Reprise du message précédent :
C'est quoi le torréfacteur qu'il faut prendre maintenant ? Le nouveau cataldi? Je voulais me remettre au café de spécialités.

Cataldi is the new cataldi

 
Ce serait bien que les gens fassent un peu de physique aussi parce qu'un solide qui sort du congélo ne pompe pas grand chose (par rapport à un glaçon qui fond par exemple) donc je me demande s'ils se sont demandé ce qu'ils cherchaient exactement comme effet, s'il était réel ou inventé et accessoirement si physiquement le dispositif retenu le permettait. Mais en matière de café, on n'est pas à une foutaise près.    
 
2è élément à vérifier: est-ce qu'en laissant refroidir le café naturellement (ou en évitant de chauffer la tasse) ou est-ce qu'en le buvant à l'italienne, i.e. avec un verre d'eau froide, le résultat n'est pas sensiblement le même.

Je n'ai pas de moulin électrique mais c'est celui qu'on installe chez nos clients pro  

Bon ba ok alors

Resserrer en fin de paquet, oui moi aussi.
Du tout ou rien, c'est la première fois que je vois ça quand même. Et sur ce Honduras c'est du tout, tout court   Jamais vu ça (en quatre ans d'espresso), il est impossible à extraire ; je vais le goûter en aeropress, sinon je le donnerai
Les grumeaux, je trouve que c'est en corrélation avec la finesse de la mouture.

J'espère qu'ils n'ont pas de débit alors  

Il ne pige rien généralement, j'explique pour la forme. Et c'est pas comme s'ils allaient extraire du café "technique" après  

Bonjour à tous,
 
Suite à un achat sur LBC d'une machine sous garantie qui a arrêté de fonctionner...Maxicoffee vient de me retourner une LELIT Antina PL042EM neuve.
https://www.maxicoffee.com/machine- [...] -1934.html
Je souhaite la vendre et retourner sur une machine auto.
 
Ca intéresse quelqu'un sur ce noble topic ?  
 
 
>> négo par MP mais prix HFR  

Salut
 
Ma machine vient de mourir (Pixie Nespresso) et je souhaite saisir l’occasion pour (re)passer sur une machine à grains. Quel matériel recommanderiez vous ? Si possible pas trop gros et pas excessivement technique. Pas gênant si le broyeur est à part. Je ne bois que des espresso, j’aime le café court et bien serré. Budget jusqu’à 1500, peut-être plus si ça en vaut vraiment la peine (par exemple si une super machine est à 1800). L’occasion ne me dérange pas.  
 
Merci pour vos conseils

Monsieur Coltrane  

Je vais faire une commande Celtik.
Y a un truc du moment sympa à ne pas louper ?
(Pas en blend   )

Edit : j'ai commandé, on verra

La marque Hugatte de Maxico-févé ça parle à quelqu'un ici ?
https://youtu.be/V8m79DdMxtk?si=RGP [...] GZ6G&t=670

Ils bouffent vraiment à tous les râteliers ceux-là  

Pareil ici, et le double bec, c'est pour emballer les meufs  

Les méfaits du marketing : je viens de prendre un paquet de Brésil Curupira après avoir reçu un mail vantant le coté cacao et céréales... A voir à réception!

Ils le saupoudrent d'ovomaltine

Dans les trucs qu'on bouffait il y a 20 ans et qu'on ne bouffe plus, je voulais ramener des Ovomaltine aux collègues, mais j'ai regardé la compo (50% sucre) et j'ai doucement remis le paquet à sa place sachant que la texture de souvenir était déjà ultra poudreuse.

C'est d'la dynamiiite, c'est suuur !!

Elle a bien bossé la collègue  

 
Pour que du espresso sans besoins de vapeur je recommande un Robot Cafelat et un bon moulin type Niche Zero ou Eureka Specialita/zéro/oro.  
Le reste du budget dans une formation aux arômes/saveurs et du bon café  

Après si tu aimes les cafés très courts, à l'italienne ? , donc bien cuits, inutile d'utiliser tout ton budget.

Un moulin qui produit suffisamment de fines, une Pavoni et du café italien te raviront.

Après, si tu veux t'attaquer à des torrefacteurs plus techniques et du café plus complexe, l'ordre de priorité devra être : moulin - café - machine.

Certaines machines sont faites pour tirer court, d'autres à l'aise dans toutes les catégories, c'est à toi de voir ce que tu veux  

Salut,

En parlant de Celtik, ça appartient tjs a Pfaff?
J'achète souvent chez Pfaff ...que du bio. Du coup, si Celtik fait que du bio, je vais sans doute tester. Il doit y avoir pas mal de choix.

Merci jimmie et brew. Et vous pensez quoi de la Sage Barista Touch. Elle est bien soldée sur Amazon (699€).

Salut,

Celtik = Pfaff
Café bio Celtik = café bio Pfaff
Copié/collé
 

C'est une machine à thermoblock, elle doit être très correcte mais ne sera pas aussi stable qu'une machine à chaudière.
L'avantage c'est qu'elle est prête en quelques secondes (compte plutôt 15 minimum pour une chaudière).
Le moulin intégré c'est pas foufou non plus.
 
