Reprise du message précédent :
Hello la Troupe et jolie la tartoun' timbre poste, @dpnose  

Et je salue le courage de @wurst pour son superbe framboisier qui se tient bien et se fiche de la canicule  

J'ai rien fait pour cause de canicule qui m'a bien pris la tronche au sens propre comme au figuré !

Du coup pour fêter le retour des nuits fraiches, j'ai fait un big tiramisu à la myrtille sauvage que j'ai trouvé à GF ! 9.99€ les 500 g  mais elles sont si succulentées, récoltées à la main aie aie aie ! et je l'ai monté dans un grand saladier  

https://www.veroniqueetlachouquette [...] ages03.png

https://www.veroniqueetlachouquette [...] ages02.png

un saladier de tiramisu

Tout dépend à quoi il va servir.
Si c'est pour faire des choses simples en mettant de l'aluminium au fond comme un brownie par exemple, c'est très bien
Si c'est pour faire les différentes bases de biscuit pour entremet : génoise, biscuit Joconde etc. C'est très bien.
Si c'est pour faire du montage d'entremets frais : fraisier, framboisier, charlotte etc. C'est très bien

Si c'est pour faire du montage d'entremets à mettre au congel, c'est quand même galère. Ça se fait mais moi qui suit adepte du montage à l'envers, c'est pas le plus simple si t'as pas l'habitude et la technique pour le rendre hermétique.

Parce qu’on peut pas réussir à tous les coups  

Tarte crème d'avocat et chocolat.

La pate sucrée qui casse au démoulage.
La ganache chocolat qui n’a pas la bonne consistance.
Le pochage compliqué a cause de qqs morceaux de chocolats mal fondus qui bouchent la douille

Si t'as besoin de t'en débarrasser fais signe  

Ah, intéressant ! Depuis qu'un pote m'a fait goûter l'avocat en dessert juste avec du sucre et que j'ai trouvé ça incroyable, je me demande ce qu'on peut faire avec l'avocat dans une pâtisserie.

Qu'est-ce que ça apporte à ta tarte ? (On passe sur le souci de fonçage, elle me fait envie quand même   )

Même la tarte te dit qu'il ne faut gaspiller ni du chocolat ni de l'avocat        
 
PS: Faut bien qu'il y ait des ratés sur ce topic de temps en temps, bonus si ça vient de personnes faisant des trucs top habituellement! ça redonne espoir pour les nuls comme moi

Aucune idée j’aime pas ca. Je l’ai faite pour l'anniversaire de mon mari. La tarte entière pour lui tout seul  
C’est une recette du livre de Norbert.

Ne pas aimer l'avocat  

 
C'est kloug?  
 
 

J'ai déjà testé une sorte de cheesecake à l'avocat (je ne me rappelle plus d'où sortait la recette), ça rendait pas mal du tout

Hello,

Y avait encore chez GF des myrtilles sauvages, alors j'ai fait une tarte myrtille sauvage ! un régal, ça m'a réconforté un peu de pâtisser, dans cet été de merde et de chagrins... et j'ai fait aussi pour mes voisines des meringues, elles adorent ça les coquinettes !

Avant cuisson/séchage :

Après cuisson/séchage :

Salut la troupe !

Tiens, train of thoughts, tu me fais penser à ma tarte myrtilles préférée de mon pâtissier (mais crues, les myrtilles) et du coup ça m'a fait penser qu'il fait une tarte framboise meringuée.
En gros c'est un confit de framboise au lieu d'un lemon curd, un peu de crème d'amande au fond de la pâte sablée, et c'est un délice, je recommande.

Huuuum... ça doit être supra bon !!! mais ouais quelle bonne idée de meringuer !!! tiens si je trouve des framboises ou encore des myrtilles je testerais ça Daphne !

Et j'adore aussi quand elles sont crues ! mais là c'était ma première entièrement cuites, bah j'aime bien aussi !

Ici elles sont crues d'ssus, crème d'amande avec myrtilles et ensuite avec un cercle je mets mes myrtilles crues dessus, juste roulées un peu dans du miel pour qu'elles s'tiennent, tout ça sur une pâte croustillante sucrée !

La hauteur de l'appareil dans la tarte aux myrtilles !!    
 
Elle a l'air dingue    

Salut, pour la réalisation d'un gâteau tout simple au chocolat ou autres, ça m'arrive de remplacer le sucre en poudre par du miel, c'est mieux ou pas selon vous ? Ca doit dépendre des goûts de chacun j'imagine...

Je pense que c’est dommage de cuire le miel car tu dois perdre une partie de ses bienfaits (vitamines, enzymes, etc…) sans changer quoi que ce soit sur la quantité de sucre

Magnifique la tarte aux myrtilles !  

  merci ma Sausalito !
 

 
J'ai cru que tu parlais pour les myrtiles    
 
Merci  

ok
 
Et sinon, conseillez-vous de prendre de la Levure chimique Spéciale Air Fryer pour des gâteaux réalisés à l'air fryer ?

 
   
 
Qu’est ce que c’est que cette diablerie.
 
Un airfryer c’est un four, tu prends ta levure habituelle.
 
C’est sûrement la même dans un packaging différent et vendu 50% plus cher    
 
Ils vont loin au marketing…

 
A voir pourquoi tu remplaces. Le miel n'a pas le même pouvoir sucrant, il peut apporter un goût, il change aussi la texture finale du gateau par son pouvoir humectant...
Si tu remplaces pour jouer sur ces facteurs (y'en a plein d'autre) alors oui ça a un intérêt. Si tu remplaces parce que tu as l'idée recue que le miel est plus "sain" que le sucre raffiné, là par contre, c'est pas la peine

Bonjour,
Y a t'il ici des possesseur de la carte Metro ?
J'aurai juste quelques questions, à la limite que je poserai en MP pour pas déranger

j'en ai eu une par le biais de mon beau père,  
j'y allais pour les chocolats principalement et les purées de fruits