Faire sa bière à la maison [Topik des brasseurs amateurs]

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Auteur	Sujet : Faire sa bière à la maison [Topik des brasseurs amateurs]

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Reprise du message précédent :

jonas a écrit :

ici les bouteilles ça se trouve nulle part, tout le monde a le gaz, j'en ai jamais vu une en belgique depuis que je suis né

et si, je suppose que c'est ça, merci :jap:

Ca s'appelle un "T de couplage", mais c'est pour bouteille justement...

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jonas

c'est mon identité

oué mais l'embout a l'air pareil que chez ouam (ce qui serait logique d'ailleurs)

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et voilà

rahanus

jonas a écrit :

Oué je vais chronométrer le temps qu'il faut pour arriver à ébullition, et je verrai si c'est réaliste d'espérer utiliser ma cuisinière.

Le problème que ça pose, c'est surtout quand on doit faire plusieurs paliers de température, c'est ça ?

Perso je brasse en monopalier donc c'est pas un souci mais c'est plutôt que pour faire chauffer l'eau d'empâtage ou l'eau de rinçage ça prend trois plombes, et pour faire partir l'ébullition c'est pareil... J'ose pas imaginer si je faisais des brassins de 20L plutôt que 10L...

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

Après une semaine de prise de mousse

Plus que 15j de patience.

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Message édité par Sgt-D le 17-11-2020 à 23:39:16

jonas

c'est mon identité

jonas a écrit :

Sur les étiquettes de la majorité de mes bières, le sucre n'apparaît pas dans les ingrédients, c'est quand on veut faire des bières fort alcoolisées qu'on en ajoute ?

Je uppe ma question parce que je comprends toujours pas dans quelles bières on sucre, et dans quelles bières on ne sucre pas

Message cité 1 fois

---------------
et voilà

jonas

c'est mon identité

thecoin a écrit :

Après une semaine de prise de mousse

http://hfr-rehost.net/self/44eef45 [...] f34ebf.jpg

http://hfr-rehost.net/http://www.p [...] -boss2.jpg

Plus que 15j de patience.

D'ici, elle a l'air délicieuse [:huit]

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et voilà

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

jonas a écrit :

Je uppe ma question parce que je comprends toujours pas dans quelles bières on sucre, et dans quelles bières on ne sucre pas

On peut sucrer n'importe quelle bière, c'est une affaire de goût. Moi je trouve que ça na pas grand intérêt et je réserve le sucre seulement pour la mise en bouteille.
Après pour faire une bière forte, il suffit d’augmenter la densité du moût. Donc, plus de malte ou une ébulition plus longue ou encore... ben rajouter du sucre.

Message cité 1 fois

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

jonas a écrit :

D'ici, elle a l'air délicieuse [:huit]

Elle est déjà très bonne, mais il lui manque encore ces 15j de garde pour perdre sa forte odeur et gout de levure.

jonas

c'est mon identité

thecoin a écrit :

Mais donc pour la mise en bouteille c'est obligatoire ?

Message cité 1 fois

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et voilà

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

jonas a écrit :

Mais donc pour la mise en bouteille c'est obligatoire ?

Pour avoir des bulles oui. Sinon il faut connaitre la densité finale de la bière (ça tient plus de la divination) et mettre en bouteille avant la fin la de la fermentation. C'est ce que je fais pour le cidre, mais je sais que la densité finale est proche de 1000. C'est donc beaucoup plus facile.

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jonas

c'est mon identité

thecoin a écrit :

Ok. Et donc toutes mes bières où le sucre n'est pas listé dans les ingrédients, c'est du mensonge ?

Message cité 1 fois

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et voilà

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

jonas a écrit :

Ok. Et donc toutes mes bières où le sucre n'est pas listé dans les ingrédients, c'est du mensonge ?

