Reprise du message précédent :
juste une tite précision svp, vos températures d'eau pour l'extraction sont dans les combien ?  
 
avec mon pid j'ai setté 98 et ça me vas ... j'ai lu que pas mal de monde le settait à plus de 100 ... j'aime beaucoup moins ça semble cramé, normal ?

OK merci, j'avais pas vu ça dans les CGV.

Idéalement entre 89 et 94.  
Pour l'espresso simple, essayez le filtre vst, il est plat (comme un double mais en simple) et de ce fait, l'extraction est optimal et régulière. C'est très sympa !

Moi j'étais à 80°C et je trouvais toujours ça cramé avec les torréfactions claires. Bien sûr en montant c'était pire. C'est pour ça que j'ai tout revendu...

Le gars qui s'est rendu  compte qu'il aimait pas l'espresso en gros :-o

98 c'est dans la norme, ça doit te faire une sortie à 93/94. Ne te fie pas aux autres mais à la crème et à tes goûts.  
 
@fioresinho : Les machines auto acceptent tous les cafés, le mieux est que tu te fasses ta propre idée. Tu n'as pas eu de cafés en cadeau avec ta machine ?

 
98 ça parait beaucoup mais bon après ça doit dépendre de la machine etc. Mais d'un café à l'autre certains sont bons à 85 et d'autres à 95 alors je dirais qu'il faut tester et voir ce que tu préfères...

je ferais donc des tests de temps maintenant que la miss est remontée et que j'ai enfin un vrai moulin

 
98 c'est la T° au niveau de la chaudière, il y a un gap entre celle-ci et celle du groupe.

Quelques photos sans prétentions d'un nioub.  
Café Malongo, Lelit entrée de gamme et moulin Hario
 
Malongo italien, beaucoup de crème à l'extraction en 2T, je l'utilise avec le 1T ou mélangé sinon je le trouve trop goûtu :
 

 
La crema tombe vite mais il en reste bien assez:
 

 
Malongo petits producteurs, je sors des trucs pas mal comme ici :
 

salut à tous
j'ai démonté mon santos pour le nettoyer, la quantité de merde que j'ai évacué ...  
du coup je me tâte pour prendre un moulin plus adapté à une utilisation domestique (1 ou 2 cafés par jour)
de mes petites recherches ressortent deux modèles : grinta et eureka mignon. des avis ?
merci

eureka mignon super mais j'en fous à coté

Je viens d'acheter un Mignon et j'ai pas mal hésité entre ces deux modèles... le rapport qualité / prix est clairement en faveur du Grinta qui produit une mouture de qualité équivalente pour les deux tiers du prix. Les différences principales sont le design (métal-carré contre plastique-rond) et le mode de réglage (molette micrométrique contre réglage par cran). Le Mignon fait également 10 cm de moins en hauteur (la trémie est moins haute), ça peut jouer selon l'espace disponible.
 
Perso j'ai préféré mettre 100€ de plus pour être sûr de pouvoir régler la mouture aussi finement que je veux, et ne pas vouloir changer dans un an pour un modèle au dessus. Et surtout le design me plaît beaucoup plus. Mais je crois que tout le monde est d'accord pour dire que me Grinta fait très bien son boulot.

niveau rétention ça donne quoi ? il faut fouiller dans le moulin après chaque utilisation ou pas ?

Je ne me suis pas encore penché là dessus (moulin reçu ce week-end), mais quand je bascule le moulin d'un coup sec il y a pas mal de mouture qui sort.
Mais c'est mon premier moulin électrique donc je ne peux pas comparer.

Sur le mien je dirai autour d'un gramme.
Il suffit de le pencher vers l'avant et de lui mettre une petit claque pour tout avoir.

J'ai cru que je postai ça sur le topiku

J'ai fait quelques tests de retention sur mon Melitta Vario-V (version pour le marché Japonais du Baratza Virtuoso) et je suis super étonné. En donnant deux-trois impulsions d'une seconde à vide sur la fin tout semble bien tomber et il me manque que 0.1g sur la balance par rapport à ce qui était dans la trémie. Je m'attendais à beaucoup plus...

