Reprise du message précédent :

- Ouais tu sais c'est pas forcément extraordinaire enfin y'a toujours je trouve le blocage prix de revient qui fait que ça mégote un peu coté ingrédients, à propos tu sais la made in Italie que j'avais goûtée l'autre jours, j'ai essayé une autre variété juste tomates cerise et buffala, j'ai baisser un peu la puissance de mon double grill qui arrache un peu trop et laissé cuire un peu moins 3 minutes vraiment sympa et gouteux enfin comme on dit en dépannage...

 
Je suis passé chez un pote pas vu depuis longtemps, il était dégoûté en disant à sa femme : "bah voilà, on voulais passer et profiter d'un p'tit kawa et c'est raté, va falloir attendre encore 2 semaines "
 
Au moins, c'est clair

J'ai essayé le Illy noir. C'est comme le rouge, sauf qu'ils ont laissé le grain au four plus longtemps. Pas la peine d'en dire plus, c'est du bon gros mélange typé très italien Celui-là je le laisse couler plus que de raison, je ne l'apprécie qu'en allongé.
 

J'avais prévenu, pour l'extraction prolongée
 
Le résultat est un peu papatté-de-tigre, j'aime bien.

 
Maintenant est-ce rentable.... j'ai une belle petite collection de boîtes Illy dans ma cuisine (même du moulu, eh ouais ), me manque que le déca (bandeau vert). Pour le prix je pense que je préfère quand même les mélanges de chez Brasilia. C'est un poil moins fort, là je trouve que le Illy noir il arrache quand même un petit peu trop à mon goût.

Bon j'ai un peu cherché à droite à gauche, en machine espresso d'occaz je n'ai trouvé que la Brasilia Lady :
 
- http://expresso.cultureforum.net/t [...] silia-lady
 
 
Après en moulin soit je pars sur de l'occaz :
 
- 6A de Santos : http://www.leboncoin.fr/restaurati [...] tm?ca=18_s (50€ avec meules changées récemment, une couille?)
- 6A de Santos : http://www.leboncoin.fr/restaurati [...] tm?ca=18_s (bon j'ai de la famille à Nantes donc j'y passe parfois mais pas souvent)
 
Soit sur du neuf :
 
- Porlex manuel : http://www.maxicoffee.com/moulin-p [...] -3_68.html
- Grinta Nuova Simonelli : http://www.maxicoffee.com/moulin-c [...] -3_68.html
- DBM18E de Cuisinart : http://www.amazon.fr/Cuisinart-DBM [...] le_kitchen (tombé au hasard dessus mais je n'ai aucune idée de ce que ça vaut)
 
 
 
Des avis, des conseils?

J'ai un porlex a vendre 35in

Et évite cuisinart, c'est du gadget comme krups ou delonghi.

Oui pour ton Porlex j'ai vu mais disons que si je dois changer la meule ça va revenir déjà plus cher que de l'acheter neuf (mais si tu le proposes à ce prix c'est qu'il n'a probablement que peu servi). Autrement c'est un 40g ou 20g? Je ne t'ai pas encore posé de questions dessus car je n'ai pas encore choisi sur quoi je partais, mais ça se trouve je vais partir sur un moulin électrique et un manuel.
 
 
Les blocs moteur des moulins Santos tiennent bien? Comme ces appareils commencent à être vieux faut-il se méfier en effet de la partie électrique? Le marché de l'occaz semble quand même limité, donc peu de chances de trouver des choses que je pourrai aller vérifier sur place, des astuces pour "expertiser" à distance?

Vaut mieux partir sur un Mazzer qu'un Santos, le Santos a une rétention de dingue, presque 10g...

Si ça tourne, alors c'est ok. Pas grand chose à dire de plus, la partie électrique est ultra-rudimentaire, et c'est tellement gros qu'aucun particulier n'en veut, d'où le prix. Ca prend de la place et le style industriel n'est pas à la mode dans la cuisine moderne !

Juste pour info, car j'avais fait quelques recherches, les meules du Cuisinart et consorts sont celles dites "bof" en page 1, l'autre problème est qu'elles sont trop espacées mais il existe des manip rapides en démontant pour rapprocher les meules.
 

Arf si je l'avais retenu c'est parce qu'ils avaient mis dans la description : "Double meule conique en acier inoxydable". Mensonge ou nouveau modèle?

Ah je sais pas alors, j'avais fini par trouver des tofs de, il me semble, cuisinart et d'autres marques similaires, et elles étaient toute identiques, du type que j'ai posté.

Je l'ai utilisé 2 semaines les meules sont comme neuves. Version 40g

Je te conseil un électrique, car c'est quand même chiant de moudre.

Pour le cuisinart apparemment il y a un modèle avec des meules coniques mais la mouture n'est pas assez fine.
 
