Reprise du message précédent :

 
Oui, mais nous on lave le riz avant de le cuire, donc ça va  
 
Plus sérieusement, quand on lit la fiche Anses  https://www.anses.fr/fr/system/file [...] 0116Fi.pdf  on se rend bien compte qu'en fait la quasi totalité des produits secs comme céréales, épices, etc sont concernés.   Mais comme y'a des sites-à-clic qui ont publié que y'avait un risque avec le riz, l'information même partielle voire mensongère finit par rentrer dans la tête des gens.
 
En mode troll  contre l'instant pot en inox, un extrait de la fiche : "Par ailleurs, les spores de B. cereus possèdent de fortes capacités d’adhésion aux surfaces en acier inoxydable et peuvent s’accumuler dans les équipements de transformation qui peuvent alors devenir des réservoirs de spores. "  
 
Au moins avec le bon téflon cancérogène on n'attrapera pas des bacillus cereus.    
 
 

Quand j'étais jeune, je mettais du cacao sur mon riz blanc.

OK, mais bon c'est une bactérie présente facilement partout.
https://www.anses.fr/fr/system/file [...] 0116Fi.pdf
Ça représente 30 hospitalisations en France par an, dont 80% en restauration collective. Franchement faut arrêter la psychose.

Ah oui au Japon j'en mangeais pas mal aussi Mais le riz était souvent moins bon qu'à la maison. J'avais à l'époque un autre truc aussi, c'était un œuf cru mélangé à la sauce soja et versé sur le riz.

Je te demanderais bien ta recette pour les onigri

Je n'en ai pas vraiment, à l'époque je faisais un riz vinaigré (japonica), je mélangeais avec du saumon fumé, des graines de sésame et j'emballais dans des feuilles de nori. Je ne sais pas s'il y a des recettes canoniques mais ça m'allait très bien.

 
Je te rassure, je ne suis pas psychotique    
 
Je dis juste qu'il faut faire preuve de bon sens avec les règles élémentaires de conservation des aliments, c'est d’ailleurs bien indiqué dans ton document:
 

Bha ça vient pas de nulle part
https://www.google.com/search?q=bac [...] e&ie=UTF-8
 
Et si tu es sceptique, j'ai moi même fait une intoxication à ce truc, je me suis retrouvé aux urgences...

alors perso, je fais toujours trois tonnes de riz quand j'en fais, et je le conserve au frigo
si vraiment j'en ai trop, ben je le congèle  
 
et je fais regulièrement des one rice pot
avec ce que j'ai sous la main, ou dans mon congel
 
mais tu serais mieux sur le topic IP et recherche sur mon pseudo, tu trouverais mes "recettes", si je puis appeler ca comme ca mes poignées jetées dans la machine

 
Chacun met ce qu'il veut dans son onigiri, c'est un peu comme un sandwich, même si tu as des recettes de base , c'est possible de customiser.
 

 
Oui, ça c'est bon aussi      Et faire des donburi maison c'est chouette aussi.  

80 par an j'étais dedans en 2008  

 
Tu peux l'accompagner avec n'importe quel plat asiatique, en général le riz est la base du repas.  
 
https://www.reddit.com/r/Cooking/co [...] %E8%8F%9C/
 
si t'aimes la sauce pimentée, tu peux mettre de la sauce: lao gan ma (je t'encourage a la faire toi-même, celle du commerce est saturée en MSG), Nam Prik Pao, Nam Pla Prik
 
pour le déjeuner tu peux ajouter un oeuf et de la sauce soja ou du natto à ton riz si t'es de nature aventureuse    
 
tu peux mettre du bouillon de poulet dans l'eau de cuisson pour un riz au poulet
 
ou du lait de coco pour les desserts
 
 
 
mon mélange du soir avec ce qui trainait dans le frigo:  riz noir, carotte, pois, champi, chorizo, omelette, sauce soja, nam prik pao &Nam Pla Prik.  
 