Tu parles des bières acheté dans le commence? Si c'est ça, du C02 est injecté au moment de la mise en bouteille. Donc pas besoin de faire refermenter pour avoir du gaz. Après, en dessous d'un certain pourcentage les industriels ne sont pas obligé de mentionner tous les composants.

jonas

c'est mon identité

ok. bon faut vraiment que je lise des CR complets et super détaillés. je pensais que je n'aurais pas à mettre de sucre pour faire ma première IPA single hop.

autre question : j'ai donc reçu malts, houblons, et levures. je conserve ça comment ? pouf dans ma chambre ?

Message cité 1 fois

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et voilà

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

jonas a écrit :

La levure est comment? Liquide, déshydraté?
Pour le reste, dans un endroit frais et sec.

jonas

c'est mon identité

je les avais même pas encore sorties du sac en fait.

je les ai mises au frigo.

Message édité par jonas le 15-04-2013 à 09:53:25

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et voilà

gaston10241

Je fais un brassin dimanche, mais je ne sais pas encore quoi...
J'ai :

- du malt pale en quantité
- 1 kg de munich
- 1 kg de crystal
- 500g de blé
- 500g de cara

- 100 g de simcoe
- 100 g de Nelson Sauvin
- 100 g de magnum

- S04
- S33
- T58

Vous partiriez sur quoi ? Je pensais peut-être à une saison pour cet été...

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Message édité par gaston10241 le 16-04-2013 à 09:29:20

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Quand c'est bon, y'a pas meilleur - Isologue

gaston10241

Un truc comme ça, z'en pensez quoi ?

Recipe: saison avril
Brewer:
Asst Brewer:
Style: Saison
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 30,29 l
Post Boil Volume: 24,96 l
Batch Size (fermenter): 24,00 l
Bottling Volume: 24,00 l
Estimated OG: 1,057 SG
Estimated Color: 13,7 EBC
Estimated IBU: 35,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 80 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 79,4 %
1,00 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 15,9 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 3 4,8 %
15,00 g Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 23,2 IBUs
15,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 20,0 min Hop 5 11,8 IBUs
30,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 0,0 min Hop 6 0,0 IBUs
1,0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 Yeast 7 -
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Light Body
Total Grain Weight: 6,30 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 16,43 l of water at 70,6 C 64,4 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Sparge: Fly sparge with 21,17 l water at 75,6 C

Message cité 1 fois

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Quand c'est bon, y'a pas meilleur - Isologue

Theartemis

gaston10241 a écrit :

Un truc comme ça, z'en pensez quoi ?
...

Ça m'a l'air sympa mais j'aurais plutôt utilisé la T58 pour ce type de bière et poil plus d'IBU mais bon c'est personnel.

Message cité 1 fois
Message édité par Theartemis le 16-04-2013 à 14:17:19

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

poutrello

Comment vous faites pour maintenir un palier de température assez longtemps?

Vous faites du ON/OFF sur le gaz en jouant sur l'inertie de la casserole?

J'ai assez envie de me lancer sur une IPA en kit, 10L pour debuter

Message cité 1 fois

Theartemis

poutrello a écrit :

Une bonne isolation de ta cuve d’empâtage c'est le top, certains utilisent des glacières par exemple. Sinon on/off sur le gaz ouais mais c'est pas très précis, tu t'en doutes

Message édité par Theartemis le 16-04-2013 à 14:56:29

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

acteon89

gaston10241 a écrit :

Vous partiriez sur quoi ? Je pensais peut-être à une saison pour cet été...

Pas moyen de faire une bitter bien amere avec ca?

Message cité 1 fois

jonas

c'est mon identité

Uw Brouwland bestelling is verzonden

[:mihirung_:1]

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et voilà

jonas

c'est mon identité

par contre j'ai toujours pas la marmite ni le filtre [:hannaemax:3]

vais essayer d'aller faire un ou deux mags de bricolage/trucs d'occasion demain

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et voilà

jonas

c'est mon identité

vous les achetez en pellets, vos houblons ?

