Reprise du message précédent :

cafe moulu dans le sachet et pas en grains

Bon j'ai trouvé un Santos Silence 40A pour une bouchée de pain    
 
Il manque juste le couvercle de trémie mais osef je vais fabriquer un couvercle en bois ça ira très bien

C'est le paramètre central de ta recherche, je pense.  
 
Soit tu passes sur du pré-moulu et le reste en aval (type de machine etc....) finalement importe peu car ce sera, au mieux, "bof", en tout cas nettement inférieur à ce que tu connais déjà.  
 
Ou alors tu restes sur du café en grain que tu moudras à la demande et alors là les possibilités sont énormes. V60 / cafetière italienne / Moccamaster (j'adore la gueule de ces machines, aucune idée du type de café que ça fait )/ Aeropress
Avec un moulin possiblement manuel +/- cher.

Je teste en ce moment un bourbon rouge du Rwanda. Et ben... C'est méga acidulé...
J'avais déjà lu que le café éthiopien était sur ce genre de registre.
Tous les cafés africains sont comme ça ?
Je suis pas sûr de finir mon paquet...

Mokxa    
Je leur ai pris du mélange expresso 18:19 ; résultats incomparables avec le Guatemala Lugat. Déjà pas besoin de le moudre en farine, pas compliqué d'en tirer un, et le goût rien à voir. On sent que c'est bon. Et avec du lait entier Valco, j'ai un flat white niveau coffee shop (sans me vanter)

Éthiopien c'est pas non plus méga acidulé non.  
 
Et clairement y a énormément de différences entre différents cafés Africains (voire entre plusieurs éthiopiens déjà...).  
Prends un kenyan la prochaine fois tu verras que ça n'a rien à voir.  
 

Il vient de chez qui ?

Nan mais faut que je me fasse à l'idée que il me faut une autre e61 et un autre moulin ...

La boutique où je l'ai acheté a deux fournisseurs : Chazal à Clermont Ferrand et Dagobert dans l'Ain
Je ne sais plus lequel des deux c'est
edit : région Titus Ciangugu au Rwanda

   
 
J'ai regardé le e-shop : c'est "pauvre". Faudra que j'aille faire un tour dans leur boutique de Lyon.

Je ne sais pas si tous les cafés africains sont comme ça, mais pas mal de ceux que j'ai goûté, à l'exception d'un café du Burundi je crois, sont plutôt de ce genre, oui.  
Evidemment c'est aussi fonction de la torréfaction (je pense à Cataldi qui propose actuellement un même café avec deux torréfactions, une classique et une "espresso" un peu plus poussée.  
En espresso c'est dense, concentré, franchement acide parfois, oui. Ils passent super bien en "méthodes douces" par contre.  
 

E61 c'est pas forcé. Un autre moulin en revanche..... ce serait pas mal

Du coup où va ta préférence dans les cafés bien torréfiés de bonhommes ?  
 

Aucun. J'aime pas les cafés torréfiés foncé à l'italienne

Sinon faut avouer que le Red Brick de chez Square Mile est un blend super maitrisé (mais assez cher).

En ce moment le Guatemala Finca la Colina et le Brésil "Bob O Link" sont très bien en espresso. Ou évidemment l'Ethiopie Guji Sawana lavé Espresso (vla le nom quoi).

Faudra que je réessaie les méthodes douces aussi. Depuis que j'ai changé de moulin je n'ai fait que des espresso.
Pour les possesseurs de Niche, quel réglage de cran vous choisissez pour du V60 ?

Du bourbon acidulé par contre. Je suis surpris, généralement c'est ultra onctueux.

Ca tapisse le palais, c est doux, hummml

C'est ce que je préfère perso.

Salut, je vois qu'il y a pas mal de possesseurs d'Oscar ici.
J'en ai récupéré une il y a quelques mois et elle me permet d'avoir enfin un expresso correct sans trop de difficulté (je n'y arrivais pas avec ma Mokita Super).
J'ai cependant plusieurs questions sur l'Oscar :
 
Sur ma machine un autocollant indique qu'il faut toujours l'allumer avec la vapeur ouverte (à cause de l'absence de casse-vide j'imagine). Vous le faites ou vous ouvrez juste la buse avant de vous faire un café ?
 
Pendant mon extraction, particulièrement avec un filtre 1 tasse, j'ai beaucoup de bulles d'air qui sortent du bec. C'est un problème de machine ou de café ? On voit sur la photo les bulles d'air au milieu de la tasse
 

 
Il y avait un joint entre le porte-filtre et le bec qui est maintenant foutu, mais je n'en vois pas en vente ? C'est le cas aussi pour vous ?
 
Vous me conseillez quel commerce pour commander des pièces détachées, je dois commander entre autre une nouvelle plaque située sous la machine car elle est en décomposition. J'ai repéré https://www.elektros.it/ et https://www.espressoxxl.de/ mais les fdp sont un peu violents
 
Voilà j'arrête ici merci

Il n'y a pas beaucoup de choix oui, mais je vois ça comme une marque de qualité ; comme un restaurateur qui aurait uniquement trois plats à la carte, j'ai plus tendance à me dire qu'il cuisine lui-même, plutôt qu'une carte avec vingt plats qui me fait plus penser que ça vient tout prêt de chez Métro. Quand je vois le choix de Pfaff, ça me bloque au premier abord ; ça me fait plus penser à de l'industrie qu'à de l'artisanat (et les idées préconçues associées à chacun).
En tout cas, en environ quatre ans, je n'ai jamais eut de mauvais café ; que je n'ai pas aimé oui, mais jamais mal torréfié ou autre défaut.
 
