Reprise du message précédent :
Cad pas moulu correctement ? T'as jamais trouvé la bonne mouture ? Mais genre t'étais loiiin du bon réglage ? ou tu tournais autour un coup trop fin un coup trop gros ?

C'est pas naze mais c'est rigolo. Moitié de créma en tasse et un goût de foin humide plein la bouche. De la à en boire 2 d'affillée, peut-être pas

C'était pas constant sans changer le réglage; ça sortait par paquets. Un truc de fou.

Ca se moud très fin d'ailleurs le Malabar

Vieux café ?

OK je note.

Dans la trémie depuis 1 semaine. Paquet ouvert juste avant, il avait 2 mois.

2 mois c'est vieux

# c'est ce qu'un curée dirait proof !

Comment ça c'est vieux ? Torréfié en mars; ouvert en mai et passé en 1 semaine.

Ca vous arrive que la galette de café reste accrochée à la douchette en enlevant le porte filtre ?

Oui quand je mets pas assez de café; du coup l'eau détrempe tout et ça colle.

Ah non moi j'ai une galette parfaitement seche mais juste collée au dessus. De mon côté j'ai pas l'impression que ce soit lié à la quantité de café mais plutôt comment j'ai tassé avec le tamper, à savoir plus fort que d'habitude.

 
y'a certains thé vert nature qui s'en approchent, donc il doit forcément avoir des amateurs.  
c'est vrai que le malabar moussonné, t'as un volume en tasse d'un double, mais tu bois un simple!  

Le cafe frais c'est en general 2-3 semaines apres la date de torrefaction. Clairement un cafe torrefie en mars c'est vieux et ca expliquerait tres bien le fait de n'arriver a rien sortir.

Non mais 2 mois ça va à priori pas expliquer le problème qui lui arrive. Il n'arrive pas sortir une mouture correct, apparemment ça fait des paquets bizarres et c'est pas constant à espacement des meules égales. Je vois pas ce que le fait qu'il ait 2 mois aurait à voir avec ça. J'ai déjà eu des cafés qui avaient 2 ou 3 mois, on arrive très bien en sortir un truc de manière constante. Peut-être qu'après le café sera pas à votre goût, mais la mouture elle sort et elle est constante.
 
Et 2 mois perso, depuis que j'ai vu qu'en aveugle des testeurs ont préféré du café qui a 5 semaines que le même qui en a 2 ou 3, je classe plus ça dans le vieux.

au bout de 2 mois faudra logiquement une mouture très fine et peut etre que ca s'agglomère ? et donc résultat zarb  
 
c'est une théorie hein  

Tu dois moudre beaucoup plus fin avec des vieux cafe, donc t'arrives vite a la limite de ce que tes meules peuvent sortir sur un moulin moyen gamme.
 
Pour le test en aveugle, c'est particulier au red brick de Square mile, les grains se comportent differemment. Perso ca fait 3 semaines que je suis sur des grains Square mile et je dois avouer etre tres decu de ce que je sors. J'en attendais enormement mais je pense que je vais revenir sur mon torrefacteur habituel. J'ai depense 2 fois plus que d'habitude pour un resultat probablement 2 fois moindre

Oui quand on paye cher on a souvent des attentes très forte et on est facilement déçu    
A l'inverse je viens d'acheter un paquet de Costa Rica 7,70 € chez un torréfacteur que je ne connaissais pas dans une ville "moyenne" que je visitais.
Je ne savais pas trop à quoi m'attendre, j'ai pris qu'un paquet pour ne pas prendre de risque, et il est super bon

 
Moudre fin sur un moulin moyen c'est pas juste une question de bloquer les meules ? Y'a un moment où ça fait des trucs bizarres ? J'ai cru qu'il avait un Mignon, mais je crois que j'ai confondu.
 
Pour les tests de goût/fraîcheur ça m'intéresse ! T'as des liens pour des tests similaires avec d'autres grains ?

J'étais largement pas en bas du réglage et pourtant ça me sortait un truc qui allait bien niveau pression d'extraction.
 
Bon je saurai jamais, de toute façon le goût de ce grain me convenait pas.

Non ouvert, c'est pas choquant deux mois, je ne considère pas ça comme vieux. Je laisse à mes paquets non ouverts deux ou trois semaines pour dégazer totalement. Par contre le temps passé en trémie n'arrange pas les choses.

