Reprise du message précédent :

 
   
 
Déjà je vais me renseigner sur le lavage de riz parce que j’ai jamais fait ça   mais effectivement je lis ça un peu partout maintenant  
 
J’ai déballé le cuiseur
 
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C’est vraiment compact, pour celui qui a une petite cuisine ou celui qui a déjà plein de trucs inutiles c’est pas mal.  
 
C’est fourni avec une sorte de pot en plastique et des cuillères en plastique aussi  
 

Étape indispensable pour du riz blanc

Perso je le fais dans la cuve du rc pour ne pas avoir à laver une passoire

Tu mets ton riz, pas mal d'eau, tu remues a la main, tu vides l'eau en évitant que le riz parte avec

Jusqu'à ce que l'eau soit propre càd translucide

Chez moi en 3 passages c est bon

Il me semble que le riz avant cuisson est abrasif, et qu'en le lavant dans le bol du RC on risque d'accélérer l'usure du revêtement antiadhésif...
Moi je le rince dans un bol inox , je l'écoute et ensuite je verse dans le bol du rice cooker..

En effet — ne surtout pas laver le riz dans une cuve avec revêtement.

Alors que dans l'Instant Pot  

C'est ce que j'allais dire

Ah ok je comprends pourquoi ma cuve est flinguée après 1 an seulement

Je confirme
Du coup c’est vrai que la cuve de l’IP facilite bien les choses
Et pour égoutter sans perdre de riz j’utilise ... un chinois (ça s’invente pas)

Pourquoi tant de haine contre le Shinode, ça va bien avec les curry et tout

Dites j’ai du raté le message mais le LIDL est pas conseillé ?

 
Leur basmati a été testé par un mag allemand l'année dernière, il a été classé "GUT" (1.9)
https://www.test.de/Basmati-Reis-im-Test-4118269-0/
 
Mais bon, tu dois pouvoir trouver mieux pour plus ou moins le même prix dans une épicerie asiatique / exotique / indienne.

en basmati je me sers regulierement chez eux, c'est le plus simple, et ca vaut son prix.  
Leur riz thai vaut quoi par contre ?

 
Le basmati est moins qualitatif que le Tilda mais pour mon usage ça convient très bien.
Le Thai jasmin est pas mal, mais le golden phoenix est un cran au dessus donc autant prendre du golden phoenix si on peut.

Pour le panda, on trouve ou les réglages à faire en fonction du type de riz ?  
 
Dans la notice ils conseillent de faire une première fournée et de la jeter ce que j’ai fait. C’est le chien du voisin qui l’a mangé
 
Mais ensuite c’est assez obscur les réglages à faire

Merci !  
Il se trouve ou ce golden phoenix ?  
 
Et si tu as quelques conseils pour la cuisson/assaisonnement du riz thaï...

Y'a pas grand chose à savoir sur le riz "thaï", tu rinces une fois, tu trouves ton dosage riz:eau, tu sales un peu si tu veux et tu laisses faire ton cuiseur. Personnellement je préfère le riz assez collant, alors je mets beaucoup plus d'eau que la plupart des gens ici (en général mon riz plaît aux invités), ratio 1:1.5 à l'IP (vieux modèle, mode riz, avec 10 min de repos obligatoire, 20min = top).
 
Pour trouver le golden phénix c'est en magasin asiatique, parfois arabe/balkan/turque.

 
Nickel merci !  
Et pour l’autocuiseur LIDL des avis ?

Ça me semble énorme
Tu mets quel mode de rice ?
 
Moi c’est :
Laver
Eau:riz = 1:1
Rice Normal
Quick release à la fin de la cuisson
 
Il est légèrement ferme, pas gluant du tout
 
A noter qu’il est bien meilleur pour la santé de peu cuire le riz et d’éviter le gluant justement (question de charge glycémique)
 
Après bien sûr il y a tous les goûts dans la nature !
 
