Reprise du message précédent :

Pas besoin d'oeuf, tu peux émincer des oignons et des courgettes très finement, tu cuis ça avec le riz froid dans un peu d'huile d'olive ou de coco, une lichette de sauce soja et
 
Souvent les meilleurs plats sont les plus simples.

Pour moi 4 minutes pressure High, natural release

Ratio 1/1

Je parlais de ce qu'on appelle "riz cantonais" et qui fait plutôt référence à ce dont je parle (restes liés avec un œuf). Évidemment tu fais ce que tu veux.

Il y a quand mm une base et il y a deux méthodes concernant l'oeuf. Soit tu fais une omelette que tu "coupes", soit tu mélange tout

 
Gracias !

Le panda est arrivé. Le temps de nettoyer toutes ces pièces, j'ai ai mis une dose de riz. Pas trop simple de trouver après le niveau de l'eau par contre, il y a une ruse ?
 
Il faut aussi que je lise ce qui a été dit sur le rinçage du riz. J'ai lu par le passé des choses antinomiques (beaucoup le rincer pour qu'il ne colle pas / trop le rincer retire tous les sels minéraux).
 
En tout cas il est petit, pas moche, adopté me concernant !

Hors japonica, tu rinces une fois pour le dépoussiérer, ça suffit.
Pour la quantité d'eau, si tu ne veux pas sortir ta balance, tu utilises un verre pour reproduire le résultat que tu aimes.

Bonjour a tous, petit topic sympa que je découvre.
 
J'avais un zojirushi dont j'etais tres content mais il n'a pas résisté au déménagement. Hier je suis tombé sur la promo leclerc sur le Russel hobbs a 20 euros he bien le riz est aussi bon que dans mon zoji..surprenant !

Laver le riz lui fait perdre des nutriments, dont l'amidon. Dans le cas de l'amidon, ça m'arrange, c'est le but quand je le lave. Et quelques nutriments en moins ne poseront pas de problème aux riches occidentaux.    
 
Dans un pays où les gens crèvent de faim, c'est une autre histoire.  
 

Le riz dans la nutrition humaine, ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Bienvenido O. Juliano

Bon ben j’ai 2 réponses    
Je vais tester les 2 façons, on verra bien.  
Pour le japonica à sishi par contre, comme il faut que le riz colle, je m’étais dit qu’il fallait moins le rincer puisque je faisais un lien entre colle (amidon résiduel) et rinçage. Une erreur ?
 
Si mon riz était un poil sec, je pèserai effectivement pour trouver mon reglage.

 
non, il faut aussi le rincer (et utiliser un peu moins d'eau que pour la cuisson normale - ratio 1:1)  
 
rinçage - trempage - égoutter - sécher -cuisson
 
https://ourdailybrine.com/how-to-ma [...] roadhouse/
https://www.youtube.com/watch?v=gnJlzBEsy5o

Rinçage - cuisson - sushi zu ça marche bien aussi
Pas trop convaincu par le trempage pour une cuisson par absorption, d'autant que c'est souvent soutenu par des arguments du type "le riz a une affinité avec l'eau".

Bon ben monsieur a craqué pour le ricecooker de chez Lidl, j'étais un peu dubitative (ça va prendre de la place,  est ce qu'au final on l'utilisera,  etcetc) mais quelle erreur, simple d'utilisation,  il ne prend pas autant de place que je pensais et on se régale  

Voilà, 16euros c'est pas cher payé pour une telle découverte

 
je dois dire que moi non plus, ça doit être un truc de japonais    
 

 
les indiens conseillent aussi le trempage pour une meilleure élongation des grains de basmati.

Moi ça ne m’étonne pas vraiment

Oui. Franchement j'ai déjà fait du riz totalement dingue dans une casserole de récup totalement naze et cabossée de partout et sans timer. C'est juste bien plus galère ^^
 
Tu vas avoir une petite différence de texture et d'homogénéité dans la cuisson entre un appareil de compèt et un appareil à 15€ mais à mon avis la majorité des gens aurait un peu de mal à voir la différence en comparatif à l'aveugle et sans comparatif simultané je ne suis même pas sur que des fans de riz pourraient le faire facilement
 
Les vraies différences que je vois c'est que dans un cuiseur pas cher, tu peux faire beaucoup moins de choses alors que les cuiseurs haut de gamme sont faits pour gérer bien plus de choses que la cuisson simple de riz blanc. Ensuite, au niveau de l'homogénéité ça change aussi. Dans un bilame de base tu peux facilement avoir le dessus et les bords trop cuits, le centre moins, le bas trop sec, sans que ce soit un drame.
 
