Reprise du message précédent :
Pour ceux qui utilise des eaux faiblement minéralisées en bouteille, vous mettez quand même un filtre/water softener dans le réservoir ? En fonction des cas, voyez vous une différence sur la nécessité de détartrer ?

 
C'était moi. Le favori c'était même largement celui qui avait 4 semaines. Ils sont pas allés plus vieux.
https://squaremileblog.com/2020/02/ [...] 20results.
Ils avaient été étonné par les résultats et voulaient aller plus loin, mais je crois que ça c'est pas encore fait malheureusement. J'aurais aussi bien voulu savoir à partir de quand ça s'inverse, ce serait très intéressant, même si limité à à un seul café.

Du coup, quand on a du café de 5-6 semaines par exemple, quels paramètres doit-on ajuster ? je dirai augmenter un peu la dose je suppose ? et peut-être moudre un poil + fin ?

 
dommage qu'ils soient pas allé jusqu'à 6-7 semaines voire +

perso je constate qu'il faut moudre un peu plus fin au fur et à mesure que le paquet est ouvert, et sans doute quand le paquet est "vieux" (plus de 2 ou 3 mois) mais je saurais pas dire si la mouture serait différente pour un même paquet ouvert à 3 ou 6 semaines

Pour quelqu'un qui a une machine sous-vide, c'est pas trop dur à tester:
 - tu prends un sachet de café frais que tu divises en 12 portions que tu mets sous vide,
 - tu mets une portion au congélo chaque semaine,
 - au bout de 3 mois, tu sors tes 12 portions et tu testes les 12 cafés !

+1 j'ai pareil au bout d'un moment à dose égale ça coule trop vite il faut moudre plus fin

Blend 25 pfaff    
 

Je suis allé faire un tour sur les cafés de l'arbre à café, c'est un autre monde Déjà je ne connais quasi aucun nom dans toutes leurs références, puis le prix   Leurs grains sont si exceptionnel que ça ?
 
50€ les 125g, je serai curieux de gouter ça Quelqu'un a déjà pris un paquet là bas ? ou tout simplement gouté chez eux ? d'ailleurs c'est combien l'espresso là bas ?

Tiens intéressant ça... le décalage des dates de torrefaction à la livraison chez Celtik depuis que j'ai mon setup (15j/3 semaines au départ) expliquerait le fait que je suis en butée sur le moulin et que j'ai augmenté les doses (18->19g) et que j'arrive difficilement aux 25 secondes ? Je n'avais pas fait le rapprochement jusque-là!

Euh pour le prix, il y a un barista livré avec pour faire le café?    

Si c'est du Geisha venant de Panama, ca fait un peu cher mais pas déconnant suivant la qualité. Par contre en rapport qualité/prix, je préfère largement les Kenya Gatomboya AB de Cataldi et Clave de Sol de MC à 40€~ le kg pour des cafés fruités et excellents (gouts et couleurs, tout ça).

Je bois le Kenya Gatomboya de Cataldi en filtre en ce moment. Je le trouve bon mais pas exceptionnel.

Effectivement je viens de lire 2-3 trucs, les geisha du Panama sont parmi les meilleurs du monde, le meilleur étant noté 98/100 me suis toujours demandé quelle était la note la plus élevée  
 
Intéressant tout ça, je suppose que c'est orienté méthode douce tous ces cafés hors de prix D'ailleurs au BUN ils ont un Kenya Gicherori (noté 88), faudrait tenter mais j'ai toujours du mal avec les torref claires sur des ratios de + de 2.
 
Sinon MUDA a aussi du Clave De Sol, je pense que je passerai commande chez eux la prochaine fois

 
Ces prix sont délirants.

Aussi délirants que des bouteilles de vin à plus de 100€, tant que c’est un produit rare, considère comme exceptionnel et qu’il y a de la demande…

Disons que tant que ca n'impacte pas la qualité...blue mountain et kona    
Typiquement, je suis perplexe sur les geisha mexicains, juste gouté celui de Cataldi, et plus que bof

Oui c’est clair que je me méfie un peu de la multiplication des geishas un peu partout pour profiter de l’effet de mode.

Bon je galère avec l''expresso de Disanto...

Mon Niche est serré au delà du cran 10, et malgré cela avec ce café,  ça coule a gros flots....

Je soupçonne un café pas du tout frais...

Et en fait à propos des degrés de torréfaction ? Tu as testé tes grains pour espresso ?

