Reprise du message précédent :
Ma "recette" actuelle sur l'Ascaso pour les grains torréfiés clairs (City / City+) : 15g dans le filtre 2T et 82°C
 
Je ne sais pas pourquoi j'ai besoin de m'écarter autant des "canons" de l'espresso. On recommande au contraire de monter le grammage pour les torréfactions claires. Perso si je monte, j'ai une très belle crema, mais qui s'en va à la première gorgée, laissant place à un café marron foncé, à la consistance poisseuse, goût trop fort, sans subtilités et écœurant. J'avais le même problème sur l'Oscar d'ailleurs, je n'avais jamais essayé d'y remédier en baissant autant le grammage, dommage.
 
Et pour la température, comme d'hab, si je monte , c'est brûlant, y'a pas d'arômes...
 
Alors ça manque de corps certes, mais j'arrive pas à trouver une meilleure "recette". Si je torréfie plus foncé, ça y est maintenant je repère immédiatement la petite touche de brûlé, je crois que j'y suis devenu allergique

Oui mais le canon italien de l'espresso, c'est aussi "grain cramé huileux", et ça j'en suis loin...  
 
La recette n'est pas la même avec une torréfaction claire ou foncée, et j'ai l'impression qu'elle n'est pas non plus la même avec une thermosyphon pro (type Oscar ou Rocket) ou une simple chaudière (Ascaso, Silvia, Brasilia Lady, ...)
 
Bref comme d'hab, la seule recette qui vaille en espresso, c'est "ben essaye plusieurs trucs et nous casse pas les pieds"

 
Dis moi, c'est pas toi qui en étais rendu à casser les grumeaux à la touillette avant de tasser pour obtenir un meilleur résultat ?

Oui mais c'est parce que j'aime bien casser les pieds, ça me purifie

Bonjour, est-ce qu'une Ascaso Dream Pod (non versatile) peut se modifier en moulu via un kit (je trouve pas d'infos claires pour l'instant).  
Merci !

Avez vous une astuce pour mettre bien droit le bec par rapport à l'axe du porte filtre ?
Mon bec double se visse trop

Envoie peut-être un mail au SAV MaxiCoffee, s'ils ont le matos pour ils te le diront.
 

Bah dévisse-le un peu, non ?

ou sinon du ruban téflon pour que le bec soit serré un peu avant.

Si je le devise il tourne librement    
 
Le téflon est compatible avec les hautes températures?

 
Je l'ai fait chez moi il y a quelques années et je suis toujours là ... maintenant en bonne santé c'est une autre question.

sinon google nous dit :
 
PTFE's mechanical properties are low compared to other plastics, but its properties remain at a useful level over a wide temperature range of of -100°F to +400°F (-73°C to 204°C).

- On peut aussi à l'inverse serrer en forçant et recréer le filetage si il n'y a pas trop à visser une clé plate passée dans le trou si c'est un bec simple aide beaucoup

C'est ce que j'avais fait, rien à foutre Aucune pression ne s'exerce à cet endroit... C'est peut-être pas très esthétique mais bon.

 
Je suppose que c'est pour une oscar. J'ai eu le même souci et la solution a été de mettre 2 joints en caoutchouc type robinetterie .

oui, oscar
je vais essayer de trouver une rondelle ou du téflon...

- Si c'est un double, force un tournevis ou une petite clé plate dans un trou, y'a peu à récupérer, c'est du laiton le PF ça rentre comme dans du beurre enfin presque et tu éviteras les joints bordéliques

Je crois qu'il a plutôt presque un tour complet à faire donc ça va quand même être chaud pour forcer le filet.

