★ [Topic unique] Pâtisseries - Viennoiseries - Confiseries ★

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Auteur	Sujet : ★ [Topic unique] Pâtisseries - Viennoiseries - Confiseries ★

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Reprise du message précédent :

Bird Jesus a écrit :

Vous faites bien des gâteaux avec de la banane [:grande greluche:7]

Spoiler :

Et du gluten, du sucre, du lactose [:grande greluche:7]

Je vais pas aller me casser le cul pour me faire rembourser 2€

Ça vaut le coup en général, je me souviens gamin de ma mère écrivant au service consommateur de je ne sais plus quelle marque car elle avait acheté un paquet de raisin sec et qu'il y avait des petits vers dedans.

On a reçu un plein carton de produits avec des excuses

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MaybeEijOrNot

but someone at least

Alors que maintenant on peut faire les mange-merdes et twitter pour bien mettre la pression ?

---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

Bird Jesus

Un carton entier de raisins secs? Ca s'apparente plus à une punition.

Message cité 2 fois

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Bird Jesus a écrit :

Un carton entier de raisins secs? Ca s'apparente plus à une punition.

Les marques mono produits c'est rare
Je me rappelle plus du contenu ça date d'il y a 20 ans au moins

Bird Jesus

J'aurai du prendre de meilleures photo et faire une analyse de la densité pour faire un shitstorm tweeter.
Et n'être dédommagé qu'en mousse en chocolat "pate de cacao" avec l'été qui arrive.

Message cité 1 fois
Message édité par Bird Jesus le 20-04-2021 à 11:52:03

k_raf

Totally nuts!

Bird Jesus a écrit :

Un carton entier de raisins secs? Ca s'apparente plus à une punition.

Carrément. De toute façon, je n'aurais pas fait la différence entre les vers et les raisins secs dans le paquet initial

Moihey

Qui veut m'adopter ?

2000 !

---------------
Vous vous levez tôt pour nous nourrir ©Macron 1 Mai 2023

gonc

k_raf a écrit :

[:bakk7]

etoile64 a écrit :

C'est tellement propre Gonc :love:

Ali-Pacha a écrit :

[:chaleur intempestive] [:somberlain25:3]

Ali

Merci ! :jap:

qhyron90 a écrit :

la vache le niveau :lol:

par contre le paris brest conticini je pensais que c'était qu'en "boule détachable" (giga pratique à manger d'ailleurs! du génie!!!)

https://i.ytimg.com/vi/JJBo1L3XmGQ/maxresdefault.jpg

Oui, il fait une couronne de choux exact. Là, c'est la même recette mais j'ai fait un pochage comme Angelo Musa. J'ai fait une masterclass avec lui, un peu deg car c'était sur le Paris Brest (on savait pas le thème avant) avec quasi la même recette de Conti, même méthodo etc. Mais sinon excellente expérience, hyper sympa, très bienveillant.

revio a écrit :

Le Paris Brest [:gum] [:sir_knumskull]

Hegemonie a écrit :

Ya tout qui donne envie là :love: le Paris Brest est en version individuelle ?

Oui c'est ça

Merci :jap:

Naxos a écrit :

C'est super propre [:implosion du tibia]

[:powa]

Y'a que les fraises, on voit que ce n'est encore la saison [:tinostar] mais on ça devait être la commande.

Merci ^^
Pour les fraises, celles du numbercake c'était vraiment le tout début de la saison, elles sont quand même françaises, ça manque un peu de coloration mais le goût était déjà sympa.

marg96 a écrit :

@Gonc
Magnifiques réalisations, bravo et..belles photos.
Je me doutais pour le "ot" en majuscules

ta-ta a écrit :

Wow gonc c'est magnifique...

jimmy197877 a écrit :

Bien joli pavé :love: :love: :love:

Ces glaçages [:implosion du tibia]

darkpotpot a écrit :

Punaise y a plus de reflets sur ton glaçage chocolat que sur mon miroir :lol:
En tout cas ça donne envie [:nico54]

Merci à tous

Message cité 1 fois

---------------
Mon compte insta de pâtisseries : https://www.instagram.com/entremets [...] les/?hl=fr

sausalito75

Bird Jesus a écrit :

J'aurai du prendre de meilleures photo et faire une analyse de la densité pour faire un shitstorm tweeter.
Et n'être dédommagé qu'en mousse en chocolat "pate de cacao" avec l'été qui arrive.