Par contre perso je trouve que la cuisson sous pression qui permet de gagner bcp de temps + la cuve sans revetement anti adhésif ça ce sont de vrais arguments

Surtout pour cuire le riz gluant sans perdre des heures à le tremper...

Perso j'ai vu une vraie différence avec l'IP.
Je ne suis pas convaincu non plus par les arguments de logique floue ou prie d'induction, par contre je pense que le fait que la cuisson soit fermée/sous pression fait une cuisson plus homogène, et que le riz se désèche moins qu'avec un cuiseur bas de gamme type tristar (couvercle en verre percé), surtout si tu ne le manges pas de suite.

Hello
petite question par rapport au Japonica tiens
A 1:1... le riz me semble pas assez cuit, il est dur et pas agréable. j'ai un Moulinex new classic.  
A 1:1.2 c'est a peine mieux, je suis obligé de monter a 1:1.5 pour avoir quelque chose d'assez mou !  
Je ne comprends pas
Que ce soir avec le riz samurai ou avec le nishiki.

Perso le japonica c'est 1:1.3 je crois. Ça me choque pas ces ratios, pour le thai je suis à 1:1.5

Oui les ratio dépendent du cuiseur et de la quantité de vapeur qu'il laisse s'échapper
En cuisson sous pression on ne perds quasiment pas de vapeur pendant la cuisson (pas en fait) donc un ratio de 1:1 correspond à un 1:1.5 sur un bilame par exemple

Je parlais bien de cuisson avec mon IP

J'ai fait hier du thai (1st time), ratio 1:1.25
C'était        
Je suis fan
je crois je vais men faire un bol tous les midis  
 
 
Sinon oui le petit trou sur le couvercle de mon cuiseur laisse echapper trop de vapeur.  
Je le laisse avec le riz pendant 15 min apres cuisson, ca n'aide pas, il faut vraiment 1:1.5.  
Mission : convaincre mme de passer à l'IP !

Vous faites uniquement du riz dans vos cuiseurs? On peut faire autre chose ?

Moi je me contente de mettre riz, eau, parfois sel.  
J'aimerais tenter les cubes de bouillon

Bah l'intérêt de l'IP c'est d'être hyper versatile.
Je cuis à la vapeur et je fais des bouillons aussi. En fait je crois que je l'utilise à chaque repas. Depuis 5 ans. Ce truc c'est imbattable.

Hier j'ai fait un poulet farci au riz gluant (25min de cuisson du riz seul, puis 30 min avec le poulet, et je finis au four), ainsi qu'un bouillon de poulet.

L'IP ne me sert presque qu'à faire du riz sinon il m'en faudrait deux d'aileurs
Pour cuisiner moi j'ai des couteaux ultra tranchants, une planche à découper, un wok et une saucière
 
Rarement je me sers du companion de ma femme pour hacher, trancher ou pétrir  
 
Mais l'avantage de l'IP c'est qu'on peut faire beaucoup de recettes avec (mais du coup il faut un cuiseur à riz à coté)

Gateaux et oyaku (porridge) pour ma part.

Ah tiens, une recette de porridge japonaise à partager ?

Lentilles aussi mais faut plein de flotte (4x chez moi).

Je vais tenter les lentilles corail  
 
Il faut les rincer comme le riz ?

Pour moi non

C'est beaucoup d'eau je trouve, je fais avec 1,5 en rapport bouillon/lentille.
Mais c'est avec l'Instant Pot

Pourquoi rincer le riz si tu veux du riz collant ?

Un rinçage rapide évacue les poussières éventuelles. En fait je me suis mal exprimé, c'est pas l'aspect collant que je cherche mais le moelleux et le côté humide qui va souvent avec.

Dans mon Yum asia, ca boit énormément... Bien plus que le riz.

Moi avec mon vieux Seb de base à 30 balles, les lentilles (vertes, béluga) c'est exactement X2 flotte, cuisson nickel en mettant la cuve dans l'eau froide rapidement dès la fin de la cuisson pour éviter que ça attache trop...

Je vais tester dans le panda alors, mais j’ai pas de minuteries donc c’est programme 20 ou 40 minutes

Pourquoi une minuterie ?
C'est l'appareil qui gère le temps de cuisson je pense.

Le côté trop cuit quoi    
Les goûts et les couleurs...
1:1.5 dans l’ip + ton temps de NR, ton riz doit être entré consistant et bouillie non ?