Reprise du message précédent :

 
 
Surtout que Encore une fois, il y a Sencha et Sencha
Entre la merde de supermarché, et ce que j'ai pu boire, certains sont meilleurs que des Gyokuro que j'ai pu boire
 
Bref, je vois vraiment pas quel est le but de son intervention

 
Sauf que j'explique que le sencha que tu trouve majoritairement en france c'est l'equivalent du basse qualite de super marche qu'on te fait payer a prix d'or.

 
Si tu te fournis dans des endroit de merde, on y peu rien pour toi

 
Up.
 
J'ai noté pour MF rue du bourg tibourg, mais je suppose qu'il doit y en avoir d'autres tout de même !
 
Merci

J'avoue que pour des endroits où l'on peut aussi y trouver des pâtisseries je sèche un peu en tout cas en ce qui concerne les maisons qui proposent des thés de bonne voire très bonne qualité. Je m'approvisionne en thé chez certains mais je n'ai pas spécialement fait attention s'ils proposaient à manger    
J'ai un gros doute mais je crois que "Terre de Chine" fait aussi salon de thé (quid des pâtisseries ?).  
Je suis quasiment sûr à 100% que "Thés de Chine" Bvd Saint-Germain fait salon de thé et propose à manger.  
Chez Jugetsudo ils font dégustation et proposent des pâtisseries.  
De toute façon je pense qu'il y a moyen de les contacter par mail pour plus de renseignement    
 
Après on va bien évidemment trouver des salons de thés beaucoup plus "classiques" mais avec plutôt des thés parfumés et des thés au nom bcp plus flou (genre thé noir du yunnan, sencha etc.)
Je me rappelle de "Carette", c'était sympa; "Le Loir dans la théière"; "A priori thé".
"Toraya" mais je crois qu'il va bientôt fermer pour travaux, si ce n'est déjà le cas.
J'ai que les noms ceux-là qui me reviennent en tête pour l'instant  

 
 
Salut
 
Pur ma copine pour la saint Valentin, je pensais lui offrir un coffret de thé, un truc un peu haut de gamme
 
Budget : 30-60 €
 
Contrainte : doit être commandable sur le net
 
Des conseils chez qui trouver ça ?

 
En fait, j'y repense. Si l'étiquette ne te fait pas peur, pour un budget à peine supérieur, tu as les palaces parisiens. Après le salon de thé n'est pas ouvert 24H/24, se renseigner avant...
 
Le thé y est bon et le reste aussi

 
 
Dans ce genre ? http://www.terredechine.com/fr/e-b [...] nnaisseurs

 
Tout à fait !
 
Merci

Drap

Punaise, j'ai été faible hier
100gr de Darjeeling 2014 STGFOP
30gr Wuloong Da Wu Ye, Wudong Shan Hivers 2011
100gr Gyokuro
30gr Anji Bai Cha

Hier j'ai acheté 200g de darjeeling, 200g de Yunnan et 100g de tarry souchong, ça devrait me tenir un moment.

Hello,
Je ne suis pas un puriste donc désolé si j'écorche vos délicates rétines avec mon commentaire.  
Habitué du Gunpowder, que j'aime laissé infuser longtemps, je souhaite en changer car je suis de plus en plus inquiet par la qualité et la présence de pesticides et autres engrais y compris dans les thé dit bio.
Je bois bcp de thé (2 à 3 l /jour), je choisis des conditionnements au kilo.
J'ai pensé aux:
Ping Cha:
http://www.palaisdesthes.com/fr/pi [...] filter=140
 
Lin Yun:
http://www.palaisdesthes.com/fr/li [...] filter=140
 
Quelles différences avec le Gunpowder?
 
Quelles différences entre eux-deux?
 
Merci pour vos sages éclairages!
 

Pour ceux qui m'ont conseillé pour les salons de thé : On est allés chez MF rue des grands augustins, c'est top.
Merci pour les différents conseils.

Le service est très bon, le thé bien préparé (heureusement!) et en bonne quantité, les pâtisseries au thé excellentes.
On a pris un grand Pai Mu Tan pour moi et un Sakura White pour madame, avec une part de mille cake au thé vert et marmelade d'oranges. Un régal !

Du coup, je cherche un autre salon où on pourrait passer le samedi après midi, plus une séance dégustation avec plusieurs thés et explications par exemple

Si tu aime le The japonais, tu peu essayer Jugetsudo
C'est quartier st Germain
 
Par contre MF, j'en garde un très mauvais souvenir pour la préparation du The
Un Sencha, préparé a l'anglaise en infusion totale, c'est un délit, et venant d'une boîte se présentant comme des ultra connaisseurs, j'appelle ca un crime

Madame est plus thés noirs/parfumés (elle n'en est qu'à ses débuts ).
 
J'ai repéré ça, qui a l'air très sympa :
http://www.maisondelachine.fr/maison-de-the.html
 
Pour MF, tu as peut être eu de la malchance... difficile à dire.