Bonjour à vous
 
J'ai 36 ans, et vingt ans que je consomme mal mon café (nespresso, senseo, café soluble etc)
 
Bientôt propriétaire d'une maison et d'une assez grande cuisine
J'aimerais avoir, pour le gout, et la passion (j'aime avoir des difficultés) pour avoir un vrai espresso. Je suis patient et assez bricoleur
 
J'ai une envie d'avoir une machine à café de bar professionelle
Comme celle-ci
 
https://www.leboncoin.fr/restaurati [...] 11312.htm/
 
Mes questions, cela consomme beaucoup de la laisser brancher huit heures par jour?
Pour ma future cuisine, je dois prévoir une sortie d’évacuation et une entrée d'eau (comme pour un lave vaisselle par exemple?)
 
Merci beaucoup pour toutes vos réponses

Le dernier cataldi que j'ai reçu avait 1 mois et franchement j'avais du mal à en faire quelque chose, alors que mon colis précédent de chez lui était incroyable    
après le colis est resté bloqué 10j dans un entrepôt "fermé" pour cause de coco, est-ce qu'il a pris chaud?

Café de 2 mois ? Forcément... Compliqué de sortir un truc correct.

Idem. Sans congel ça tient 10j max le  café. Après ça perd énormément

 
C'est une Rancilio S27. Vu que c'est un modèle pro, le réservoir fait 4L (donc prévoir un bon 30min de chauffe à l'allumage), branchement sur le réseau et conçue pour rester allumée toute la journée.
Par contre, niveau conso électrique, forcément, ça va piquer !
Pour le branchement réseau, il faut effectivement une évac et une alim.
 
Si tu veux aller plus loin, une petite photo de l'intérieur ne serait pas du luxe + âge de la bécane.

La S27 a été utilisée par quelques gars du topic et ils en étaient très contents niveau qualité du café. En revanche, c'est gros, ça consomme car grosse chaudière et ça met du temps à chauffer.
 
Cherche S27 sur le topic.

Je viens d'attaquer un paquet de Kimbo qui date de janvier, conservé au frais & au sec; tout juste ouvert.
 
Mouture parfaite dès le 1er shot.
 
Va comprendre . . .
 
Si ça se trouve le paquet litigieux était peut-être pas hermétique ?

Surement car il est torréfié brûlé. Et qu'il est déjà vieux quand tu l'acheted, Donc il bouge JAMAIS.

Bon je me trompe peut être. Mais dans mon esprit Kimbo, c'est du caca.

Je vais tester le "Ethiopie Guji Ferme Sawana Lavé" de chez Cataldi, on va voir si il est si bon que les commentaires le disent.

En version espresso ? Faut aimer l’acidité quand même.

 
Oui en grain pour expresso. On va gouter.

sam_barton, FRandon
 
Merci à vous, vraiment
 
Je vais regarder pour une Lelit ou Rancilio Silvia, en version domestique

Il faut arrêter 1 mois ou 2 pour du café, c'est pas du tout énorme... se dire qu'on peut rien tiré de correct d'un café torréfié il y a 1 mois.

1 mois ca passe.

2 je commence à avoir des doutes. Sauf si c'est toref à l'italienne

J'aime surtout les "à l'italienne" donc ça me va.

Quand tu sais qu'il faut une semaine pour que le café dégaze, que pour certains c'est même 2 à 3 semaines. Bon. Je parle sachet non ouvert, évidemment.

 
Tout à fais d’ailleurs à 11 jours il faut pas hésiter à le mettre a la poubelle !

c'est peut-être juste qu'il faut être doué ensuite pour le tirer correctement
Moi j'avoue volontiers faire de bien moins bons shots avec mon café de d' 1,5 mois que celui de 2 semaines en tout cas

Plus le temps passe plus la rondeur et la complexité se perdent. Effectivement en jouant sur les paramètres notamment du broyeur on peut extraire des cafés corrects techniquement parlant. Mais ce sera moins bon. Bien que 2 mois à température ambiante même paquet fermé je doute..

Au filtre ça se sent bcp aussi, voire plus.
Les fins de paquets versus ceux qui arrivent de chez le torréfacteur ça se sent direct.

La dernière video YT du boss de square miles est très intructive : même avec un niche , on peut sortir des cafés dégueux
 

Oui, intéressant  
Je retiens qu'avec la Delonghi à moins de 100 balles et un bon moulin manuel on peut quand même sortir des espressos corrects pour pas trop cher.
Bon faut sans doute prendre des grains pas trop dur à extraire.
 
Je serais quand même curieux de goûter pour comprendre ce qu'il appelle un espresso "dégeu", "OK", "bon", ...