Reprise du message précédent :

 
Pas interessé sur ce coup ci mais une prochaine fois (genre Roc des Anges) je pourrais recevoir la palette chez moi, étant en maison ce serait plus simple que pour toi.
Et ca permettrait de faire une Kivin à la maison  

J'ai encore du champagne en cave, je passe mon tour.

Oh mais je vois que Cauhape fait ses primeurs en ce moment !
Ça intéresse du monde ?

Déjeuner expérience  
J’ai récupéré une dizaines de quilles dans un vide maison  
 

C’est noté

Présent également

Hier soir, entre amis, on a ouvert le jeroboam de Ducru-Beaucaillou 1990 que j’avais acheté y’a quasi 10 ans jour pour jour  
 
C’était très sympa
 

T’es à Lyon toi maintenant ?

 
alors??

J ai un ou deux trucs à CRiser ici...

 
J'en avais 3 de celle ci, j'en ai ouvertes 2  
une était complètement morte, mais je le savais à l'avance vu l'état du bouchon / niveau /couleur
l'autre était en phase terminale, mais pas pourrie. Surpris de retrouver les marqueurs d'un Meursault en bouche, surtout le côté beurré.
 
J'ai gardé la 3eme quille - qui me parait être la mieux conservée - je l'ouvrirai prochainement.
 
 
 
J'ai aussi ouvert des Meursault Blagny de 1966 de chez Jadot
Bon, pas trop de surprises, 2 sur 3 très très mortes, la 3eme j'ai quand même goûté... bon on a passé la date depuis des décennies, mais c'était pas inintéressant
 

C'est voulu, d'ailleurs c'est vieilli en vieux futs de chez Dujac

 
De mon côté, passage chez TRIMBACH (où je n’avais pas prévenu en amont…) pour faire découvrir la maison à 2 membres de la famille qui ne connaissaient pas encore leurs vins    
Court échange avec les gars qui rentraient les grappes des vignes (au top et ils ont offert une grappe à une petite gamine qui nous précédait) puis dans la salle de dégustation avec un accueil adorable entre 2 grosses dégustations qui étaient planifiées. Un excellent moment, des vins encore jeunes mais déjà très bons et la confirmation de futures commandes sur mes coups de coeur habituels  

Petit tour en Autriche, J'étais là pour me cultiver  sur les vins locaux et notamment les Grüner Veltliner. Cépage autrichien typique, qui a tendance à aller sur le citron vert, avec parfois des notes de fruits exotiques bien cool, vin frais mais moins acide que le Riesling. C'est un vin qui peut prendre pas mal de forme, ca peut être frais et léger et bu super jeune comme ca peut être être traité de facon plus sérieuse.

Je passe sur les Grüner Veltliner dans les bouibouis viennois , RAS.

Ca commence du côté du Neusiedler See.
Vin de la région du Burgenland, on est au sud de Vienne.
https://shop.oesterreichwein.at/sit [...] k=boH7FkYH

Y'en a un qui a plutôt de bons avis c'est Kracher... bon en fait Kracher, il est surtout reconnu pour ses vins liquoreux, du coup on est parti pour une dégustation assez large, 2 blancs, 2 rouges 3 liquoreux.

J'aurai bien été voir Moric qui est dans le Burgenland mais c'était 2h de route en plus, du coup on en est resté à Kracher.

Alors les blancs  
- Ca commence par un Pinot Gris, classique, c'est frais, léger, fruité, RAS, pour 13 balles ca fait le taf.
- En suite y'a la cuvée K ,  c'est un mélange de Scheurebe, de "welschriesling" ou Riesling italien dans certains pays (C'est pas du Riesling), et de Chardonnay. Mouais bof c'est plus costaud boisé mais ca ne m'emballe pas, je préfère le bête pinot passe partout.

