Reprise du message précédent :
Il me reste plus qu'à tester le fameux Mandolino !

 
l'armor est vraiment bien extrait, ça se voit.  
je me répète, mais tu ferais mieux de passer sur une méthode douce, ne serait-ce que pour comparer si tu trouves ça aussi acide.

Dans la même maison teste directement le Black expresso. Si tu le trouves acide : Doctolib  

Tu sais quoi je voulais le faire aujourd'hui pour être fixé et j'ai été pris par le labeur... Demain sans faute, je bois l'Armor en presse en café du matin !

Plutôt qu'un VST je vais peut-être m'acheter un palet !
Et peut-être creuser si cette faculté de détecter l'acide n'est pas recherchée par ailleurs !  

Le black, au bout de 3 ou 4j, mon corps commence à couiner  

Tu sentiras rien de bon avec un palet dans la bouche, essaye plutôt avec un palais      
Blague à part, dirige toi vers des grains réputés non acides, on t'en a donné quelques uns (j'ajoute des Brésil)
Et maintenant que tu maîtrises les réglages de tes appareils, si avec tout ça ça ne te convient toujours pas, effectivement ça veut dire qu'il faut te diriger vers des méthodes douces.

Tu m'étonnes, 50% de Robusta, faut être solide ! T'es déjà un bonhomme pour tenir 4 jours  

Sauf s'il est breton !
J'avais testé mais sans l'approfondir, le dark roast de Starbuck, 11/12 sur leur échelle de torref/force le bordel...  
C'était pour le coup pas acide, mais une amertume à décoller le palais ( ) ...
Le grain était d'une noirceur proche du Yami yami no mi recouvert d'une pellicule d'huile.    
Peut-être que j'aurais du tenter plus de shot avant de le refiler à un pote qui apprécie le charbon infusé.  

 
Je pense malheureusement que tu confonds acidité avec autre chose, l'Armor acide, c'est ton palais qui déraille.

Pour toi il n'est pas possible que mes tasses soient mal extraites d'une manière ou d'une autre ?

Edit : je t'avoue que ce dernier Armor j'ai kiffé son extraction qui semblait impec visuellement. J'aurai du le filmer.
Le puck semblait néanmoins cisaillé horizontalement à environ 1/4 de la hauteur du puck.

Je suis à deux doigts de dedrap
 
Je me rends compte que je suis beaucoup moins analytique dans ma consommation de café (et je dis pas que j’ai raison)
 
Bon courage pour tes problèmes « d’acidité », mais oublie pas de juste prendre du plaisir à boire ton jus à un moment

Parce que tu crois que je me casse la tête ?
Des fois c’est réussi, des fois non, c’est comme ça  

C'est ce que je dis à ma femme  

Je ne dis jamais ça à la tienne

 
Peux être justement pour ça qu'il n'arrive pas à prendre du plaisir à boire ses shot.  
 
Tout le monde a conscience sur ce topic que le plus important c'est d'apprécier son café peu importe les paramètres  

Je pense que notre ami moustacko veut peut-être aller trop vite dans sa recherche du bon expresso.
Il faut prendre le temps de bien maitriser son matériel, sans doute éviter dans un premier temps de changer trop souvent de grains (et de type) - le palais doit s'habituer, s'éduquer, y aller doucement et progressivement dans les réglages - changer les paramètres un par un et prendre le temps et plusieurs shots pour les valider....
J'ai été formé à la méthode Iso (paix à son âme), il faut du temps et de nombreux essais pour arriver à la fois à faire un travail reproductible, comprendre et apprécier ce que l'on obtient (un peu comme quand on démarre dans la dégustation de vins).
Surtout ne pas vouloir aller trop vite, prendre le temps de bien faire et insister pour comprendre à la fois ce qui va ou pas techniquement mais aussi ce qui convient ou pas à son palais.
C'est une quête, donc c'est long. Mais évidemment, plus c'est long, plus c'est bon    

Tu touilles ton espresso avant dégustation ?