Message cité 1 fois

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et voilà

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Oui, c'est quand même réputé plus efficace que les cônes bruts (ce qui est logique vu que c’est haché).

---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Van Winkle

Tchic tcha

jonas a écrit :

vous les achetez en pellets, vos houblons ?

Lors de ma visite de la Brasserie St Germain, le brasseur m'avait dit qu'il n'y avait pas d'intérêt à utiliser autre chose

Message cité 1 fois

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Après on ira voter pour tous ces enculés parce qu'on ne sait plus quoi faire

jonas

c'est mon identité

Theartemis a écrit :

Bon je viens de finir de compiler l'intégralité du site http://www.brassage.domainepublic.net/ en deux documents plus lisibles.
Je me suis pas attardé sur les fautes d'orthographe et la mise en page est loin d'être parfaite mais c'était déjà bien lourd à faire comme ça.
Ça parait en tout cas être un excellent support pour se lancer.

C'est dispo ici pour qui veux :
https://www.dropbox.com/s/7dddb7jpb [...] mateur.pdf
https://www.dropbox.com/s/hyg6ekxs1 [...] mateur.pdf

un petit ré-up ? [:meganne]

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et voilà

jonas

c'est mon identité

fdaniel a écrit :

Le filtrage est fait par l'embout de la canne de soutirage que j'utilise, c'est le truc qu'ils appellent "transvaseur automatique avec anti-lie" chez Brouwland :

http://hfr-rehost.net/http://www.b [...] 180216.jpg

Très pratique, ça fait comme une grosse seringue permettant d'amorcer le siphonnage, et l'embout a un truc amovible qui surélève légèrement le tout au-dessus de la couche de lie, tout en compliquant le passage des grosses particules. Du coup je ne fais pas d'autres filtrages. L'utilisation de filtres fins permettrait peut-être d'avoir une bière beaucoup moins trouble, mais ça serait probablement un peu chiant à utiliser, les pores du papier risquant de se boucher assez rapidement.

euh, si j'ai ça, j'ai plus besoin de filtre ? [:meganne]

Message cité 1 fois

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et voilà

Theartemis

Yup,

https://www.dropbox.com/s/rjxnoa2zb [...] mateur.pdf
https://www.dropbox.com/s/5vedojaef [...] mateur.pdf

J'ajouterai ça en documentation ;
http://univers-biere.net/fabric_tgrain1.php

Et bien sûr :
http://www.brassageamateur.com/forum/

Message édité par Theartemis le 16-04-2013 à 17:57:58

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

jonas a écrit :

euh, si j'ai ça, j'ai plus besoin de filtre ? [:meganne]

Malheureusement si, la canne en question n'est faite que pour soutirer d'une cuve à l'autre entre les fermentations. Je ne suis d'ailleurs pas sûr qu'elle supporterait bien la chaleur du moût, et de toutes façons sa capacité de filtrage sera probablement trop faiblarde, ça prendrait beaucoup de temps de transvaser/filtrer.

Message cité 1 fois
Message édité par fdaniel le 16-04-2013 à 17:58:33

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

jonas

c'est mon identité

si je m'achète un bruleur, et que donc je trouve des bonbonnes de gaz, on peut bruler combien de minutes/heures, sur un 11kW ?

Message cité 1 fois

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et voilà

jonas

c'est mon identité

fdaniel a écrit :

rah, j'aurai du prendre le fond filtrant, c'eut été beaucoup plus simple :fou:

