Reprise du message précédent :
Bon récemment j’ai acheté un peu tout et n’importe quoi sur MC comme café mais j’ai l’impression d’avoir tout le temps de l’acidité même en cas de sur-extraction ...
Alors je me demandais si vous aviez des conseils de café le moins acide possible pour voir déjà si ça vient là ?  
 
Pour info Lelit 81lp + Eureka mignon + 2T  
 
Dernière commande testée :  
Café en grains Terres de Café 100% Arabica Classic Expresso Blen  
Café en grains bio : Pérou - Altura - 250g - Cafés Lugat

Ça m'est arrivé avec ma lelit pl81t
Clairement c'était uniquement le café. Je suis repassé sur du café plus classique et plus torréfié ça a disparu

PL81 aussi.
 
Je vous fais un point sur ce que j'ai testé à ce jour.
 
- Kimbo Aroma Gold : passe partout; j'en ai fait ma base pour comparer aux autres.
- Bazzara Dodicigrancru : le grain qui pète plus haut que son cul - sans grand intérêt - plat et donc doux (ou le contraire).
- Cosmai Indonesia : me convient pas du tout - trop acide.
- Cortina Vergnano : de l'italien qui tape sans tabasser.
- Pellini Top : porte bien son nom - du Kimbo amélioré.
- Pfaff Prestige 1930 : un peu meilleur que le Pellini.
- Pfaff Caféino'Blend : bof - même observation que pour le Bazzara.
 
En pas acide sur ma Lelit : Pfaff Prestige, Kimbo Gold et Pellini Top; le reste c'est compliqué de faire un truc en douceur.

Cool merci pour vos retours, ça faisait quelques temps que je voulais prendre des tasses !  
Bon ben c’est fait pour les Ancap sur MC avec fdp offert et du coup j’ai pris le Pellini top et le Kimbo Aroma Gold

Petite précision : la température du PID est VACHEMENT importante.
 
Le Pellini à 95°C est limite acide alors qu'à 90°C il est doucereux.

 
Bonne remarque j’ai pas trop fait varier le PID encore sur ma Lelit, j’étais entre 92 et 93 et la je suis resté sur 92.  
C’est pas trop limite 90, ça donne quoi 85 au niveau de l‘infusion ?

85 j'ai pas testé; ça me parait bien trop bas.

Pour les cafés Italiens je descends pas mal perso sinon c'est pas terrible, ça masque trop d'arômes. Après la température ne veut trop rien dire d'une machine à l'autre je pense. Mais par exemple sur du 100% Arabica torréfaction claire je vais plutôt être à 92 voir 93 degrés (je ne monte jamais plus haut). Alors que sur un Salimbene torréfié juileux foncé 86/87 ça passe bien.

C'est un peu contre intuitif. Je pensais qu'il fallait monter la température pour diminuer l'acidité...
Vous faites varier la temp ? Je l'ai tjs laisse à 95. Deux essais à 96 et j'ai eu l'impression d'un léger goût cramé

Tu as augmenté ta température d'extraction ?
Je ne connais pas les cafés de MC mais si tu prends des blends avec une torréfaction plus foncée tu devrais diminuer le risque d'acidité. On retourne alors plus vers de l'italien.
Mais il existe des single origin 100% arabica qui sont très peu acides mais j'avoue ne pas en avoir en tête.
Je suis en ce moment sur un arabica de Colombie : El Merced de Cataldi (mais ils n'en font plus en ce moment je crois) et je le trouve peu acide mais j'ai rehaussé ma température d'extraction.

EDIT : raté la dernière page.
EDIT2 : chez moi j'augmente en général pour diminuer l'acidité, sur un italien on est plutôt bas car peu acide de base et on augmente l'amertume en augmentant la température, après ça doit surement dépendre des cafés.  Là pour mon arabica de Colombie j'ai le PID à 99°C ce qui doit donner une température d'extraction d'environ 94 °C.

 
Fourni par un aimable forumeur    
Passlacqua amabile 22g pour 2 ristretti

 
Je suis pas sur un système ou je peux facilement faire des essais de température, mais c'est toujours ce que j'ai lu/entendu aussi.

Bonjour à tous,

Je suis à la recherche d'un "bon" broyeur à café, idéalement en dessous de 200 euros mais je peux monter un peu plus si le broyeur a des qualités indéniables par rapport à un broyeur au tarif inférieur.

