Reprise du message précédent :

 
Ca fait 22... avec la gravite estimee au doigt mouille a 1.055. Je sais la mesurer dans la biere, mais pas la calculer theoriquement.
 
D'apres wikipedia, une witbier est entre 10 et 20 IBU  

Je coupe la poire en deux , ce qui donne un IBU de 16 d'apres beermath.com

Au fait, les epices et coriandre, ca se met quand?

EDIT: 5 ou 10 min. d'apres cet excellent site: http://univers-biere.net/mes_recettes.php

drapal, mon frère veut m'offrir le matos

Yep, les épices se mettent généralement vers la fin de l'ébu (dernières 15, 10 ou 5 min)... trop tôt on perd les arômes les plus subtils et on risque d'extraire d'autres goûts moins agréables, et trop tard, elles ne seront pas assez présentes.

Ca y est j'ai fini le brassin pour aujourd'hui.
 
La galere, j'ai commence vers 14h00 pour finir vers 21h00. Je posterai le reportage photo ce weekend.

cool

salut les kikis !
 
j'aimerais m'y mettre, et mon frère est prêt à m'offrir du matos pour mon anniversaire qui arrive bientôt
 
si je me fournis chez brouwland (spa trop loin de chez moi), et que j'ai absolument rien, je dois acheter quoi ?
 
je ferai ça dans mon appartement, donc plutôt 19-20° que 10-12°.
 
si j'ai bien compris, pas de lager dans ce cas mais plutôt des ales ?
 
stériliser, c'est absolument nécessaire ? si tout va au lave-vaisselle en mode le plus chaud, spa suffisant ? (mon lave vaisselle marche vraiment TRÈS bien )
 
idéalement, je voudrais bien tout faire moi même et pas utiliser de machins déjà prémachés... même si ça me coute plus cher en matos et en heures de boulot.
 
chez brouwland, je devrais prendre quoi comme matos ?
 
j'ai une cuisinière au gaz, dont le plus gros bec est assez puissant.

Pour commencer, tu peux t'orienter vers des kits houblonnes. Pour cela, tu as besoin du materiel suivant:
- seau de fermentation avec couvercle robinet et un barboteur (chez brouwland)
- une casserole de cuisine (genre celle pour faire cuire des pates)
- une grande cuilliere en bois ou plastique
- des bouteilles de biere (perso, j'achete de la fischer et je recupere les bouteilles avec des bouchons incorpores)

- si tu n'as pas de bouteilles de biere de ce modele, il te faudrait des capsules et une capsuleuse
- du chemipro oxi pour steriliser (Ca se trouve chez brouwland. Obligatoire a mon avis, car l'eau chaude ne suffit pas)

Ca c'est bien pour commencer. si tu n'as pas les bouteilles de type Fischer, chez brouwland (les liens ne marchent pas, voila la reference):
- BREWFERM paquet débutant "BASIC" 056.049.0 € 34,99

Si tu as les bouteilles de type Fischer prends ca:
- seau fermentation/brassage BREWFERM 30 l gradué 017.630.5 € 15,98
- chemipro OXI 1 kg 004.059.2 € 7,25

Pour la temperature, 20°, ca serait des ales et pas les lager. Mais pas de soucis: il y a des blondes aussi en ale pas besoin de se limiter aux brunes ou blanches.

Apres, si tu veux vraiment brasser il y a les extraits de malt, il te faudra une cuve de brassage. Il y en a chez Brouwland, mais c'est largement moins cher sur ebay.
Et encore plus pousse, c'est le tout grain. La il faut au total 2 seaus de en plastique (comme ceux plus haut) et une cuve de brassage. En plus d'un thermometre et d'un moulin.

Personnellement, si je te conseille de faire deux brassins en kits houblonnes, si ca te plait de faire ta biere, tu fais 2 brassins a  l'extrait de malt et apres tu passes au tout grain...