Les rouges:  
-un Zweigelt: rouge léger qui passe tout seul bien foutu. Un bon vin de table.
-un mélange merlot, cinsault zweigelt: exactement comme pour le blanc, plus costaud/boisé mais sans intérêt

Les Spätlese: vendanges tardives: un "Cuvée", un truc à 11€: vin doux mais pas trop qui mélange du Welschriesling à 60%, du Chardonnay à 30% et un autre truc . Ca passe, c'est bien fait mais ca me fait pas décoller.

Beerenauslese: on est entre la vendange tardive et les grains nobles, là on est déjà bien sur le sucre, ca passe mais pas mon truc.

Les TBA: Trockbeerauslese, notre sélections de grains nobles en France.  Là on avait le choix entre différent cépage, Traminer, Muscat, Scheurebe , Welschriesling... le welschriesling m'a tenté non pas pour le gout mais parce que le sucre résiduel était affiché à 336 g/l ... je me demandais quelle horreur ca pouvait donner et quel diabète je pouvais choper avec ca
mais finalement je suis parti sur le Zweigelt... donc rouge... avec 195 g/l de sucre résiduel... raisonnable donc  
alors la couleur c'était du rouge très léger, au nez on aurait pu dire que c'était un blanc liquoreux, y'avait un côté jus de raisin sucré en bouche, le côté "rouge" était trés léger, absolument rien à voir avec les vin cuits, les Porto ou les Banyuls... et c'était plutôt très bon, assez inexplicable mais une jolie découverte.
Au final c'était pas mal d'avoir les différentes explications sur les différents cépage, tester etc , un moment agréable.

TLDR: à part l'étonnant grain noble en rouge, rien qui m'ait fait grimpé au plafond, mais des vins bien gaulés à des prix décents.

Ce sera plus focalisé chez Pichler Krutzler mais ca sera pour un autre post.

Commande livrée ce matin

Je reviens d'une semaine de vendanges en Bretagne, l'année 2025 est exceptionnelle, tant en rendement qu'en maturité. On a mesuré du 13.4% sur les chardonnay en sortie de presse, c'est dingue...
 
En tout cas je suis éclaté, la semaine était intense !

Face a l'engouement que va susciter le vin breton, j'espère qu'il y en aura pour tout le monde

Détrompe toi, ça sort des vins supers intéressants chez certain vignerons.
J'ai fait gouter des blancs qui ont été placé à l'aveugle à Chablis.
 
La révélation de l'année RVF 2024 c'était un breton.

Tu as des refs à recommander ?

Les Longues Vignes

Je suis en retard mais merci pour le CR, très intéressant  

Pour l'anecdote, au restaurant j'avais bien sympathisé avec le sommelier et on avait beaucoup parlé Bourgogne. Il me dit qu'il faut absolument que je goute quelque chose: il m'en offre un verre, à l'aveugle.  
Je pars directement sur la cote de Nuit et j'hésite sur les villages. J'ai vite vu à son sourire que c'était un piège.
Super intéressant, super vin.
J'ai réussi à en trouver quelques quilles en ligne à bon prix. Je vais laisser vieillir un peu.

oui, tu as de bons pinots noirs en Alsace, après leur prix a aussi augmenté, tu es vite à 30 €.

2 découvertes hier pour moi
 
Le rosé de saignée de chez Ernest Rémy sur des pinot noir en grand cru
C’est évidemment pas pour tout le monde, perso j’aime bcp  
C’est une belle option pour ceux qui aiment les rosé de saignée  
J’avais des quilles de chez Ulysse Collin, que je considère comme ma référence en rosé de saignée - maintenant c’est cher et dur à trouver  
 
 
La seconde quille c’est donc Le rouge du domaine des Alpilles, la vigneronne a travaillé chez Trevallon sous la direction de Dürrbach.
Une très bonne surprise, grande facilité à boire, du fruit rouge, des tanins souples  
Ça tape pas du tout (12.5 degrés)  
 

Hier belle expérience sur un Bourgogne comme j’aime. Un côté nature mais maîtrisé. Léger mais avec du fond. 12,5 degrés donc facile à boire. Du fruit. Comme les beaujolais natures bien nés mais avec la classe du pinot. J’ai beaucoup aimé.  
 

