Topic pizza maison

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Auteur	Sujet : Topic pizza maison

Lycius

Reprise du message précédent :

MaybeEijOrNot a écrit :

Une entrecôte de 400g oui, 4 patates de 100g non.

mais l'entrecote tu la bouffe avec qqe chose?

car les plat préparé de 400g comme la pizza sobedo présentée, j'en ai besoin de deux

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ezzz

frandon a écrit :

Tu trollais pas ?

Depuis ce printemps je fais 12h avec de la Cuoco entre 68 et 70%et rafcalc
Rien de dingue donc mais ça fonctionne très bien et les erreurs sur la levure passent mieux.
Je reprendrai 24h quand j’aurai de nouveau 20 à la maison
Là je vais tourner l’automne avec mes 5kg de farine bon marché

non je trollais pas

ok, je pensais que tu faisais un truc genre biga vue la taille du trottoir
de mon côté je fais du frigo sur 3 jours en attendant que les températures rebaissent

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

diamond2

///Made in Tchernobyl

Lycius a écrit :

indépendamment de ça, 400g ça vous suffit pour un repas? pour être rassasié perso j'ai besoin de 600-800g

What ?
C’est donné pour 2 portions ces 400g.
205kcal/100g, ça fait 820kcal les 400g.
Tu en manges 2, ça fait 1640kcal…
A part si t’es [:911gt3] , je vois pas comment tu t’en enfiles 2 par repas.

Message cité 2 fois

---------------
HFR - We are accidents waiting to happen

djbennyj

Ivre au chai

diamond2 a écrit :

Lycius a écrit :

je bois 3/4litres de coca par j depuis 25 ans, première chose que j’ingère au réveil. Mais je vais arrêter ça cet hiver, la caféine est une vraie dépendance.

(pepsi zero sucre plus précisément)

[:abdrx:2]

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In vino very classe. T-shirts, accessoires et cadeaux vin et œnologie

Lycius

djbennyj a écrit :

[:abdrx:2]

lol

diamond2 a écrit :

non, mon corps n'a pas bougé depuis que j'ai 20 ans, mais je mange bcp, pour te donner une idée, une pizza large de chez pizza hut est un seul repas pour moi. On a tous un métabolisme différent

edit: selon google une large c'est environ 2400 kcal ( je n'ai jamais fais attention au calories que j’ingère)

Message cité 1 fois
Message édité par Lycius le 13-09-2026 à 19:57:58

nasdak

Lycius es tu playgeek ?

Message cité 1 fois

Lycius

je ne sais pas ce que c'est.

MaybeEijOrNot

but someone at least

Lycius a écrit :

mais l'entrecote tu la bouffe avec qqe chose?

Non, tu parles de 400g je te réponds pour 400g...
Après dans un repas tu peux avoir un apéro, une entrée, un plat principal, du fromage, un dessert, etc.
Que tu ne sois pas rassasié après une Sobédo ça ne me choque pas, c'est de l'industriel ultra transformé, ça ne rassasie pas. Mais tu as quand même assez en calories.

Message cité 2 fois

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

Lycius

MaybeEijOrNot a écrit :

on est d'accord, la seule chose que je fais attention c'est le gras, j'ai horreur du gras.

Message cité 2 fois

korner

Lycius a écrit :

on est d'accord, la seule chose que je fais attention c'est le gras, j'ai horreur du gras.

tu ferais mieux de te méfier du sucre...

Message cité 1 fois

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galerie photo | thingiverse

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macbeth

personne n est parfait

Lycius est un troll, il fait dévier le topic à chaque intervention.

Message cité 1 fois

---------------
-Groland, je mourirai pour toi.

Lycius

macbeth a écrit :

Lycius est un troll, il fait dévier le topic à chaque intervention.

tu as du en voir de toutes les couleurs à la récré toi.

sinon dans les fours celui la a l'air pas mal:

https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] HNB96&th=1

Message édité par Lycius le 14-09-2026 à 05:50:06

diamond2

///Made in Tchernobyl

Lycius a écrit :

lol

non, mon corps n'a pas bougé depuis que j'ai 20 ans, mais je mange bcp, pour te donner une idée, une pizza large de chez pizza hut est un seul repas pour moi. On a tous un métabolisme différent

edit: selon google une large c'est environ 2400 kcal ( je n'ai jamais fais attention au calories que j’ingère)

MaybeEijOrNot a écrit :

Lycius a écrit :

on est d'accord, la seule chose que je fais attention c'est le gras, j'ai horreur du gras.

korner a écrit :

tu ferais mieux de te méfier du sucre...

Voilà.

Dans ces merdes industrielles, c’est le bliss point qu’il faut analyser. Ils te rajoutent du sucre pour repousser au plus tard le point de satiété.

Message cité 1 fois

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HFR - We are accidents waiting to happen

Lycius

diamond2 a écrit :

Voilà.

