Reprise du message précédent :

Pinaise, je crois que je vais faire cela sur ma Calor Adagio.
J'avais lu de nettoyer la "douchette" et non seulement d'être un peu sale, la douchette n'est pas constituée de petits trous mais comme d'une marguerite ou les pétales seraient pré-découpées et légèrement tordues vers l'extérieurs pour laisser passer l'eau. Or celles-ci étaient quasiment a plat à force d'années de serrage et l'eau ne passe plus a travers mais sur les bord. Démonté puis corrigé en tordant légèrement en passant un tournevis plat.
Je me doutais également que le porte-filtre posait un problème bien qu'en la faisant tourner à vide, l'eau passe impecc. Sauf qu'elle doit passer non pas par les petites trous du porte-filtre (vous comprendrez plus tard) mais surement sur les bords bien qu'il y air le joint.
J'ai donc démonté la grille du porte-filtre et là, j'ai compris le blême : une fine couche de café carbonisé qui bouchait les petits trous. Gros grattage mais les petits trous sont encore bouché. Je laisse tremper cette nuit dans le Temium, j'hésitais entre le coca (légende urbaine ?), du jus de citron ou du vinaigre d'alcool. C'est quoi le mieux ? J'avoue que j'ai pensé aussi au destop  
Mais ton idée d'acide chlorhydrique me tente ...

Les trous sont bouchés par des grains de mouture ou de la graisse du café. Aucun intérêt à utiliser de l'acide (qui sert uniquement à enlever le calcaire). Dans ton cas, tu peux tenter les cristaux de soude.

ouais, un bon dégraissant style st marc et ça va le faire

+1 pour les cristaux de soude (dans eau bouillante) pour les graisses de café. Attentiion, alu interdit. Ne pas mélanger les métaux dans le même bain.

        Alors Succès genre deux abaisses de macaron noisette/amande avec crème au beurre mousseline au Blue Mountain une folie pour le réveillon.
 
                                           

En effet, ce matin, le Temium n'a eu aucun effet sur la graisse dans les petits trous du porte-filtre. Je tente cela ce soir sur ma Calor Adagio de plus de 10 ans marquée "Made in France" dessous    
Merci à tous.

Elle est ou la recette    ?
 
Petite question: une créma un peu clair, avec un temps d'extraction correct ça veut dire quoi ?

Café moins frais, eau moins chaude ?

Le café est frais, mais je trouve qu'en général mes shoots ont une créma un peu clair par rapport à d'autres. Pour voir la température ça va être compliqué ma machine n'est pas pidée... mais bon apparemment c'est pas la mort à faire ça peut être une idée. C'est compliqué de monter un manomètre    ?

Il est vivant

Mais pas ma Carla.
 
Mais comme on sait elle eu un beau baybay, Giulia.
 
Comme si c'était ecrit
 
Des photos bientot avec son BB005 TM.

Temp surfing

 
+1    

- A la demande générale, j'me suis farci d'écrire le truc en m'aidant de recettes copiées/collées, parce que je fais ça de mémoire depuis que je suis gamin, donc pas d'hier :
 
Fonds de succès.
Proportions
200g d'amandes râpées ou 100g d'amandes et 100g de noisettes.
200g de sucre
6 blancs d'œufs
20g de farine
 
Mettez dans un saladier les amandes râpées ou noisettes et 100 g de sucre.  
Battez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajoutez le reste de sucre.  
Battez jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes.  
Ajoutez 2 ou 3 cuillerées à soupe de cette meringue dans le mélange sucre et poudre d'amandes.  
Versez le tout dans les blancs en neige et mêlez doucement avec la farine tamisée dessus.  
Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé beurré.
Pour un gâteau de forme ronde.  
Versez la pâte dans une poche à douille (2 cm) et dessinez deux cercles de 20 cm (pour obtenir 2 disques). Garnissez de pâte l'intérieur en formant une spirale continue.
Saupoudrez de sucre glace.  
Mettez à four doux (120°) et laissez sécher pendant 2 heures environ.
Surveillez la cuisson pour éviter toute coloration. Le succès doit rester bien blanc.  
Laissez refroidir et décollez du papier.  
 