 

Non mais bien sûr une intoxication ça arrive. Mais on a beaucoup de difficultés à appréhender les faibles risques... Tu as 1000 fois plus de chance d'être blessé en sortant de chez toi à cause d'un accident de la route (piéton, voiture, etc.), et 350 fois plus de chances d'être hospitalisé. Alors même si on suppose que ton intoxication était due à un riz réchauffé de la veille, je ne pense pas que ce soit un motif d’inquiétude raisonnable. Faire la bise est probablement plus risqué.

Bonjour,
 
Après avoir parcouru ce forum de long en large je n'arrive toujours pas à me décider sur le type et la marque de rice cooker dans lequel investir.
 
Je recherche donc un RC permettant la préparation de riz normaux ou complets (Basmati, Thaï, etc). J'aime mon riz moelleux et "sec" (pas gluant ou en purée comme à la casserole).
Budget max 250€
J'ai relevé le fameux IP mais également :
- les Yum Asia : par contre quel modèle choisir.... pour moi ils se ressemblent tous  
- le Zojirushi entrée de gamme : https://www.amazon.fr/Zojirushi-Mic [...] F05Y48BVBV
 
Un peu d'aide de la part de connaisseurs m'aiderait dans mon choix final
 
Merci d'avance

 
Je te conseille le Yum Asia Bamboo, car c'est un modèle haut de gamme et il rentre dans ton budget.
Il fonctionne notamment par induction (comme les Zoji haut de gamme) ce qui cuit mieux et plus rapidement le riz.
 
C'est celui que j'ai, il est beau et classieux sur le plan de travail et l'interface est très chouette.  Je pense qu'elle est copiée de modèle Cuckoo, marque coréenne réputée.
 
Niveau praticité,  les poignées sur le bol céramique sont un plus.
 
Dans les programmes il y'a les programmes classiques, mais aussi des plus avancés, comme le (y)Umami et même un pour faire du riz gabba (que je n'ai pas encore essayé).
 
 
Dans la gamme Yumasia, les trois ont un contrôleur logique floue, et un bol en céramique.  Le sakura est le premier modèle qu'ils ont sorti, la bamboo est leur haut de gamme en induction et le panda est un petit cuiseur de riz pour personne seule ou client ayant une "cuisine" parisienne/londonienne.

Le problème c'est que rares sont ceux qui ont testé plusieurs cuiseurs milieu de gamme, et encore moins avec un test comparatif à l'aveugle sur plusieurs riz... Les trois marques ont des personnes satisfaites sur le forum.

Salut,
J'ai reçu en cadeau un Yum Asia Sakura, le riz est bien cuit comme au resto aucune comparaison avec la cuisson casserole.(Je l'aime un peu sec)
 
Pour le quinoa et le boulgour c'est pareil, difficile de retourner à la casserole
 
Bref super cadeau qui va tenir longtemps j’espère

en cuisine française, après une cuisson a la casserole russe, le truc c'est de le finir au four un fois cuit  
mais rien ne vaut un cuiseur a riz

 
En effet !  
 

 
Pour avoir essayé pas mal de fois la cuisson par absorption dans un poêlon, après quelques essais ce n'est pas difficile d’obtenir un riz bien cuit, mais il faut le surveiller (minuterie recommandée)
 
le cuiseur facilite la vie car il ne faut pas le surveiller, mais il n’empêche pas de rater le riz si vous dosez le riz et l'eau au feeling  comme ma mère...    

Merci de vos réponses, je pense donc partir sur un modèle de chez Yum Asia. Reste à comparer les deux ou trois modèles.

Je cuis mon riz par absorption au micro-ondes    et il est 1000 fois meilleur que celui de ma mère.

 
Totalement d'accord avec toi.  Les trois marques sont bien et ont des modèles qui peuvent correspondre aux besoins de chacun.

Bon, j'ai tenté, j'ai perdu.
Le rice cooker sort du mode "cook" très vite (du fait de la faible conduction de l'inox et du point chaud qui se créé) du quoi il est tout le temps en "warm" : impossible de cuire quoi que ce soit, l'eau reste tiède. j'ai pourtant pris le modèle plus cher avec le fond doublé.

Je n'ai pas envie de racheter un truc en teflon, ni de jeter mon appareil

Vous pouvez m’aider ?
Est ce que y’a des trucs de qualité la?