Dans ces merdes industrielles, c’est le bliss point qu’il faut analyser. Ils te rajoutent du sucre pour repousser au plus tard le point de satiété.

je fais attention de ne pas manger trop sucré ( et le minimum de gras possible, voir pas du tout), mais je vais surveiller ça de plus près, merci pour l'info!

macbeth

personne n est parfait

Lu sur le deal en cours [:etchebest:1]

Citation :

Je fais de la napo depuis 5 ans, j'ai un four ménager de qualité (qui monte à 300) mais même dans l'ancien qui montait à 250, avec une pierre j'avais un meilleur résultat que dans mon G3 (que j'ai revendu après 2 ans et demi).
J'ai aussi deux fours à gaz.

Tu ne feras jamais une bonne napo dans un four coquille. Mais tu fais de la bonne pizza standard. Et au four ménager, pizza cuite sur pierre, résistance grill alumée, tu fais aussi bien ou mieux, je te le garantis.

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-Groland, je mourirai pour toi.

Sgt-D

nasdak a écrit :

Lycius es tu playgeek ?

Il va nous coûter cher en Sécu et pas cher en retraite. D'ici là, ça va être long

WILDLIKE

Messieurs bonjour,

Après des années a lurker le topic, j'ai enfin décidé de sauter le pas

Ma toute première pizza :

Pétrissage au Ooni halo core

Farine mon fournil 00

Protocole 24h a 64%

Fior di latte

Tomate pelée Mutti a 1% de sel (c'était trop, a mon avis 0,6% suffisent largement)

Cuisson au Divola pro v3. 90 seconde c'était un peu juste, 120 secondes c'est mieux.

Pour une première, je suis assez content du résultat, même si la cuisson manquait un peu d'homogénéité (j'avais pas tout a fait acquis le geste pour retourner la pizza a mi-cuisson)

J'ai de la Caputo Cuoco, je vais faire des essais d'empatement indirects.

Message cité 3 fois

Playaz

Le Justi-brouteur - Playnaze

WILDLIKE a écrit :

Messieurs bonjour,

Après des années a lurker le topic, j'ai enfin décidé de sauter le pas

Ma toute première pizza :

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/543897

Pétrissage au Ooni halo core

Farine mon fournil 00

Protocole 24h a 64%

Fior di latte

Tomate pelée Mutti a 1% de sel (c'était trop, a mon avis 0,6% suffisent largement)

Cuisson au Divola pro v3. 90 seconde c'était un peu juste, 120 secondes c'est mieux.

Pour une première, je suis assez content du résultat, même si la cuisson manquait un peu d'homogénéité (j'avais pas tout a fait acquis le geste pour retourner la pizza a mi-cuisson)

J'ai de la Caputo Cuoco, je vais faire des essais d'empatement indirects.

Ça manque d’un brin de cuisson au premier abord mais ça a l’air appetissant :jap:

Week-end prochain, 12 convives à la maison.
Je vais prévoir 10 pâtons je pense.
Je vais enfin voir la différence entre le bois et le gaz sur le karu 16

Sgt-D

WILDLIKE a écrit :

Disque parfait pour le façonnage [:implosion du tibia]

Message cité 1 fois

ezzz

Un peu pâlotte mais très appétissante malgré tout. Bravo pour une première !

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

diamond2

///Made in Tchernobyl

WILDLIKE a écrit :

Cuisson à pousser un peu.

La Mutti est déjà salée de base, si tu rajoutes 1% c’est normal que ce soit trop.

C’est quoi des empâtements indirects ?

Message cité 1 fois

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HFR - We are accidents waiting to happen

WILDLIKE

Sgt-D a écrit :

Disque parfait pour le façonnage [:implosion du tibia]

J'ai commandé le four en Juin mais je ne l'ai reçu qu'en Septembre

Du coup, dans l'intervalle, j'ai pu faire des essais de pétrissage et de façonnage, puis m'entrainer au maniement de la pelle... Sans jamais garnir ou cuire, jusqu'a ce week end

Et oui en effet, c'est sous-cuit d'un coté et OK de l'autre, il faut que je m'entraine a la rotation dans le four :jap:

WILDLIKE

diamond2 a écrit :

Cuisson à pousser un peu.

La Mutti est déjà salée de base, si tu rajoutes 1% c’est normal que ce soit trop.

C’est quoi des empâtements indirects ?

Non 0% de sel dans les Pelati Mutti.

Empâtement indirects : Biga, Poolish etc.

eamesimport

"That's Understatement"

Session du week-end.
T65 Label Rouge Francine du Monop, TH67%, 24h TA
#calzonechallenge

#calzonechallenge
mes premiers, super réussis, super content.
(ricotta, champignons crus hyper fin, mozza cucina, chorizo, un peu de passata, HO, et passata + parmesan sur le dessus)

et pizzas classiques...

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

ours02

aprés la Napolitaine, la Vesuvienne.

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Nouveaux albums! https://www.flickr.com/photos/12372 [...] 3080957133

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