C'est pas parce que tu récupères autant que ce que tu y mets que t'as pas de retention... Tu peux récupérer la rétention de l'operation precedente !

Ah oui bien sur, mais si c'est le même café ça va c'est pas grave...

Pour ça qu'il faut boire un café toutes les deux heures pour rester en bonne santé !

Bon après la rétention c'est pas pire que de laisser dans la trémie non ?

Ben si puisqu'il est moulu...

ben dans ce cas tu achètes du café déjà moulu

la solution c'est le porlex mais c'est chiant de tourner à la main...

d'ailleurs s'il manque 0.1g à chaque fois, fait toi 150 cafés à la fin le 151ème est gratuit

Bon ok ce weekend je démonte et nettoie avant, on verra bien la rétention réelle.
 
Après bon 0.5g de café moulu il y a 10h sur 16/18g ça ne doit pas non plus être le drame.

Bah non le café déjà moulu c'est jamais la bonne finesse. Même les rares que j'ai acheté juste pour la jolie boite pas moyen d'en faire autre chose que de l'extraction douce... Et c'est quand même pas pareil d'avoir un peu de rétention vieille de moins d'un jour (je dirais même 12h maxi vu que j'en prends au moins un le matin et un le soir chez moi en semaine) face à un truc moulu il y a des mois...

- Avant de savoir il faut apprendre mais il ne faut pas t'étonner des réflexions  si on t'explique que quelques minutes après avoir été moulu le café perd la plupart de ses arômes essentiels et toutes ses subtilités et que par contre lorsqu'il est en graind même exposé dans la trémie, il ne perd rien pendant quelques paires d'heures  

Ah mais je suis d'accord, je ne cherche pas à avoir "raison".

Mais alors il faudrait faire quoi ? Ouvrir le moulin et tout nettoyer entre chaque préparation de mouture ? Jeter la première seconde moulu à chaque fois ?

Certains font vraiment ça ? Ou c'est un peu de l'enculage de mouche car c'est même pas 5% de la mouture totale... Iso tu disais toi même qu'il ne faut pas non plus se prendre la tête outre mesure et que par exemple tu ne pèse même pas...

je sais pas ce qu'il faut faire mais déjà savoir combien de grammes restent dans le moulin à chaque extraction c'est bien quand je vois la quantité de café moisi que j'ai sorti de mon santos quand je l'ai nettoyé

je vais me prendre cet eureka mignon je pense, un magasin à me recommander ?

@Jesus Army : Le Virtuoso n'a que très peu de rétention, tu peux l'enlever directement en enlevant la meule supérieure et en soufflant le peu de mouture que tu verras.
 
Je te déconseille de tenter de démonter plus, sauf si tu veux recalibrer ton moulin.

Pas chère !  
https://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=8_s

je me disais justement que je me laisserais bien tenter par une machine à levier .... mais j'avais dit pas avant l'année prochaine .. je vais me retenir, déjà tenter de maitriser totalement le mignon et la silvia ...

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Merci pour l'info, c'est une bonne nouvelle. Je vais juste retirer la meule pour voir un peu visuellement ce qu'on y voit niveau rétention.

Perso je suis plutôt mélanges tout fait. Je me dit que ceux dont c'est le métier sont plus aptes que moi à faire de bons blends pour expresso, alors je commande essentiellement des mélanges italiens type café Martella, Passalacqua, Vierin, etc.
 
Des fois fois malgré tout quand je passe devant une boutique et sens le bon café fraîchement torréfié je craque et m'achète quelques grains torréfiés à la demande que je mélange moi même...
 
Après les single origine je trouve que c'est bien si tu veux te faire une extraction douce (pour tremper le croissant dedans le dimanche matin ). Ou alors pour gouter avant de mélanger. Mais me faire 250g de café pure origine c'est dur je trouve...

