Reprise du message précédent :
Merci pour la palette de cafés détaillés !

Pour la conservation oui je vais congeler et sortir paquet par paquet au fur et à mesure. Une fois ouvert je conserve dans une boîte à café, un truc en métal hermétique avec une soupape pour laisser échapper l'air sans en laisser entrer. À température ambiante par contre. Ça se vide en 4 à 7j,en fonction de la conso

Je sais pas mais je les trouve très bien.
Elles font 162 g en tout cas.

Achète toi un moulin perso. Et surtout prends du café indiscutablement frais. Si le café de ton torréfacteur est dans ses récipients depuis 1 semaine il pourra le moudre le plus fin du monde que ça n'ira tout de même pas.

Ca me parait pas anormal. Quand on passe à des torréfactions foncées de grande surface à des torréfactions plus claires de torréfacteurs ça surprend.
Laisse faire le temps, l'acidité n'est pas une saveur qu'on s'attend à trouver dans un café  
Faut t'y faire ou cibler des torréfactions plus foncées, des mélanges plus estampillés "italiens".  

Je suis à 12,5g pour le filtre 1 tasse de l'Oscar et à 18g pour le double donc pas de problème je pense.

moi c'est 22g dans le double bezzera ^^
j'ai de la marge pour 1g encore

Je me retrouve complètement dans ton parcours et j'aime les mêmes cafés que tu cites. J'aime bien le Izzo Silver aussi. Salimbene, j'aime beaucoup le 20% et 50% robusta. Consensuel Martella oui et Toraldo en napolitain aussi que je trouve assez consensuel. Passalacqua c'est torréfié noir huileux, mais c'est la marque de fabrique je pense, j'avais bien aimé le Amabile, j'en essaie bientôt un autre.

Je vois qu'on a des gouts similaire, c'est rare j'ai l'impression qu'aimer les mélanges italiens c'est devenu plutôt has been de nos jours.

Merci pour les refs supplémentaires à tester ! Izzo j'ai testé que le paquet bleu (Supermiscela je crois) et à vrai dire je ne me souviens plus trop. Ca devait pas être mauvais, mais pas dingue non plus... Faudra que je teste le silver ! J'ajoute Toraldo à ma liste aussi ! Et Passalacqua oui je pense que c'est la marque de fabrique clairement. Salimbene est aussi torréfié huileux, mais pourtant c'est tout de même moins extrème. Amabile pas testé non plus, je note !

Mais bon là c'est assez dramatique car je ne peux plus rien commander depuis le début de la crise... J'habite en Asie et d'habitude je fais deux grosses commandes par an quand je voyage en Europe. Là aucun site n'expédie hors Europe, et les frais de ports à ajouter pour réexpédition par un tiers pour 4/5 kilos comptent pour la moitié du prix des cafés...

La mode etant le single origin je pense que tout les gens qui arrivent dans le cafe se dirigent vers ca en evitant les blends. Beaucoup, je pense, je ne se rendent pas compte de la palette d'aromes qu'on peut avoir en tasse.
 
J'etais un grand fan d'Yrga, je reviens doucement sur ce choix et suis sur des blends a nouveau.

niche pure white commandé \o/
livraison prévue en octobre, ça va être long !
 
sinon j'avais commandé le red candy de luggat et j'avais été agréablement surpris par ce mélange

Ouais, ce n'est probablement pas pour rien que des générations d'italiens ont perfectionnés l'art de mélanger les cafés et leurs arômes...
 
Après perso un single origine servi dans la plupart des cafés je ne peux plus. Surtout les trucs de hipster où les mecs n'y connaissent clairement rien, et te servent un truc qui tient plus du jus de citron que de l'espresso...

j'ai fait une commande de 8 café "italiens" différents sur mc (bon d'achat)
je vous tiendrai au courant si des trucs sont cools.

Plutot sympa mais j'ai galéré pour reproduire les meilleurs shots

Faut pas être snob. Un blend ce n'est pas sale. Ça permet d'avoir des super équilibres en tasse quand c'est bien fait.
Le tout est d'en trouver des bons. Hors mélange estampillé "italien" c'est le désert.
Celui que faisait Iso à base de "single origins" était bien.

Nan mais faut aussi arrêter de cracher sur les single origin aussi.

Le truc c'est que ca montre un terroir. Une spécificités d'un producteur. D'un lieu etc...

Et pareil sur les blends y'a des trucs très sympa, chacun ses préférences et voila quoi.

Chez maxicoffee il n'y avait pas la date de torréfaction sur les paquets alors que sur ceux de caffe Castaldi oui, c'est important ou pas?

C'est une preuve de fraîcheur. Si y'a pas ca peut mettre le doute.

Perso ( on est reparti sur le debat ) après J+20/25 je préfère boire autre chose.

Ça dépend du café aussi. De mon expérience, c'est moins important pour les torréfactions type italiennes.
D'ailleurs, je suppose que le café dont tu parles n'a pas été torréfié chez maxicoffee car ils mettent la date de torréfaction sur leurs cafés.