Ah là là si tout n'était dû qu'à un problème de touillage !
 
Le Touillette-Gate !

Il faudrait organiser des ki-café pour comparer.
Je me dis souvent qu'il faudrait que je déguste avec une autre personne (autre que ma femme qui utilise le même café et le même process sur la même machine ).
Finalement, seul devant la machine et devant son café, on se rend difficilement compte de ce qui est améliorable si on a peu d'expériences de cafés extraits par d'autres (c'est mon cas).
 
@vicporc, la prochaine fois qu'on se fait une CG, je te fais couler un café à la Flair

Ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, reste à trouver un coffee shop qui soit pas très loin de chacun
chacun vient avec sa machine, son moulin et son grain  

Avec plaisir !
De temps en temps j'en prend un chez 1802 (rue d'Antrain) pour comparer.

Peut-être que simplement son palais n'est pas fait pour l'espresso ? Ca reste très spécial comme café.
 
Mais effectivement, trouver de l'acidité dans l'Armor, faut y aller.
 
Tu remplis bien le réservoir avec de l'eau, et pas du vinaigre ?
 

 
This.
 
Mais au final, tant que c'est buvable et que ça plait au palais, à quoi bon chercher plus loin ?

Un torréfacteur à conseiller du côté de Tours? J'y serai en vacances j'hésite à prendre la Robot avec  

Soit je touille, sois je douille !  

J'ai développé un petit rituel, je prend une petite cuillère juste sous la crema pour gouter. Si là il est déjà trop ...  acide   , je sais que je vais avoir du mal à finir la tasse.  
Je touille bien ensuite avant dégustation.  

Sinon verdict sur l'Armor en presse. Et bien je sens bien cette incroyable acidité tranchante et claire, ces notes de baies de Goji et de framboises avec une fin de mangue caramélisée au rapadura !!  
Non je déconne évidemment !  

Mais la tasse était clairement agréable.  

C'est là que vous préparé vos cailloux...  
J'ai noté mais relativement loin une légère note fruitée, néanmoins très subtile, à des années lumière de ce qui sort en espresso, même si le Armor (en espresso) reste celui dans lequel   l'acidité me dérange le moins voire pas trop, même si j'aimerais un peu moins sur certaines tasses.

Alors c'est pas identique à ce qu'on trouve dans le vinaigre ou le citron ni même dans les éthiopiens et j'apprécie ces 3 type d'acidité.  
Mais mon palet m'indique que ça reste une saveur acide mais au goût désagréable.  
J'avais indiqué la possibilité que ce soit la combinaison avec autre chose mais je vois pas quoi et personne ici ne semble avoir une idée non plus.

Tu as de mémoire le Petit Atelier (si c'est encore ouvert) mais qui, encore une fois de mémoire, ne torréfie pas lui-même et Le Café Cerise, qui lui torréfie.

Je pourrais plus te parler des bars de la Place Plume par contre  

Le petit atelier ou j'avais goûté un V60 à peu près du même niveau que du moulu Malongo sur une cafetière Lidl (c'est précis car c'est ce que je bois présentement )

T'as oublié que tu étais sur un forum de geeks ?   Si on s'en tenait à "buvable et ça plait au palais" on serait tous restés sur des méthodes bien moins complexes  
 

Je n'y suis pas allé depuis une éternité, faut dire que mes sorties dans l'hypercentre sont pas si fréquentes

   
Fait un petit bout de temps que je pensais le proposer

Et qui voudra tester mes shots ?!

Tu arriveras à emmener ton Thermomix?  

C'est mon jumeau il a droit !
 
Si y a un truc que je vais garder pour sur à la fin de cette histoire, c'est bien le moulin !  

Est-ce qu'un détartrage serait un bonne idée ?  

 
A l’acide !

Le feu par le feu !!  

EDIT : Au moins je saurais pourquoi mes shots sont acides !

 
pour les voyages la wacao picopresso est franchement top.

 
Rennais aussi ici !    
 
Très chaud pour participer un ki-café

Café du jour, TI de chez Celtik.