Alors si tu peux évite leurs kits tout prêts, certains éléments ne sont pas terribles (notamment la capsuleuse à double levier, galère à utiliser et livrée avec un seul diamètre). Ce dont tu vas avoir besoin à minima c'est :
 
- 2 cuves de fermentation, dont au moins une basique identique à celle de leur kit débutant : plus pratique pour le remplissage avec la tige, le robinet étant situé très bas (les cuves devront évidemment être équipées de barboteurs); à noter : le robinet de la cuve basique a la réputation de fuir facilement au niveau du joint, il vaut mieux en acheter au moins un de rechange pour doubler le montage (joint extérieur + joint intérieur)
 
- une tige de remplissage (se fixe sur le robinet de la cuve)
 
- un thermomètre pour surveiller le refroidissement : ils ont des modèles autocollants à cristaux liquides, c'est moins précis mais pratique, il suffit de les coller sur l'extérieur de la cuve
 
- un densimètre et son éprouvette pour mesurer la densité du moût : remplaçable par un réfractomètre si tu as les moyens (quoiqu'on puisse trouver des modèles pas chers chez des vendeurs chinois sur eBay)
 
- un fourquet (sorte de rame pour brasser pendant la chauffe)
 
- une capsuleuse, de préférence un modèle de table à levier, avec un set de 2 têtes pour faire du 26 et du 29 mm (premier diamètre pour les bouteilles de 25-33 cl, deuxième pour les 75 cl, type champagne)
 
S'il te reste du budget : un if (support pour égoutter les bouteilles un fois rincées), avec le bidule de rinçage vendu par Brouwland (Avvinatore).
 
Si tu veux partir directement sur du tout grains regarde plus bas pour le reste du matos. Tu peux tout à fait démarrer avec 2-3 kits classiques ou à base d'extraits secs histoire de te faire la main avant de rajouter du matos.
 

La fermentation des lagers nécessite en effet un passage à basse température. Si tu ne le fais pas ça te fera quand même de la bière très correcte, mais il manquera la phase d'affinage "froide" qui fait leur spécificité.
 

Je doute que les cuves de 30 litres rentrent facilement dans ton lave-vaisselle, et même si tu arrives à les caser il vaut mieux éviter, je ne suis pas sûr qu'elles supporteront bien le traitement. Encore que ça tient bien quand on y verse le moût brûlant. M'enfin c'est tout aussi pratique d'utiliser un produit nettoyant sans rinçage comme le Chemipro Oxy, ça ne coûte pas très cher et ça stérilise suffisamment.
 

Dans cette optique il te faudra aussi un moulin à malt (divers modèles chez Brouwland, le basique est long à utiliser, certains autres modèles plus onéreux peuvent se motoriser facilement), une cuve de chauffage de contenance suffisante (les vendeurs allemands sur eBay ont pas mal de choix à bon prix), un thermomètre fiable pour surveiller les paliers, et une cuve de filtrage (ça peut se bricoler soi-même, sinon Brouwland a des modèles tout prêts mais peut-être pas top en termes d'efficacité). Prévois aussi des sachets spéciaux pour le houblon (ça se trouve quelque part sur le site de Brouwland, ceci dit une ou plusieurs grosses boules à thé peuvent aussi faire l'affaire).
 
Équipement utile si tu en as les moyens : un refroidisseur, soit sous forme de serpentin en cuivre (éventuellement bricolable soi-même), soit sous forme de modèles à plaques (très efficace mais cher).
 
Tout ça n'inclut évidemment pas les ingrédients...

Pourquoi 2 cuves de fermentation pour un brassage en kit houblonne?

justement, je voudrais attaquer le tout grain directement

merci beaucoup fdaniel
 
je vais lire un max, puis voir combien je pourrais me payer de matos.
 
les refroidisseurs, ça sert uniquement à gagner du temps, ou bien refroidir plus vite améliore la qualité finale du batch ?

les cuves de fermentation, je peux prendre ceci : http://www.brouwland.com/shop/prod [...] =750&dt=24 ?
 
pour faire genre 20l de bière, combien de temps de travail avec ceci : http://www.brouwland.com/shop/prod [...] 1005&dt=24 ?

