Reprise du message précédent :

Ok, merci, je note    
 

La question qui tue    
Je ne sais pas trop, j'avais pris une petite machine basique, que je viens de renvoyer car j'aimerais un truc un peu plus sympa.
Je suis obligé de la prendre sur cette boutique par contre.
 

La version Lelit "normale" est au même prix http://www.maxicoffee.com/machine- [...] -3_14.html

 
Perso je tenterais bien ce mélange là...

faut comparer la finition par rapport à l'autre car l'intérieur doit être strictement identique je pense

Comment vous retrouvez les crus dont il est question ?
A part au bonheur la chance (brésil = vague, guatemala = vague)...

Pour 200 balles tu te refais une Lady neuve. Tu rajoutes un PID et voilà.

 
Moi je préfère 80% Robusta    
 
En bon rapport QP je trouve que le Vergnano Gran Aroma est TOP

 
Mais sur Google, tu tapes le nom des crus et tu arrive a les trouver.
 
Par exemple : café guatemala - antigua -  el fuego
 
http://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] grain.html

Où trouvez-vous tous ces mélanges ? J'ai testé des mélanges italiens chez deux torréfacteurs locaux mais je reste un peu sur la réserve. Les deux avaient une amertume très prononcée mais c'est surtout cet arrière goût de robusta je pense qui me dérangeait un peu malgré une onctuosité de fou. En fait je devais arrêter très tôt l'extraction pour éviter d'avoir cet arrière goût désagréable et je me retrouvais avec des ristretti un peu trop ristretti.
 
En bref je n'ai toujours pas réussi à retrouver le goût des espressi italiens que j'ai pu boire en Italie. Pourquoi est-ce que les cafés bus en Italie ne sont absolument pas amers ? Cela semble en contradiction avec le principe de la torréfaction à l'italienne qui justement exulte l'amertume.

Ces mélanges, il faut les faire tu achètes les crus, et tu assembles.

 
Un ristretto bien fait sera onctueux, crémeux, c'est ça qui arrondit l'amertume qui est évidemment présente mais gommée.

 
Bien sûr, ça tombe bien tout est à part égale donc t'auras pas besoin d'acheter un paquet pour en sortir 50g et te demander quoi faire des 200 restants.

 
Tu prends 125gr de chaque et tu fais ton mélange, là dans le cas du #32 par exemple, tu as 90% d'arabica et 10% de robusta. C'est pas compliqué. Tu as 3 arabicas et 1 robusta.  
 
Si tu veux 200gr de #32 :
 
Brasile (Sul de Minas) : 60g
Guatemala Antigua 60g
Ethiopia Sidamo 60g
Robusta di Raingode 20g
 
(tu peux bien évidement moduler les quotités selon tes goûts)
 
Les grains restants, tu les conserve pour un futur mélange.

- Oui, c'est assez dans mes goûts aussi peut-être un peu trop restreint en nombre de variétés un ou deux autres américains du sud ou du centre ça serait pas mal le plus dur c'est de dénicher un excellent Robusta (d'Inde par exemple) ici c'est souvent du Vietnamien assez moyen et il faut soit que le Sidamo soit exceptionnel soit le remplacer par un Moka du même coin Anfiloo, Kontir, Yirgacheffe à la rigueur Djimmah ou Homa ou encore du Yemen parce que c'est vrai que dans l'ensemble ce qui est vendu ici sous le nom Sidamo, c'est souvent légèrement dégueux  

+1 : sidamo = flotasse bien souvent

Si tu ne veux pas te prendre la tête tu peux commencer par acheter des cafés de torréfaction artisanale italienne. Regarde si côté du martela maximum class pour un goût simple et équilibré. Pour plus de caractères je te conseille les Napolitain Passalacqua (le miscela Napoli est top) ou Salimbene (Superbar ou le delicioza qui est 50℅ robusta mais vraiment très bon)

Après si ça te plaît il sera toujours temps de te lancer dans tes propres mélanges...

Ok merci pour ces quelques références.

un site en ligne de vente de bns mélanges italiens ? sur pfaff ou cataldi y'en a pas je crois

 
Ca y est j'ai commandé tout pareil    

 
Le Mandolino, le black Expresso, Le 7th Heaven, chez Pfaff sont bien.