Han, mais faut leur signaler hein !
Après, c'est peut-être un souci dans le magasin distributeur, mais dans tous les cas la marque fera remonter le problème....
La crème au chocolat de la même marque est aussi excellente :jap:

Message cité 1 fois

sausalito75

gonc a écrit :

Merci à tous

Comme tout le monde, magnifique boulot ! [:lafroussedanstonfrog:3]

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Bird Jesus

sausalito75 a écrit :

Faut que je repasse au magasin acheter UNE mousse pour faire des photos en espérant tomber sur le même lot.
Puis que je redige une complaint en profitant de mon expérience du taf.

Pour recevoir un "ok tamer" en réponse [:grande greluche:7]

Daphne

kernel panic

Y a un lot daubé qui va tuer des petits enfants intelligents futurs astronautes découvreurs du vaccin contre le SIDA et toi tu laisses faire [:hansaplast]

Message cité 1 fois

Bird Jesus

J'aurai pu dire qu'au moins leur dernier repas aura bon gout mais entre temps j'ai mangé à la cantoche et c'était pas super [:vc4fun:5]
Foutu poison à effet lent.

Message édité par Bird Jesus le 20-04-2021 à 14:39:33

qhyron90

Soyez pas vache adoptez un cha

Daphne a écrit :

Y a un lot daubé qui va tuer des petits enfants intelligents futurs astronautes découvreurs du vaccin contre le SIDA et toi tu laisses faire [:hansaplast]

:lol: :lol:

Ali-Pacha

Je n'ose pas poster ma dernière micro-prod de croissants, maintenant

Ali

Message cité 1 fois

Psyc0

Ali-Pacha a écrit :

Je n'ose pas poster ma dernière micro-prod de croissants, maintenant

Ali

Clair, senny et gonc ont tué le game

Message cité 1 fois

MaybeEijOrNot

but someone at least

Psyc0 a écrit :

Clair, senny et gonc ont tué le game

Ouais enfin c'est beau mais ça se trouve ce n'est pas bon.

---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

Bird Jesus

Je suis de plus en plus team oeil.
Si le gâteau est moyen mais qu'il est beau, ca me va parfaitement. L'inverse j'en veux pas.

Vous voici prévenus [:patisucre]

Message cité 1 fois

gonc

C'est ça, sous ces beaux glaçages, j'ai juste mis de la mousse à raser dans un cercle que j'ai foutu au congel.

Le truc dommage c'est que j'ai jamais la coupe vu que 90% de mes productions je n'en profite pas

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Mon compte insta de pâtisseries : https://www.instagram.com/entremets [...] les/?hl=fr

Astravia

1, 2, 3, nous irons au bois...

Bon, par contre on veut bien des photos de croissants ! Perso, ça me fait plus envie que les magnifiques pâtisseries brillantes !

Message cité 2 fois

---------------
I sting like a bee.

Bird Jesus

Tu prédécoupes façon pizza à 2€ et prend "la part du chef" au passage.

En plus un gâteau dont il manque une part, t'as qu'à dire que c'est un design moderne. Tu peux même le vendre plus cher!

Message cité 2 fois

Naxos

\o/

Bird Jesus a écrit :

Je suis de plus en plus team oeil.
Si le gâteau est moyen mais qu'il est beau, ca me va parfaitement. L'inverse j'en veux pas.

Vous voici prévenus [:patisucre]

Sur le forum ok, IRL euh

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[Folio Photos]

MaybeEijOrNot

but someone at least

Bird Jesus a écrit :

Tu prédécoupes façon pizza à 2€ et prend "la part du chef" au passage.

