Reprise du message précédent :
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Du Brésil torréfié foncé, c'est certainement le plus facile.
 
On dit qu'après un certain temps, on recherche des arômes plus fins et des torréfactions plus claires. Perso j'ai mes phases. En ce moment je reviens vers du foncé justement (début du 2nd crack), plus facile à torréfier et à extraire, goût plus constant malgré le petit goût de brûlé.
 
Ma torréfaction claire est peut-être en cause, mais j'ai pas non plus été souvent emballé par les torréfactions claires d'artisans réputés.

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Ce que j'appelle "raté" c'est que je goutte et ça me plait pas mais en plus je me vois pas finir la tasse tellement c'est mauvais, le niveau au dessus dans ma tête c'est "buvable", quand c'est pas fameux mais je peux le boire sans me dire que je vais finir la tête dans les chiottes.  
 
 

pour ma part ,j'aime les torréfactions claires .
 
Je n'aime pas les cafés PFAFF en gout .
 
Un yrga de PFAFF est bof et le même  chez CA...DI  c 'est l'extase    
 
Pfaff c 'est moins cher mais pas terrible sur ma bécane .

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Que pensez vous de ce café de chez Pfaff: Las Margaritas - Pacamara - Méthode EXPRESSO
 
J'ai apprécié le mélange spécial expresso et le cristal mais moins le sidamo que j'ai eu plus de mal à extraire.
D'autres produits à conseiller pour une future commande ?

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le mieux est de tester un meme café chez différents fournisseurs .
 
Au hasard ,un yrgacheffe  
 
Bien torréfié ,il a des notes florales assez incroyables

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Hello,
 
Ces notes sont découvertes lors des cuppings, pour valider une torref ou vérifier la constance des torréfactions.
 
Elles ressortent plus en méthodes douces ensuite, ou bien pour les torref espresso c'est à l'utilisateur de réussir à les faire ressortir.

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le problème c'est aussi (pour moi en tout cas) que je ne sais pas trop ce qu'est un "bon" café étant donné que j'ai jamais bu un vrai sidamo par exemple extrait dans les règles de l'art par un pro...
Alors pour l'instant je sors des trucs originaux, avec plein d'aromes, parfois amer parfois acide, c'est étonnant, parfois bon, mais aucune idée si c'est "bien" extrait

Sinon j'ai décidé de foutre un opv sur ma reneka duo ; du coup faut un autre tuyau qui repart dans le réservoir ? ou bien dans la petite coupelle en bas ?
genre ce truc ça devrait le faire
http://www.ebay.fr/itm/Over-Pressu [...] 0629715839

- Tu vois Nasdak l'exemple que tu cites de boire un bon Sidamo est extrêmement flou, comme si tu disais boire un bon Brésil, Colombie, etc. Il y a dans cette région de l’Éthiopie énormément de variétés très, très différentes les unes des autres comme des dizaines de différents Brésiliens ou Colombiens, de plus ce qui est généralement présent chez le torréfacteur moyen sous l’appellation Sidamo est un café très moyen lui aussi, c'est acide et le résultat ne donne guère envie de se mettre au Moka, par contre d'autre Sidamo comme certains Yirgacheffe ou Anfiloo, Beda buna, Djimmah, Homa, Kontir voire Yéti, te donnerons envie de continuer dans le Sidamo ! J'oubliais bon courage pour l'OPV.

Oui je n'ai aucune connaissance dans les appellations, je debute

- Pour faire court ça ne sert à rien de dire j'aime le xxxxx car dans chaque pays une multitude de cafés très différents les uns des autres cohabitent avec des caractéristiques parfois à l’opposé l'une de l'autre même parfois en précisant d'une ferme à l'autre c'est le jour et la nuit le meilleur exemple c'est l'Yirgacheffe où le meilleur côtoie le pire

Bon au final j'ai prit un bob o link en plus du cristal et du special expresso le Las Margaritas étant un peu chère.

Bon au final j'ai prit un bob o link en plus du cristal et du special expresso le Las Margaritas étant un peu chère.

bon, 40 jours à attendre, mais ca y est commande faite du kit ascaso pour passer la dream en moulu, vivement (que je ré apprenne tout aussi, je sens que je vais louper quelques cafés avant d'arriver à quelque chose )

Salut, petite info qui sera peut être utile à quelqu'un: j'ai acheté ce tamper (57,5mm de diamètre) pour ma mokita express. Il est parfaitement adapté au filtre 2 tasses. Un vrai 57mm aurait laissé du jeu.