Je termine l'Ethiopie Gedeb Nature pour espresso. Ca reste très clair, ma dernière extraction était sublime (rond, fruité, sucré...) mais j'ai eu beaucoup de tasses trop acides à mon goût.
Pas évident à extraire, on passe un peu son temps à peaufiner les réglages sur ce genre de café.

j'ai testé l'ethiopie Tirtira Goyo Guji de kaova café
https://kaovacafe.fr/cafe-terroir
excellent ! on sent vraiment la framboise c'est étonnant.

 
 
Je cherche à m'équiper d'un combo HFR-compliant moulin + machine. Pour la machine, je pense m'orienter vers une Lelit pl41 avec PID. Pour le moulin, j'avoue être un peu perdu. J'ai regardé la FP, mais je ne suis pas sûr que les références recommandées soient toujours les meilleures. Pour débuter, vous me conseillerez quoi ?

En image :

Si tu utilise de la Volvic ou similaire ce n'est pas nécessaire de rajouter un filtre, tu n'auras pas de tartre

 
Pareil pour moi avec un Sigri AAA... je sortais d'un Brésil de Celtik (très bon, le meilleur de ma courte expérience) et je suis passé à ce Sigri AAA de Di Santo.
 
Au niveau des arômes c'est plat de chez plat, pas vraiment de plaisir à boire ce café...et pour avoir un temps de passage correct j'ai été obligé de serrer de 5 crans mon moulin (Cunill tranquillo) et mettre un peu plus de café, chose qui ne m'étais jamais arrivé alors que j'ai passé pas mal de café déjà...
 
Bref je penses pas commander à nouveau la bas, sachant que le Mexique était pas mauvais mais pas fou non plus...

J'ai eu un souci récemment du même genre que celui décrit. Ca s'est résolu au paquet suivant, c'est très en faveur d'un café tout sec.

J'ai ouvert le Las Tolas Pacamara Honeyed de Cataldi aujourd'hui, jamais vu des grains de café aussi gros    
Ils ont du mal à passer dans le disque NFC du Niche qui se dévisse complètement à chaque broyage  
J'ai du resserrer les meules jusqu'à un réglage que je n'avais jamais utilisé Du coup il m'a fallu trois extractions pour trouver le bon réglage, quel gâchis  
Mais ça a l'air très bon

Oui, effectivement ils passaient aussi de justesse dans l'ouverture pratiquée dans le disque

Bon ça y est, je me décide !
Je mets en vente ma Nuova Simonelli Oscar + moulin Grinta.
Rouge, datant de 07/2013. 200 cafés par an jusque mars 2020, et environ rythme annualisé de 450 depuis.
500€, à récupérer après test à la maison, à Levallois Perret    
 
En accessoires, des filtres, du Pully, et un tamper.
Carton d’origine.

Formation bar1sta max1c0ffee réservée pour début janvier  
La version en 5 jours qui est prise en charge par le CPF. Je vous ferai un retour

 
Canon    
 
Je m’éclate avec le blend 25 de mon côté    
 

 
mais euh...t'es pas à la Réunion toi? ou je confonds?
la formation se fait sur Bordeaux?
 
finalement je vais utiliser mon crédit CPF pour une formation luthier (mais ça sera en 2023   )

De retour en métropole pour les fêtes

J'en profite d'ailleurs, si certains voudraient se rendre à La Réunion et goûter un peu au bourbon pointu.
L'endroit le plus connu c'est Le Domaine du café grillé, à St Pierre. Il y a une visite du jardin botanique avec un guide (à faire !) puis la possibilité de goûter au café. Par contre c'est extrait avec une machine automatique, dommage pour un café à 200 balles/kg...

Pour ma part sur le littoral ouest j'ai trouvé deux adresses qui font ça sérieusement, qui torréfient sur place et utilisent de bonnes machines (duo Mahlkonig/La Marzocco) : Café 1715 à St Paul et ETC Réunion à St Gilles, compter 8 à 9 balles la tasse

Quelques exploitations se visitent aussi, Café hier dans les hauts à la Chaloupe St Leu (prévoir le 4x4, ou laisser la bagnole en bas )

Je suis pas forcément tombé amoureux du café en lui même, très doux et à priori adoré par les japonais mais se dire que c'est du café 100% français ça pète la classe

trés bon prix pour une Oscar: https://www.leboncoin.fr/electromenager/2084367406.htm

F22Raptor en PLS

Sauf à mettre le Grinta à 300€  

Je tente une commande d'un sidama Nensebo:

https://javry.com/fr/shop/coffee/sidama-nensebo

Curieux de pouvoir goûter comment le gingembre peut s'exprimer dans la tasse  

Ton setup ?