Reprise du message précédent :

Euh... Entre du sucre issu de betteraves ou transformé dans un plat industriel et des "glucides" présents naturellement dans du riz, tu ne penses pas qu'il y a une grande différence pour l'assimilation pour l'être humain et pour la santé ?

T'imagine, ou laaaa ne mangeons plus de fruits, trop de sucres dedans

Par contre, oulaaaaa ne buvons plus de coca, trop de sucres dedans.

Ouais, non, je confonds pas mais c'est vrai que j'ai mélangé dans ma réponse qui est du coup peut-être hors de propos. C'est pas toujours clair quand on parle de "sucre(s)" mais ça reste ma faute, j'ai péché.

Je me suis bien gardé de m'aventurer sur sur ce terrain.

Découverte du jour: un peu de miso dans l'eau de cuisson du riz c’est pas mauvais
 

 

 
 
 

My 2 cents.
Le corps fonctionne au sucre et celui-ci vient de l'alimentation habituelle.
Hors aujours d'hui on le mange et le boit de manière pure (sans parler de toutes les différents types et la façon dont le corps va y reagir) en plus de notre nourriture sans aucun autre apport nutritionnel ajouté à notre sédentarisation devant la tv/pc.
Le surplus se transforme en gras qui s'ajoute au gras consommé si non dépensé.
Bref un cercle vicieux.
C'est ma vision qui n engage que moi

J'ai une machine à riz mais trop flemmard pour en faire, j'ai essayé de la refourguer mais mon ex ne la veut pas
Les dernières photos m'ont donné faim et j'en ai marre du riz cantonnais dégueulasse du snack à côté du taf, je crois que je vais faire tourner le cuiseur

Oui, la diabolisation du gras est un magnifique exemple d'échec concernant les recommandations nutritionnelles, d'autant qu'elle a conduit à recommander les acides gras trans (margarine), dont on a pour le coup pu montrer qu'ils provoquent une augmentation significative de la mortalité contrairement aux autres graisses (en gros).
Le sucre n'est pas dangereux en soi, franchement dans un premier temps il faut plutôt se concentrer sur l'apport total d'énergie (-), sur le sport (+), les légumes (+) et sur les drogues (-) si on veut parler de santé (hors problématique médicale) ; avant de s'intéresser à la répartition des macros. En revanche, une alimentation riche en sucre et en gras est probablement plus facilement excédentaire en termes de calories ingérées.

Abstiens-toi de dire n'importe quoi si tu ne connais pas.

Ya un topic nutrition sinon.

J'ai trouvé un basmati que je trouve vraiment très bien pour de l'usage quotidien. Le basmati auchan mmm!
https://www.chronodrive.com/auchan- [...] me-P233189

C'est du faux basmati mais, personnellement, je trouve qu'il est très bien : il tient bien à la cuisson sans s'éfilocher ni se boursoufler, il s'allonge assez bien, le gout est bien.
J'aime le riz cuit assez ferme et avec cette cuisson il est vraiment super en consistance.
Ca n'a pas les saveurs d'un vrai bon basmati mais on en trouve très facilement, ça vaut le coup de l'essayer

PS : cuit avec du cumin et du curcuma en poudre, des noix de cajou, de la cardamome, une pincée de sel et une grosse noix de beurre

https://www.filsantejeunes.com/a-qu [...] sucre-5485

Je t'en prie suis ton conseil.

Oui, bon, en fait on consomme de l'ATP    
 
Ya un topic nutrition² et de très bons bouquins de biochimie si vous voulez.
 
Sinon le riz portugais dont je parlais plus haut n'a aucun interet.    
 
 

+1, c'est horrible ce truc
PS: j'ai 1 kg de basmati sec au placard depuis un an, je le mange ce midi ou je le jette ?

Tu devrais vraiment aller sur le topic nutrition, tu confonds sucre et glucose.

Le glucose est un sucre (un ose) et les sucres ne sont pas tous du glucose.
Voila, next.

Oui, si ya pas de bêtes dedans, tu risque rien après passage dans le cuiseur.