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et voilà

jonas

c'est mon identité

bon, normalement je reçois tout ça demain :

transvaseur automatique avec anti-lie + 1.7m tuyau
018.031.5 1 14,75 €
14,75 €
chemipro OXI 1 kg
004.059.2 1 5,99 €
5,99 €
spatule en plastic 40 cm
017.987.9 1 1,98 €
1,98 €
seau blanc 30 l avec couvercle
017.631.3 1 7,85 €
7,85 €
moulin pr malt en fonte
110.030.4 1 51,61 €
51,61 €
caoutchouc pour seau fermentation 017.630.5
017.636.2 4 0,21 €
0,84 €
seau fermentation/brassage BREWFERM 30 l gradué
017.630.5 1 13,21 €
13,21 €
tonneau plast. rond +robinet+barbot. 30l
017.750.1 1 29,10 €
29,10 €
barboteur plastic + capuchon rouge
010.001.6 1 0,90 €
0,90 €
bouch.couronne FIW mod.de table noir
020.046.9 1 28,06 €
28,06 €
acc. FIW diam. 29-31 mm pr 020.046.9
020.044.4 1 2,07 €
2,07 €
densimetre bière hobby 0-20 % extrait
059.005.9 1 6,19 €
6,19 €
thermomètre brassage +prot. -10° +110°C
013.089.8 1 11,55 €
11,55 €
bouchons couronne 26mm VERT 100 pcs
012.254.9 1 2,44 €
2,44 €
bouchons couronne 26mm BLEU 100 pcs
012.252.3 1 2,44 €
2,44 €
refroidisseur moût INOX a 12 plaques
057.025.8 1 67,93 €
67,93 €
éprouvette verre grad.100 ml pied plast.
014.004.6 1 4,83 €
4,83 €
tige remplissage pr robinet 018.053.9
018.032.3 1 2,64 €
2,64 €
clip pour transvaseur automat. + MINI
018.019.1 1 3,97 €
3,97 €
tuyau pvc 12x16 mm par mètre
018.063.8 6 1,43 €
8,58 €
égouttoir plastic FIW 81 bouteilles
021.080.7 1 15,17 €
15,17 €

mais cette histoire de filtre c'est la déprimance [:moquette:1]

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et voilà

Theartemis

jonas a écrit :

si je m'achète un bruleur, et que donc je trouve des bonbonnes de gaz, on peut bruler combien de minutes/heures, sur un 11kW ?

Avec le cube de butagaz (6 kg de butane) on fait 4 brassins sur un 11kW soit une bonne dizaine d'heure.

Message cité 2 fois
Message édité par Theartemis le 16-04-2013 à 18:59:17

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

jonas

c'est mon identité

Theartemis a écrit :

Avec le cube de butagaz on a fait 4 brassins sur un 11kW soit une dizaine d'heure.

ok merci, et ça coute cher ? [:meganne]

Message cité 1 fois

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et voilà

Theartemis

jonas a écrit :

ok merci, et ça coute cher ? [:meganne]

Une vingtaine d'€ la recharge + 40€ de consigne je crois.

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

jonas

c'est mon identité

Theartemis a écrit :

Avec le cube de butagaz (6 kg de butane) on fait 4 brassins sur un 11kW soit une bonne dizaine d'heure.

si je prends ceci : http://www.befr.ebay.be/itm/Bruleu [...] 53f7799569

ça t'a l'air bon ?

c'est assez solide pour foutre ma marmite remplie de 30l dessus tu crois ?

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et voilà

jonas

c'est mon identité

me reste à savoir si le raccord gaz français est le même que le belge [:figti]

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et voilà

Theartemis

Ça ressemble pas mal à ce que j'ai ton brûleur donc ça devrait le faire mais protège ta table avec de l'alu par contre.

Message cité 1 fois

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

jonas

c'est mon identité

Theartemis a écrit :

Ça ressemble pas mal à ce que j'ai ton brûleur donc ça devrait le faire mais protège ta table avec de l'alu par contre.

je mettrais bien une planche de bois (genre machin pour couper le steak) en dessous, carrément

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et voilà

gaston10241

Theartemis a écrit :

Ça m'a l'air sympa mais j'aurais plutôt utilisé la T58 pour ce type de bière et poil plus d'IBU mais bon c'est personnel.

Pourquoi la t58 ?

acteon89 a écrit :

Pas moyen de faire une bitter bien amere avec ca?

Si, pourquoi ?

Message cité 1 fois

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