Par contre j’ai jamais salé de riz thai

Tout le monde n'a pas les mêmes goûts que toi.

Sur mon modèle d'IP je n'ai qu'un mode de riz.
 
La charge glycémique c'est du pinaillage de compèt' avec un niveau de preuve scientifique trop bas pour s'en soucier. Tu peux aussi le manger cru, l'IG sera encore plus bas.
 
C'est comme ça que j'aime le riz, je trouve le riz trop sec chez les autres en général. Comme je l'avais déjà dit en plaisantant, y'a même un invité chinois qui m'a dit n'avoir jamais goûté de riz aussi bon ( ) en allant s'en resservir un second bol.

Parce qu’il est pas encore venu chez moi  

Bha tu sais pas lire, je l’ai indiqué noir sur Blanc
C’est quoi ces remarques ?

Tu as quel modèle d’ip ? Tu n’as pas rice less, normal et more ?
 
Pour l’index glycémique c’est pas du flanc c’était juste une remarque, il y en a pour qui ça compte (beaucoup)

Je ne suis pas certain que le milliard d'asiatiques se soucis vraiment de l'index glycémique.....et pourtant il me semble que la base de leur alimentation est le......riz.....

Il me semble aussi que c'est là bas qu'on bat des records de longévité...

Non, j'ai un vieux modèle, le premier je crois, y'a que rice.
Pour l'IG comme je l'ai dit, la dernière fois que j'ai regardé la qualité scientifique générale des études était grandement insuffisante pour s'en soucier. C'est un indicateur comme d'autres, il est notoirement limité, et hormis cas particuliers (maladies), il arrive très loin sur la liste des choses à surveiller concernant les problématiques de santé, en particulier quand il s'agit de différencier un riz plus ou moins cuit. Aucune étude ne permet de dire que le riz moins cuit est "bien meilleur pour la santé".

Hfr est toujours a la pointe du détail...

Je trouve que cela devient très lourd.
Des millions de personnes sont en parfaite santé en Asie sans ce soucier de l'IG.

C'est comme les sushis.
Tu peux kiffer des sushis maison avec du riz shinode. Mais il y a toujours un reloux qui t'explique qu'à moins de 1000€ tu n'a pas le droit de profiter d'un sushi.

 
C'est clair... Même si les bidules que mes collègues mangent et adorent et appellent sushi, j'y toucherai pas moi.  
 
Je préfère largement le riz japonais du Japon, mais :
 
1) c'est achement plus cher
2) Si c'est pour le cuir à la nimp' dans un cuiseur de riz de m... c'est vaut pas le cout de prendre du riz du Japon
 
Le shinode est un riz japonica, ce n'est pas le meilleur que l'on puisse trouver, mais parfois c'est le seul qu'on trouve.
 
Pour un peu plus cher et trouvable pas trop difficilement, je préfère le Yume Nishiki qui a déja été évoqué ici.  C'est un riz Koshi hikari, cultivé par des japonais en Italie.
 
 

Ceux en céramique aussi ?

 
en tout cas c'est pas ce que l'on peut lire sur leur site internet  
 

 
Je comprends parfaitement que l’on n’ai pas les moyens ou l’envie de faire le top du top, mais dans ce cas là, aucun intérêt de venir demander des conseils à des connaisseurs sur un forum.
 
Tu vas dans n'importe quelle épicerie asiatique et tu trouves le shinode qui est le tout venant, dispo partout et même parfois le seul riz japonais dispo (c’est le cas dans mon épicerie asiatique de quartier)
 
Et je le répète, je suis conscient que c’est cher et fastidieux de faire du bon riz japonais et des sushis, et étant moi même un grand grand fan, je dois en manger 3 fois par an...
 
Quand j’ai envie de bon riz nature, je prends mon top riz japonais, le reste du temps, un bon riz thaï c’est très bien.
Ce n’est que mon avis.
 