C'est bien pour ça que pour moi MF c'est maintenant uniquement un fournisseur de Darjeeling 1st Flush de qualität  
Je trouve qu'il y a trop de décalage avec l'image qu'ils se donnent. Si j'y vais ce sera plus pour "boire" un thé et me bouffer un truc avec des amis si on est à côté plutôt que pour y déguster qqch.  
Put*** je viens de voir qu'ils vendent maintenant des théières et un samovar à quasiment 2000€    
 
 
@ velvia : vu qu'il me reste encore du Lin Yun je me referais une petite infusion pour bien me le remettre en tête    
Au pire je peux toujours t'envoyer quelques grammes pour que tu te fasses une idée précise    
Pour le 2e, aucune idée, désolé.
 
 

 
Je sais qu'il y a des ateliers chez Terre de Chine avec dégustation de plusieurs thés. Palais des thés le fait aussi. Après faut voir leur disponibilités, les dates, et les types de thés qui vont être dégustés...  
Il y en a probablement d'autres mais ça ne me vient pas à l'esprit    
 

Je vais remplacer le café par le thé
 
Etant débutant je souhaite un peu m'équiper, que penser vous de cela :
 - http://www.amazon.fr/VonShef-Th%C3 [...] e+th%C3%A9
 - http://www.amazon.fr/Bodum-K11239- [...] e+th%C3%A9
 - http://www.amazon.fr/Bodum-1844-56 [...] e+th%C3%A9
 
En bonnes boutiques vous conseillez quoi pour du thé aromatisé principalement assez correct ? Mariage Frères ? Le Palais des Thés ?
 
Merci

pour ma part, j'achèterais plutôt les deux premières, je ne vois pas l'intérêt d'un piston a part quand on met des sachets dans le filtre

les thés parfumés sont la meme chose: du thé de mauvaise qualité, quelques huiles essentielles ou parfois quelques fleurs ou des zestes d'agrumes, et un prix qui n'a rien a envier à la pizza ou la crèpe que t’achète à la fête foraine (donc tu peux acheter n'importe ou ca passera )

Je vais prendre des tasses Bodum avec les filtres nylon
 

Bon je vais prendre de l’aromatisé mais du nature aussi alors, tu me conseillerais quoi pour débuter/découvrir ?

Je te conseillerais que la boutique dans laquelle tu vas aller puisse te faire gouter quelque choise, ou au pire te propose quelques petits sachets (25g) histoire de t'en sortir avec plusieurs variétés de thés (sauf le gun powder, c'est celui qui sert pour le thé à la menthe, donc à consommer en préparation, parce que y'a mieux) pour pas trop cher et t'orienter. (y'a des thé blanc, des thés verts (de corée, du japon, de chine, d'inde), du thé noir, du thé grillé, du faux thé (rooibos), des thé compactés, des thé plus ou moins fermentés, des pousses jeunes ou moins jeunes, des fleurs de thé (cher mais ca fait son effet dans les réceptions de l'ambassadeur), etc.), bref des thés extrêmement variés, avec un panel d'aromes beaucoup plus variés que le café

Tu peux aller dans un magasin qui vend du thé en vrac (Dammann, Mariage, le Palais des thés, le Thé bleu) et sentir les thés pour voir s'il y en a qui te disent plus que d'autres. Dans les basiques chez moi par exemple il y a toujours (sauf quand j'ai tout bu...) :
- un darjeeling (goût subtil, très agréable seul, avec des petits gâteaux ou du salé) ;
- un ceylan ou un yunnan (un peu plus fort et très bon avec un nuage de lait) ;
- un thé au jasmin ;
- un thé vert type sencha (ça sent l'herbe coupée, mais tout le monde n'aime pas) ;
- un thé qui pue fumé (lapsang souchong ou tarry souchong).

J'ai des amis qui adorent les mélanges parfumés type "russe" (thé noir avec agrumes et fleurs) donc ça m'arrive aussi d'avoir ce genre de trucs (on m'avait offert du Anastasia de chez Kusmi, c'est ce style).

Plus anecdotique, sniffer les mélanges et voir s'il y a des trucs qui te plaisent sur le moment, par exemple au boulot j'ai beaucoup bu d'Alexandra David-Néel de Mariage, c'est un thé très parfumé qui sent le clou de girofle, ça réveille.

C'est pas un peu beaucoup (voire légèrement mauvais pour la santé) ?  

Je dirais que ce qui est mauvais a ce niveau, c'est la quantité d'eau bue

Sinon, ce matin j'ai reçu un mail de mon fournisseur de couteaux au Japon, Mr Watanabe
 
Il a une amie qui fait une exposition de kimonos à Paris le 28 février
Voici son message original:
 
Dear Watanabe blade customers in France,
 
Thanks a lot for using Watanabe knives.
This is just an information. Sorry, it is not for knives.
My old friend “Etsuko ” has a Kimono company. She will have an exhibition in Parris next weekend.
Please come over there and meet her if you are interested in Japanese traditional hairstyles and cloth. It must be fun time.
And please say hello to Etsuko or Masahiro. They are friendly and nice guys.
https://www.facebook.com/pages/%E7% [...] 99?fref=ts

 
 
C'est nécessaire car je me déshydrate beaucoup.
 