1ère cuve => fermentation pendant 1 semaine
 
2ème cuve => fermentation pendant 2 semaines supplémentaires après filtrage
 
retour à la 1ère cuve => dernier filtrage, mélange avec le sucre d'embouteillage et embouteillage proprement dit

Les refroidisseurs, c'est quasiment indispensable. Tu t'en rendras compte quand tu auras essayé de refroidir ton moût dans ta baignoire remplie de glaçons...
Pas compliqué à fabriquer en plus.
une bobine de recuit et on en parle plus...
 

Pour 20 L, 5 ou 6 kg de malt. environ 1/4 heure avec le moulin à céréales

Gagner du temps lors du refroidissement permet surtout de limiter les risques d'infection (on n'ajoute la levure que lorsque le moût est descendu sous les 25°C, au-delà de 35°C elle peut crever, entre 25 et 35 ça dégage des parfums pas toujours géniaux, genre banane chimique). Je ne crois pas que ça influe sur le goût final.

et pour être zen, une troisième cuve avec un filtre monté 7/7, c'est quand même bien pratique

Oui, c'est le modèle du kit de base, déjà très bien. Celle-la est encore mieux, mais plus chère (il faut en plus ajouter le gros barboteur dédié), et le robinet est un peu trop haut, ce qui la rend difficilement utilisable pour l'embouteillage : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0

Oui, c'est à ça que je faisais référence pour la "cuve de filtrage" de mon message plus haut.

C'est la même...

J'arrive après la guerre, je crois que tout a été dis  
Si une dernière chose est de consulter ce très bon site http://univers-biere.net/
 
Pour mon brassin, le coups de froid a stoppé la fermentation (la densité est toujours de 1030 après 1 semaine). J'ai remis la cuve a 20° et le fermentation est repartie, elle retournera a la cave (10°) ce soir.

Ça me fait d'ailleurs penser, dans les trucs pas indispensables mais quand même bien utiles, la canne de transvasement avec système anti-lie est pas mal du tout, elle s'amorce facilement (sorte de grosse seringue) et la buse d'aspiration permet de ne pas pomper tout le dépôt du fond de cuve : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0

Leur site est pénible, 1 chance sur 2 de choper le mauvais lien avec leur système de frames : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0

 
C'est ce que j'utilise et c'est le top.

donc :  
 
moulin à malt
2 (ou 3) cuves
barboteur(s?)
densimètre (+ éprouvette ?)
thermomètre
transvaseur ?
une casserole de 30l ou plus à foutre sur le gaz ?
un refroidisseur (à voir ce que je trouve de moins cher/plus simple)
capsuleuse et capsules
 
comme ça j'ai tout ? (sans compter les ingrédients of course)
 
si l'eau du robinet est bonne chez moi (à mon goût), je dois quand même acheter de l'eau en bouteille ?
 
Merci pour tous vos précieux conseils

en tout cas, j'ai tout un coin de ma cuisine qui est absolument libre (plein de cartons pour le moment mais je vais les dégager), et y'a genre 3 m² dispos rien que pour ça

genre comme ça ? :  
 

Il manquerait pas des trucs ?  
Genre une marmite, un filtre, etc...

 
ben c'est un peu pour ça que je pose la question...
 
une marmite géante, j'imagine que je peux trouver ça à peu près n'importe où comme filtre tu me conseilles quoi ?

Par contre ton brûleur gaz, ça va vraiment être la galère pour l'ébullition si tu fais 20L.  
Perso j'ai choppé un brûleur Paella 40cm 11kW chez Metro pour 50€ c'est top.
 