Aucun problème pour manger du riz qui a un an s'il n'a pas absorbé d'humidité/odeur

Ce soir je vais tenter de cuire mon basmati à la vapeur (sans contact avec l'eau). Vous avez déjà essayé ? Vous vous y prenez comment ?

PS : il est où ce topic nutrition ? Je connais le topic repas en poudre mais dès que tu parles nutri les gens explosent

C'est le topic remise en forme en fait, la première page est pas trop mal (même si assez vulgarisée).

 
Ce n'est quand même pas totalement hors sujet. Le riz contient de l'amidon (chaine de glucose alpha 1-4) et plus c'est cuit, plus ces liaisons sont clivées et les sucres de moins en moins branchés, de moins en moins "lents" sont libérés.
 
Ceci dit je te rejoins sur la question de l'IG. C'est un peu réducteur en soi.

 
Dites désolé de faire mon lourd mais comme il revient le 13 janvier.  
https://www.lidl-flyer.com/catalogu [...] 1577958607
Il est avec une cuve inox mais certains commentaire sur dealabs parle de revêtement ?  
 
C’est intéressant comment premier autocuiseur ou c’est 16 euros jeté par la fenêtre ?

 
J'ai déjà testé  avec du jasmin  
 
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t53347302  
 
c'est la méthode tradi thai
 

À ce prix, c'est peu probable que la cuve soit en inox.
C'est un cuiseur de base visiblement ; j'ai utilisé ce genre de trucs pendant des années.

 
C‘est marqué noir sur blanc sur le prospectus, ou alors il y a une subtilité que j‘ai raté ?  

Vous mettez tout ça dans le cuiseur ? Vous assaisonnez avant ou après cuisson? Je pensais qu’on mettait simplement de l’eau  

 
c'est l’extérieur qui est en inox.  

 
Donc le prospectus est mensonger ?

de quoi tu parles ?
 
Pour le cuiseur lidl, cuve inox.......... revêtue d'anti adhésif

Non, là le type verse de l'eau sur le riz
 
Je parle d'une cuisson intégralement vapeur, sans contact entre le riz et l'eau
Je cuis mon sticky rice comme ça mais ma méthode est un peu manouchesque

https://www.lidl.de/de/silvercrest- [...] ng/p320096
 
bol avec revêtement Ilag corflon ultra
 
celui de la promo est peut-être une révision avec bol inox...
 

 
Pour 15-20€ osef que la cuve soit en inox ou pas.
 
Depuis que je connais ma femme on a eu 2 cuiseur de riz avec cuve en Téflon. Si tu fais un minimum attention cela peu durer facilement 5-7 ans.
 
C'est largement suffisant pour faire du riz. Sauf si tu es extrémiste.

Ne pas se contenter de premier prix et de low cost suffit à être extrémiste ?

Pour débuter ce type de cuiseur est suffisant.
Je me vois mal conseiller un Zojirushi a 500€ a un débutant.

Effectivement tu ne le vois pas car on ne l'a jamais fait ici

Le mien est en teflon, dans les inox le rice crame et colle au fond.

Un débutant ?
Un débutant en quoi ? Débutant en riz ?    
 
Un cuiseur à 30 balles ira très bien à bon nombre de gens en effet, et même des gens exigeants (attention je n'ai jamais fait de riz jap donc je ne sais pas si ça implique une cuisson particulière)

 
Arrête, mon ex arrivait à rater le riz, même au cuiseur

Oui c'est intéressant comme premier rice cooker j'en ai eu un similaire pendant des années (j'en ai même racheté un 2e quand mon chat a fait tomber et casser le 1er ), et puis je suis passée à l'instant pot, donc je l'ai donné à de la famille qui s'en sert toujours.
Mais effectivement, le revêtement fini par s'abîmer... mais pour commencer, pour 16€, c'est intéressant.