Mais je vous rassure si c'est 3 L alors c'est que ma journée a été particulièrement longue.
 
Sinon au Palais des Thés, j'ai pu acheter du Ping Cha mais ils n'avaient pas de Lin Yun.
 
J'ai goûte ce Ping Cha que je ne trouve pas désagréable mais peu expressif, léger.
 
Pas certain de le sélectionner.
 
J'ai pris aussi:
 
Mao Feng Imperial:
http://www.palaisdesthes.com/fr/mao-feng-imperial.html
 
Gu Zhang Mao Jian
http://www.palaisdesthes.com/fr/gu [...] n-154.html
 
Et dans une autre registre et usage Da Ye Sauvage (pu Erh vert):
http://www.palaisdesthes.com/fr/ch [...] uvage.html
 
Il me reste à trouver ce Lin Yu et le Long Zhu en boutique.
 
 
 

 
3L, si tu réinfuses, tu restes dans la norme, meme au niveau de l'eau

 
Désolé mais je ne te suis pas?
 

Tiens, les spécialistes : j'ai une fontaine à eau chaude dans mon bureau : 50°C environ.
ça pose problème pour le thé ? Il y aurait des thés à conseiller dans ces conditions ?

Un Gyokuro s'infuse très bien, voir même essentiellement dans des températures allant de 40° a 60°, seul inconvénient, c'est souvent un thé très cher.
Mon fournisseur en as un très bien a 30€/100Gr

 
Si tu t'intéresse plus aux thé verts, je ne suis pas convaincu et te conseillerais d'essayer d'autres boutiques que le palais des thés pour une raison bien particulière : ils n'indiquent pas la date de la production.
 
Or, dans la grande majorité des cas, le thé vert est beaucoup plus intéressant "primeur". Le risque que je soupçonne au palais des thé c'est de se voir refiler un vieux stock de 2013 ou plus ancien encore. À voir donc si les vendeurs sont au courant de leur marchandise (la seule fois ou j'y ai été, celui sur lequel je suis tombé ne l'était pas). En général, un thé vert qui n'est plus primeur va progressivement prendre un gout de foin, de paille ; il aura perdu son côté "vert".  
 
 
Sinon, tu dis trouver leur ping cha un peu léger. Le gout un peu léger peu dépendre aussi fortement de la méthode d'infusion. Si tu fait des infusions avec beaucoup d'eau (3L pour moi c'est gargantuesque), je ne suis pas sur que tu puisse obtenir une liqueur très goutue. Beaucoup de feuille et peu d'eau c'est en général la clé d'une infusion bien présente. Tu suis les recommandations du palais des thés pour l'infusions ou tu fais dans des quantités encore plus grandes ? Personnellement je fait sur une quantité d'environ 10cl par infusion et ça change vraiment beaucoup au niveau du gout.
Une eau trop chaude peu aussi complètement tuer le gout de certain thé vert.

 
Si vous avez des habits "élégants" (pas de jean's/basket/Tshirt...), pour rester dans le même type d'offre, c'est à dire sans court, ce qui pourrait plaire c'est le goûter de Michalak. Ce sera plus axé sucreries que thé mais bon (en revanche, ça commence à un peu moins de 50 € la prestation...). Ce type de prestation existe aussi dans les autres palaces (Yann Couvreur qui était à Top chef le propose aussi là où il travaille). Ca fait cher mais le cadre...

Ah oui    
Bon, on va changer cette fontaine ! (ou son réglage )

 

Je vois la méprise!
Je fais des infusions d'env. 0.75l (cad la capacité de la théière) sans réutiliser le thé (1 seule et unique passe) et cela 4 fois par jour.
 

Des bas-quoi ? J'ai pas ça moi
 
Je note l'idée, ça a l'air très sympa, merci.
A réserver pour un jour de grande fortune
 
Finalement on est allés à la maison de la Chine, la formule accord thé et fromage est originale !

j'adore le earl gray avec ses aromes de bergamote
 
   
 
j'imagine que vous chiez sur la marque Twinings  

 
  ici on fait partie de l'élite
On chie pas sur ces marques, juste par dignité
Par contre, on ne les achète pas, ça c'est clair

On tolère    
Un de mes oncles ne boit que du earl grey bergamote de Twinings, il s'achète sa petite boite métal de 200g, il en rafole. D'un autre côté il doit la payer dans les 5€ je crois donc ça fait pas bien cher.

en meme temps le earl grey quoi, le thé que les ménagères anglaises font infuser 10 minutes dans l'eau à 90°C avant d'y foutre du lait et du sucre

10 min ?    
 
ca doit etre imbuvable, apres ca sent QUE la bergamote
 
je connais un magasin de thé par chez moi, j'ai toujours acheté que des melanges mais je sais que derriere le comptoir.... c'est la fete  

https://www.youtube.com/watch?v=vnvYymrCn4g