Reprise du message précédent :

Faut juste nettoyer ta cuisine maintenant !

 
Bien équilibré et rond avec beaucoup d'arômes, c'est presque floral. J'aime beaucoup ce café pour ça. La crema est impressionnante de tenue. Bien content

 
D'accord. Si, si, ça fait partie des réglages cachés qu'il est possible de faire sur l'oscar 2.

Non je t'assure. C'est réservé à la Musica. Et c'est normal, faut bien des différences entre les 2.

Je t'assure que, pour l'avoir fait sur mon oscar 2, ce réglage est possible (sans toucher à quoi que ce soit d'autre qu'aux touches)
 
Pour mémoire et information à ceux qui veulent tester la désactivation de la pré-infusion sur une Oscar II :
 
Tu éteins ta machine. Tu appuies sur le bouton 2 tasses et tu maintiens le bouton enfoncé. Tu mets en route ta machine (bouton 2 tasses toujours enfoncé). Le voyant d'eau va clignoter quatre fois. Tu relâches le bouton 2 tasses. La préinfusion est maintenant désactivée. Recommencer l'opération pour la réactiver.  
 
Je crois que cette info n'est présente nulle par ailleurs ^^

Je pesais en entrée ET en sortie de moulin (ce qui ne servais à rien). Mais là c'est uniquement ce qu'il y a dans le filtre.

Pourquoi diviser dans deux tasses ? Pour avoir deux expressos ou il y a une autre raison ?
Je vais essayer le fameux 18g => 36g ; c'est ce qui se fait dans mon coffee shop préféré.
Vu comme c'est chiant à régler ce moulin, je vais me cantonner à du classique au début, avant de faire mon expérience.

C'est la prochaine étape. Pour ça, il va falloir que je fasse une mouture légèrement plus grosse ou pas ? Et le fait que mon filtre soit un 14g ça ne gêne pas ?
 
J'ai fait un deuxième essai, avec la fin du Kimbo complété au Lugat, et 14g => 28,5g   Ça s'est transformé en flat white du coup ; j'ai compris comment faire mousser le lait, un peu trop d'ailleurs car ça a débordé du pichet   C'est très loin de ce que me fait mon barista habituel mais ça fait plaisir à boire   .

Hello, on est d'accord que les Mokita c'est quand même pas ce qu'il y a de plus polyvalent dans les préparations ? Je cherche ma future machine à café d'occase donc y a pas mal de Lelit en 57 mais être limité à du ristretto ça m’embête un peu.
 
Du coup j'essaye de me concentrer sur des groupes Rossi mais évidemment tout le monde cherche ça  

bah c'est à dire que tu veux faire quoi ?

 
Sur ma Lelit 57mm, j'ai résolu ( en partie ) le problème en changeant le filtre une tasse. C'est con mais j'étais incapable de pondre plusieurs  cafés réussis de suite avec le filtre une tasse Lelit et j'étais donc abonné au double. J'ai lu quelque part ( ici peut être, je ne sais plus ) qu'avec le filtre ascaso "précision" ( acheté chez bluestar  en UK) ça passait et c'est bien le cas

bah autre chose que des ristretto
 

Ah c'est intéressant ça ! Et qu'est ce qui fait au final que tu arrives à enchaîner plus facilement grâce à ce filtre ? Tu te fais quel genre de café avec ?  

Bah c'est à dire ? Avec une machine à expresso faire des americanos ca sera pas possible.

Avoir une latitude entre le ristretto et l'expresso ça m'irait déjà très bien oui  
J'ai pas prévu de faire du jus de chaussette.

Si t'as une buse d'eau chaude c'est tout à fait possible, sans faire du jus de chaussette, faut juste aimer. Les goûts et les couleurs...

Mais pourquoi penses tu que ca ne fait que des ristretto ?

C'est peut être un soucis de définition. Tu entends quoi par ristretto et expresso ?

Oui j’ai du mal à comprendre aussi. Je vois pas pourquoi tu arriverai pas à sortir un vrai espresso avec une lelit en 57...

Je me suis peut être laissé impressionner par du jargon technique sur certains forums hors HFR. Je ne trouve plus le thread en questions mais j'avais lu plusieurs messages qui, lorsque le choix est possible, privilégiaient les Lelit en 58 et tout autre Rossi qui seraient un peu plus permissives.
Je vais déjà relire ce topic, l'aylite d'HFR me conseillera sans doute mieux que des randoms fofo  

les modèles en 58 permettent surtout de trouver bien plus d'accessoires vu que c'est la taille professionnel.

J'avais trouvé une Brasilia Lady sur LBC d'un mec qui la revendait pour des raisons de WAF mais visiblement ça bloque chez moi aussi pour la même raison

C'est quoi ton cahier des charges ?