En plus un gâteau dont il manque une part, t'as qu'à dire que c'est un design moderne. Tu peux même le vendre plus cher!

Faut faire des gâteaux Pacman (fonctionne très bien avec le Yellow). [:idee]

Message édité par MaybeEijOrNot le 20-04-2021 à 15:42:50

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

gonc

Bird Jesus a écrit :

Tu prédécoupes façon pizza à 2€ et prend "la part du chef" au passage.

En plus un gâteau dont il manque une part, t'as qu'à dire que c'est un design moderne. Tu peux même le vendre plus cher!

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Mon compte insta de pâtisseries : https://www.instagram.com/entremets [...] les/?hl=fr

Ali-Pacha

Astravia a écrit :

Bon, par contre on veut bien des photos de croissants ! Perso, ça me fait plus envie que les magnifiques pâtisseries brillantes !

Moins bien que la dernière fois, assez sensiblement, mais je pense savoir pourquoi.

Ali

Message cité 1 fois

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Astravia a écrit :

Bon, par contre on veut bien des photos de croissants ! Perso, ça me fait plus envie que les magnifiques pâtisseries brillantes !

Pareil en ce moment

Bird Jesus

BTW hier j'ai reçu mon crochet Aliexpress, comme prévu ça tape contre la cuve.
Faut que je fasse des réglages, je vas tout casser [:grande greluche:7]

gonc

La viennoiserie pour le coup, c'est vraiment le truc qui mérite une photo de la tranche, tout se joue là dedans. Ils peuvent ne pas être très joli à l'extérieur mais avoir un bel alvéolage à l'intérieur

Ils ont pas l'air vilains les tiens.

Ça fait un moment que j'ai pas fait de viennoiseries, faut que j'en refasse !

Message édité par gonc le 20-04-2021 à 16:16:58

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Mon compte insta de pâtisseries : https://www.instagram.com/entremets [...] les/?hl=fr

qhyron90

Soyez pas vache adoptez un cha

perso j'aime bien leur gueule (sauf celui qui ressemble à un poisson )

Bird Jesus

Faudrait que je m'y mette mais j'ai jamais fait de pate feuilleté maison (ca va me SAOULER!!!! [:astrain:3] ).
Limite me faudrait un laminoir rien que pour ça.

Message cité 1 fois

Ali-Pacha

L'alvéolage était moins bon que la dernière fois :

Ils étaient plus briochés alors que j'ai eu l'impression d'avoir été largement meilleur lors du tourage : meilleure gestion de la température, de la géométrie, et un beurre qui ne s'était pas morcelé visuellement à travers la pâte, etc...

J'ai changé 2-3 trucs (gruau au lieu de T45 toute bête mais qui est à 11g de prot' tout de même, 80g de levain au lieu de 40g eau / 40g farine, beurre Grand Fermages au lieu d'Echiré)...mais c'est surtout le repos de "seulement" 4h (au lieu d'un bon 12h) de la détrempe étalée au frigo qui a du jouer sur le réseau, avec une inévitable inclusion du beurre dans la pâte. Ils ont d'ailleurs très bien tenu la cuisson, là où les précédents avaient pas mal dégueulé de beurre.

Bref, je vais reprendre en classique (T45, pas de levain, durée au frigo respectée), et voir où cela me mène :jap:

Ali

Message cité 1 fois
Message édité par Ali-Pacha le 20-04-2021 à 16:37:08

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Bird Jesus a écrit :

Faudrait que je m'y mette mais j'ai jamais fait de pate feuilleté maison (ca va me SAOULER!!!! [:astrain:3] ).
Limite me faudrait un laminoir rien que pour ça.

Idem, je flippe.
Entre le bon beurre, la température dans ma cuisine, la galère à laminer à la main... :sweat:

J'ose pas.

Astravia

1, 2, 3, nous irons au bois...