 

 

 

 

Et en coinçant le bouton en mode "cook", ça marcherait?
même si ça impliquerait de surveiller que ça ne brûle pas...

Le riz Nishiki la deuxième rangée en partant du haut, a droite.

tu as nishiki sur la première photo. Rien que le prix est déjà un indice je pense  
edit : burned à une seconde près

Honnêtement je fais pas attention au prix de certaines choses. J’ai pris le rice cooker pour me faire du bon riz donc osef du prix mais effectivement ça fait cher   merci en tout cas. On trouve aussi des graines de millet. Quelqu’un en fait ici? Je mange ça en farine habituellement

Tu achètes ton riz à Londres ?
C’est pas un peu loin de lille ?

On a déjà parlé du yume nishiki en riz blanc qui est très bien et moins cher.

 
Je suis à calais    
Donc comme les Eurostar circulent et pas les TER Londres c’est plus près en fait  

Ahhh tu es du 62 ! je comprends mieux. tout d’un coup tout s’explique

 
Le yume nishiki est meilleur que le nishiki basique. (et niveau tarif c'est presque pareil, le yume nishiki et se vend dans les 20€ le sac de 5Kg)
 

 
c'est dommage !  
 
le bol a-il la même hauteur ? fait il bien contact avec la résistance  ?  
 
sur le site de l'instantpot:  
 
6. High Temperature Warning
 
If the cooker is operating without water or moisture, pressure will not be built up in the pot. Over heating become the most likely outcome. Excessive temperature may also build up due to situations such as,  missing inner pot, inner pot not in proper contact with heating element,  or inner pot having heat dissipation problem (e.g. burnt starch at the bottom of the inner pot blocking heat dissipation). Under such conditions, Instant Pot will stop heating when the temperature is over a certain limit.
 

 

 
celui de la deuxieme foto c'est du Koshihikari, il doit être bon !

je vais essayer mais je trouve que ça sentait déjà le cramé sans

je vais vérifier mais il est suffisamment lourd et fait bien contact.
je crois que je vais découper le fond de l ancien bol alu (et poster le résultat sur "honteux bricolage" ) pour voir si le fond ferait un bon intermédiaire

le bol est équivalent en terme de hauteur et de largeur.
si le fond est magnétique je pourrais peut toujours l utiliser sur l induction mais bon la machine fait bien le boulot

Drap par ici aussi    
Ma fille est dans une trip japon / corée depuis pas mal de temps maintenant et elle mange très souvent du riz. Et moi, j’ai toujours aimé cela. Du coup, même si je manque de place sur le plan de travail, je me disais qu’ un rice coôer de bonne qualité, solide et surtout de taille réduite, ça pourrait le faire. Un avis ?    
 
Je viens aussi de lire 10 ans de ce topac, soit 2 pages   . Si elle se prépare du riz, i, peut rester au chaud 24h. Après, il faut le mettre au frigo et le réchauffer si on veut être prudent, c’est ça ?
 
Et enfin, les prix du riz sont honnêtes dans les épiceries japonaises du quartier japonais de Paris ou c’est surfait ? C’est vrai qu’ils ont du choix... même si j’ai été surpris de voir que pas mal de paquet au style asiatique provenaient des us  

Je te déconseille de garder le riz au chaud 24h, vaut mieux le faire réchauffer, au moins pour le goût.
Riz thai : oiseaux célestes
Riz japonica : yume nishiki ou plus cher si t'es riche
Riz basmati : c'est pas bon, se reporter aux lignes précédentes.

 
Ok pour la cuisson et pour les marques    
Je suis surpris pour le basmati. J’utilise du non hybride quand j’en trouve ou du Tilda, j’en suis satisfait.
Sinon j’ai aussi du gluant, du jasmin, du complet, etc...
 
Sinon, un avis sur un modèle de petite taille ?
Ou les épiceries japonaises ?

C'était une blague car j'aime pas ça
Pour les modèles, si tu remontes un peu, ça parle des yum asia en bien.
Le gluant c'est spécial, il faut le faire tremper 12h+ puis cuisson (longue) à la vapeur.