Le "raison blanc" en revanche je vois pas trop

Ces pratiques, dont l'effet est limité (voire nul selon les églises), ne sont pas censées transformer de la pisse en nectar.
 
Si de l'expresso tu connaissais Nes et celui qu'on te sert dans la plupart des taules, forcément tu vas sentir de l'acidité, c'est d'ailleurs l'intérêt de l'expresso fait dans les règles, découvrir qu'il y a autre chose que le cramé et l'amertume. Ce n'est pas censé être acide pour autant même si une torréfaction légère et certaines origines peuvent pousser dans ce sens.
 
Monter la température de la chaudière peut faire une extraction plus "dure".
 
Sinon faut repartir des bases: un café italien carbonisé... avec une torréfaction d'homme et voir ce que ça dit.
 
PS: Rassures moi, quand tu bois un Nes, tu ne sens pas d'acidité?  

Le descriptif des arômes sur terre de café c'est n'importe quoi    

Bordel, je regarde leurs autres cafes....
 

Je penses qu'on va tourner en rond étant donné que le goût est difficilement quantifiable. Mais pour te répondre,
 
- j'avais en tête que pour un gars qui a le bon coup de main, oui ça allait rien changer ou presque, pour un n00b j'étais plus confiant, bon bah rien de perceptible non plus.  
J'imagine néanmoins que ça permet une meilleure régularité, surtout pour un n00b.

- Les tasses que je sors sont vraiment excessivement acide. Je suis vraiment pas sur qu'on ait une personne ici qui l'apprécierait. On est vraiment sur du "sour" et pas du tout "vibrant" ou "crisp" ou autres plaisants qualificatifs que je perçoit en méthodes douces.
 
- En montant la chaudière, j'ai toujours des tasses trop acide. Moins acide ? Peut-être, ou pas !
 
- Oui l'idée de trouver un café de bistrot qui passerai est dans les tuyaux, c'est juste qu'en attendant, j'essaie de comprendre là  où ça pourrait foirer.

- Une séance dégustation permettrait de clore le débat. Je saute sur la première occase.
 
- Pas d'acidité dans le Nespressal de mémoire, ou alors vraiment subtil mais rien de marquant. Pourtant j'en ai goûté une tetrachiée de ces cochoncetés. Lors d'un précédent boulot, j'avais la machine littéralement à portée de main et un vaste choix dans les dosettes.  
Pareil pour les capsules Dolce Gusto, j'ai jamais sorti de café ou j'aurais senti une acidité perceptible, mais pour le coup j'ai testé moins de dosette pour cette machine.  
D'ailleurs, les meilleurs Dolce Gusto que j'avais réussi à boire, c'était avec des capsules récalcitrante qui coulaient très lentement. On devait se rapprocher des parametres de l'espresso.

Je penses qu'on va tourner en rond étant donné que le goût est difficilement quantifiable. Mais pour te répondre,

- j'avais en tête que pour un gars qui a le bon coup de main, oui ça allait rien changer ou presque, pour un n00b j'étais plus confiant, bon bah rien de perceptible non plus.
J'imagine néanmoins que ça permet une meilleure régularité, surtout pour un n00b.

- Les tasses que je sors sont vraiment excessivement acide. Je suis vraiment pas sur qu'on ait une personne ici qui l'apprécierait. On est vraiment sur du "sour" et pas du tout "vibrant" ou "crisp" ou autres plaisants qualificatifs que je perçoit en méthodes douces.

- En montant la chaudière, j'ai toujours des tasses trop acide. Moins acide ? Peut-être, ou pas !

- Oui l'idée de trouver un café de bistrot qui passerai est dans les tuyaux, c'est juste qu'en attendant, j'essaie de comprendre là où ça pourrait foirer.

- Une séance dégustation permettrait de clore le débat. Je saute sur la première occase.

- Pas d'acidité dans le Nespressal de mémoire, ou alors vraiment subtil mais rien de marquant. Pourtant j'en ai goûté une tetrachiée de ces cochoncetés. Lors d'un précédent boulot, j'avais la machine littéralement à portée de main et un vaste choix dans les dosettes.
Pareil pour les capsules Dolce Gusto, j'ai jamais sorti de café ou j'aurais senti une acidité perceptible, mais pour le coup j'ai testé moins de dosette pour cette machine.
D'ailleurs, les meilleurs Dolce Gusto que j'avais réussi à boire, c'était avec des capsules récalcitrante qui coulaient très lentement. On devait se rapprocher des parametres de l'espresso.