Crème au beurre Moka Mousseline au sirop.
Proportions  
100g de sucre en poudre  
5 jaunes d'œufs  
250g de beurre fin
 
Faire cuire le sucre dans une quantité de 100g d'espresso très, très, serré, jusqu'au filet (*En prendre entre deux doigts, après les avoir trempé dans l'eau froide, écarter les deux doigts, lorsque cela permet de former un fil fin sans se rompre, on dit que le sucre est cuit au filet). Le verser alors lentement sur les jaunes d'œufs placés dans une terrine tout en tournant avec un petit fouet. Quand le sirop est mélangé, fouetter l'appareil jusqu'à ce qu'il soit tout à fait refroidi. Il est alors très mousseux et léger. Faire ramollir légèrement le beurre dans une terrine, puis le travailler avec un fouet pour le lisser, l'incorporer peu à peu et battez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et légère.
 
Mettez en place le gâteau. Égalisez les fonds et les bords du succès.
Déposez un disque sur un plat à gâteau.  
Garnissez-le de crème à l'aide d'une douille cannelée. Pour obtenir une présentation régulière, disposez des petits tas de crème espacés les uns des autres.  
Placez le second disque sur la crème.  
Faites adhérer en pressant légèrement.  
Saupoudrez tout le succès de sucre glace on peut faire des caches en carton pour dessiner des bandes en alternance avec du cacao.
* Attention si vous ne savez pas faire, ça peut faire mal.

Ouai c'est ce que je regardais sur le forum d'en face, mais ma machine n’est pas très répandu.  
Je vais regarder aussi des tuto pour mettre un pid et un mano si je trouve (je crois même qu'il y en a un qui est passé ici même)
 
 

Merci pour la recette   , ça à pas l'air facile à faire mais je vais surement le tenter dès que j'ai un peu de temps.

- La crème au beurre mousseline est un peu plus difficile que la simple mais dix fois plus légère mais tu peux remplacer, les abaisses ne sont en fait que des gros macarons un peu plus durs on peut d'ailleurs faire ces abaisses d'avance et les conserver dans une boite en métal.

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En voyant ta photo bottomless, ça me refait penser que j'ai compris pourquoi j'avais pas mal de mini fuites dans tous les sens sur mon oscar avec le bottomless   .
 
En fait, ça provient du filtre 1T NS que j'utilise pour faire 2T (14g), j'ai pris le 3T (mais qui contient plutôt 18g) et lui nickel aucune fuite mais faut moudre beaucoup plus fin encore   .
 
J'ai fait un double de 60ml et y avait 50% de crema même après 1min et le sucre n'arrivait même pas à traverser   . Avec du malabar   .
 
Faudrait que je trouve un vrai 2T mais sans ce rebord du 1T du filtre d'origine de l'oscar.

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Pour ta photo tu as mis un filtre 2 tasses pour sortir 1 expresso ?

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Oui mais là vu le volume, c'est plus du ristro-ristretto

et 30ml au final ou 60ml ? En tout cas le rendu final donne envie    
 
Bon j'ai regardé vite fait les PID, mais je bite rien à l’électronique   . Vous avez des liens pour y comprendre quelque chose, ou alors un kit complet prêt à monter serait encore mieux   ...

Kit complet : http://www.auberins.com/

lien pour y comprendre quelque chose (ou le monter sans rien comprendre) :  
http://expresso.cultureforum.net/t [...] lation-pid

 Au cas où cela intéresse quelqu'un, je vends une Rancilio Silvia 2008 comme neuve (300€)
 
   
 
 
 Le lien leboncoin à venir    

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Ou sa grosse veut s'en passer ?  

 
 Ouais , mais je ne suis pas encore fixé      
 

 
       La cuisine est assez grande  

 
 
 
 
Merci pour le pavé, je vais tenter quand j'aurai un peu de temps    
 
 

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Ce sont vraiment des ristretti tes shots...

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C'est juste des 1T non? Sinon oui c'est trop trop court (ou alors ta tasse est très grande)

Mike a dit utiliser 18 à 19g dans un filtre 2T pour ce genre de shot  

Et pour ceux qui veulent un moulin pour accompagner la silvia ci-dessus, je vend un Rocky Rancilio sans doseur sans timer.

https://picasaweb.google.com/lh/pho [...] directlink

Han t'as le même vieux SJ avec la même plaque de chez Miserco
Sauf que le mien est plus vieux encore (numéro de tel. à 7 chiffres)

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