Reprise du message précédent :

Après en Sicile c'est normal....
En Italie faut manger des pâtes, pas de la pizza

J'ai été pas mal déçu aussi du cassoulet la dernière fois que je suis allé en Alsace.

 
Alors que tout le monde sait qu'il faut prendre ceci :  
 

 
   
 
(alors que les p'tits gyozas au confit de cannard juste au-dessus, là je me laisserais peut-être tenter )
 
 

Y'a des limites.

c'est excellent pourtant.
100% vraie street-food napolitaine.

EDIT, je parle de pizzas genre calzone frites dans l'huile
pas de pizzas avec une garniture de frites et de knackis...

c'est pourtant ce que j'imaginais

des mini calzone frites en gros
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Panzerotti

raté c'est les Pouilles  

Panzerotti on dirait un nom de lance-flamme antichar allemand

J'en fait régulièrement, j'adore.
 
Ca existe en grande taille aussi. un disque de pate, des ingrédients, un second disque de pate, puis bain d'huile, 20/25 cm de diamètre je dirais.
 
Il y a aussi des pizza dont la pate est frite, avant d'y appliquer une base et les ingrédients, puis un tour au four, c'est pas mal aussi.

 
nope.
les panzerotti sont peut-être des pouilles,
mais la pizza fritta est napolitaine.
 
https://www.lacucinaitaliana.it/sto [...] na-verace/

Étudiant on à eu la brillante idée de pimper une pizza sodebo à 1€ avec des knacki qu'on à râpé dessus, four à donf (a gaz).    
 
Ben le gras de knaki à complètement fondu, y'en avait partout dans le four, ca a pris feu, et visuellement c'était une sorte de pâte graisseuse maronnasse absolument immonde.  

 
 
Rien que l'idée de raper des knackis, c'est déjà ... étonnant.
 
Inventif, certes, mais ... étonnant.

 
Pour les sorbets, tu peux résummer par "fruits congelés en morceaux + sucre (+ air). "
 
Tu mixtes les fruits et le sucre pour avoir des petits petits cristaux de fruits, et les glaciers rajoutent plus ou moins d'air dans la préparation en mélangeant avec un blanc d'oeuf.  
 
Pour les glaces, c'est une crème anglaise congelée à laquelle on a rajouté ou pas des ingrédients qui donnent le parfum principal (chocolat, banane, caramel...) avec du sucre et plus ou moins d'air aussi il me semble.  
 
Le sucre est important parceque le froid assome le goût d'origine de la glace ou du sorbet. Je préfère les sorbets sans air, c'est une question de goût personnel. Les glaces et sorbets, une fois sous leur forme prête à consommer, peuvent avoir tendance à durcir au congélateur avec le temps. Il me semble que ça a un lien avec la tendance à rajouter des blancs d'oeuf dedans. Mais en général quand on en fait ça part vite, en vrai.  
 
Je manges rarement des trucs froids donc j'ai un intérêt limité à faire de la glace maison. La dernière fois, c'était mon conjoint qui avait fait des sorbets aux fruits du dragon rouge.  
 
Et pour les pizzas, il y a moyen de tomber sur des choses vraiement indignes dans le commerce et les pizzerias    
 
 
 
 

Ce qui est indigne une fois encore c'est ce que je m'apprête à faire ce soir
500gr de caputruc
du sel
de l'eau avec de la levure pas sèche
un peu d'huile d'olive au pif.
J'ai touillé au robot et laissé gonfler TA de 7H49 à 12H46.
J'ai dégonflé boulé tordu tapé 5 minutes et remis dans le bol du mixer couvert eu frigo.
J'ai de la mozza bufala de supermaché et des lardons fumés, de la sauce tomate pas trop mal et 2 trois autres trucs.
 
Par contre heureusement qu'on a perdu 10 degrés depuis hier dehors parce que je sais pas si j'aurais allumé un four autrement

Chez Nona pizza à Bruxelles j'avais pris celle-ci, simple et très bonne.
 
ITALY’S TIPPY–TOE 16.30€ : BASE DE TOMATE, ‘NDUJA (SAUCISSE CALABRAISE PIQUANTE) ET MOZZARELLA FIOR DI LATTE
 
https://tinyurbankitchen.com/nona-a [...] -brussels/
 
Ca doit être facile à faire pour des chefs comme vous
 

Manque plus qu'à mariner les lardons dans du Tabasco pour émuler la spianata piccante

On trouve de la spianata piccante en grande surface, en tout cas dans mon coin.  
Donc j'imagine partout en France

 
Oui c'était ironique de ma part, un peu étonné par les lardons fumés qui vont rendre de la saumure

 
10x le prix, 23 kg et prévoir une alimentation électrique spécifique sacré gain d'argent

À peine frandonisée  

On est se HFR  

Une auto ? LEXUS
Une cafetière ? Machin italien 2000€
Une tasse ?  

Joli ! La.corniche 'est pas trop cuite mais on devine un dessous plus poussé, ça devait être très bon.

La deuxième n'est pas assez cuite  

C'est au four ménager ?  

Four vapeur alors  

Elle est pas mal cela dit. Mais ça manque de cuisson quand même  

On dirait une ouiche  

 
Les panzerotti.  
 
Y a un resto qui fait que ça à Bruxelles, j'habitais à 30m autant te dire que le gars m'a vu des centaines de fois.

 
Jolie mais aurait mérité un poil de cuisson en plus je pense
 

Ouais la seconde assez moyenne  

Four Pizza Gaz Lidl

C'est à dire que j'avais frandonisé les 3 autres - ça n'a pas arrêté les gourmands. Cette dernière j'ai fait l'erreur de me dire bon, c'est la dernière, je vais éteindre le four complètement pour cuire sur l'énergie restante. Ne faites pas ça. La température tombe trop vite et bon, pas mal mais manque de frandonisation.

 
 
Je suis d'accord ! Aussi simple soit la recette, facile de se planter et faire un truc lambda !
 
J'ai réussi à magouiller et je vais retourner à Naples pour un dernier tour de pâte avant le retour  
 
Multi conseillé sur le topic et numéro 1 d'un top 40 trouvé sur les internet
 
Pour laver l'affront  
 

   
 
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Ça joue    
 

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Source:
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Ceci-dit au même prix je pense que le Diavola Pro V3 avec pierre biscotto est un meilleur choix.