Reprise du message précédent :

 
   
 
Merci pour cette réponse constructive qui éclaire cet univers d'un jour nouveau  

http://www.caffe-cataldi.fr/
 

 
Et sinon, des cafés en particuliers qui "sont biens"? J'ai pas les moyens de m'offrir du Blue Mountain et pour être honnête, j'ai jamais su apprécier les quelques tasses que j'ai pu boire. J'ai tendance à apprécier du bon colombien qui tâche, ou du Costa-Rica, ou du Papouasie Nouvelle-Guinée, mais presque exclusivement de mon torréfacteur bordelais.
 
Et lui, il fait du Colombien toute l'année, mais les autres uniquement selon arrivages.

Faut lire les précédents posts, Isologue nous a fait de belles revues de ses récentes commandes

Surtout que le béotien est habitué à boire du café qui à plus ou moins toujours le même gout , du copr mais pas trop, pas trop acide pas trop amer pas trop d'arôme.bref un truc "médian". Quand tu vas acheter des pure origine tu vas vraiment avoir des trucs "étonnant". Le yrga c'est typique quand je le fais gouté à des non initiés on me dit "putain ça à pas le gout de café   ". Pareil pour un malabar ou  d'autre café très typé... Tu à une infinité de goùt différent en fonction des origines et ça se sent très bien quand le shot est bien fait. pas besoin d'être un pro comme iso pour faire la différence entre un café acide, amer ,fruité, corsé etc... les saveurs de bases, il faudrait pas avoir de langue pour pas les sentir.  

Tous.... dépend de tes goût. . les café sont visiblement tous de très bonne qualités et bien torréfiés après je laisse les pros te conseiller
Le yrgacheff est quand même à testé je pense amha Pour l'expérience au moins.

Je ne supporte pas l'amertume. Au sens propre comme au figuré
 
Y'a des variétés à éviter absolument dans mon cas pathologique ?

 
Oui, le café...
 
Parce qu'on a beau dire ce qu'on veut, il y a forcément de l'amertume dans un café. Même si ce n'est qu'une pointe.

 
 
Bon alors disons que je n'aime pas l'amertume des pamplemousses
 
Puisque j'aime le café (je ne parle pas de ce qui sort de ma Nespresso actuelle, en 6 mois, je suis passé de pas mauvais à insipide comme avis ... c'est bizarre ... et ce même avant de penser à acheter une vraie machine) , je suis même allé valider mon gout chez un torréfacteur, j'y retourne ce WE pour tester plusieurs variétés  

- La force à appliquer dépend avant tout du goût de chacun, c'est un élément qui finalement joue assez peu sur le résultat final, la marge restant dans le filtre est aussi variable suivant la finesse qu'il a fallu utiliser et certains ne tasse même pas, c'est d'ailleurs aussi bien parfois avec les filtres une tasse, personnellement je tasse modérément sauf quand j'ai envie de jouer les ritals avec un ristretto

Tu t'en fiches.

Moudre plus fin que tasser plus fort.

Remplir plus le filtre que moudre plus fin.

Arrêter le shot quand ça blondie qu'attendre 25-30s

Trouver le compromis.

- Là c'est juste le contraire, c'est l'acidité que tu n'aimes pas, le pamplemousse n'a aucune amertume ! Le débutant est ça perdure pour certains toute la vie, n'aime pas du tout l'acidulé dans un café et se régale avec des variétés très neutres car la plupart n'aiment pas non plus l'amertume, malheureusement les meilleurs cafés ont toujours un peu d'acidité ce sont les fameuses notes fleuries ou fruitées qui apportent le petit + autrement on reste dans le douceâtre du caramel, chocolat au lait, etc. ou sinon dans l'amertume du pain grillé et du chocolat noir. Par la suite on devient plus difficile et un peu d'acidulé est souvent préféré.

  Perso j'adore les cafés très légérement acide. Point trop n'en faut mais une pointe d'acidité donne de la fraicheur juste comme il faut

Bon bah je viens de commander:
 
COECOCHGT0250  Colombie Cup of Excellence Lot 21 Las Cochas -  
MOKAHOMGT0250  Ethiopie BIO Moka Homa  
 
C'est pas franchement donné, ca revient à 10.50 euroboules les 250g. Mais si ca me plait au final, pourquoi pas?

