Reprise du message précédent :

Rhoooooo, c'est pas plus difficile que de changer de marque de yaourt. T'as un univers à explorer, teste donc !

 
café pfaff, café celtik, plaines d'aromes, l'arbre à café, coutume café.
effectivement la liste est longue  

Beaucoup critiqué ici, c’est vrai qu’en espresso leur torréfactions ne sont pas toujours adaptées. J’ai bu de très bons cafés de chez eux en filtre effectivement  

Tiens sinon la semaine passé je suis passé chez Substance.

Bu un expresso etyopien avec des grains noté....89 !

Honnêtement il était incroyable ce café. Des notes ultra fortes de tomates. C'etait assez incroyable à boire.

Torefié il y'a un mois et d'une puissance incroyable. Joachim me disait que avant il était trop fort pour être bu

C'est vraiment une chouette expérience à faire cet endroit je recommande vraiment aux amoureux. Et le gars est un vrai passionné qui aime parler avec les gens. Je les trouver plus modeste dans son approche que y'a 2 ans d'ailleurs. Bref à refaire de temps en temps.

J’ai deux heures à tuer à Paris dimanche mais ça sera fermé    
Une autre adresse de ce type à essayer ?

Hummm starbuck

Je reprends le train après, si je peux éviter d’attraper la chiasse  

Ce sont les notes du Gakira Estate dont je parle juste au dessus (goûté en V60)
Je serais assez curieux de tester ce genre de goût en espresso

Quelle(s) gare(s) ?

Quelqu'un a parlé de substance et du goût de tomates l'autre jour pendant ma formation.

Le formateur l'a trollé pendant un moment, parce que le goût de tomate c'est rarement bon signe ^^

Je pense que tu le vomiras direct, pas de craintes de l'autre côté donc

 
pas bon signe, genre Covid? ou mort imminente?  

 
c'est exactement ce que je me suis dis, quand il me décrivait le café
 
, puis je lui ai fais confiance, c'est assez ouf à boire, vraiment !

 
Pas bon signe genre signe de sous-extraction. Il avait mieux développé son propos mais j'ai pas mémorisé les détails.

disons que généralement on évite les gouts légume, vert, herbeux, car ils ne sons pas très bons normalement.  
 
mais là c'est volontaire et très bon.

Montparnasse - Gare de Lyon.
Je connais quelques noms de coffre shop à Paris, faut que je regarde dans quel coin ils sont et s’ils sont ouverts.

 
Pas trop loin de Montparnasse y'a Coutume que j'aime beaucoup.
à Bastille il y a Back In Black (KB), c'est pas mon coffee shop préféré de Paris mais c'est quand même solide.
Entre les deux j'aime bien le Loustic.

Hello topic  

En effet, je ne passe plus beaucoup par ici, ni partout en fait en ce moment  

Le Guatemala est un arrêt définitif, on profite de notre nouveau torrefacteur pour sortir plus de café, et le vendre trop frais  

Bonne soirée à vous  

franchement c'est sympa les jus qu'ils sortent, ça me donne envie d'avoir de quoi sortir des trucs equivalents, ca change des kenya aaa au gout de thé noir et goyave

Il y a deux gouts de tomates, celui pas fait exprès et celui fait exprès, mais c'est pas pareil  

C'est plutôt tomate cerise ou cœur de bœuf?

San Marzano  

Tu fais un latte au lait de bufflonne et ça te fait un tomate-mozza  

Le Flying Tiger de chez Cafés Windara (torréfacteur à L'île de Ré).

Bah c'est aussi du très très bon. Crema super épaisse, c'est boisé, pas d'amertume, très bon.

superbe

+1, ça donne envie
 
là je suis en train de passer le big bang d'oven heaven.  
c'est bon, mais au final je préfère le Jurassic perk, que je trouve plus équilibré, alors que la torref de ce dernier est un poil plus poussé.

Tu fais comment pour en boire autant    
Surtout en filtre perso avec 12g par V60 ça part pas bien vite…

Hey,
 
Pour les personnes qui s'intéressent aux méthodes douces, quel est selon vous le meilleur moulin électrique actuel, tous budgets confondus ?
 
Je ne suis pas satisfait du Niche pour le filtre, je lui cherche un remplaçant...
 
Merci  

 
Je te le rachète à 200 balles

Demande plutôt sur l'autre topac café.

Ils sont souvent de meilleure conseil que nous autres à ce sujet

J’ai baissé à 10b l’OPV de ma machine. Elle avait fini par dériver de 12 à 14 après un passage au SAV.
Opération simple mais capot chiant à déposer.
 
On verra en tasse mais la décharge est bien plus douce. Je vais économiser de l’eau  

150  

Mais oui, c'est possible que je le mette en vente, sauf si je ne trouve pas ce que je cherche ou si cette nouvelle lubie du samedi disparaisse ce soir (y'a plusieurs lubies en même temps, c'est la guerre là haut   )

En ce moment ça cause plus toutauto...

Je pense que certains ici sont plus calés sur ce genre de moulin  

Ouais enfin bon, vu les tarifs, je trouve ça triste de donner son argent pour faire marcher ce type de commerce qui compte sur une image de luxe pour vendre du café à un prix largement indécent.

C'était aussi ma conclusion. Jurrasic Perk > Big Bang.

Je comprends pas le « tous budgets confondus » vu que ça va jusqu’à des budgets quasi infinis avec des modèles qu’on aura jamais testé ici de toute façon. Donc sans préciser le budget limite pour moi la question n’est pas très pertinente.

C'est juste que je ne suis plus trop l'activité des moulins depuis quelques temps... Ne pas définir de budget permettra peut-être à quelqu'un de me sortir une perle dont j'ignore l'existence  

Merci ! La cafeotheque ça vaut quoi ?

Une des références c'est l'EK43, si t'as le budget
Fellow Ode semble être un super rapport Q/P, ils prévoient de l'améliorer sous peu il me semble

C'était bien quand j'y suis allé, ils ont beaucoup de variétés, savent ce qu'ils font (cela dit je sais pas forcément de quoi je parle), pas forcément les cafés les plus exceptionnels de Paris.

L'EK, c'est une plaie à calibrer pour l'avoir déjà fait, sans parler qu'il faut lui rajouter des meules spéciales car celles d'origine sont pas adaptées.

Je me renseigne actuellement sur le Lagom p64 avec les meules "brew".

Sinon, le moulin filtre et espresso parfait semble être aujourd'hui le Ditting 807 Brew Lab.

J’ai du mal à comprendre qu’il faille un moulin de la mort pour moudre plus gros  

Pour du filtre, il faut la mouture la plus uniforme possible (unimodale) alors que pour l'espresso, on recherche plus une mouture bimodale (mais il y a aussi les partisans de l'unimodale pour l'espresso - torréfaction légère et ratios longs).

Pour un moulin (enfin, les meules), c'est plus compliqué de produire une mouture uniforme, donc souvent les moulins "haut de gamme filtre" sont plus rares et plus chers.

Voilà pourquoi dans la plupart des coffee shops, il y a un moulin dédié espresso et un moulin dédié filtre.

En généralisant, avec toutes les variables que celà comprend, meules coniques = bimodales, meules plates = unimodales ou bimodales suivant le profil de coupe.