Reprise du message précédent :
Faut attendre, ils ont des soucis d'approvisionnement.

le batch de septembre est complet
prochain en octobre

Aie d'accord merci de l'info.

Dernière petite question sur une AIRCRAFT (lelit quoi ^^ ) j'ai vu plusieurs témoignages qui indique un temps de chauffe de 15 à 20 min, or chez moi la machine met 2min pour que le voyant soit éclairé et donc sensé être prêt à l'emploi ?

et même au bout de 5min le porte filtre est bien chaud je trouve
Sachant que quand je laisse le PF, tasse et machine bien chauffé et bien je peux pas boire la café directement à la sortie ça me brûle la langue

PS : je n'ai pas de PID

L'eau chauffe vide..mais faut que tout soit bien chaud, PF, etc... et ca, ca prend du temps. En réalité l'été ca doit aller vite 10 min max. À vue de pif. Mais bon dans le doute...

C'est aussi normal de ne pas boire son café directement après l'extraction.

D'accord donc tout me semble normal merci

Après l'avoir fait, je vire la galette, nettoie le PF, la douchette, la brosse. Ensuite je me prends une petit chocolat noir dans le placard, et généralement le temps de faire ça il est à bonne température pour ne pas se faire mordre la langue par un truc à 80 degrés...
 
Globalement plus tu le tire long et plus il faut attendre aussi si tu ne veux pas que ce soit brulant...

aaaaaahh le petit bout de chocolat qui change tout

j'hésite entre un moulin fiorenzato nano f4e ou eureka mignon silenzio nouvelle version (ou un niche dans mes beaux rêves ^^)

moi je vais aller me chercher un moulin metallisk chez ikea pour dépanner en attendant le niche

Vous utilisez des répartiteurs de mouture ? Quelle référence?

J'ai clairement pas le skill pour être régulier et ça semble pas mal aider

J'ai le motta en 58mm. Réglable. Il sert de répartiteur et de tamper à la fois si bien réglé, j'en suis très content.
 
Effectivement ça aide bien et ça élimine une variable de l'équation, à savoir ai-je tassé droit ou pas

 
Un truc acheté sur Amazon, à 27,99 balles, c'est lourd costaud, réglable et ça fait le job sans problème
 
https://www.amazon.fr/Expresso-Dist [...] 802&sr=8-3

A mon avis, le répartiteur de mouture c'est quand on a déjà tout bien compris comment faire un bon expresso, qu'on a déjà du bon matos, qu'on sort des bonnes tasses et qu'on cherche encore à gratter quelques pourcents de qualitance....ou alors pour se la pêter comme les baristas pros.

Ou pas, tu peux être noob et tout content de répartir, égaliser et tasser ta mouture en une seule fois et en étant sûr d'avoir des résultats reproductibles.

Le repartiteur de mouture ne touche que les 3-4 premiers mm de la galette. Visuellement, ca rend tres bien et ca facilite un tassage horizontal. Ca ne me semble pas indispensable mais si les gens sont contents pourquoi pas.

Moi j'en ai essayé un qui ressemble violemment à celui linké et au final il est nase. Il remplit pas les bords. Après je suis sur une taille de PF exotique (51mm) rendue encore plus exotique par la magie de la production italienne (51,7).

J’ai des petits jets (genre ça gicle sur la machine ^^)  sur une extraction avec un bottomless c’est du channeling ? Mauvais tassage ? Répartition Ou carrément le moulin pourtant le shoot est vraiment bon créma goût ect ect

Sûrement la répartition, j’ai ça aussi de temps en temps, pas trop grave je pense tant que le café est bon ! Essaye quand même de faire plus attention à la répartition pour voir si ça améliore. Certains cafés sont plus sensibles que d’autres aussi.

D’accord , je suis au doigt peut être est ce interessant d’utiliser un répartiteur en effet  (clave de sol MC)

bordel ce que je me galère avec mon oscar II
 
mon moulin manuel ne moud pas assez fin et ça coule trop vite
ce matin je suis passé chez un torréfacteur et je lui ai demandé de moudre très fin mais visiblement ça ne va encore pas
j'ai essayé avec 18g, 14g, 17g, 20g, rien à faire ça coule toujours trop vite et c'est trop acide

Bah il a pas moulu fin alors ! Car c'est vraiment pas dur de moudre ' trop ' fin.

C’est quoi ton moulin ?

A noter qu'avec le café de merde même moulu en mode sucre glace ça ne passera pas. Une fois on m'avait offert un paquet en grains de Starbucks, et je l'ai gentiment mis de côte. Un an plus tard, après un nettoyage au pullycaf je me dit que c'est parfait pour faire 3-4 extractions destinées à la poubelle. Même avec un réglage ou j'aurais habituellement pas obtenu une goutte et tout bloqué, ça contribuait à pisser sans prendre aucun bar de pression...

Et le moulu chez quelqu'un d'autre pas sur que ça passe. J'ai déjà foiré une extraction car j'ai moulu, puis j'ai du faire un truc en urgence pendant 10 min. Je reviens, j'enclenche le PF, ça coule à fond, hop dans l'évier. Je recommence avec les mêmes paramètres mais sans cette pause forcée, extraction parfaite.

