Reprise du message précédent :

Pas de grande différence entre ancien moulin (gauche) et nouveau moulin (droite) visiblement.

C'est quoi "MK3", il y a 3 versions ? Je sais même pas quelle version j'ai  
Tu utilises quel réglage pour espresso ? J'ai tenté une ou deux fois en espresso et j'ai pas trouvé ça pratique du tout, j'étais de mémoire entre 5 et 7 clicks et un cran de plus ou moins changeait complètement l'extraction. Sans compter que c'est super long à broyer 18g avec un réglage aussi fin  

MK3 c'est la version "nitro blade", aucune idée de la vraie différence j'ai pas essayé les autres versions. Le but c'était de l'utiliser en déplacement, donc pas espresso. Mais en fait ça marche super bien en espresso, et je suis sans l'upgrade pour avoir des clics plus fins.
 
Pour les clics ça dépend de combien on force pour le zéro.  
 
Je suis à 8 clics et 19.3 g là. Je vais passer un paquet de 250 g pour vérifier si les extractions sont constantes avant d'essayer d'améliorer les réglages. Pour l'instant sur 6 shots elles le sont et c'est super bon.

Merci pour ton retour En principe on compte à partir du réglage où la poignée peut rester à l'horizontale sans tomber.

Je pense que celui-ci conviendra plus à votre jugement.
Ceci étant, niveau gout c'est quasiment pareil que l'autre.
Un poil meilleur quand même je l'avoue  

 
niveau couleur c'est déjà mieux oui.  
mais vu la "mousse" qu'il y a sur le coté, je pense que ça coule encore trop vite.  
 
regarde la photo qu'a posté gauteng page d'avant, tu devrais tendre vers ce résultat.

Nope, ça n'a pas coulé trop vite du tout.

Tu fais des ratios de combien ? Après l'important c'est que ça plaise, il faut trouver SA recette

 
Hello,
 
Ca peut aussi venir des becs un petits peu hauts de l'Oscar. Le Ceiba est assez frais aussi, ça + ça...
 
Belle extraction sinon, content qu'il te plaise !

Ca coule trop vite, pas de doute. As-tu bien flushé le groupe avant de lancer l'extraction, histoire de dégager toute la vapeur et qu'il n'y ait que de l'eau qui passe ?
Purgé la lancer à vapeur également ?
Il y a des cafés qui moussent plus, genre Malabar par exemple, mais là ce n'est pas ça. Les bulles de crema doivent être plus petites, la crema plus dense. Là il y a de grosses bulles.
Il faut moudre plus fin / mettre plus de café dans le filtre.

Bon courage!

Il est tout de même limite "tigrage"
peut être que le café n'a pas fini de dégazer ?

Il faut toujours purger la lance à vapeur même si on l'utilise pas?

non, c'est pour relancer une chauffe sur un café qui le nécessite ou pour purger la fausse vapeur (chaudière pas assez chaude)

Yep.
 
Même sur une chaudière chaude, c'est toujours bien de virer la flotte dans la lance.
Et la purge du groupe permet de n'avoir que de l'eau quand tu lances l'extraction.

 
voilà.
de toute façon au bout d'un moment sans purger, la vapeur finit par passer dans le groupe, et ça foire l'extraction.  

Pas nécessaire de purger si il y a le kit casse vide   .
 
https://www.elektros.it/fr/fr/Kit_d [...] ion_Oscar/

Il est bien bon ce Ti Blend de chez Celtik    
 

Je continue de regarder les modèles de cafetière, et je dois avouer que l'ascaso dream me fait de l'oeil  
J'ai vu qu'il y avait des modèles dosette ESE et des modèles pour café moulu (difficile de faire la différence sur les photos).
Si j'en prends une d'occasion qui est faite pour dosette ESE, on peut la convertir pour utiliser avec du café moulu ?

 
je m'étais renseigné à l'époque, y'a tellement de piéces à changer que c'est souvent pas rentable.
ancienne comment l'ascaso? car les nouvelles sont des thermoblocks.

Ah mince, en effet j'avais pas fait gaffe à ça Je retourne lire la première page plusieurs fois du coup

Commande reçu Brew_  merci

Le Honduras, c'est pour l'espresso c'est ça ?

J'ouvre facebook et je tombe sur une vidéo de déballage d'un colis de Café Celtik, bordel c'est quoi cette hype  
Bon ça fait plaisir de voir qu'il y a du bon café torréfié dans le 35

Idem, reçu ce jour. La machine est en cours de chauffe pour tester le Dambi. Torréfaction du 15/01, prêt à déguster    
 

 
Merci Brew pour l’échantillon  

Petite sortie ce matin, je suis passé chez Loutsa presqu'île (depuis le temps que je voulais tester...), j'ai gouté leur Ethiopien, c'était pas mal (pas évident dans un gobelet à emporter avec le froid, etc. ). J'en déduis que celui que j'avais goûté chez eux dans le 7ème était mal extrait. J'ai pris un paquet de leur Salvador "haut de gamme", 11.80 € tout de même, ça a intérêt a être bon Et puis j'ai trouvé un Brésil de chez Fjord (Berlin), hâte de goûter ça : https://fjord-coffee.de/collections [...] a-serrinha
Pour l'instant je termine mon paquet de Yirgacheffe de chez Pfaff, très sympa je vais en profiter pour tester quelques extractions au Comandante pour voir.
 
