Reprise du message précédent :

 
C'est un peu brulé au dessus et blanc en dessous, si tu veux des conseils pour mettre un PID sur ton four tu peux voir avec Multi le Prez  

100% graisse et sucre, je n'en ai jamais eu de la part de mes parents qui pensaient pareil Et je pense aussi toujours pareil, mais une fois tous les ans, un pot de 250g c'est pas mauvais non plus. Ceci dit en période de fête, c'est vrai qu'il y a autre chose à consommer... mes petits gâteaux cannelle/4 épices ont eu du succès.

Donc remplaçons le nutella par un peu de confiture de fraise. Ou d'orange. Ouiiiiii voilà, de la marmelade d'orange.

Ah je pensais que vous parliez de lui, plus haut, quand vous disiez que le Yirga était décevant !

- Non, non nous parlions de l'ancien, le Breton a un bon Yirga, d'ailleurs, j'ai goûté dix variétés, aucune ne m'a déçu et 3 ou 4 mon enthousiasmé, ses Brésil notamment !

d'ailleurs ca c'est réduit à peau de chagrin ses brésil, il n'y en a plus que deux    contre quatre il n'y a pas si longtemps...et c'est vrai qu'ils sont    
je vais finir le lot 26, un excellent café, de là à mettre 8 roros à chaque commande, pas si sur  

 
C'est un hachoir à viande !

- Le prix s'oublie, la qualité reste   C'est vrai que ces deux-là sont superbes, le Sao Silvestre on a l'impression de manger un Moka au café ! Moi qui ne suis pas amateur d'acidulé, son Salvador Cup of Excellence Lot 26 m'avait réconcilié avec l'acidulé mais bon, je préfère quand même mon mélange habituel, je vais l'essayer avec le nouveau Guat' pris cette fois.
- J'ai refais du pain avec encore moins de levure 2g contre 3g la première fois, comme goût et mâche en bouche, c'est idem, y'a un peu moins de gros trous pour laisser passer le Nutella autrement, c'est pareil, j'ai fait quelques photos quand j'aurais le temps je ferais un making of

 son Salvador Cup of Excellence Lot 26 m'a fait découvrir l'acidulé    

Juste pour rendre compte d'une expérimentation sur les espresso bas de gamme.
 
Toutes les dosettes senseo de café sont plus ou moins infames, sauf si vous aimez le café au lait là c'est parfait pour vous.  
Mais en matiere d'espresso : Senseo + cofeeduck bourré à ras bord de café lavazza prémouillé = pas mauvais pour pas cher du tout.  
 
Mais je pense que la machine va pas tenir longtemps vu qu'elle force à mort et que ça coule presque au goutte à goutte (elle doit bien monter à 10 bars, c'est sa poussée maximale avec le porte dosette special espresso).

yirgacheffe moplaco

- Superbe ! J'ch'ai pas ce qui glande le Multi, qu'est-ce qu'il attend pour y goûter

- Non, non, au contraire, c'est d'une rare homogénéité, c'est cuit en cocotte et surtout pas de PID moi c'est un four Oscar.
Tu vois mieux là :
 

Cuit en cocotte ? Au four ? Quel thermostat / temps ?

On va m'envoyer les restes du mois derniers, donc j'hésite

- Pourquoi, t'es pas veinard comme type ou quoi   Non, l'ami Stéphane ne torréfie que lorsque tu commandes, la date de torréfaction est inscrite sur ton paquet, l'ensachage valvé est très protecteur, moi qui suis fan de café ultra frais, j'ai ouvert mon dernier paquet d'Yirgacheffe un mois après la date de torréfaction, il était impeccable, le degré de cuisson est variable suivant la variété, celui-ci est indique sur le site dans les détails et représenté par des symboles grains de café plus ou moins cuits (Degré de torréfaction appliqué et conseillé) si tu préfères plus ou moins torréfié, tu l'indiques et on te fait du sur-mesure, c'est bien non ?

 
non je pense qu'un ami subalterne forumeur (gaston ?) va lui envoyer quelques grains découvertes...et il trouve encore le moyen de raler  

J'avoue  

Mais où t'as vu ça, toi ?  

tu démens ?  

- Tu trouveras ça sur le site de Toki (à côté), c'est un PSP.