Je suis incapable de juger la qualité d'un broyeur.

J'ai identifié ce produit "De Longhi kg 521.m" pour un tarif de 170€.

D'après vous est ce un bon choix sur lequel s'orienter ou est ce que d'autres broyeurs, disons pas au delà de 250 euros seraient un choix plus judicieux ?

Merci d'avance pour vos recomandations/conseils.

Bonne soirée et bon week end.

PS : Je suis un petit amateur de café et ne cherche pas la qualité ultime. Je cherche juste un broyeur au dessus de l'entrée de gamme pour accompagner le café quotidien d'une bialetti

PPS: J'ai un moulin à main hario acheté 30€ à meule conique mais très déçus de celui ci, après 10 minutes d'huile de coude j'ai à peine de quoi me faire mon café et la poudre est très inconstante. C'est pourquoi je souhaite passé à l'électronique ou alors m'aiguiller sur un moulin à main qui ne demande pas un quart d'heure tous les matins pour préparer son café

Last edit : D'après les retours sur le Web le broyeur manuel comandante C40 semble être le plus qualitatif mais... 220 euros le broyeur manuel
Y a t'il d'autres alternatives ?
Dois-je en conclure qu'un broyeur électrique à 200 euros c'est à éviter ?

 
A ma grande suprise, côté manuel, il y a le M47 Phoenix Kinu en vente sur Maxicoffee à 200€. probablement le top des moulins manu.
 
Pour  avoir investi sur un moulin manu haut de gamme (un 1zpresso jx-pro, 150€), ça n'a rien à voir avec les Hario d'entrée de gamme (j'en avais un aussi et je mettais aussi 10mins le matin). J'ai fait du café pour piston & italienne déjà, et même pour espresso je pense que tu ne prends pas + de 1 à 2 mins de moulinage et l'effort et beaucoup moindre. En tout cas pour de l'italienne, t'es en dessous de 1min avec ce moulin et ça doit être le cas aussi pour le M47 kinu, à vue d'oeil le C40 est un peu plus long.
 
Ca fait donc quelques semaines que je l'ai et j'en suis très satisfait et ça à l'avantage d'être très précis, avec peu de rétention et un entretien facile.
 
Sinon à 200€ tu peux à mon avis chopper facilement des bons modèles d'occasion ou reconditionnés. Je viserai par exemple le ascaso i2 qui est très précis pour ton besoin à un prix abordable :
https://www.chacunsoncafe.fr/moulin [...] scaso.html
 

Merci beaucoup pour ton retour.

Je vais investir sur un bon manuel, x'3st pour ma consommation personelle et 1 voir 2 minutes de temps à passer à moudre reste reasonable. Le manuel est plus simple d'entretien et, j'espère, durera plus longtemps dans le temps.

Est ce que le c40 et le kinu Phoenix se valent en terme de qualité de matériaux ?
Ou l'un aurait l'avantage sur l'autre ?

Mon Ascaso i2, j’ai remarqué qu’il se dérègle à l’utilisation. On voit la molette de réglage qui tourne doucement pendant le broyage

Un petit soucis d'ordre anal m'empêche de boire du café pendant plusieurs semaines  

 
Honnêtement s'il était dispo y a quelques semaines, j'aurai pris le Kinu, qui est à mon sens mieux que le C40 pour les raisons suivantes :
- les meules sont plus grandes (47mm, vs 40mm), donc on moud le café + rapidement avec le kinu, et avec moins d'effort. Il suffit de voir la démo de Maxicoffee, ça reste assez long (genre 3 min pour de l'espresso ?) ;
- réglage micrométrique sur le Kinu, le C40 c'est par cran, et il faut rajouter un accessoire en + pour faire un réglage plus fin pour de l'espresso.
 
Au niveau qualitatif des matériaux, le C40 est plus intéressant (bois, verre) mais quoi que plus fragile (on peut vite péter son réservoir en verre en le faisant tomber). Le kinu phoenix dispose de parties en plastiques.
 
Dans ces tranches de prix (210€), côté 1zpresso, t'as le je-plus https://www.1zpresso.co/j-series, avec la mallette, tous les accessoires, un réservoir à fond magnétisé qu'on peut détacher pour faire tomber la mouture sans en mettre partout & des meules 47mm itamill sensées durer + longtemps que des inox standards. Le réglage est aussi par click comme le C40, mais il y en a beaucoup plus, donc ca sera un peu plus précis. C'est un peu le compromis entre un kinu très fonctionnel & précis et un C40 esthétique et simple.
 