Ok mrmeth67 mais je sens que je vais partir sur la brasilia lady, ton moulin manuel et attendre une bonne occaz pour le moulin électrique, en effet 10g de rétention ça commence à faire donc va peut-être falloir que je reste écarté des moulins pro.

Ok, bon à savoir. Après, il peut-être moyen de rapprocher les meules.

Tous les moulins pro n'ont pas une rétention de 10 gr.

Autant les Santos y'en a pas mal d'occaz, autant les autres se font plus rares j'ai l'impression.

C'est normal, quand on a un Mazzer, on le garde

 
La question a sans doute été posée plusieurs fois déjà, mais la recherche n'est pas facile ; est-ce que ce modèle de machine Henry Blanc utilisés pour les dosettes est-il également celui habituellement plébiscité pour l'expresso classique (moyennant donc l'achat d'un porte-filtre) ?
 

 
Merci d'avance

Brésil FAF 484 Reserva Especial
 
Qualitaý Cataldi

 
Il faut une photo de la douchette pour savoir si elle vaut la peine

il a pris cher ton plan de travail

Mouture à la pierre
 
mais oui je ne le ménage pas

Je contre  

Bon j'ai mis à jour un véritable complot : tasser ne sert à rien
 
Ce matin, grosse tête dans le cul, je moue, j’arase et met le PF directement dans ma gaggia classic. Trop tard pour reculer, j'ai oublié de tasser !
 
25 secondes plus tard, la tasse est remplie comme il faut (premier choc). Je goûte ....   meilleur que d'habitude !
 
Bon ça a bien salopé la douchette, c'est le seul point négatif..

Tu tassais peut-être trop ?

Mon shot du dessus n'est pas tassé !

C'est déjà vendredi ?

Plus sérieusement, vérifiez vos extractions non tassées en bottomless, vous verrez si cela ne sert à rien.

Le tassage joue aussi sur le débit d'extraction. Ici, nous sommes plusieurs à utiliser des machines pros (Black Eagle, Aurélia T3, ...) et généralement c'est le premier qui arrive qui choisit le café et règle le moulin de son choix.

Nous laissons des Post-It sur ces derniers avec les grammages à utiliser. Il arrive souvent que d'une personne à l'autre le débit varie, et il n'y a que le tassage qui nous différencie

Effectivement je vais tester, me replonger dans les essais car ça fait quelques temps que je me contente de ce qui sort sans trop optimiser ...... Et en profiter pour enfin régler mon opv

Mon eureka mignon n'a plus de puissance. Il se bloque au bout de quelques secondes
 
Je sais pas si une bobine a cramé dans le moteur ou si ça peut être autre chose.
 
En tout cas si quelqu'un vend un moulin sur Paris, je suis fort interréssé!

tu mouds trop fin ?
dès fois, il suffit de desserrer un tout petit peu et une fois qu'il est lancé de remettre le bon réglage

J'hésitais entre le Mignon et un Mazzer, je suis bien content d'avoir choisi le Mazzer finalement malgré l'encombrement...

ça me l'a fait ce matin alors que je faisais un mouture filtre (donc très grosse).
Le moulin repart si j'enlève tous les gains.

Si c'est pas indiscret, dans quel cadre vous utilisez ces machines au boulot ? Vous tirez des cafés toute la journée pour offrir aux collègues ? Vous faites des démos pour des acheteurs qui passent dans vos locaux ? Vous n'êtes pas ouverts au grand public ?

Salut,
 
Pour plusieurs raisons en fait, ça peut être pour tester nos cafés, le plaisir, lorsque quelqu'un nous le demande (et si on a un peu de temps libre), s'entraîner au latte art, pour les diverses visites (fournisseurs, invités,...). Nous sommes libres de les utiliser lorsque nous le désirons mais on doit aussi travailler    
 
Non, nous ne sommes pas ouverts au grand public mais les portes ne sont pas non plus fermées

Ce ne serait pas le condo de démarrage qui a cramé?
Me souviens plus trop de mes cours d'éléctrotech' mais il me semble que ça peut être ça.

Bon en fait c'était une pièce en métal sous la meule mobile qui coinçait.
 
Tout roule maintenant

j"ai une pompe vide cave comme ça, le condo est mort et je dois lancer l’hélice à la main

Salut tout le monde,
 
Pour les parisiens et les voyageurs, des dégustations et une battle Chemex sont organisées chez Loustic avec les cafés Lionel Lugat (40 rue Chapon - Paris) le 19/06 prochain.  
 
Café Burrundi Kibingo mis en avant, torréfaction spéciale filtre.  
 
J'ai quelques poches chez moi et le café est excellent ! Bons moments en perspective et apéros après la soirée.  
 
Pour les participants, un moulin à café spécial filtre est à gagner !
 
Si vous voulez passer et participer, vous êtes les bienvenus !