- Des blends purs une seule origine Bon étant donné que la traduction de blend c'est mélange donc tu saisis... Autrement chacun fait comme il veut selon ses goûts, l'amateur d'espresso vrai fait ou achète tout fait un mélange ça fait partie de l'espresso ce qui ne l'empêche pas de gouter chacune des variétés indépendamment s'il fait son mélange lui-même afin de savoir ce qu'il met dans son blend d'autres ne font ou n’achètent que des pures origines et son assez souvent branchés sur une seule qui correspond à un gout et rien d'autre comme le pauvre gosse qui mange du nutella  

D'autre achète des pures origines (rarement plus d'un paquet de chaque) sans mélanger sauf quand Giorgio nous dit qu'on peut mélanger et en quelles proportions et que ça sera bon (cf la copie du septième ciel).
 
D'ailleurs le stock s'épuise (trop lentement dû à un changement de machine pour raison impérieuse PF de 12 gr max pour un double) mais Oscar a repris sa place le week-end passé (PF à 22 gr pour un double).  
 
Suis à l'écoute de vos dernière trouvailles bien sympa à ne pas râter.
 
D'avance  
 

 
Juste un petit mot pour dire que je cède une de mes anciennes machines à Youga, j'espère qu'il saura en tirer toute la quintessence  

Merci pour ces retours
 
Jesus, quand tu dis que 250gr de pur origine c'est dur, tu veux dire quoi ? Que ça donne un café très "typé" ?

Ceussent qui commandent chez Pfaff, z'avez pas noté un petit changement sur certaines variétés en terme de torréfaction ? Ça fait deux fois, sur un Brésil et un Colombie, que c'est trop torréfié

Oui c'est curieux ces remarques sur les single origin... Il doit bien y avoir une raison pour que les torréfacteurs reconnus ne proposent quasiment que ça.
Après je comprends les deux approches (traditionnellement l'espresso se fait avec un blend), mais pour l'instant ce qui m'intéresse c'est de découvrir les caractéristiques "typiques" de différents cafés. Ca changera peut-être.

En fait, je suis totalement néophyte et quand je suis allé voir mon torréfacteur de quartier et que je lui ai demandé conseil. Il m'a surtout proposé des single origine. Il a un ou deux mélanges mais il propose surtout des single origine.

bon j'ai commandé un eureka mignon on verra si ça change du santos

En fait je veux dire que le single origine a effectivement un gout très typé et je trouve ça marrant de gouter un expresso qui a un gout de cerise griotte, mais de là à m'en faire un tous les jours c'est un peu trop pour moi.
 
Sinon je vais peut être dire une connerie, mais j'ai l'impression que la mode des single origine vient :
 
1/ Des pays où l'expresso n'est pas roi comme les US. En extraction douce clairement un single origine s'exprime pleinement et offre des gouts sympas et pas trop forcés, là où un blend ne permet de ressentir une quelconque subtilité ou presque. Et cela se prête bien à la mode actuelle des torrefactions claires. En tout cas de mon XP aux US (Hawaii) et Japon, le drip coffee et la french press règnent en roi et sont conseillers par les torréfacteurs locaux pour exploiter leurs cafés au mieux. Pour de l'expresso au final ils recommandent bien souvent d'acheter des mélanges d'italie (sauf si le mec veut à tout prix te vendre sa came )
 
2/ D'un point de vue logistique pour les petit torréfacteurs qui font ça dans leur boutique avec pignon sur rue quasi devant leurs clients, c'est surement beaucoup plus simple à gérer. Une torréfaction un café, pas de mélange à faire dans des cuves après avoir torréfié plusieurs cafés.
 
3/ Peut être que certains aiment ça, avoir tous les jours un café au gout plutôt acide et souvent très très typé. Perso je préfère les blends italiens et avoir plusieurs aromes mariés en même temps et qui a priori se complètent bien pour former un ensemble cohérent. Après tout, certains ne boivent que des cocktails et pour d'autres rien que mettre un glaçon dans son whisky est une hérésie ! (Et pourtant dans ce cas ils ont raison, mais c'est un autre débat )
 
Alors ensuite la question est de savoir pourquoi on suit cette mode aussi en France où je pensais que l'expresso avait une plus grande part de marché. Cela dit, expresso pour les gens que je connais ça consiste à se tirer un shot de 90ml avec la machine de George. Donc bon, dans ce cas c'est sur que ce faire un single origine te permet de découvrir des gouts dans le café que tu n'avais jamais espéré avoir...
 
Voila, probablement un tissu de conneries mais c'est ce que je pense.