En gros, si tu comptes pouvoir enchaîner les shots, que la gestion de la chauffe te semble rédhibitoire (genre avec une prise programmable, la lancer avant ton réveil pour le café du matin par exemple) ça me semble être un bon choix.
Si tu veux pouvoir geeker un peu avec ton café, faire varier les paramètres de chauffe, prend plutôt une Lelit d'occasion avec un bon moulin

 
 
 
Merci pour ce retour. Franchement les tests sur le net sont incompréhensibles.  
Lelit un modèle en particulier ?

Faut que tu parles de tes besoins, nombre d'utilisations par jour, combien d'utilisateurs, boissons lactées...

 
 
Que de l’espresso. Si ça fait la mousse de lait tant mieux mais c’est pas le principal. 3 à 4 fois par jour. Un seul utilisateur sauf s’il y a des invités.

Avant tout, je questionnerai sur ton expérience espresso. Tu avais une Nespresso avant, mais que connais-tu d'autre ? Quelles sont tes attentes ?

Bonjour a tous,  
 
J'aimerais savoir quels sont vos habitudes de café en grain
Site d'achat et choix
 
J'aimerais changer mes habitudes d'achat, je également testé une brulerie par chez mois mais plutôt decu
 
J'ai une auto delonghi prima donna
Pas de besoin lacté, essentiellement des expresso
 

Salut,

Si tu habites dans le 93, tu as Esperanza qui est une super torréfaction.

Sinon sur Paris ce n'est pas ce qui manque. Privilégier plutôt des torréfactions pour espresso (des vraies, pas sur des sites qui proposent du light light, du light, du light ++, du médium light, du médium medium, du médium ++, enfin tu as compris   ) vu que tu es en machine auto  

 
 
En pratique pas grand-chose. J’ai juste eu une Delonghi automatique.  
Et je souhaite, comme beaucoup je pense, boire un meilleur café.

C'est bien ça le problème, faut-il encore aimer un "meilleur" café.
 
Qu'attends-tu de mieux ? Moins acide ? Plus acide ? Moins amer ? Plus amer ? Plus rond ? Plus de corps ? Plus de notes amandes et noisettes ? Plus de notes fruitées ? Plus de notes florales ?
 
Si je dis ça, c'est qu'il y a quand même régulièrement des gens qui s'y mettent pour finalement se rendre compte qu'ils n'aiment pas plus. Faut juste être conscient du risque.

 
Je n’aime pas beaucoup l’acidité. J’aime l’intensité et les notes noisettes ou cacao. Mais j’imagine que le café lui-même y est pour quelque chose.

Niveau amertume ?
Tu cherches quelque chose de plutôt sirupeux aussi ?
 
Café et torréfaction sont évidemment à l'origine, mais après faut-il encore réussir à exploiter leurs qualités gustatives à travers l'extraction.

Amertume mais pas trop non plus. J'aime le côté sirupeux. Je veux de la texture pas avoir l'impression de boire une infusion.  
Je vais souvent au Maroc et en général j'aime les Espresso qu'on y sert.

 
Faites tiédir a la casserole
Un bon verre de pétrole...
Ho Ho, je vais en mettre deux.

Ça fait pas dans la dentelle au Maroc pour y avoir été pas mal de fois. Souvent très torréfié.

Faut un certain niveau de testo ouais !

Globalement tu sembles plutôt apprécier des torréfactions medium+ avec des mélanges arabica voire 10-15% de robusta. Ce n'est pas très difficile à extraire.
Mais j'avoue que ça fait quelques années déjà que je n'en bois plus, un thermobloc pourrait certainement passer mais je pense qu'une chaudière avec PID pourra toujours être utile même sur ce profil de cafés.
Ici on n'utilise pas de filtres pressurisés (ce qui semble y avoir dans la Sage Barista Touch), donc forcément niveau prise en main c'est plus compliqué, il faut trouver la bonne quantité de mouture broyée à la bonne finesse. Mais c'est là où je dis, que vu ton profil de café, cela devrait être assez permissif de souvenir.

Avec chaudière et PID : https://www.maxicoffee.com/machine- [...] ing-header
Avec échangeur thermique : https://www.maxicoffee.com/machine- [...] ing-header

Avec PID ça va te permettre d'ajuster un peu l'amertume.
Avec échangeur thermique ça va te permettre une extraction plus stable en température dans la longueur mais en contrepartie tu ne peux pas régler la température. Mais ces machines travaillent bien pour ton profil de café.

Les thermoblocs, j'ai trouvé que des filtres pressurisés sur le site maxicoffee, c'est un peu con quand on veut utiliser un moulin réglable. Et si on ne veut pas utiliser un vrai, autant prendre une automatique à grains je suppose.

EDIT : avec ton profil de cafés, tu vas pouvoir une différence entre pressurisé et non pressurisé, mais c'est sûr que sur des torréfactions plus claires (qui ne vont pas te convenir pour l'instant) pas le choix faut être sur une machine manuelle avec filtre non pressurisé sinon c'est vraiment nase.