Ça se trouve où aujourd'hui des nuova point palermo, ou, à défaut, un équivalent à bon prix ?
Le nombre des miennes commence à diminuer de façon drastique

j'ai pris des ancap palermo chez mc
https://www.elektros.it/fr/fr/tasse [...] orata.html

Salut

Dites j'arrive pas à obtenir un bon résultat avec ma oscar 2. Le moulin est un eureka mignon, et le café en question un pfaff Éthiopie "anchebe kochere chelelektu", mais ça me le fait globalement avec tous (ca doit être le 5e paquet sur 7/8 ou j'ai le problème) : je trouve le café acide. Genre petite grimace à la première gorgée et tout. Pourtant tout semble OK : j'utilise le filtre 1T dans lequel je mets environ 11g de café, l'extraction dure 25s et j'ai environ 30 à 35 mL de café dedans. Niveau tassage, j'appuie fort mais aucune idée de si c'est très fort ou pas j'ai aucune comparaison possible (c'est ma 1ere machine, que j'ai depuis 1 mois)

Que dois-je faire varier pour avoir moins d'acidité ? Si j'ai bien compris c'est le temps d'extraction, mais dans ce cas, pour la même quantité finale, j'aurai un café beaucoup plus léger non ?

Peut etre aussi que j'ai trop l'habitude du café très fort et amère et c'est peut être normal en fait ? J'ai toujours eu que des cafetières italienne / café torréfiées assez foncés.

Merci d'avance pour les conseils

11g ca fait peut-être un peu bcq pour du 1 tasse.

Tente déjà 8 ou gr. Et dis nous comment est le goût là.

Ou alors plus simple le 2 tasses avec 18 gr

 
Un ratio de 1:3 en 25s, ça me parait trop rapide. Essaie de moudre plus fin afin d'obtenir un ratio 1:2 en 30s.
Par exemple si tu restes sur 11g, tu essaies d'obtenir 22g.
D'ailleurs quand tu dis 30/35 mL, c'est à louche ? avec la crèma ? ou bien tu as pesé ?

J'ai pesé

Pour les 11g, parrait que c'est normal pour la oscar 2,le filtre est énorme. Je vais tenter de ce pas 18g dans le 2T je reviens ! Je vais moudre plus fin aussi

Bon, 18g dans le 2T c'est les chutes du niagara lol. En 10s la tasse est remplie

Je vais tenter plus fin

Alors si tu ne veux pas un café avec des notes fruitées acides, ne prends surtout par un single origine et encore moins un éthiopien ! C'est comme prendre un Yirga et vouloir le faire absolument sans acidité. Même en montant les température de manière à compenser, tu n'arrives jamais à "corriger" cette acidité qui est le trait caractéristique de ce genre de café et des single origine en général.

Si tu n'aimes pas ça je te conseille de te tourner vers un mélange italien, c'est justement le but d'un blend bien fait d'équilibrer les cafés entre eux afin d'éviter qu'une note soit très forte, car en Espresso justement l'extraction va sublimer la caractéristique du café utilisé.

Commence éventuellement par une référence pas extra mais trouvable partout genre du illy ou un malongo italien. Si ça c'est acide, là ce n'est pas normal. Après si tu veux un truc meilleurs, commande sur le net du Salimbene, Tre Forze ou Martella Maximum class par exemple.

Un single origine c'est forcément acide  

Non pas du tout.

Par contre oui un mélange Italien ca sera amer et brûlé. Avec du bon robusta
Parfait pour bien former son palais

Ok t'as raison c'est bien. Redface is red mais ça fait mal de lire ça...
 
Non c'est pas forcément très acide, mais dans la mesure où ça n'a que peu d'intérêt de faire une torré foncée sur un single origine, on est souvent dans le clair et donc très souvent acide. Et dans son cas ce serait particulièrement débile avec un Ethiopien, ça ne s'y prête pas trop.
 
Et je passe sur les clichés Italien = amer et brulés, et robusta = mauvais café.   Voila le niveau, heureusement qu'iso n'est plus là pour lire ça...

Bah c'est à dire que tu commences avec single origine = acide.

Forcément je me mets au niveau hein.

Et je rajoute le pour montrer que je rigole Mais vu que tu le prends sérieusement ...

Bon ok d'accord.
 
J'y ai pensé en écrivant que ce n'est pas 100% vrai, mais dans son cas, je voulais surtout souligner que s'il trouve le résultat trop acide avec son Oscar, c'est peut être tout simplement son choix de café... Les réglages c'est important mais le café encore plus quand même. En partant sur un truc fait pour ne pas être acide déjà il saura s'il merde quelque part ou si c'est son café qui est comme ça...

 
Et ton avis en comparaison des nuova point ?

OK, en effet vu sous cet angle c'est donc plutôt normal ! Jai fait une dizaine de shots cet aprem, en 1 et 2 T, avec plusieurs finesse et en effet ça reste un poil acide. Mais si c'est normal, alors c'est OK : c'est pas ce que je préfère en effet mais ça laisser déguster quand même.