Ali-Pacha a écrit :

https://i.imgur.com/nk4U3lo.jpg

Moins bien que la dernière fois, assez sensiblement, mais je pense savoir pourquoi.

Ali

Yep, ils ont l'air plutôt brioché ! Ils ont un côté vachement graphique, j'aime bien (t'as dû faire un ou deux tours de plus quand tu les as roulé, non ?)

Message cité 1 fois

---------------
I sting like a bee.

la poutance

wacca wacca wacca

Franchement, c'est pas si dur que ça.
Idéalement, lancez-vous maintenant plutôt que cet été par 30°C

Message cité 1 fois

Bird Jesus

Bon les amis, ils faut qu'on aborde un sujet sérieux. [:horatio caine]

Ce 19/04/2021 nous évoquions ici même pour la première fois cette longue et trépidante affaire que nous appellerons dorénavant " l'affaire de la mouse solide".
Après avoir recueillit vos différents avis sur cette sombre histoire, le détective que je suis s'est mis en tête d'investiguer seul.
Première étape, direction le Delhaize du coin pour acheter TOUTES les mousses au chocolat et cramer son salaire. (bon ca m'a couté que 20€ et un regard étrange du caissier qui voit déballer un mec qui n'a acheté que des mousses et qui en a acheté 10).

Mais seul face au rayon, un détail avait attiré mon attention. Mhhh étrange... à moins que? Non! Pas ça! [:argv23]
Je m'empressâmes alors rentrer chez moi et de fouiller la poubelle à la recherche du produit incriminé:

Spoiler :

[:clooney8]

Message cité 8 fois

Poogz

Sous les octets la plage (︶o︶)

gonc a écrit :

Super taf [:neuf]

Message cité 1 fois

---------------
IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers

Hegemonie

Bird Jesus a écrit :

Spoiler :

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/38898

[:clooney8]

[:roxelay]

Sinon, passage chez Bruyerre en sortant du taf, j'ai 1kg de choc noir/lait/blanc, 1kg d'amandes, 1kg de noisettes, un moule silikomart 180mm, un cercle à entremet 180mm et un autre 160mm.

Qu'est ce que je peux faire de sympa avec ça?

Message cité 2 fois

sausalito75

Bird Jesus a écrit :

Bon les amis, ils faut qu'on aborde un sujet sérieux. [:horatio caine]

Mais. [:sanglier:3]
Go ophtalmo. Asap.

abonisyah

Bird Jesus a écrit :

Spoiler :

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/38898

[:clooney8]

[:roxelay] oh pitain la chute

---------------
Haters gonna hate, zaatar’s gonna zeit

lafilledu22

Da garout a ran.

Bird Jesus a écrit :

Bon les amis, ils faut qu'on aborde un sujet sérieux. [:horatio caine]

Ce 19/04/2021 nous évoquions ici même pour la première fois cette longue et trépidante affaire que nous appellerons dorénavant " l'affaire de la mouse solide".
Après avoir recueillit vos différents avis sur cette sombre histoire, le détective que je suis s'est mis en tête d'investiguer seul.
Première étape, direction le Delhaize du coin pour acheter TOUTES les mousses au chocolat et cramer son salaire. (bon ca m'a couté que 20€ et un regard étrange du caissier qui voit déballer un mec qui n'a acheté que des mousses et qui en a acheté 10).

Mais seul face au rayon, un détail avait attiré mon attention. Mhhh étrange... à moins que? Non! Pas ça! [:argv23]
Je m'empressâmes alors rentrer chez moi et de fouiller la poubelle à la recherche du produit incriminé:

Spoiler :

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/38898

[:clooney8]

M'enfin :lol:

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On répond aux imbéciles par le silence.

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Bird Jesus a écrit :

Bon les amis, ils faut qu'on aborde un sujet sérieux. [:horatio caine]

Spoiler :

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/38898

[:clooney8]

Il n'en reste pas moins que tordre sa cuillère dans un moelleux ? :??:

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