 
Je ne suis pas torréfacteur ni assembleur de café mais le petit torréfacteur chez qui j'achète mon café cherche l'équilibre entre les cafés de ses mélanges et on ne retrouve pas les différents crus à parts égales. Du coup, je persiste, c'est un coup à se retrouver avec tel ou tel cru en stock pour 2 mois avant de l'écluser par rapport aux autres.
 
Cela étant, chacun fait ce qu'il veut. Accessoirement, faut reconnaitre que ça permet d'expérimenter et ça peut être très intéressant et le résultat en tasse proche de la perfection si on se débrouille bien.

question pour les bricoleurs. par curiosité j'ai démonté ma pompe ulka EP5, idem que dans cette vidéo (pour une EX5): https://www.youtube.com/watch?v=WSgxjQaglSU
j'ai nettoyé, remonté, fait un test: ça vibre bien, comme à l'origine il me semble, mais la pompe n'aspire rien du tout.  
 
des idées (une fuite d'air autour de la pompe?)? il y a une procédure particulière de réamorçage? ça devrait être automatique sur ce type de pompe il me semble.

Es-tu sûr de tout avoir bien remonté ? J'ai débloqué la mienne qui était entartrée il y a 15 jours.

Putin j'ai oublié de commander la diode pour la FOT

Va dans un détaillant du coin plutôt que de payer 10 fois son prix en frais de port
 
Après ça me rappelle ma question d'il y a quelques jours : est-ce que le thermofusible des Silvia (qui j'imagine joue sans doute aussi le rôle de diode) est-il indispensable ? Il n'y en avait pas quand j'ai démonté la Audrey.

https://www.espresso-international.de

Ça vient d'Allemagne et faut commander avec la traduction sous Chrome mais ils sont très pros, toujours tout reçu rapidement et jamais eut de problème.

Et fraîcheur garantie. Jamais reçu de vieux paquet, toujours du très récent.

 
oui, il y avait ça au départ:
 

et pareil à l'arrivée.  
 
je vais en recommander une de toute façon maintenant que je suis rentré de vacances, c'était un peu la solution du dernier espoir.

Bizarre... Si jamais tu t'en débarrasse, je suis preneur

+1 très bon service.
Pendant tout un temps, je commandais un mélange Italien avec un super rapport goût/prix pour le bureau : http://www.espresso-international. [...] fee-1000g/

Bon je suis venu à bout du 7th Heaven ! je ne retrouvais plus ce que j'avais pu sortir il y a 2 ans avec le même blend.... là c'était très bon !
 

 
Sinon j'ai trouvé un tamper VST (58,35mm) à 40€    Donc j'aurai bientôt un Tamper Motta en 58mm à vendre, c'est celui là : http://www.maxicoffee.com/tamper-a [...] -2144.html
 
je le vends 15 balles fdpi (en mondial Relay), bien entendu il est dans sa boite en état nickel.
 
 

Tiens d'ailleurs je viens de mesurer et mon tamper Motta en alu 58mm fait plutôt 57mm... c'est pour ça que j'ai pas mal d'espace dans mes filtres 58mm. Mais je me demande si c'est mieux avec un tamper qui prend toute la largeur, il me semble que ça fait un effet "ventouse" non ?
 
Celui que tu vends fait exactement 58mm ? Et le VST, tu l'as trouvé où ?
 
PS : Sympa la photo c'est en lumière naturelle ?

Le lien du Tamper : http://m.ebay.com/itm/251451377194?_mwBanner=1

Tu choisis VST58.35 dans la liste des tailles. C'est 43.50$ mais fdpi

Oui lumiere naturelle sur mon plan de travail noir de la cuisine.

J'ai fais un autre test avec le Malongo, là aussi superbe extraction avec la Lady, photo tout à l'heure.

Sinon oui celui que je vends fait 58mm pile, mesuré.

Une de mes plus belle extraction avec la Lady, le Malongo Goût Italien pour tester, j'ai modifié la taille de mouture et forcé un peu plus avec le tassage, j'ai trouvé le bon compromis, super en tasse même si ça reste du Malongo. Temp Surfing de 50s. Filtre VST 15g.
 

Superbe teinte par rapport à ce que j'arrive à sortir actuellement !

ça donne vraiment envie!    
on vient quand pour la dégustation/cours de barista?    

Déjà fait pour ma part en l'occurrence

 
Exact !  Trota à la maison avec sa Gaggia et son moulin manuel !    
 

 
On va voir sur la longueur si j'ai pas eu un coup de bol....

Gaggia de merde

Change déjà de machine