J'étais revenu à la charge avec la pression potentiellement trop élevée, mais ce fut une nouvelle désillusion.

Bref, c'est dredi, merci de quand même daigner me répondre, j'ai conscience d'être un peu lourd.

Bordel, je regarde leurs autres cafes....
 

 
Fais nous une video de ton extraction stp.

 
Mais wé, le sirop de cascara bordel
 
Quelle branlette de bobos parisiens... tout ça pour vendre des paquets de café à 20€, les 200gr....
 

   
Trop gros, ça passera pas  

 
Amendement 'dredy
 

Envoie ton tuto pour changer la position du mano sur la Robot toi

"bonbon à la mangue" et non "mangue" déjà ça part loin

Y'a un petit resto qui sert du Lomi, j'me suis bien régalé ce midi
Vais commander ca je crois

Je n'y crois personnellement pas mais au delà de ça, je ne pense pas que ça va faire bouger le curseur sur l'échelle de l'acidité.

Ce qui nous interpelle (en tout cas moi), c'est cette constance à trouver de l'acidité et à un niveau tel que tu sembles le décrire. Sortir un jus dégueulasse est sans doute plus fréquent chez un débutant ou quelqu'un qui se débrouille comme un manche mais de là à y créer de l'acidité... ???  

Tu me rassures parce que dans le Nes, je ne trouve plus qu'un goût de brulé et d'amertume et certainement pas d'acidité ou alors complètement écrasée par le reste.
C'est d'une certaine manière rassurant, parce que c'est pas forcément toi qui as les fils qui se touchent... ou pas complètement.
 
Blague à part, faut aller sur une torréfaction dure à l'italienne, et repartir de ça parce qu'il me semble sur cette base impossible de sortir de l'acidité.

C'est le côté bonbon qui part loin, pas mangue. Tout les adjectifs n'ont aucun sens :
 
 notes pâtissières de tonka
Roulé à la cardamome.
de caramel au beurre
 d’ananas flambé au rhum
kiwi fermenté

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/f/181992
 
315€ sur LBC  

En vrai ils ont des cafés assez dingos chez TDF. Leur sourcing en Éthiopie est juste
Mais ce pignolage sur l’organo

bien joué !
Le setup silence avec le jmax derrière

 
Ne te laisse pas avoir par la com. Oui, le sourcing est top, mais c'est grâce à l'importateur. Plus on en tartine dans le café, plus c'est bidon. Regarde Stéphane, qui est certainement l'un des meilleurs torréfacteurs français, il n'y a pas tout cet artifice autour de lui. Le taulier de TDC à la base vient de l'audiovisuel, il avait du pognon à claquer et l'a mis dans le café, mais sa boîte ne lui appartient même pas, c'est un business avec des investisseurs et compagnie, comme beaucoup    
 

Pas mieux. Belco leur facilite les choses c’est certain

Je connais pas personnellement le taulier de TDF. J’avais écouté les podcasts à l’époque pour comprendre un peu la filière et depuis j’ai continué à creuser (déformation professionnelle ). Le mec a su s’entourer des bonnes personnes (c’est déjà ça) mais derrière il a surtout mis le paquet sur l’enrobage je suis bien d’accord

Ça reste, amha, des très bons cafés mais il faut prendre un peu de recul.
Des torrefs comme Stéphane, Mickaël à Rouen, le gars de chez Kultivar à Nantes et bien d’autres encore sont sûrement tout aussi bons et très « sincères ».

J’ai toutefois l’impression que le nombre d’importateurs et de sourceurs est quand même en train de grimper et c’est une bonne nouvelle

Je peux enfin me faire un expresso le matin sans réveiller toute la famille.

En tout cas je valide à 100%, le résultat en tasse est top, beaucoup de corps.

In progress    
https://img3.super-h.fr/images/2023 [...] 0b55ee.jpg

J'ai eu un paquet en Kdo avec ma machine il y a 4ans, testée le soir même, mais j'ai attendu d'avoir un moulin pour me lancer ). Bref, un paquet ouvert depuis 4ans que j'ai fini il y a quelques mois pour régler ma machine (je me doutais bien que il n'y avait plus rien à en tirer).

Eh bien malgré une extraction complètement raté, j'ai clairement senti l'arôme du chocolat....

Un barista m'a expliqué que ce n'etait pas naturel de sentir le chocolat dans du café et que certain ne ce privait pas pour ajouter des huiles essentielles et autres arômes..

C'est quoi cette tâche blanche au milieu ? Surextraction ?