Reprise du message précédent :

 
Dans l’atelier, l’inox respire, clair et fidèle,
Il brille au feu du quotidien, comme un ciel qui s’éveille.
Sur le bord de la casserole, au souffle de la flamme,
Tes revêtements en acier tiennent tête au temps qui rampe.
 
Ils chuchotent aux aliments: “Reste doux, reste vivant,
Que la sauce prenne en paix, sans accrocher le moment.”
Quand ça mijote, quand ça dore, quand la poêle se démêle,
L’inox garde le secret du goût qui se révèle.

par un ami

Sous la spatule, hélas, le beau vernis s’écaille,
La moindre éraflure en ternit la valeur ;
On cuisine avec soin, redoutant la bataille,
Et le métal blessé fait perdre sa splendeur.

Elle craint les grands feux, les chocs et les couteaux,
Son confort prometteur ne dure qu’une saison ;
Quand le revêtement fatigue un peu trop tôt,
La poêle tant vantée finit à l’abandon.

A mon tour !!!!   A mon tour !!!!    
 
Tire mon doigt !!    
 
 

En fait, une poële en acier carbon aura de fait un revêtement. Je vois pas trop l'intérêt. Si c'est pour le gras, cuisine vapeur.  

En effet acier carbone est une bonne idée

je suis passé chez ikea et leur poeles 365+  GULDÖRING et HEMKOMST ne sont plus en teflon
ya plus que de la ceramique "céramique sol-gel"
je voulais juste une petite poele 20 ou 24cm pour faire mes oeufs au plat. j'ai deja ce qu'il faut en acier quirouille, inox etc...
vous me conseillez quoi?
EDIT: je suis en induction

Ikea Sensuell

 
c'est pas antiadhésif

Si c'est juste pour oeufs au plat pourquoi tu te sers pas de tes quirouilles ?  
Ou alors il y a un autre usage pas mentionné ?
Ou alors t'aime pas le beurre ?

Je plussoie : pour les oeufs au plat, une quirouille culottée glisse aussi bien qu'une téflon.

J'ai fait avec une Sensuell récemment (toujours fait a l'acier carbone avant) et en vrai avec le test de la goutte, un peu d'huile et une spatule, c'est easy et ca part au LV apres
 
L'inox c'est vraiment pas hyper complexe pour les oeufs au plat

.
je n'utilise que l'inox:  au plat ou en omelette = Impec !
 

bin ça fait des années que je cousine a l'inox et l'acier
les omelettes ça passe bien si on fait gaffe, mais les eufs au plat ça colle. certes ça colle pas tout le temps, mais c'est chiant, je veux juste me faire des eufs vite fait sans me poser la question de si ça va coller ou pas, sans metre trop d'huile ni de boeur

 
Faut le coup de main, pas très compliqué mais ouais c'est parfait !
 
Perso avec ma plaque, qui est pas ouf :

• Puissance 7 sur 9
• J'attends l'effet Leidenfrost
• Quand c'est bon, j'envoie l'huile d'olive
• J'attend un peu pour qu'elle prenne la chaleur
• Je baisse la puissance à 4
• J'envoie les oeufs
• Je couvre le tout pour permettre au dessus de profiter de la chaleur pour cuire vite (je n'aime pas la "roupie de singe" comme dit ma mère, le blanc non cuit)

Depuis, je n'ai jamais eu aucun raté !
 
J'avais testé au beurre, et c'est bien plus aléatoire. Il mousse sans forcément brunir, du coup rien n'est homogène et l'oeuf colle à certains endroits. L'huile d'olive c'est parfait, mais il en faut une raffinée sinon c'est mauvais (comme l'huile de tournesol, et le beurre un peu plus aléatoire)

Perso je fais des œufs au plat tous les matins, et je fais rien de tout ça. Peut-être l'habitude vu que c'est tous les jours.

Je chauffe genre 30-40 secondes, un fond de beurre (vraiment peu) et ça glisse tout seul. Pas de test de goutte, de baisse de temperature ensuite ou quoi que ce soit, en 2 min c'est plié, blanc cuit, jaune coulant.

 
Je pense franchement que faut s'habituer à sa plaque et à sa poêle. J'ai ma petite Beka et une Cristel Pro. La cuisson, la montée en température, etc c'est très différent. Je ne peux pas utiliser ma "technique" sur les deux poêles.
Et comme je dis ma plaque, c'est le truc de base assez merdique , faut vraiment attendre vu sa puissance

Poêle inox de qualité genre Cristel ? Plaque induction ?

Oui je suis sur induction. Et j’utilise une poêle Menastyl pour cet usage, elle chauffe très vite par rapport à mes buyer et Cristel et surtout par rapport à la IKEA que j’utilisais avant.

   
Pour avoir testé une Menastyl multi-couches, c'est vrai que la chauffe est relativement rapide par rapport à la concurrence !

Y-a-t-il un mixeur plongeur qui tiens la route, pour des grosses quantitées, genre 4 à 5 litres de soupe ?
 
Le Seb de ma femme à fumer et l'engrenage en plastique à fondu..

j'ai celui de Kitchenaid, aucun souci pour mixer rapidement des légumes grossièrement coupés pour faire une soupe : https://www.kitchenaid.fr/mixeurs-p [...] uge-empire
 
Ma femme n'a pas encore réussi à le cramer contrairement à ceux en plastique qu'on a eu avant, c'est que c'est costaud

Merci !
Dommage que on ne peut pas acheter ce modèle sans le bol et autre, j'ai déjà tout en inox ou verre, bref si je le prends je dois jeter le bol en plastique

J’ai un Bamix, RAS, mais je fais pas forcément des gros volumes.

 
Si tu as  la version nue mais pas beaucoup moins chère : https://www.kitchenaid.fr/mixeurs-p [...] -noir-onyx

Dynamix, marque française pour pros, on en trouve pas mal d'occasion sur Leboncoin.

Je confirme que c'est costaud.

 
Il y a quand même le bol en plastique