Reprise du message précédent :
mon irs, il est passé de 21 (1088) à 6.5 (1024) en même pas trois jours, mais depuis il n'a plus baissé du tout, mais vraiment plus du tout... levures non adaptées ? quelque chose de foiré ?

T'es censé atteindre combien ? Les derniers points sont les plus longs à gratter.

1016. mais j'ai pas perdu un dixième de point depuis.

T'as pas empâté trop haut par rapport à ce que tu devais empâter ?

 
ça veut dire quoi empâter trop haut ? la température ?

oui. Trop de dextrines

 
alors, c'est vrai que j'ai remarqué qu'à chaque fois que je mets le malt dans l'eau chaude, la température ne baisse pas autant que prévu (et donc je comptais chauffer un peu moins la fois prochaine), mais je suppose que c'est parce que beersmith calcule ça comme si je versais l'eau chaude dans un récipient froid rempli du malt... cela dit, c'est genre 2° trop haut, je sais pas à quel point c'est grave. par contre c'est vrai que cette fois j'ai fait un simili mash out quelques minutes sur la fin, un peu au hasard, ce que je n'avais pas encore fait jusqu'à présent.
 
enfin, même si ça ne descend plus, ça me ferait déjà une bière à 8.6% d'alcool si je sucre à 6g/litre, ce qui est pas autant que prévu, mais mieux que rien quand même
 
peut-être que ça va se remettre à fermenter un petit peu après le transfert de cuve, on verra.
 
edit : d'ailleur je vais transférer maintenant

c'est fou quand même, deux de mes bières qui arrêtent de buller après trois jours, une autre qui continue de buller après 12 jours

pétrole  

Je suppose que ceux qui commandent chez Brouwland ont déjà reçu leur newsletter, mais au cas où leurs journées portes ouvertes ont lieu ce week-end, avec pas mal d'animations : http://www.mijnbier.be/finale/info [...] nd+du+M...

 
en tout cas j'ai toujours pas reçu d'avis d'expédition !  

 
idem  

 
tout pareil...

Ils préparent leurs portes ouvertes et du coup ils oublient de s'occuper de leurs clients !  

Heureusement que vendredi, j'en mets une en bouteille, comme ça je peux en brasser une nouvelle dans la foulée.

Bon, mon if est rempli, je vais m'en racheter deux autres pour aller jusqu'au plafond

T'es dingue...

Ma commande est partie  

Densité de 1016 (pour une DI de 1061 dimanche dernier) y'as plus beaucoup de glouglou, je peux passer en secondaire ?
je referai un test de la densité demain voir si elle a encore baissée.

Tu peux

ce soir, c'est mise en bouteille    
 
et brassage d'une nouvelle bière   (et donc premier test de mon manifold  )
 
mon IPA continue à buller, après plus de deux semaines, tranquillou...
 
mon IRS n'a plus du tout bougé après trois jours de fermentation   il sera plus proche des 8.5° que des 9.5° espérés  

Ouais c'est assez déstabilisant de voir une bière fermenter 15 jours et une autre 3... Ca m'a fait pareil avec mes deux derniers brassins, une double IPA qui a bullé quasi 15 jours, et une IPA qui a bullé à peine 2-3 jours.

 
du coup, à mon avis je le mettrai en bouteilles dans pas si longtemps, on verra... mais je pense que les IRS, c'est surtout en bouteilles que ça se bonifie

 
C'est pas plus mal qu'elle reste à 1024, ça va apporter du corps et c'est tout bon pour un IRS.

Si et seulement si la fermentation est réellement terminée... J'ai eu le problème avec une triple qui voulait pas fermenter... Les levures n'étaient pas d'accord avec le degré...

Qu'est ce que tu veux dire par là ?

Que ça s'trouve tes levures veulent pas travailler au dessus d'un certain degré d'alcool, ou alors qu'elles sont toutes claquées  

Tiens je lis souvent des gens qui récupèrent le fond de cuve d'une bière pour ensemencer la bière suivante, vous le faites ? Ça marche à l'infini ? C'est pas chaud boulette niveau risque d'infection ?

J'ai reçu ma commande de Brouwland  

Exactement. Je crois qu'elles n'avaient pas apprécié d'abord la densité de sucre supérieure à 1100 et ensuite le degré un peu trop haut d'alcool. D'ailleurs, j'avais testé l'embouteillage en séparant en deux : un lot avec levures rajoutées et l'autre avec levures d'origine. Les résultats étaient éloquents puisqu'avec rajout de levure, la fermentation était repartie bien plus vite, et que, un an après, la bière sans ajout de levure est plus sucrée que l'autre.

 
ok, donc la prochaine fois que je veux faire un IRS, je choisis une autre levure plus adaptée ?

hop, 45 bouteilles capsulées, et elle vraiment l'air super bonne !  

Bon, par contre je sais pas du tout ce que je vais brasser ce soir

Sans doute un truc clair et léger mais bien houblonné  

bon, j'ai fait ma recette pour ce soir, mais j'hésite à utiliser des sacs à houblon ou pas...
 
vous en utilisez toujours, vous ? pas de pellets cette fois-ci, que des cônes.
 
si vous utilisez des sacs, vous les lestez même pour l'ébullition ? et si vous n'en utilisez pas, vous filtrez comment ?

bon, faut que je me construise un truc motorisé pour le malt, parce que ça me nique le bras ce machin  

est-ce que je peux mettre sans risque un collier de serrage dans le moût chaud ? (je suppose que oui, mais je demande toujours...)
 
c'est pour être certain que le tuyau ne se barre pas du manifold, ce serait pas super cool

 
Oui s'il est en inox

 
Pour les cônes oui, pour les pellets j'ai pas encore testé (je pense que je vais essayer sans). Et pour la prochaine fois je vais effectivement les lester.

 
J'ai tout ce qu'il faut pour brasser lundi    
 
Mais il y a eu des bouteilles cassées dans le transport  

bon, le manifold, ça a TROP BIEN MARCHÉ!!!!!    
 
là, c'est sur le gaz, j'attends l'ébullition

DI entre 12 et 13, pour 11 prévus. Je dois être pas loin des 22 litres espérés

J'ai pas utilisé de sacs à houblons, mais j'ai fait un transfert supplémentaire post ébullition, ça a dégagé pas mal de résidus, à mon avis elle sera bien moins trouble que tout ce que j'ai fait jusqu'à présent, thanks to the manifold. Bon, par contre j'utilise plus du tout de chemipro parce que ça me lourde un peu, on verra bien si je me tape des infections