien ici.  
 
Et oui ça coule vraiment très vite un café dans ces trucs. Si ça met trop longtemps, de toute façon, le métal surchauffe et fait bouillir le café. En commençant avec directement de l'eau chaude dans le réservoir, ça va encore plus vite, ça passe à peu de choses près quasiment immédiatement si tu le mets sur une source de chaleur "préchauffée".

Bonjour,

Je viens de commander un moulin Porlex !

Plus envie de m'embêter avec des dosettes qui ne me donnent pas satisfaction...

Par contre, vous buvez des tasses de 25ml seulement? Quand j'avais une Jura au bureau, je sélectionnais 70ml environ.

50ml, un double quoi. Ça offre une plus grand tolérance aux variations de paramètres.

Petit sondage express : je suis le seul ici à me boire des simples, voire des ristretti ?
 
Et pour la "tolérance aux variations de paramètres", faut prendre un PID ou une Oscar...

moi je bois des 30ml en 25s
 
Je peux monter à 40 pour la première tasse à 7H30

- Personnellement, je tasse à peine et je mouds exactement de façon identique à l'utilisation avec ma machine (Oscar) et c'est très bien maintenant en vacances, période ou je n'utilise que ma Lagostina, j'achète du moulu du commerce Malongo le plus souvent donc aucun contrôle de la grosseur et là, je tasse avec un verre.
 
                                 

sans prétentions
j'arrive pas à faire une crema plus foncée malgré les 25-30ml en 25s (certains ne manqueront pas d'incriminer la machine)
Edit : moka de chez CC torréfié le 02/04, ceci explique peut être cela...

j'ai souvent ce résultat sur mon oscar également  

 
Ces mokas (et leur torréfaction) ne produisent qu'une crème fine et assez clair.
Donc prétends, prétends

Ok, merci

 
02/04, ça passe bien, heureusement .. sinon, on serai tous obligé d'habiter en Bretagne pour récupérer son kawa toutes les semaines
 
De toute manière, le chef a surement donné la raison
 

- J'ai vu mieux que ça chez toi, ici j'obtiens beaucoup mieux que notre ami avec n'importe quel café même un truc de grande surface, je pars en vacances bientôt et je me suis dépanné cette semaine avec un café Bio du Mexique de chez Carrefour, un truc à 3€ et des poussières, la crema est foncée, marbrée et en plus le jus est bon   Le mélange italien et "les petits producteurs" de Malongo produisent une crema carrément très foncée et tigrée. Jamais eu un tel résultat avec du café de chez Stéphane.
 
                                             Voici un exemple de ce que j'ai obtenu de plus clair et dessous une extraction courante.
 
                                     
 
                                     
 

je regrette de ne plus le trouver dans mon hyper celui-là
 
A priori le café dont je parle est très peu torréfié :
 

- Il est beaucoup plus facile à trouver que le mélange italien que l'on trouve partout mais moulu par contre le petits producteurs se trouve presque toujours en grains, plupart des Carrefour, Auchan, Leclerc etc.

pas à géant casino on dirait (je en fin, ma copine, vais la bas c'est à côté et smiles oblige)

EDIT: le shot de tout à l'heure mais de face

FRandon : temp trop basse ?

 
C'est un frapuccino?

 
J'aurais dit la même chose...
 
Au fait, j'ai trouvé un moyen de louper son expresso avec l'Oscar, sans avoir touché à aucun réglage... (si, si, c'est possib' !) :
 

pas impossible, je fais 1min15 de temps surf.
c'est pas évident de trouver le bon réglage

poste des shots (si t'es un homme), aprés tu pourras parler et mettre à jour la page 1  

le changement c'est pas pour maintenant    

 
Porlex reçu!!!    
 
C'est le jour et la nuit! Je redécouvre le cafe!
 
Je trouve la crema un peu aérienne (mousseuse) mais sinon super

on dirait que tu as un filtre pressurisé

J'utilise le filtre de droite pour le café moulu
 

 
Si celui de gauche est clairement pressurisé (pour dosettes), je ne sais pas si celui de droite convient? Je peux en acheter un autre, dans le cas contraire ?..

les deux sont des filtres pressurisés (un seul trou en sortie), achète-toi des non pressurisés pour avoir un bon résultat