Si tu ne commandes pas tes 8 kg réglementaires comme tout le monde aussi  

Mr n'achète que du cueillis à point, à 55m à dessus du niveau de la mer, élevé à 24 °C toute sa croissance, avec 784mm de pluies sur les 12 derniers jour de maturation

 
Ah .... je suis perdu    
 
L'acidité (ce que j'appelle acidité ), j'aime bien. Je croque dans la pulpe de mes citrons frais
 
Le pamplemousse, c'est pas trop mon truc (peut-être que j'ai testé deux fois seulement et que je suis tombé sur des "pas mûrs" m'enfin quand même ...)    

 
 
8kg!
Mais-heu    
 
Le café, c'est pas bon quand c'est trop vieux.
Je suis le seul caféinomane du coin. Les autres se contentent d'un jus de chaussette immonde sorti de la cafetière. 8kg, il me faut au moins un an pour les manger...
 
 
 
Sinon, question stupide: le café que je recois d'habitude est dans des sachets non hermétiques. J'ai pris l'initiative de transvaser les grains dans une bouteille de vin propre et de faire le vide dedans avec les pompes qui vont bien. C'est une bonne idée ou c'est stupide?
C'est l'oxydation des grains qui dégrade le goût, ou bien c'est encore autre chose?

2kg franco de port...

Ouais, je voulais dire 8 paquets

Je connais pas encore les cafés, ca me fait peur de faire une grosse commande.
 
Je note, et c'est un super-bon point, quel les paquets sont conditionnés sous vide. Par contre, je sais pas si on peut conserver un café sous vide pendant plusieurs mois. Dans une boite hermétique (mais sans vide), la dégradation est très sensible au bout de 15 jours, et ca devient immonde en 6 semaines au plus.

Un mois 1/2, ça passe en tout cas. Plus j'ai peur que ça soit vraiment limite !

En tous cas, ca m'a l'air chouette tout ce choix et cette qualité. Si le goût est à l'avenant, je risque de dire adieu aux magasins mulhousiens...
 
C'est dommage, ca reste sympa de pouvoir blablater avec un professionnel. Mais s'ils ne torréfient rien eux-mêmes et que le goût est moyen, ca "le fait moyen" comme disent les jeunes.

Bon, j'abandonne la baie pour trouver une La Peppina ou une Caravel, les prix flambent... mieux vaut compter sur un type qui sait pas ce qu'il vend, ptêtre que j'en trouverai un qui en vend une à 10 euros dans une brocante, qui sait

- Si tu parles de Pomelos bien entendu mais le pamplemousse vrai (Citrus grandis ou citrus maxima) ne doit pas être confondu avec le pomelo qui fournit de plus petits fruits, pas amers et plus sucrés, l'acidité est due à la présence de vitamine B5 (acide pantothénique).

Dis moi il ya un truc où tu n'es pas calé par hasard?

et l'amertume due à la naringine, trouvée tant dans le pamplemousse que dans le pomelo.

Genre

j'ai refilé le plan d'une arrarex  en janvier à flo'r   annonce sur ebay sans enchères ..ratée d'un cheveu    
 
"tiens des fois que tu viennes roder cette nuit et moi qui fais dodo

 
c'est pas très lisible, mais je pense que tu pourras voir de quoi il retourne    
le N°  
des fois qu'elle soit encore dispo"

pour bricolos
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=8_s
 
arrarex moderne    
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=8_s

Bon grâce a younga, j'ai enfin trouvé une machine    
 
Je devrais avoir ca courant semaine prochaine, je pensais acheter un café par cher pour me faire la main avant d'utiliser un meilleur café.
Je suis preneur de tout conseil pour mes débuts    
 
 

et bien surtout ne pas faire ça...d'acheter un café noname

 
Sylvia reçue!!
 
ça change de la Briel!!
 

nan sans rire, garde le café dont on a parlé et va chez un torré de ta ville (doit y avoir ça) et prends lui un ou deux paquet de cafés torréfiés de frais  

J'en ai un oui, je vais lui en prendre un peu
 
Déjà le temps de trouver la bonne finesse de mouture  

@benji123 : Alors, c'est une Rossi ou une Isomac ?

Rossini S1