C'est ça, je dois avoir 7/8 de tour a faire pour revenir droit

Dans le même genre de cas j'ai fait le choix de ne pas serrer à fond pour avoir le bec en bonne position.
Il faudrait une étude comparative pour savoir combien de tours sont nécessaire pour obtenir un espresso italien

Chouchou, c'est normal que le choix de cafés soit très réduit par rapport à ce qu'il était en début d'année?

oui mais  moi, je viens de dire que si je le laisse dans la bonne position, c'est tellement pas assez serré que ça tourne tout seul
ça me fait chier de le réajuster sans cesse et ça me fait chier de ne pas mettre mes 2 tasses dans l'axe de la machine   ²

 
Es-tu adéptes du topic des "Honteux bricolages" ? Si oui, avec du gaffeur tu devrais t'en sortir

 
Ben si quand même. L'erreur de pesée par exemple est plus faible si tu t'approches du max de ta balance. Donc si tu pèses 2x plus sur la même balance, tu diminue ton incertitude.
Idem pour la tasse, c'est plus facile de mesurer exactement près de 50ml que 25ml, toujours dans la même tasse.
 
Au final, tes incertitudes de mesure se cumulent. Et tu en as plus sur un simple expresso qu'un double.

- Impossible avec un bec deux tasses  

 
Il faut niquer le pas de vis du porte-filtre avec une scie à métaux ou un pince.  
Ensuite visser le bec. Ca sera plus dur et tu pourras t'arrêter où bon te semble
 
C'était expliqué par Gianni sur une de ses vidéos.

- Mauvais exemples on ne pèse pas, on ne mesure pas la quantité   on remplit on tasse et on fait couler quand ce qui coule devient trop clair on s'arrête et on regarde ce que l'on a obtenu si la tasse est bien remplie comme on le désire tout va bien sinon on agit sur la grosseur de la mouture en + ou en - si chaque débutant s'en tenait à ça justement pour débuter il apprendrait plus vite dans un second temps on affine après quelques temps d'expérience !
David Schomer souvent considérer comme le meilleur barista au monde fait comme ça moi aussi  

- Ha, non surtout pas de timer sur un Grinta, c'est une fatal error que de prendre un Grinta avec d'ailleurs quel intérêt puisque je remplis mon panier de toute façon et je me glande complètement du poids de mouture d'ailleurs variable en fonction de la grosseur de celle-ci qu'il contient.  

vous vous compliquez la vie pour la position du bec du porte filtre, j'avais le même problème que FRandon que j'ai résolu avec deux joints teflon au bon diamètre. pas besoin de scier quoi que ce soit

toujours écouter les anciens

- Au moins toi tu suis A part le 360° on a tous connu ça à la réception de nouvelle machine et chacun a fait selon son idée mais bon comme je n'utilise qu'un bec une tasse et que si je veux je mets ça no problemo !!!

ça se complique un peu avec ça mais guère !

Oui moi aussi m'en passe j'ai installé le 2 tasses parce qu'il tient droit sur le plan de travail pour toujours faire des doubles mais dans une seule tasse! Logique .

Et pour faire 2 tasses c'est 2 doubles déjà qu'avec ça on me traite de radin quand je propose un café.

- Ha oui, c'est vrai que c'est un coup à prendre des coups à te niquer ton beau plan de travail en grès rare du Mexique mais j'ai un dessus en bois d'arbre pour ne pas abîmer et je n'appuie que la moitié du PF au bord de celui-ci, on y arrive facilement généralement autour de la quinze, vingtième année de pratique  

Faut pas d'interruption de carrière alors parce que pas sur que j'y survivrai !

C'est juste plus pratique pour moi de le poser 15 secondes remplis et chaud dans certains cas .... m'enfin l'interface chaise/clavier est toujours le maillon faible.

- A savoir comment on fera du café dans dix ans Quand j'ai acheté ma première Mokita en 89 content d'avoir une petite machine sympa après pas mal de merdes, je me posais à peu près cette même question, pourtant dix ans plus tard, j'ai racheté exactement la même juste d'une autre couleur finalement on ne change pas une équipe qui gagne Pour le reste fais comme moi "Chérie, tu me fais un petit jus STP."

Ça tigre plus facilement à 14g qu'à 21g en fait :  
 

La chaudière est trop petite et du coup ça descend trop en T° durant un double ?

Est-ce qu'il y a du monde intéressé par une Gaggia espresso pure+porlex, je vais vendre la mienne 100€+fdp

@Frigo : C'est normal, tu mouds plus fin => plus de fines => plus de particules sur-extraites.