En fait l'autre avantage du kinu c'est que le jour où tu veux passer sur une mouture espresso tu ne seras pas bridé contrairement à un C40.

Ca m'étonne qu'à moitié, même vos panneaux on des pépins de trou de balle.  
 

je viens de réceptionner mon niche \o/
ma femme va être contente, c'est tout mignon
 
maintenant va falloir que je cherche tous les trucs et astuces pour le mettre en fonctionnement correctement

Bienvenue au club

 
C'est un Niche ou c'est un Mignon ?

Un mélange des deux, un Nichon

je vous kiffe

 
là y'a meme plus du doute, j'ACHETE !

du coup démontage, remontage et calibrage du niche
suivi de quelques essais pas très concluants avec du lavazza oro
 
et là je viens de me faire un tre forze comme j'avais encore jamais bu
c'est toujours trop torréfié à mon goût mais c'est crémeux et surtout y'a pas une once d'acidité
 
je suis joie
 
merci le topic

Tu va voir, avec du vrai café, c'est encore meilleur

et encore 1  

 
si t'as des références, n'hésite pas
 
j'ai quelques paquets de chez cattaldi en approche

 
Je réponds en retard mais il y a des choses chez Knock et d'autres fabriquants indépendants ( http://www.madebyknock.com/store/c1/Aergrind ) et Maxicoffee en a aussi alors il y a des soluces avant de partir sur le noiche.

 
Cf ma réponse ci-dessus pour le manuel.  
En électrique, le NS Grinta est à moins de 200 chez Maxicoffee.

Le Tre Forze, comme les autres italiens, je trouve que le but est de trouver la limite maxi en terme de finesse à laquelle tu arrives à monter suffisamment en pression. Un italien moulu trop fin c'est souvent infect et donne l'impression de manger du charbon, mais moulu "au plus grossier possible" c'est délicieux et ça balance de la créma à gogo. Genre tu perds 1/4 de ta tasse si tu attends 2 min que la crema retombe un peu...

Laisse les boires du café bien acide et avoir mal au bide au point de devoir se passer de la pommade sur le rectum.
 

j'avais pas compris la remarque d'enikka
si c'était à propos du moulin, du tre forze ou des 2

en tout cas je ne suis pas sûr de faire une habitude du tre forze et du salimbene
clairement pas ce que j'apprécie le plus

en plus j'ai l'impression que c'est difficile de reproduire un bon café avec des grains aussi noirs et avec autant de brisures

je me suis refait un tre forze pour le goûter et je l'ai trouvé moins bon
même dose, même taille de mouture, et même poids en tasse

Ahahah !

J'avoue que je suis pas fan des Italiens. Mais pas fana non plus des toref très claire non plus.

# Team Single origin toref normal !

je voulais dire, "encore un qui a acheté un niche"
je suis un peu jaloux

Moudre au plus grossier pour tirer court, c'est pas un peu compliqué ?
A moins que tu te fasses des doubles légèrement allongés dans une tasse à capucino (comme moi de temps en temps)

 
Un Feld47 en plus en reduc. Effectivement ça aurait pu le faire j'avais pas vu qu'ils faisaient des modèles avec des meules + grosses. Au final, je me suis arrêté sur les retours très bon des 1zpresso, et je suis plutôt converti à ce jour.
 
Mais comme je l'ai dis plus haut, le Kinu était en rupture de stock chez maxicoffee & même le fournisseur officiel, sinon j'aurai pris certainement ce modèle.

 
Si tu te fourni chez Stéphane, tout va bien alors
Bon, faut aimer comme moi les torréfactions claires. Pour un amateur de gout italien, ça doit pas être top. Mais sinon, ils sont fantastiques

 
Nous sommes 2 jaloux alors
 
Mais jamais je ne pourrais me résoudre à mettre 500 euros dans un moulin (et pas non plus 200 dans un manuel ).
 
Je garde mon vieux monstre à moi. Il prend de la place, il fait du bruit, il y a de la rétention mais le rapport Q/P est imbattable ( http://coffeetime.wikidot.com/clea [...] uper-lusso )