Reprise du message précédent :
Je viens de finir la préparation d'un Bourguignon, et pour ce faire, j'ai utilisé des lardons à DLC du 27/11/2017.
Restés au froid pendant tout ce temps, aucune odeur nauséabonde ni couleur louche...
Normal pour du lardon industriel, je pense.
(Je sais, c'est mal, mais je n'avais que ça sous la main et pas envie de ressortir en fin d'aprèm... )

Purée 2017.  
Pas mal, en général les lardons périmés de quelques semaines ça fait de la flotte et une espèce de bouillie dégueulasse, si les tiens étaient encore vaillants, chapeau.

tu accuseras la gastro

 
 
Même El Pueblo n'oserait pas
 
 

Ils ont rendu de la flotte, mais pas de bouillie dégueulasse, j'ai ajouté oignons, puis carottes, avant...

J'aurais même pas tenté si la date avait été 27/11/2019  

J'ai acheté un de ces plats tout faits, de la viande avec des pâtes. J'ai ouvert avant la DLC, cela exhalait une odeur désagréable. J'ai tâté la viande du bout de la fourchette, la consistance était étrange : la viande paraissait très émiettée et s'effritait. J'ai goûté, il y avait un arrière-goût assez prononcé. J'ai pris quelques bouchées de pâtes mais même elles avaient un goût étrange. J'ai soupesé quelques instants l'idée de tout manger puis de venir raconter ici ce qui s'était passé après la phase de digestion, puis finalement j'ai tout jeté.

C'est un peu le principe ici: On ne consomme que ce qui est consommable, mais vieux.
Tu as eu raison de jeter, c'est mieux qu'une intoxication.

du beurre de novembre 2019, ça se mange ?

Oui.
Par contre il risque d'avoir ranci, ce qui n'est pas forcément agréable au goût. Tu peux le recycler en cuisson, ça passe mieux.

Ou il peut etre suffisant de racler la partie exterieure (dessus, cotes voire dessous) la plus jaunie. Mais novembre 2019 j'en mange sans probleme.

Je sais même pas si y a un moment où ça se jette le beurre. Je serai incapable de dire de quand date le mien (je l'ai congelé donc la date c'est pas fiable).

Si si, le beurre, ça se jette, quand il est resté plusieurs mois dans le compartiment ad hoc du frigo.
J'en sais quelque chose, je me suis gâché un fricot de girolles avec un beurre rance...

Si y'a pas de sel dans ton faux-beurre il ne peut pas se conserver.

 
Comment on peut conserver ça si longtemps dans son frigo ?
 
Je consomme du parmesan périmé depuis début octobre, pas de moisi pourtant il est ouvert depuis 4 mois

Rance ça veut pas dire que tu vas mourir si tu le manges  
Perso mon beurre a ranci, je l'utilise pour la cuisson à la poêle, je le mettrai pas dans des crêpes ou pour manger des radis par ex. Il faut éviter de l'utiliser là où tu vas sentir le goût du beurre quoi  

Euh, d'où tu sors ça? Quelqu'un a parlé de mourir?

C'est ce que j'ai fait. Et mes champis n'avaient que le goût du beurre rance.

OK, merci pour la leçon.

Donc il faut le jeter.

Je gratte la surface rance du beurre pour ma part. Mais maintenant je le mets au congelo s'il traîne un peu, comme ca il n'est jamais rance.
 
Y a des cultures qui aiment le beurre rance, faut peut être faire leurs recettes pour voir si ça passe mieux.

Oulala, je pensais pas qu'une histoire de beurre rance piquerait ton ego, désolée monseigneur  

Ouvert un yaourt aux fruits du 27/9 que je pensais jeter. Mais toujours bon.

J'aimerais juste comprendre ce que tu veux dire...

27/09/19?  

Oui, 27/9/19

On ne le saura jamais

Le miracle de la pasteurisation.    
 
Dire que dans la belle famille, dès qu'il passe la date de plus de 3-4 jours, ils les jettent.

De la pasteurisation ?

Il me semble que les yaourts du commerce sont réalisés avec du lait pasteurisé ce qui fait qu'ils se conservent.
Alors que les yaourts maison au lait cru sont dégueux en une semaine.
 
J'ai faux ?

Tatoufaux
 
C'est justement parce qu'ils sont ensemences que les yaourts se conservent. Evidemment pour mettre les microbes qui font le yaourt, il faut éliminer les microbes déjà présents dans le lait cru sinon ca donne juste du fromage caillé dans le meilleur des cas.

Voilà, va relire la définition d'un yaourt, malotru  

ce qui n’empêche pas qu'un yaourt maison dure nettement moins longtemps qu'un indus

Oui globalement les normes d'hygiène et le matériel à disposition sont un peu différents dans notre cuisine  

Bah c'est exactement ce que j'ai dit, non ?
Yaourt avec du lait pasteurisé. Pas yaourt pasteurisé.
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Yaourt#Fabrication
 
   

Ce n'est pas la pasteurisation du lait qui fait la conservation du yaourt.

Okay
Merci

En tout cas, c'est un yaourt allemand.
J'ai fait du yaourt dans le temps mais jamais avec du lait cru.

Et les yaourts au lait de soja ça se conserve bien ? Je viens d'en découvrir un au fond du frigo 20/12/19.

Ça n'existe pas les yaourts au lait de soja

Sinon aucune idée, ça n'a justement pas grand chose à voir avec un yaourt. Ouvre et tu verras, mais vu la date je m'en ferai pas

Je connaissais les Bulgares, en ce moment on a les Grecs, mais les Allemands, ça ne me dit rien...  

Le soja est riche en protéines (végétales), c'est pourquoi il est très utilisé dans la cuisine végéquelquechose. Je viens de regarder sur Wiki, techniquement il serait donc possible de faire un yaourt avec (en adaptant les bactéries ?), bien que la dénomination de yaourt se limite aux laits animaux.
Néanmoins Sojasun (& cie je suppose) ne sont absolument pas des yaourts, il n'y aucune bactérie pour fermenter.

Les vrais yaourts se conservent très très biens du point de vue santé (et non gustatif) car les bactéries de fermentation produisent de l'acide à partir du sucre contenu dans le lait. Or, plus elles sont nombreuses, plus elles produisent d'acide jusqu'à un moment où le yaourt devient trop acide pour que les bactéries puissent continuer à se développer. Il s'installe alors un équilibre entre acidité et quantité de bactéries.
Sur les yaourts où le lait a été stérilisé le risque est donc très faible. Sur un lait non stérilisé, à vérifier si les bactéries pathogènes peuvent survivre dans le milieu acide.

Voilà le yaourt a une définition précise comme le beurre ou la dénomination lait, on rigole pas avec ça  

J’ai retrouvé un pot de curry vert entamé dans mon frigo, qui avait échappé à ma vigilance car DLC courant 2020 (j’avais complètement zappé qu’il avait été ouvert, ça daterait d’avril ou mai, avant l’été dernier c’est sur).
Or il est indiqué qu’il faut le consommer dans le mois qui suit l’ouverture.
 
RAS à l’inspection, ça sent juste le piment (un peu trop pour distinguer quoi que ce soit en fait   ).
D’habitude je ne prends pas de risque mais là c’est le style de condiment qui m’a l’air de tenir sur la durée.  
 
Je peux y aller à votre avis ?
J’ai en tête une recette à base de crevettes, lait de coco et pois gourmands