Pour ma défense, je découvre un peu toutes ses saveurs : jusqu'à présent je prenais que du malongo, et toujours les gammes les plus corsé. Depuis la oscar, j'essaie d'affiner mon palet, en prenant des trucs moins restrictif. J'ai commencé avec quelques cataldi, et en effet il n'y en a ait qu'un ou je n'avais pas cette sensation. La j'ai reçu 10 paquets pfaff, j'ai pris celui ci parceque torréfié le plus vieux (fin juin), mais dans le tas j'ai un bled italien, et 2 3 foncés normalement.

Je note les conseils sur les cafés en tout cas, je ne sais pas que les single origine et particulièrement les éthiopien était acides. Et on verra au fur et à mesure des paquets. Déjà ça va descendre moins vite vu que je vais arrêter de faire des shots inutiles pour corriger un truc impossible

Merci !

Bon alors déjà les singles origine ne sont pas forcément acide. Et les etyopien non plus.

Sur Maxicoffe y'a un coffret découverte avec 4 paquets bien différent, ca permet de savoir ce qu'on aime/aime pas.

Par contre 10 paquet en 1 commande c'est beaucoup ou alors tu as prévu de tout congeler ?

Et oui au départ les goûts évolue énormément. Au départ on aime bien retrouver ce qu'on connait ( les cafés un peu brûlé et amer faut pas se mentir )

Avec le temps et les expériences tu aura tes préférences

Je suis sur un café du Honduras en ce moment, j'pense que ca meilleure définition c'est ' soyeux ' c'est assez étrange comme gout mais très intéressant. Pas ouf non plus. Mais c'est tellement doux que bah c'est ... Bab soyeux !

Marrant car moi je me souviens au début avoir bien aimé les trucs justement typé hyper fruités genre Kona ou Yirga. Ca te donne directe une explosion de saveurs en bouches auxquelles tu n'es pas habitué, et t'as l'impression de découvrir véritablement ce qu'est un espresso. Après j'en suis assez vite revenu au final, et je suis dans la quête du blend italien parfait, sachant que comme l'a dit Babylone, bien souvent un torréfacteur brule du café bien noir, met un peu de robusta et appelle ça un mélange italien... Après même dans ceux qui j'ai trouvé qui flirtent avec la bonne torréfaction foncée mais pas en excès et qui permettent d'avoir un bon mélange de saveurs, certains sont pas forcement hyper constant d'un paquet à l'autre...

Ma référence perso en terme de goût et constance c'est le Trè Forze, torréfié au bois d'olivier (Mais bon il est pas torréfié avec des olives hein, ceux qui disent qu'ils sentent les olives se touchent je pense ) foncé mais pas brulé, et saveurs présentent et équilibrées. Sinon la plupart du temps c'est la déception.

Les Passalacqua, le Harem est acceptable mais va un peu trop loin en torréfaction, j'ai testé presque tous les autres et c'est définitivement trop cramé. Par contre ils sont intéressant en ROK ou Bialetti je trouve.

Salimbene est aussi très bon... mais parfois trop brulé. Pas 100% constant, mais quand ils sont bien ils sont excellent. Testé les trois, et au final c'est le 50% robusta qui est le plus interessant, à ma grande surprise.

En moins agressif que les Napolitains, il y a le Martella (Rome), mais seuls sont bon le Maximum class et le Bio. Le Maximum class est très consensuel, peu de saveurs au final mais il n'est ni trop acide ni trop amer, il est très équilibré. Un peu le café passe partout à servir aux noobs qui viennent chez toi... Le Bio est un peu plus acide et torréfié assez clair, mais il est interessant. Les autres cafés de leur gamme sont pas mémorable...

Sinon pour les autres italien que j'ai testé, j'ai rarement pris plus d'un paquet par marque, ce qui au vu du dessus où souvent un seul est bon donne un jugement probablement trop rapide, mais rien n'est vraiment sortit du lot (Oui en général quand je commande je prends ce que j'aime bien et un inconnu pour tenter un découverte). Y compris le très connu St Eustachio... Mokaflor, Costadoro, Nannini, Barbera, Kimbo... A la limite Lucaffé en avait un pas mal, mais je ne sais plus lequel, le noir peut être ? (le plus cher je crois )

Bon sinon tu as déjà de quoi faire avec tes 10 cafés, je pense, mais si tu les laisses quelques mois comme ça ils risquent de mal vieillir attention.

Après si on modère ce que je disais par single origine est forcément acide, essaie déjà de viser dans ceux qui ne sont pas torréfiés trop clair parmi ceux que tu as pour tes prochains tests car pareil, un café avec une torré claire sera plus vers le coté acide...

Merci pour la palette de cafés détaillés !

Pour la conservation oui je vais congeler et sortir paquet par paquet au fur et à mesure. Une fois ouvert je conserve dans une boîte à café, un truc en métal hermétique avec une soupape pour laisser échapper l'air sans en laisser entrer. À température ambiante par contre. Ça se vide en 4 à 7j,en fonction de la conso