 
Le soucis est que le filtre 1tasse de là Lelit  n’est pas facile d’accès. J’ai l’impression que ça tient de la forme mais aussi de sa contenance qui fait qu’ilest difficile de sortir un expresso avec et qu'il faut se contenter d’un peu moins.
 
J’avais carrément abandonné son utilisation tant les résultats étaient aléatoires et je tournais plus qu’avec le double. Depuis que j’ai le filtre ascaso qui permet de charger un peu plus, j’y suis revenu... ma consommation est devenue bien plus raisonnable par la même occasion.

Normalement ça envoie de l'eau sans que la pompe ne pousse à fond, de telle sorte que le palet de mouture s'imprègne d'eau de manière homogène. Ce n'est que dans un second temps que la pompe pousse à pleine puissance et que démarre l'extraction.
 
Ce que ça change? J'en sais rien. Mais ça fait bien sur les forums anglo-saxons d'avoir une machine qui fait ça. En fait, si elle ne fait pas cela, tu es ringard et tu passes à côté de délices fabuleux.  
 
Ou pas.

 
Certaines machines ont la réputation d'être plus à l'aise sur les ristretto et j'ai déjà entendu ça sur les petite Lelit. Maintenant, à voir si c'est vrai... Et de toute manière, je pense qu'une petite Lelit sait sortir un expresso plus que correct quand on sait maitriser tous les paramètres.
Par contre, ce qui fait consensus, c'est que beaucoup de machines abordables (en gros celles du topic) sont plus à l'aise sur les torréfactions foncées !
 

 
Cleofide m'a donné la solution pour désactiver la préinfusion. Je fais le test avec/sans ce dimanche et je vous donne mon ressenti    

Suite au prêt d’une balance de précision, j’ai mesuré ma dose de café programmée sur mon mignon. C’est la même dose quel que soit le café je précise.
Très exactement 10,94g      
Je suis très surpris, je pensais pas en mettre autant. Le filtre 1T bezzera prévu pour 8g est quasiment plein mais il y a encore un tout petit peu de marge.
Du coup, pour les doubles, mettant 2doses, je vous laisse faire le calcul. Pour info, le 2T sert à préparer 2 tasses chez moi, je bois pas de double sauf en allongé.

 
C'est loin d'être juste une question d'accessoires, la chaudière est plus volumineuse sur un 58 mm je pense, donc plus d'inertie et une meilleure stabilité thermique. C'est pour ça qu'avec un 57 mm c'est plus difficile de tirer long en gardant une extraction équilibrée. Effectivement sur "l'autre forum" ils résument ça en disant que les 57 mm ne savent faire des ristretto... ça semble assez caricatural quand même, mais c'est répété tel quel sur tous les threads. Je n'ai pas testé donc je ne me prononce pas  

Entre une lelit 81 (57) et une 91 (58) y a 50ml de diff sur la chaudière ... Pas sûr que ça joue tant que ça sur deux expresso sur un filtre double si ? Surtout avec les systèmes électroniques
Et presque 300 balles d'écart.

J'utilise une Lelit en 57 et je sors de l'espresso avec le 1 tasse.
 
C'est juste une question d'essais/foirages.
 
J'ai passé 180g de grains avant de trouver le bon réglage.

20% de capacité en plus tout de même. Aucune idée si ça joue, mais c'est tout le groupe qui est différent il me semble.

 
Sur le premier petit double que tu vas sortir, tu ne verra pas trop la différence, ensuite, ça se corse...  
 
Pour avoir une lelit en 57 et une 58, perso, j'ai remarqué que :  
- difficile de faire durer l'extraction sur la 57, il faut bien charger pour obtenir quelque chose de correct avec la 57 car on ne peux pas tirer trop longtemps et le filtre 1 tasse est trop petit pour ça. Elle est aussi plus facile avec les cafés torréfies brun qu'avec les cafés plus clairs car tu sent moins que c’est sous extrait et enfin, si tu veux sortir plus de 4 cafés, tes marron car ça crame tout pour un moment.  
 
Peut être qu'avec un PID c'est plus stable ?

Merci. Pour le moment, ma machine tient le coup et le kit n'est plus dispo en France, je verrais plus tard.
 

 
Dsl pour le temps de réaction. Cela me rappelle justement un sujet de discussion (sur un autre forum) où un utilisateur a eu un soucis similaire avec le même modèle. Il a du démonter et replacer la partie supérieure de la meule qui était décentrée. S'agissant d'un modèle neuf, il avait mis ça sur le coup du transport. C'était un problème que je trouvais trop marginal pour le suggérer (d'autant que j'avais soupçonné la même chose pour moi, ce qui n'était pas le cas au final, car le café Illy passait crème). J'aurais du y penser plus tôt  

   
Mes meules n'étaient pas centrée mais aussi je ne descendais pas assez bas dans le réglage ; j'ai dû comprendre deux choses :
- le zéro de la roue n'est pas le vrai zéro ;
- la numérotation de la roue est juste la pour faire joli, et on ne se sert que de 5mm de débattement (pourquoi ne pas faire un système démultiplié ?).
 