Toujours pas décidé ce que je faisais avec ma commande Niche, je vais sûrement devoir payer 115€ de TVA supplémentaire, je regrette de pas avoir commandé en 2020  
D'un autre côté si je laisse tomber pour me décider plus tard le problème restera le même, à moins d'un changement de politique tarifaire de leur côté (improbable), ou d'un effondrement de la livre, ce que je ne souhaite pas évidemment

Hello,
 
@Gsans, oui, le Ceiba c'est plus pour de l'espresso.
 
@Storm18, cool ! Sympa la Lelit !
 
@Totten15 : J'ai vu ça   En fait tout est parti de Negueu   Bon après je connais la personne qui gère cette page FB, c'est un client de looooooongue date qui m'a toujours suivi dans mes torréfactions, mais promis il a payé son colis    
 
Bonne journée les gars et bons cafés !

 
   
 
j'ai aussi le Dambi, pas encore ouvert. Torref claire c'est ça ? t'as mis la Lelit sur le switch 2 ? tu me donnera ta recette ?  

D'ailleurs votre page Facedebouc n'est pas très active ! Bon on peut pas tout faire non plus.

 
Je dirais plus torréfaction medium. Il me parait si pas claire que ça.
Pour le moment j'ai juste fais deux shots, un pour calibrer un peu le niche et l'autre pour gouter.
 
Pour le moment je n'ai pas encore la recette idéale, je te ferai un retour quand j'aurais trouvé mon bonheur. Mon premier test j'ai fais mode priorité café, température sur mode 1, 18.5gr in, 39gr out en 27 secondes je crois.
J'ai resserré un cran sur le niche, je verrai demain. Le mode 1 est peut etre un peu trop chaud pour ce café, faudra que je test en mode 0

D'aspect il paraît "foncé" puisque c'est un nature, mais en colorimétrie c'est un light, mais quand même suffisamment cuit pour avoir du goût.

Et oui ne pas hésiter à baisser la température pour les natures  

J'ai testé le Yirga "Hailu Figa" (Pfaff) avec le Comandante à l'instant. Réglage sur 6 clicks, c'est déjà un peu long à moudre je trouve, mais ça coule bien trop vite  
Difficile de me faire une idée sur la taille de la mouture à vue d'oeil car elle est très différente de celle que j'obtiens avec le Mignon : aucun grumeau, très régulière, plus aérée.
Je passe direct à 4 clicks, là c'est l'horreur, je passe 5 minutes à mouliner, jamais je pourrais faire ça au quotidien  
Extraction un peu trop lente mais sur 5 ça aurait été trop rapide en tasse c'est très bon quand même, je reconnais.

Dambi testé en méthode V60, que c'est parfumé  

 
Ah ouais t'es sur des shots + gros que les miens. Moi j'ai trouvé mon bonheur avec le Ti Blend a ~15,7g / ~28-30g en 25-26s. Toujours en mode 0. J'avais un peu testé le mode 1, c'est un peu + amer j'ai l'impression mais j'ai jamais testé les torref claires encore ^^
 

 
Yes, c'est noté    
 
edit: j'avais lu "balancer" au lieu de baisser du coup je m'interroge, faut pas plutôt monter la T° sur les torrefs claires ?

sur les torref claire normalement oui, mais apparemment il faut baisser un peu sur les cafés nature  
 
j'ai appris quelques chose aujourd'hui

C'est vrai qu'il parfume vite l'espace café  

Quant à Facebook, oui, c'est vrai... bon après comme tu dis entre les commandes, les réseaux, les torrefs, les clients boutique,  l'emballage,  c'est parfois la course, et puis il arrive tout simplement qu'on ait rien à dire  

Je pense que la règle est qu'il n'y a pas de règles. Certains diront que pour les torréfactions claires, il faut surdoser, allonger l'extraction et baisser la température, ce qui est vrai, tout comme augmenter la température,  en fait ça dépend de comment on tire et aime ses shots.

Sur de l'italien,  baisser la température permet d'éviter de trop tirer sur l'amertume et sur du claire, l'augmenter permet d'éviter trop d'acidité.

Pour ma part j'estime qu'un torréfacteur doit pouvoir(ou savoir) faire des torréfactions claires ou espresso facile à extraire,  sans trop tirer sur les extrêmes acidité/amertume.

En méthodes douces je règle ma bouilloire à 85 pour les natures pour préserver le côté sucré et fruité de ces cafés.

Après quand c'est pas assez cuit, j'augmente,  mais je n'apprécie pas ce genre de cuisson  

méga intéressant    
 
ce que tu appelles "cafés natures" c'est torréfactions claire ?

Non, je parle du traitement du café après récolte : Nature / lavé / honey / ...  

Non pour moi le café nature dépend de son nettoyage et séchage après récolte. Il y’a plusieurs catégorie : nature, honey, lavé,  etc...
 
Je suis d’ailleurs souvent plus fan de café nature que lavé.

D'acc, va falloir que je potasse un peu ^^ ça et les grades, j'ai vu que ça y figurait sur l'étiquette