Merci, trouvé

 
 
Ou à moi vu qu'il a copié

Bon, j'ai le Grinta. Enfin. Alors quelques constatations :
- ça mout de "trop gros" à "blocage du piston". Ca, c'est testé. Par contre j'ai du mal avec les gradations. Un cran ça correspond à quoi, en "équivalence Santos" ?
- en parlant de piston, depuis que je l'ai démonté, il part toujours vers le bas (quand ça chauffe) même sans le pf (enfin pf avec filtre vide) enclenché, ça sent le vide d'air entre la douchette et le piston... bon pour un redémontage ?
- le café sort en "blocs" du Grinta, enfin plus ou moins. Faut briser ces blocs ? C'est lié au fait que le café sortait du frigo ptêtre (bac à légumes dans une boîte hermétique).
- il est beau, le Grinta.
- on perd vite les habitudes, eau trop chaude et crema très fine qui se barrait en 10 secondes malgré une couleur sympa... penser au temp surfing.

Le piston qui part vers le bas : normal, c'est pas le vide d'air mais la pression par dessus venant de la cuve qui le pousse. Donc maintenant c'est étanche. Au refroidissement tu as des risques de voir le piston se relever (contraction de l'eau + de l'air dans la cuve = dépression).

Ok ça me rassure sur ce point. Donc maintenant j'ai une vraie Pavoni.  
 
Multi, tu veux dire quoi par "le tamper c'est au cas où y'a pas de bloc" ? Je tasse plus et j'enclenche directement le pf ?

Multi es ses contradictions

Mais lol, déjà à la base pourquoi tu demandes si il faut briser les blocs

C'était donc ironique!

Si je vous dis que j'ai découvert que mettre une goute d'eau de javel dans le portefiltre avant de l'enclencher sublimait le café, vous ne le feriez pas chez vous ? hein?, rassurez moi

Si tu tasses, pourquoi le tassage serait remis en question en présence de bloc?.

Je comprends pas ta façon de penser.

Les blocs faudra t'y habituer, ca te permettra d'ailleur de savoir si le café est frais.

Le plastique, c'est fantastique

Y'en a bien qui font des cycles de chauffe sur une pavoni horriblement compliqués "pour chauffer toutes les strates de l'eau dans la cuve à la même température", donc pourquoi ne pas imaginer que plein de blocs modifient la distribution du café dans le filtre lors du coup de tamper ! Je vois ce que tu veux dire et pourquoi ma question est bizarre, mais sur le Santos je n'en ai pas autant, c'est tout.

J'ai édité reli

Les strates d'eau dans la cuve d'une Pavoni, quelle belle connerie

J'ai un peu halluciné quand j'ai lu la complexité de la phase de chauffe du type qui écrivait ça. Et j'me suis dit qu'avec mon thermocouple et mon temp surfing du genre "bon je compte jusqu'à 30 dans ma tête puis j'enclenche le levier", c'était quand même vachement moins compliqué.
 
@Multi > eh bien, disons que si c'est un mix fraîcheur/plastique, soit le café est très frais, soit le moulin est intégralement en plastique, soit un peu des deux. En tout cas, côté WAF, le Grinta est quand même plus susceptible d'atterrir dans une cuisine qu'un Santos. Enfin cherche pas, c'était donc une question à la con (qui était sérieuse, et j'assume)

Ca fait parfois pareil sur mon i-Mini, surtout quand on moud un peu fin.

Link de l'histoire de stratification de la levier ?

http://expresso.cultureforum.net/l [...] 828-90.htm sur cette page, le type parle de "strates", et en fait aligne 2-3 arrêts/remontées en température au degré près.

J'vai y  fout' la merde  

EDIT : Ouai enfin bon c'est nul, ca vaut pas le coup

Pourtant c'est un sujet intéressant, particulièrement sur une levier où le phénomène est critique

- ça vient du site Supertoinette Multi et Toki est une dame  

C'est pompé de pompé.
 
Manque plus qu'il me pompe mes recherches sur la pâtisserie moléculaire

Il raconte vraiment n'importe quoi : le simple fait de rallumer la chauffe provoque des courants de convection thermique et là, adieu la stratification dans la seconde même

C'est justement le but, enfin j'en di pas plus.
 
après vous allez piquer les idées de mon blog sur la stratification et le rendement des panneaux solaires