Je reviens après avoir reçu et testé l'IP ! Franchement, c'est top, j'aime beaucoup ce cuiseur !  
J'ai testé différent mode de cuisson avec le riz, et effectivement le low est vraiment pas mal. D'ailleurs un des membres de la famille s'est mis à aimer le riz après avoir testé. C'est fou comment du bon riz et bien cuit ça change tout !
Bon à noter que j'ai aussi pris du riz "Oiseaux Celestes",   c'est un jasmin parfumé qu'on peut trouver facilement à paris chez Tang Frères (si les gens se demandent).  J'crois que les 20kg c'était à peu près 40e. (Ça donne une idée de prix)

Par contre j'ai une question pour ceux qui s'y connaissent un peu côté Asie (ou en riz).
J'ai hésité à faire des gamelles pour le midi avec le surplus que je pouvais faire le soir, mais j'ai entendu des échos que le riz cuit ne se conserve pas pour différentes raisons sanitaires... Quelqu'un saurait me donner plus d'infos ? D'autant plus que les bento sont fait à base de riz... du coup je comprends pas trop.  

Et encore une question ! J'ai tendance à mettre un peu de sauce soja salé et de la sauce pimenté dans mon riz, parfois j'ajoute quelques légumes surgelés ou un peu de riz brun pour varier du riz blanc classique (même s'il est très bon).
Je voulais savoir si en dehors de la personne qui a mis du miso (bonne idée d'ailleurs), qu'est-ce que vous mettez dans votre riz en général, ou avec quoi vous l'accompagner ?  

Je ne sais pas d'où vient cette info, des milliers de gens préparent du riz à l'avance sans problème sanitaire. Un zongzi se conserve quelques jours à température ambiante, facilement une semaine ou deux au frigo. Quand je voyage des fois je fais des onigiri, qui tiennent donc plusieurs heures à température ambiante, etc.
 
Je ne connais pas de raison qui expliquerait que le riz serait dangereux attendu bien sûr que les conditions de préparation soient hygiéniques. À mon avis ce ne sont que des ouï-dire qui ne m'empêchent nullement de conserver le riz facilement deux jours si besoin.
 
Concernant l'assaisonnement su riz, je suis à moitié traditionnel : pas de sauce dans le riz blanc, mais je sale toujours un tout petit peu à la cuisson. Après il y a tous les riz sautés ou préparés spécialement (épices, cuits avec une saucisse etc.). Mais en général le riz blanc se mange comme ça, et équilibre le repas dans sa globalité (en Chine par exemple les plats ne sont pas forcément équilibrés en eux-mêmes mais participent à l'équilibre du repas en général et le riz nature est donc important, de la même façon en Corée ou en Chine, tu as des condiments en petite quantité mais très forts, par exemple des légumes fermentés pour agrémenter le riz).

 
Bacillus Cereus
 

 
https://www.livescience.com/65374-b [...] drome.html

 
Je crois bien que c'est ce riz thai que j'achète à l'épicerie chinoise du coin de la rue, en version "impérial" …  Je le trouve bon.
 
Pour accompagner mon riz japonais, je met du furikaké dessus.  C'est un condiment en poudre, il existe plusieurs parfum avec de la bonite, de l'oeuf, des algues séchées et des bidules chimiques qui font que ça a fait polémique et que ça a été interdit d'en servir aux gamins au Japon dans certaines écoles.
 
 
 

 
Oui, mais nous on lave le riz avant de le cuire, donc ça va  
 
Plus sérieusement, quand on lit la fiche Anses  https://www.anses.fr/fr/system/file [...] 0116Fi.pdf  on se rend bien compte qu'en fait la quasi totalité des produits secs comme céréales, épices, etc sont concernés.   Mais comme y'a des sites-à-clic qui ont publié que y'avait un risque avec le riz, l'information même partielle voire mensongère finit par rentrer dans la tête des gens.
 
En mode troll  contre l'instant pot en inox, un extrait de la fiche : "Par ailleurs, les spores de B. cereus possèdent de fortes capacités d’adhésion aux surfaces en acier inoxydable et peuvent s’accumuler dans les équipements de transformation qui peuvent alors devenir des réservoirs de spores. "  
 
Au moins avec le bon téflon cancérogène on n'attrapera pas des bacillus cereus.