Salut,
j'ai souvent des bouteilles qui contiennent pas mal de CO2. Ça pétille sur la langue et je n'aime pas du tout. De ce que je vois, faut carafer ou bien secouer le vin dans la bouteille.
Alors j'ai testé et ça marche pas trop...
 
Vous avez un truc qui fonctionne pour dégazer le vin ?

 
Si ca ne marche pas c'est que tu as acheté du Champagne...La présence de CO2 en grosse quantité sur un vin tranquille est un moyen d'éviter de mettre du soufre à la mise en bouteille. Logiquement avec un bon carafage ou une ouverture longue, cette perception du CO2 devient moindre voire inexistante

bac à ultrasons sinon

 
Ah oui ça j'ai, je peux tester.
 
Avec des bouchons schlurp schlurp ça aspire quelques bulles mais il reste toujours assez de CO2 pour que ça se sente.

J'ai testé une fois avec une bière.
 
Bon, faut pas hein, ça en fout partout

ne pas confondre l'effet perlant de certains vins avec l'effervescence.
 
Le premier est voulu pour limiter le souffre (même si perso j'aime quand le CO2 est bien dosé donc pas d'effet perlant), le second vient souvent d'une reprise de la fermentation.
 
Le pire chez moi c'était une caisse de sauternes (donc avec pas mal de sucre) : les bouchons étaient à pas grand chose de péter.

Alors j'ai fait un test hier du bain à ultrason et ça semble marcher pas mal.
Sur un blanc dont je sais qu'il contient pas mal de CO2. En 3 minutes de sonication le CO2 est quasi tout parti, je le sens encore mais très peu, par rapport à quand j'ouvre la bouteille.
Par contre le bain à ultrason a tendance à vite chauffer, mais en mettant de l'eau bien froide au début ça va.
 

 
Oui, ça peut être un défaut du vin. Mais dans les 2 cas c'est pareil, c'est très désagréable.
 
Le soucis étant au restaurant quand tu commandes une bouteille tu peux pas trop te permettre d'attendre 2 heures pour le boire...

 
Tu n'emmènes pas ton bac a ultrason au restaurant ?
C'est pourtant la base...

Non mais vous foutez vraiment vos bouteilles dans un bain à ultrason pour virer le côté perlé ?

Mais réfrigéré par contre.
L'idéal c'est au glycol.

On rebouche, on secoue, on rouvre, on rebouche, on secoue, on rouvre... Jusqu'à "pschitt" inexistant, et fini. Le faire en cuisine pour les canons de terroristes style Frères Soulier, histoire de pas repeindre les murs ^^

Ouais moi je mets le pouce sur le goulot, je secoue bien, je découvre petit à petit poiur faire pschittt et je recommence.
 
Bon tu fais pas ca au resto devant les clients avec tes mains sales quoi xD

J'aime pas non plus l'effet perlant du CO2. Effectivement quand on secoue ca dégaze. Mais même après 30mn de carafe je le sens toujours j'ai jamais réussi à m'en débarrasser

Sinon dans les trucs chouettes bus récemment

Rqp détestable mais c'était un cadeau. Ouvert à cause du millésime. C'était parfait. Fin, ciselé, précis, superbe rétro, assez de densité et pas d'acidité mal venue

Aussi bu ça
Plus simple, mais toucher de bouche velours. Moins de fruit mais pas encore sur le tertiaire tout début d'évolution

Ça c'était en promo au bon marché. Très  typé meursault "classique", large, beurré brioché, amandes mais encore un peu de tension et pas de lourdeur mal venue. manque de finesse et précision mais fais bien le taf pour le prix

Du monde ici qui a mis des bouteilles dans un service de cave ?
 
Genre sur Toulouse ya LeaderBox qui propose ça, 15€/mois pour 72 bouteilles. C'est plutot des gens qui louent des box donc je me demande la qualité du service ?

Hello,
 
Moi je stocke quelques bouteilles chez IDealwine et je suis content du service, mais ils ne sont pas sur Toulouse