J'ai celui là déjà testé

https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] 17233.html

Mais il est super acide et pas de date de torréfaction dessus alors je me demandais si ça pouvais venir de là

Super acide mais Notes de caramel et de chocolat
Cherchez l’erreur  

Ben en // j'ai celui là d'ouvert et super bon
 
https://www.caffe-cataldi.fr/fr/ame [...] -link.html
 
Et lui il est doux et chocolaté

Bah soit la description est nulle soit le canard à un palais de poney

En Toraldo, tu peux essayer le Arancio n10 avec 10% de robusta, par contre je n'avais pas aimé le Bluette n40 avec 40% de robusta qui donnait une crema très aérienne qui s'écroulait en 10 sec...ce qui est rare sur les italiens avec robusta, on est généralement sur une crema présente mais sans exagération et qui se tient tout de même. Et pourtant j'aime bien quand on est sur >= 20% de robusta mais celui là pas du tout.

 
Sur ma flair, je sens une grande différence en terme d'acidité entre la finesse de la moulure(et temps d'extraction associé) et la températue de la chambre.
Sinon je me suis lancé dans la modification d'une machine à popcorn, et avant que je ne m'en apperçoive, je me retrouve à 500 balles d'achat pour la modifier   (composants de qualités+fer à souder+multimetre etc).
 

J’ai récupérer un c40 le jour et la nuit avec un simple graef 800 c’est abusé l’extraction sur le bottomless est parfaite reste à savoir gérer le grammage, quels sont vos critères d’augmenter ou réduire la quantité de café dans le pf ?

Bah ça dépend du gout en tasse, si ça manque de corps j'ai tendance à rajouter du poids.

Mais y'a pas mal de test pifometrique dans ma pratique.

Bonsoir,  
 
Je viens de passer pas mal de temps sur le forum à lire vos différentes interventions.
Je voudrais investir dans une bonne combinaison de machine expresso et moulin pour un budget maxi de 900 €.
Je souhaite faire de l'expresso, double, ristretto. Je ne suis pas du tout interessé par les préparations avec lait.
Que me conseilleriez vous ?  
J'ai repéré la Nuova Simonelli Oscar II +Moulin à café Ascaso I Mini i2
ou Lelit PL91T.
Je ne sais pas si un porte filtre en 58 est vraiment utile, sachant que je cherche du solide pour garder le matériel le plus longtemps possible.
Merci à vous.

Alors je sais redface mais je ne vois pas le problème, il peut être parfumée caramel sans être sucré et doux.

J'aime beaucoup, j'en prend toujours quand je commande chez cataldi.

Est-ce qu’il ne faudrait pas mettre à jour la FP avec des références de café qui font l’unanimité ici ? Avec un classement blend / single origin ; les arômes qu’on doit retrouver dedans, ...

J'ai une Oscar I et un I-Mini depuis une dizaine d'années, une fois que tu as trouvé tes marques au niveau quantité de mouture/finesse, tu en oublies de venir ici demander/donner des conseils tellement c'est devenu machinal de se faire des shots sympas...

 
Yes ça peut être une bonne idée
 
ça fait la deuxième fois que je prend l'Expresso Blend 25 de chez Pfaff, belle créma, beaucoup de corps, j'aime bien    
 
Je suis intéressé aussi par des bonnes références de mélanges italiens  

Envoyé vos propals on ferra une MAJ

 
Je viens de faire une commande et j'ai completement zappé de prendre des tasses  

 
Tu as un bon tamper ? Parce que quand j'en ai récupéré un correct avec la bonne taille (58.5) ça a été le jour et la nuit à tous les niveaux (temps d'extraction, crema, gout etc...).

 
Je crois qu’on peut commencer par piocher dans les 2-3 dernières pages

Vidéo assez intéressante pour régler son moulin pour les noobs  
 
Point de barbu tatoué en chemise denim ou à carreau ici et j’avoue que la qualité des shots pour 7,5g de mouture faite envie    
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=C5G [...] ture=share

je suis en train de passer mon troisième sachet de Plaine d'arômes, le blend saveur.
belle créma, et pas mal niveau gout, au final je le trouve presque plus puissant que leur blend intense.  
 
de toute façon je préfère les torref un poil plus poussée; je retournerais chez Canephora, c'est plus mon type de café.

C'est qui Canephora ? Le nom donne pas envie

Google me dit que c'est le nom du robusta en plus

J'ai testé ce café contenangt 10% de robusta.
En double, c'est très bien, moins en simple. Gout italien mais pas trop. Passe partout pour ceux qui aiment un café un peu fort.
 
Le fond de la tasse reste napé d'une belle crema bien foncé.
 
https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] 89349.html

 
Avec un petit Boards of Canada en bande son

Je réussi de bonne extraction mais j’ai toujours ma galette légèrement boueuse qui colle à la douchette C’est chiant une idée ? Merci