Reprise du message précédent :
Ah mais j'en ai un de vieux Peugeot, il fait la déco sur le bar

Yep, j'ai vu, mais des fois entre la FP et l'évolution du topic, y a de grosses différences
Mais bon, j'ai regardé quelques vidéos, ça a l'air de faire la blague pour mon niveau d'exigence. Et ça permet de garder la possibilité d'attendre une bonne occase pour un gros électrique

le skerton a des crans trop espacés pour que tu trouves la bonne mouture pour ton oscar
tu vas forcément être un cran trop grossier, celui du dessous trop fin
 
La FP n'est pas à jour sur ce point, la question revient souvent et c'est toujours cette réponse récemment

Y a erreur, moi j'ai une Ascaso à thermoblock

Arf... Je viens juste de cliquer sur le bouton de commande

La réponse reste valable. En gros les moulins à cran pour de l'expresso c'est pas top du tout.

Et on le rappel le moulin est plus important que la machine.

Donc annule ta commande si tu peux

Ok. Je peux pas annuler mais je peux ne pas aller chercher le colis.

La rétention sur les gros moulins genre Santos, à part de la perte, ça signifie quoi en terme de logistique ? Qu'il faut tout nettoyer à chaque fois pour ne pas que le volume retenu soit melangé à la prochaine mouture ?

C'est même le principal problème, bien plus que la perte qui n'existe quasi pas une fois que tout est rempli de café...
 
Enfin, ça se fait rapidement, avec un coup de brossette.

Bon. J’ai commencé à prendre quelques mesures. Et ça ne va pas du tout.
 
J’arrivais à une tasse à plus de 100g pour à peine 20s d’extraction, plus proche de l’americano que de l’expresso, d’où le manque de corps et le côté aqueux ... du coup j’ai reserré les meules, mais j’arrive à rien de concluant : soit c’est trop serré et la machine bloque, soit j’arrive à ça :
 

 
Mais même là, je suis à 73g en tasse, pour 16g de mouture, donc plus de 2 fois trop (j’ai compris que pour 16g de mouture je dois avoir 32g en tasse). Je bosse au PF 2T.
 
Et la galette n’a pas une super belle tête :
 

 
Je penserai à prendre avant la prochaine fois ...
 
Au goût, le café me donne ce que je perçois comme de l’amertume.
 
Il me reste 5-6 tours de molette avant d’arriver à la mouture « blocage de machine », je vais essayer de jouer là-dessus

 
Tu peux quand même moudre plus finement sans que ca se bloque? Du coup je ne comprends pas trop le problème.

Bah oui si y'a 5 ou 6 cran avant que ca bloque je commencerai par là aussi.

Ressert juste 1 cran de moins que le blocage voir 2...

Et tes tasses c'est des bols ou quoi ?

Ce sont des tasses parfaites pour le café filtre
 
Je vais voir ce que ça donne dans le café de l'après-midi

Quel est le café utilisé ? Quelle date de torréfaction ?

Oui commence en essayant de moudre plus fin. Ajouter un peu plus de mouture va aussi aider à réduire le débit de sorti.  
 
Essaye avec 18-19gr par exemple.

Tiens les gens : ayé j'ai réussi à maîtriser le 1T.
 
Punaise ces économies de grains de maaalaaaaaaade.  

 
Pfaff torréfié y'a une 10aine de jours, j'ai mis le lien plus haut
 

 
Je sais pas si je peux monter à plus de 16, j'ai l'impression que ça va toucher la couchette après Je vais essayer.

si tu mouds plus fin ca prendra aussi moins de place

Bon, je suis parti sur du Malongo de supermarché, pas envie de passer des paquets entier de super café dans mes tests.
 
En resserrant un peu, la machine se bloque, j’ai l’impression d’être en limite ... je vais essayer d’y aller à coup de Demi-tour de molette.
 