Sinon, je relance :
Je vais essayer le fameux 18g => 36g ;  il va falloir que je fasse une mouture légèrement plus grosse ou pas ? Et le fait que mon filtre soit un 14g ça ne gêne pas ?

T'es dans une phase de test/découverte, t'en apprendras plus en faisant des essais qu'en théorisant dans une discussion. Si tu essaies un truc et que ça marche pas, tu auras vu les conséquences et ça te permettra plus tard de mobiliser ce que tu as appris pour comprendre ce qui se passe dans ta tasse/machine. Donc va moudre !!!

Je viens de recevoir ma livraison Cataldi. Premier tirage du guji sawana version espresso : un acidulé de fruits à noyaux, un bouquet légèrement épicé, peut-être cannelle. Et grain sur le pompon, mon compagnon qui me demande : "mais, il est sucré ?!".
 
Créma très peu présente, mais c'est normal, je crois, avec les torréfactions légères.

ça donne envie

 
c'est mon dernier paquet (sur les 4) de Cataldi, que je prends aussi en ce moment. effectivement j'ai peu de créma aussi, en tout cas elle est assez clair.
epicé oui, par contre je trouve pas que ça soit tant que ça fruit rouge ou sucré. tu le tires assez long non?
 
il est plus doux que l'ethiopie de Pfaff pour comparer.

J'ai beau tester plein de cafés, je reviens immanquablement à Cataldi.  
Il a pas beaucoup de références mais de tout ce que j'ai goûté c'était au dessus de la concurrence, sauf peut-être pour les torréfactions foncées espresso qu'il ne fait pas (et que d'autres font mieux que lui).

 
18 grammes pour 36/37 cl en tasse (je fais que des doubles). Avec les torréfactions douces, je combine isométhode stricte avec un certain respect des ratios. À midi, je m’en suis refait un, et je n’ai pas eu autant de chance. J’ai moulu un poil plus fin pour atténuer l’acidité, et c’est l’inverse qui s’est passé : j’étais à la limite de l’agréable en ce qui concerne le côté « citrique ».  
 
 

 
En effet, ce torréfacteur revient très souvent ici. C'est ce qui m'a décidé à commander.
Je sors de deux ans de cauchemar en ce qui concerne l'approvisionnement en café. J'habite à Besançon, et le seul torréfacteur local (les comptoirs thé café...) stocke ses grains à l'air libre. Sans commentaire...
 
Heureusement, je viens d'être muté à Lyon et je vais retrouver micro-torréfaction@lyon, qui fait de super grains, et abordables. C'était mon fournisseur préféré avant mon départ, le gars est sympathique, et pour un particulier, il a une gamme d'origines assez développée.

 
C'est pas un double ca, c'est une gourde.  

Je comprends.
J'ai commencé continué le paquet « les petits torrefacteurs » à midi (après le Lugat) ; cinq essais de 11 - 5 à 11 - 12 (je devrais dire 10 + 2 pour le coup) et toujours trop de liquide en sortie   (46g au dernier essai, j'ai laissé tombé et je me suis fait un aeropress   ) Et comme il ne reste plus trop de grains, demain je vais devoir commencer le dernier paquet cadeau MaxiCoffee et je n'aurai peut-être sorti qu'un seul expresso des petits torrefacteurs.
C'est normal d'avoir une si grande différence de mouture entre deux cafés différents ?
Et un problème que j'ai eut c'est que l'eau sortait au niveau du joint avec le porte filtre ; joint que je nettoie pourtant comme d'hab et qui semble propre.
 
C'est pour ça que quelque grandes lignes aideraient, car là je moud mais je bois peu. Je pense que prendre des paquets différents de 250g n'est pas la bonne méthode pour l'expresso ; je devrais peut-être prendre par kg histoire de ne pas devoir changer le réglage tous les deux jours (j'ai reçu aujourd'hui quatre paquets différents de 250g de chez Pfaff, j'ai peur qu'ils finissent dans la poubelle à force d'essai).

 
Ha ha    
 
36/37 ml, évidemment. Et pour être plus précis, 36/37 grammes, la densité n'étant pas la même que l'eau.

 
Le Guji espresso n'était pas mon préféré, un peu trop acide à mon goût. En combien de temps tu avais tes 36 grammes par curiosité ?
J'ai préféré la version filtre en V60. Et le Honduras Nature en espresso