Quand j'habitais au Japon, des potes expats allaient acheter du camembert en conserve au supermarche car : 'c'est dur et cher de trouver du bon fromage.' et au sous sol du mitsukoshi ca coute une blinde !!!
Moi j'ai arrêté de manger du fromage plutôt que d'ingérer cette infamie. Et je me suis fait un ou deux plaisirs avec un bout de comte acheté au depato.
 

Je vous envie et vous souhaite de ne jamais devoir vous soucier de votre glycémie et de pouvoir penser que c’est un détail de mec qui pinaille
 
Moi ce que je trouve lourd sur hfr c’est qu’il y a toujours un type qui vient apporter son jugement de valeur ...
 
A la base on est ici pour discuter d’un truc qu’on aime en commun et il faut que ça taille sans raison dans tous les sens
 
Ce serait amusant de voir les réactions IRL
 
Mais bref bonne année à tous, aigris, gentils, râleurs, sympa, critique, etc
 
PS : et si quelqu’un a une bonne recette de riz afghan ça m’interrsse

J'ai lu plusieurs bouquins sur le sujet, beaucoup de populations traditionnelles ont une alimentation à base de céréales, souvent raffinée à haut IG et ne s'en portent pas forcément mal.
Il semble que le principal paramètre à prendre en compte, c'est la consommation en parallèle de sucre, de fructose ou de produits industriels ultra transformés associée à cette consommation de céréales... Typiquement les américains où le taux d'obésité et de diabète est très haut, alors que là où les chinois mangeant traditionnellement très peu de sucre n'étaient pas impactés malgré leur très haute consommation de riz. Mais c'est en train de changer à vitesse grand V, les chinois explosent maintenant tous les records en matière de diabète
 
Bref, le riz tout seul avec de bons légumes, du bouillon et de la viande, ça va bien, mais si on y ajoute du soda, des mauvaises graisses et autres sucreries pour faire comme les américains...

 
un conseil sur le choix du riz:  j'ai lu que le riz étuvé tient mieux à la cuisson pour le pulao /biryani, donc essaye de trouver du Golden Sella.  
 

 
Food Safari Afghanistan
 
KRBL -INDIA GATE BASMATI RICE- THE GOD OF GRAINS

Je crois bien que de toute façon, c'est une généralité avérée que la consommation de sucre de manière abusive est un fléau pour la santé.

À moins que ton régime alimentaire et ton mode de vie soient en tout point comparables, se contenter de balancer "les asiats bouffent du riz et se portent bien donc osef de l'IG" n'a pas de sens.  

Ben mange 3 fois par an du sushi et laisse kiffer ceux qui mange du sushi de moins bonne qualité plusieurs fois dans l'année.

Et y'a quoi dans le riz?

https://www.lequotidiendumedecin.fr [...] itionnelle
 
Moins de lipides et plus de fibres mais plus de glucides.  

Moi j'ai l'impression que la nutrition n'est pas encore un truc maîtrisé dont on aurait compris toutes les subtilités et les médecins qui s'y essaient ne sont par les derniers à raconter de la merde.

Tu confonds sucre et glucides.
Y'a pas de sucre (simple) dans le riz.
Hors maladie (cas spécifique), rien ne permet d'affirmer qu'un riz moins cuit (surtout qu'on parle de différence de durée de cuisson de 2 ou 3 minutes) serait "bien meilleur pour la santé", de la même manière qu'on ne peut pas affirmer qu'une alimentation sans kiwi est bien meilleure pour la santé car certains sont allergiques au kiwi.

Euh... Entre du sucre issu de betteraves ou transformé dans un plat industriel et des "glucides" présents naturellement dans du riz, tu ne penses pas qu'il y a une grande différence pour l'assimilation pour l'être humain et pour la santé ?

T'imagine, ou laaaa ne mangeons plus de fruits, trop de sucres dedans

Par contre, oulaaaaa ne buvons plus de coca, trop de sucres dedans.