Reprise du message précédent :

Tu parle de truc super bon pour la santé, donc soit tu ne sais pas de quoi tu parles, soit tu considère que la bière est un poison...

Cela dit, je sais très bien que mes recettes ne sont pas parfaites, et rassures-toi je cherche à toujours les améliorer

Non je ne vais pas au plus rapide et facile, sinon j'achèterais des conserves d'extrait de malt. Je fais simplement quelques compromis pour tirer le maximum du matos que j'ai afin d'obtenir la bière que je souhaite.

J'ai fait une douzaine de brassins depuis que j'ai commencé, j'ai tenté plusieurs choses pour sucrer à l'embouteillage : du sucre de table (encore une horreur industrielle tu me diras), du moscovado, de l'extrait de malt en poudre, et même une fois un moût fraichement réalisé... donc compliqué, j'ai déjà tenté !

Le beer enhancer de coopers est de loin la meilleure solution que j'ai trouvé pour obtenir la qualité de pétillance, de corps et de mousse que je recherche.

En fait, tu n'as pas à être d'accord ou pas, ça n'est pas une assertion sur laquelle tu peux valider ou infirmer.

 
Demande sur brassage-amateur, tu auras bien qqun qui acceptera de t'accueillir le temps d'un brassin et tu pourras te faire une bonne idée de la machine.
 

 
 
Effectivement, j'y avais pas pensé. Merci, du coup ça donne "à peu près" 1058.

J'ai posé la même question sur leur topic grainfather en fait  
Plus qu'à attendre qu'une âme charitable me propose..  

Merci aux nazis des ingrédients qui mettent un peu d’ambiance sur ce topic
 
Perso j’ai aussi rencontré quelques brasseurs amateurs qui pensent comme vous. Chacun son avis, moi je brasse pour justement tester des trucs que je ne trouve pas dans le commerce.
Donc la belge ou l’allemande classique, ça m’intéresse pas trop...  
J’ai déjà eu les remarques genre « tu triches avec ton café », « ton houblon c’est pour cacher la misère »
 
Bon après ils goûtent les prods des tricheurs et ils rentrent chez eux pour refaire la Vanilla Brown Ale ou la Nelson Sauvin Dry Hopped Rhubarbe Saison qui leur a tant plu

Bière Marius tourne toujours ?

J’ai brassé que 3 fois en 2017
 
Mais c’est reparti en 2018 (enfin j’espère!), ça fait chier de répondre tout le temps « j’ai rien  » à chaque fois qu’on t’en réclame
 
On va pouvoir se faire une kibrassam avec nos prods bientôt

Quand vous voulez

Hello la compagnie je vais pas tarder à lancer ma stout.
Je ne suis pas obliger de faire un sirop pour une stout?
Combien de temps de garde à votre avis ?

Un sirop ???
Que veux tu dire ? Avec quoi brasses-tu ?

Mon oatmeal stout à 7.5% est pas mal mais trop jeune. Mon Irish Stout à 3.7% est parfait après 2 mois de garde   je vais pas garder à brasser le batch #2

Même question. Qu'est ce que tu appelles un sirop ?!

Sinon on pourra pas te dire sans ta recette

 
Un  sirop du sucre en gros du sucre fondu et de l'eau,(pas encore en caramel juste avant)

Je brasse avec mon kit saveur biere tu veux les refs du houblon et malt ?

ah. Bah du coup j'en sais rien jamais brassé de kit, sorry, j'espère que y aura des gens plus expérimentés

ben ... Si tu me dis "je brasse un stout combien de temps de garde" c'est un peu comme si tu disais "je fais un gâteau au chocolat combien de temps de cuisson ? "  

45min à 180• pour le gateau

Houblon perle et magnum 3gr de chaque.
 
Levure t58
 
Pour le malt.
 
Pilsen 800gr
Munich light 500gr
Cara ruby 200gr
Crystal chocolat 50gr

C'est un kit avec extraits secs et houblon(s) à infuser, donc tu vas chauffer le tout ? Pas besoin de faire un sirop, le sucre sera rapidement dilué lors de l'ébullition.

Ouais faut le faire bouillir.

 
Ca pourras être explosif
 
ps bon j'en ai ouverte une 0 bulles c'est plat hop évier  

C'est à dire ? Developpe un peu stp. Nez ? Pétillance? Texture ?

100% no troll, 100% curiosity garantie, true question

Perte sévère des arômes au nez et en bouche, passage d'une belle couleur jaune paille limpide  à trouble qui tire de plus en plus sur le marron.
Si tu attends encore plus tu récupères un goût de carton mouillé.

Je précise que c'était un gros DH à 15g/L en cônes.

 
Chez moi c'était pas un gros DH de batard mais une single hop
 

 
Si ta bière tient pas un mois tu as un gros problème d'embouteillage/conservation
 

 
Carton mouillé c’est le faux goût typique de l’oxydation qui peut mettre du temps à se sentir.
 
Et on peut oxyder son moût chaud avec de l’air lors d’un transfert avant refroidissement par exemple.
 
C’est pas forcément à l’embouteillage mais oui, y’a clairement un problème!