Et si je ne m'abuse tu n'as pas de dispositif de filtration, (cuve plastique + filtre tresse inox).
 
Pour la marmite, j'ai pour l'instant une 26L mais le mois prochain, on va certainement investir dans une 70L avec vanne préinstallée :
http://www.themaltmiller.co.uk/ind [...] ductId=390
 
Note que sur ce site tu peux aussi commander de nombreux houblons et malts.

Une marmite géante, c'est cher, sauf sur ebay
http://www.ebay.fr/itm/50-L-MARMIT [...] 519f9a0201
Plus bruleur paella, oui.
 
Filtre tresse inox ou manifold, oui. Facile à bricoler. Il te faudra une cuve supplémentaire. Sinon, aucun intérêt d'acheter 4 barboteurs...

pour l'éprouvette, prends celle en plastique.

pour la casserole, l'inox c'est mieux que l'alu ?

En raison du caractère potentiellement toxique de l'alu en alimentation, oui. Sinon, non.

 
j'avais trouvé ceci : http://shop.matoreca.be/vogue-alum [...] vogue.html
 
mais ton lien est encore moins cher
 

- fût 30 l => prends en un seul pour démarrer, et un fût classique (réf. 017.630.5), comme je l'ai dit plus haut pour l'embouteillage il est plus pratique (et moins cher). Je m'étais gouré pour le gros fût, le barboteur est fourni. Avec le fût classique aussi, prends en éventuellement un de secours, mais pas la peine d'en commander 4. Par contre les joints pour le barboteur du fût classique (réf. 017.630.5) ne coûtent rien, profites-en pour en commander 2-3 pour le jour où il faudra le remplacer.
 
- bouchonneuse => très bien, modèle très correct
 
- manque la tige de remplissage à monter sur le fût pour l'embouteillage : réf. 018.053.9 (on peut faire sans, mais c'est quand même plus confortable)
 
- prévois aussi du tuyau alimentaire pour soutirer d'un fût à l'autre, c'est mieux que de verser d'un grand coup (en cours de fermentation il vaut mieux éviter de trop oxygéner le moût, sinon il peut prendre un goût d'oxydation); ou alors le transvaseur que j'ai indiqué (réf. 018.031.5)
 
- il te faudra aussi du tuyau pour raccorder le refroidisseur, mais tu en trouveras peut-être en magasin de bricolage (attention à la qualité du truc, vaut mieux qu'il soit bien indiqué comme alimentaire)
 
- profites-en pour prendre aussi du produit nettoyant, par exemple un gros pot de Chemipro Oxy (réf. 004.059.2), en dehors de chez eux je ne suis pas sûr qu'on en trouve facilement
 
- un fourquet en plastique, pas cher et toujours plus pratique qu'une grosse cuillère (réf. 017.987.9)
 
- pour le filtrage Brouwland a une cuve spéciale (réf. 057.030.8), mais elle est un peu chère et il me semble avoir lu des retours pas terribles sur son efficacité; tu peux t'en bricoler une avec le montage montré par gaston10241 plus haut, ou un bout de tresse inox (cf. les pages précédentes); prévois une cuve supplémentaire, ou un bricolage avec un bac/seau alimentaire qui pourra aussi faire l'affaire (vu que c'est juste pour le filtrage pas besoin de couvercle hermétique, faudra juste ajouter un robinet)

Pour le filtrage, prends un seau non percé... puisqu'il te faudra percer au bon diamètre à la fabrication du filtre.

Génial, merci pour tous vos conseils, je commence doucement à me faire une idée

Au niveau malt/houblons, ça revient à peu près à combien par batch de 20l ?

Tain je suis super impatient de tester ma première single hop nelson sauvin

ça dépend de ta matière première...
Entre 1 et 2 euros par litre, mais c'est très variable.

Un vendeur à recommander ? En dehors du malt et des houblons, vous utilisez beaucoup d'autres choses pour donner du goût ?