Sinon, mon joint de groupe (changé il y a peu) se remet à fuir   Je le nettoie au chiffon à chaque fois, à la brosse aussi, généralement le matin à la mise en route, quand c'est sec.

Hello,

• Pour la buse vapeur, tu peux aussi, une fois machine chaude, ouvrir la buse jusqu'à ce que de la vapeur en sorte. Là normalement le voyant de chauffe va se rallumer. Quand il s'éteint tu es prêt.
• Les bulles en tasse sont probablement dues à du passage de vapeur à la place d'eau sur la mouture. Une fois la machine chaude il faut absolument retirer le porte-filtre, lancer la pompe (comme quand on veut lancer une extraction) et purger la vapeur. Ca peut parfois durer plusieurs secondes. Quand c'est de l'eau qui coule et plus de la vapeur alors c'est OK. Par contre, fort à parier que là encore, la purge de vapeur va relancer l'élément de chauffe. Donc là encore tu attends jusqu'à ce que le voyant s'éteigne.

En gros la routine c'est de lancer un petit coup de lance vapeur, purger la douchette (sans porte filtre devant) et quand c'est fait, c'est ok.

• Entre le porte-filtre et le bec il n'y a pas de joint. Le bec est vissé sur le porte filtre. Par contre tu parles peut être du joint de groupe (gros joint noir épais) qu'il faut changer de temps en temps.

Ne te prends pas la tête, dévisse la tête de groupe (il y a probablement un gros travail de nettoyage de cet élément), retire le joint avec un tournevis (tu le défonces au besoin, sans esquinter le métal du groupe) et tu le remplaces par un neuf (attention il y a un sens de mise en place).

• Elektro's est un très bon site, oui et Gianni connait à la perfection les Oscar en cas de pépin. Ceci dit tu peux aussi commander ailleurs dès lors que tu connais le numéro de la pièce en question (il y a des schémas éclatés sur le net). Chez Grimac tu trouveras peut être ton bonheur.

Merci pour tes réponses détaillées, je vais tester une purge de douchette un peu plus longue.
 
En qui concerne le joint du porte-filtre (je ne parle pas du joint de groupe) une photo sera peut etre plus parlante :
 

 
Quand je visse à fond le bec est mal positionné.

Ah oui, c'est rien ça, on a tous les becs de travers.

Et de base il n'y a pas de joint à cet endroit.

Ca doit être une astuce du précédent propriétaire pour bloquer le bec avant d'arriver en butée.

Une autre solution c'est de foutre un coup de pince sur le filetage pour en tordre une spire ou deux. Ensuite tu visses en forçant le bec et tu le mets dans la position souhaitée.
Ou alors tu mets un chouia de teflon.

Ok ça va m'épargner la commande d'un nouveau bec.  
 
Par contre je vais éviter de défoncer le filetage et trouver un petit joint
 
Me semble que sur la mokita ça tombait pile poil.

Je rebondis sur ça : il y a une raison de dévisser ce truc ?

Et quand le manche est en place il est bien perpendiculaire à la façade ? Parce qu'il y a aussi ce genre de blague à prendre en compte.....

Sur ma Silvia y a tout de traviole  

Ouais alors du coup le fait d'avoir les becs bien centrés on s'en fout un peu, quoi
 
Ca me rassure quelque part, le genre d'ajustement à l'italienne, quoi.
"Mààààà si c'est centré làààà"

Mais vous gardez le double bec pour des extractions 1Tasse ? Parceque du coup moi c a coule partout sauf dans la tasse. Du coup je l'ai enlevé et c'est pas mieux (ça fait des cercles) , mais au moins je peux tenir la tasse juste en dessous de la sortie...

 
OH OUI faut nettoyer là ! c'est bien degeux au bout d'un moment et juste trempé dans le puli ca enlève pas tout je trouve

Ah ben là, sur ce paquet, j'ai beau être un gros noob du café, c'est super flagrant. Comme si quelqu'un avait foutu de la groseille dedans, mais sans le sucre et l'astringence

 
Ça fait illusion quand le PF est pas enclenché (je ne le met que pour les extractions)

C'était pas marqué dans la notice. Merci.  

 
c'est valable pour l'oscar II aussi ?

Possible, oui.

Il doit, de base, y avoir une valve casse-vide sur l'Oscar 2 alors qu'il fallait l'installer soi-même sur l'Oscar 1,  mais ça reste une machine HX.

Ah nan mais des notes de fruit OK ca c'est possible. Mais là c'est peut être toref trop claire ? Augmente peut être la t° de ton groupe si tu peux ? Genre +5° et tu vois si ca reagit et tu ajuste.

Comme dit par falaenthor, l'Oscar II a une valve casse-vide de série. La légende raconte qu'il faut quand même purger un peu. Bon franchement, je l'entend fonctionner à chaque fois et le café me va donc je m'en fiche....

Dans le manuel de la oscar 2 il est écrit de laisser couler à vide quelques secondes après la chauffe en tout cas. Copier coller de la notice de la 1 peut être ?

 
Je confirme c'est bien crado. Il faut y aller au pullycaf + brosse dure.

Je ne peux pas augmenter la température

Merci tous ces renseignements. J'avais peur que la présence d'air puisse entrainer des pannes (pour qu'ils l'affichent en gros sur un autocollant).
 
La prochaine fois je taperai ma tasse

 
HFR est là pour t'aider, changer de machine

La valve casse vide n'est pas parfaite. C'est peut être pour ça qu'ils disent ça. Moi je ne vois pas la différence sur l'Oscar II.