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Quelqu'un a déjà tenté un porte filtre bottomless sur une rok ? J'ai pas l'impression que ce soit super pratique avec une machine à piston...

BOnjour,
 
IL existe un topic pour les machines à piston et italienne? Je ne trouve pas.  
Je vais regardé la différence entre ces différents modèles pour voir vers qu'elle technique m'orienter. Mais je pense partir sur une machine expresso. J'ai lu la fp ca fait mal sur le budget à investir.  
Après je souhaite une machine qui fasse du café correct, je ne souhaite pas un truc de maboul. J'ai déjà des hobbits qui me demande du temps, je n'ai pas envie de devenir un fou des grand cru, même si je pense qu'en terme de qualité c'est pas la même.

Tu peux te prendre un Aeropress + un moulin manuel Porlex pour débuter. Le moulin pourra te resservir sur une future machine espresso.

Ce foirage légendaire... j'ai littéralement foiré chaque foutue tasse de tout une commande. Pendant 2-3 semaines, chaque tasse était une diarrhée passée en 5 secondes par-dessus laquelle flottait 1mm de crema blanche sur fond de note de fruits secs brûlés. Quelques infos plus ou moins contradictoires : la crema et le temps de passage qui hurlaient "sous-extraction", mais le goût qui hurlait "surextrait". J'obtenais une tasse surextraite en moins de 10s quoi
 
J'ai fait varier la température de 3-4 degrés dans chaque sens, changé les meules du moulin, la quantité en filtre, le tassage... puis bénie soit l'habitude. Je tire toujours une tasse d'eau que je goûte avant de tirer le jus et j'ai fini par tiquer : "tiens elle est pas très chaude l'eau là quand même".
 
2-3 secondes à comprendre : il y a quelques mois j'avais augmenté légèrement puis beaucoup baissé la température (température mesurée trop basse puis vapeur par le groupe), je devais démonter pour vérifier le positionnement de la sonde... Bref, je rajoute 10° à la température, et voilà, je peux savourer le dernier paquet de ma commande. Deux semaines à me rendre compte que je tirais les tasses à 10° de moins que d'habitude Je file remettre des piles dans le thermocouple... et vérifier la sonde.

Merci je vais regarder ça.

@evilguinness ça fait des mois que je ne tire plus mes shots qu'à 80°C sur le PID de l'Ascaso, et c'est nickel, aussi bien en visuel qu'en goût. Mais moi-même je suis étonné d'être si éloigné des standards de l'espresso...

Je pense que ce n'est rien de plus qu'une histoire de sonde mal placé ou décrochée, dans mon cas. Du jour au lendemain je me suis retrouvé avec de l'eau trop froide à température affichée inchangée. Passage du PID à 100°, puis au bout de quelques semaines j'ai eu de la vapeur qui sortait par le groupe donc baisse à 90°. Puis là d'un coup, on repart dans l'autre sens. J'ai remis le PID à 100. Et pas de vapeur. Après cette aventure, je vais économiser pour partir sur du neuf (Oscar/Bezzera/Musica, ça va hurler ). Finalement je n'ai pas investi dans un torréfacteur, ce n'est pas plus mal. Si par-dessus c'était avec du grain dont je m'étais occupé, j'ose pas imaginer la prise de tête...

Bonjour à tous,
 
quelqu'un pour partager les FDP sur Paris et RP pour une commande chez hasbean ?

 
Erf je vais quand même l'essayer pour voir, j'ai toujours pas fait le branchement à la terre  

Si tu aimes L'Espresso, l'aeropress ne te sera d'aucune utilité, a part du café filtre force pour couler plus vite c'est complètement inutile.

Je vais recevoir ma french press demain. Des choses particulières à savoir?

 
Vouszissi  

 
Que le plus important, c'est le café que tu mets dedans

Je vais essayer de pas claquer 2 payes dans une machine HFR compliant. (Mais je parie que j'ai une Rancilio de compèt avant Noel)  
Je drap juste histoire de savoir où on peut acheter du bon café à prix intéressant sur le Net.

 
 
Ah !    
 
Une bonne petite Brasilia Lady chopée sur LBC te fera économiser de l'argent et tu pourras alors goûter à l’expresso HFR

Attention avec les Lady, il y a un piège ! Il nous faut une photo de la douchette pour qu'on puisse te donner l'autorisation d'acheter !

Y'en a une ici : http://expresso.cultureforum.net/t [...] silia-lady