Dernier shot, 17g dans le filtre pour une grosse quarantaine de grammes en tasse pour 25s, c’est déjà mieux. Créma foncée, et goût plutôt amer par contre

Franchement, modifier la dose pour réussir à obtenir un ratio plus correct c'est vraiment pas le chemin à prendre de toute façon. Assez clairement le problème ne se situe pas là et on modifie pas la dose pour ce genre de chose.
 
Typiquement non seulement tu devrais pouvoir facilement faire du ratio 1:2, mais tu devrais aussi pouvoir faire du 1:1, même du 1:05. Y'a un problème au niveau du moulin (que ce soit lui, toi ou le café l'origine du problème hein) et c'est ça qu'il faut résoudre avant tout (bon, il pourrait aussi y'avoir un problème de pression sur ta machine, je connais pas assez de genre de choses pour savoir si tes symptômes peuvent amener sur ça comme problème).

Bah voila c'est le bon réglage pour ce café ca en gros.

Par contre forcément ca sera pas bon, vu le café que c'est

Oui tu es pas loin. Tourne la molette de quelques millimètres et tu devrais être bon

Ah parfait, il m’en reste encore 500 452 grammes à écouler
 
Je vais peaufiner les réglages, c’est vraiment au poil de cul !
 
Puis ça finira dans les tests de boissons lactées, un second défi à relever

Ca sent les kilos de tiramisu

Ma femme n’aime pas ça

Tu veux une liste de nos adresses ?

Pour te donner une idée de la finesse de réglage nécessaire :
Sur mon moulin du turc vers le filtre y a 50 positions. (pour le piston faut aller au delà)
Cafe frais, 16g dans le deux tasses, avec la fonction preinfusion activée sur la machine, à 18 ça bourre 18.5 ça coule trop lentement, 19-19.5 c'est top, 20 ça coule un peu vite.

En effet ...
 
Ce midi 2 tests : le premier à bloqué la machine
Le second m’a donné un 17/34, pas mal.
 
Mais un drop à quasi 10 secondes, une créma foncée, et un goût très amer
 
Je reçois la semaine prochaine une balance un peu plus précise, je ne fais pas confiance à mon actuelle pour la pesée au gramme près ...

 
Ce que je fais avec la mienne, c'est une dose à 17gr, et je rajoute quelques grains pour passer à 18gr, ca me permet d'avoir un poid constant sans avoir une balance précise, et ca prend 10sec max de plus.

 
Ouais, je fais un peu pareil, je mesure à 16 puis je tapote le moulin pour passer à 17, j’ai à peu près 1g de rétention.

 
Essaye à 17/30 sur la même durée d'extraction (donc moulin plus serré)

Je viens de refaire des essais, c’est à n’y rien comprendre ...
 
Sans toucher par rapport à ce midi, je prépare une dose, je bloque la machine ...
 
Je desserre un poil, je coule 10g pour 18 dans le filtre ...
 
Je desserre encore du même poil, 18g toujours dans le filtre ... 74 en tasse ...

Plusieurs merdes possibles.

Ton moulin n'est pas du tout régulier. Donc bah c'est la merde.

Ta balance dit de la merde

Tu tasses pas de la même manière donc c'est la merde

Un mix de merde.

Boire du café, ça pue quand même la merde  

Pourquoi il le vendait le moulin le type déjà ?

 
Est-ce que les réglages se seraient fait la malle entre deux moutures, voire pendant que le moulin était en marche, à cause des vibrations ? Ceci pourrait expliquer cela.

 
Je pense aux points 2 et 3, même si j’essaie de faire gaffe pour le tissage.
 

 
Haha
 
Il est passé sur une machine automatique avec broyeur intégré

 
Je ne pense pas, le réglage semble m’opposer assez de résistance quand je le manipule pour qu’il bouge pendant que ça moud.

Franchement, te prends pas la tête, change de café et passe à l'iso-méthode.

Oui faire ca avec un café de merde, ca sert pas à grand chose.

Tu perds 5€ de café et roule ma poule !

Et prend une vraie balance à 15€

La balance est en route, pour le café je vais en recommander

L'isomethode quand tu débutes et que tu as des gros problèmes de répétabilité, c'est à éviter !