Non pas de problème particulier dans le setup, pas de purge au CO2 et conservation à t°ambiante en revanche.
C'est un problème bien documenté et non rare sur les divers groupes fb de homebrewers. Il y'a aussi des Xbeeriment sur le sujet. Les brasseries commerciales annoncent 3 mois donc 2 mois chez un HB ça me choque pas.

 
 
 
Le moût est de toute façon chargé en oxygène dissous après l'ébullition et pendant le début de la fermentation.

Ça veut rien dire single hop à part qu'il y'a une seule variété dans ta recette. Effectivement si tu as mis ton NS à 60 et 30min tu as pu la garder sans problème.

Il y'a débat mais on peut oxyder à chaud selon certains. Perso j'oxygene mon moût une fois refroidi pendant le transfert.

3 mois de conservation ? J'en ai une sous le gosier là, acheté y a un mois, mindenstens haltbar bis 06/18, donc 8 mois minimum. T'as vu ça où les 3 mois ?

Sinon, j'ai vidé ma dame jeanne de mon second brassin, l'ipa que j'aime pas

Bon c'est très amer, mais buvable, donc on garde

Et j'ai fini mon malt ouvert histoire de tenter le FWH, et je n'ai d'ailleurs pas houblonné plus, on verra bien ce que ça donnera C'est censé apporter 10% d'amertume en plus d'un houblonnage en début d'ébu. Dans mon cas 26 IBU, et les saveurs ce sera la surprise.

Munich (Malt) 816 g (68.0 %)
Bohemian Pilsner 317 g (26.4 %)
Flocons 3 céréales 50 g (4.2 %)
Crystal Malt (Dark) 17 g (1.4 %)

Bobek 3 g (0,0 IBU) Premier Moût - min
Centennial 3 g (0,0 IBU) Premier Moût - 0 min

Safale Fermentis US-05 Atténuation 81 %

Sur pas mal de crafts, et mon palais a confirmé plus d'une fois

Brasserie commerciale, je pensait pas au craft. Celle que j'ai cité c'est d'une grande brasserie allemande. Des pros quoi

Non mais on parle de bières houblonnées hein.

Ah oui y a pas de houblon dans les bières allemande, j'avais oublié !!!

C'est juste

De mémoire à 60, 20 mais surtout une bonne quantité en boil out.

Logiquement un moût chaud absorbe moins d'oxygène, mais les réactions d'oxydation peuvent aussi être plus rapide...

Par contre je ne vois pas comment une réaction d'oxydation à ce moment pourrait avoir un effet sur le gout bien plus tard. Le goût de carton devrait donc être déjà là dès le départ, peut-être juste quelque peu masqué.

En tous cas, toutes mes bières ont gagnée avec le temps, et ont été au top à partir de 6 mois de garde.

Découverte de ce topic, je comprends même pas pourquoi j'ai pas cherché plus tôt alors que je sais pertinemment qu'il y a un topic pour tout sur HFR !

Pour me présenter et bien je dirais qu'avec 3 copains on a décidé fin 2016 de brasser notre propre bière, on a eu la chance de tomber sur une super offre sur du matos d'occasion qui contenait tout ce qu'il fallait (dont une cuve de brassage de 100L, un kit de brewferm, 2 encapsuleuses, un lot d'une 100aine de bouteilles de 75cl, etc ...) et on s'est lancé.

4 brassins de janvier à avril 2017 pour se faire la main, quelques problèmes rencontrés qui à chaque fois ont été compris et ont pu être corrigés.
On a pu sortir 2 bières blondes et une blanche d'assez bonne facture.

On a repris la Saison 2 début septembre mais cette fois en faisant de plus gros volume car un fût de 23L de bière ça faisait pas beaucoup de bouteilles à 4 !
Donc achat de 2 fûts de fermentation de 60L, désormais chaque brassin nous permet d'obtenir environ 16 bouteilles chacun (des 75cl uniquement).

Pour le moment nous avons fait 3 brassins :

- Bière de Noël, recette complexe avec pas moins de 7 malts (Pale Ale, Vienne,Caramunch I,Malt Red X,CaraMunch II,Melanoide,Carafa), sucre candi brun, en monopalier (65-68) pour une bière avec pas mal de corps, Saaz en amérisant, Hersbrucker et Styrian Golding en amérisant et en arômatique, Epices à vin chaud, Levure Danstar Abbaye. 1 mois de 1ere fermentation, DI de 1074, DF à 1016, avec l'ajout de sucre (7gr/L) on arrive théoriquement vers 8% d'alcool.
Le résultat nous donne une bière assez réussie avec des points à améliorer, la levure ne sédimente pas assez et est très présente donc le dernier tiers de la bouteille est pas le plus agréable à boire, et il faut qu'on trouve comment avoir une mousse qui tienne et des bulles un peu plus grosses (à savoir que pour le moment on l'a goûté après seulement 6 semaines en bouteilles, mais fallait qu'on sache si on pouvait ou non en offrir à Noel ^^).

- 2e brassin, bière ambrée, avec Pale Ale, CaraMunch II, Carahell, Carafa 1, monopalier 65-68°, houblon tettnanger en amérisant, chinook et styrian golding en dry hopping. DI 1070, DF 1016, mise en bouteille le 12 décembre, en attente ...

- 3e brassin, blonde double, Malt Pils, Red X, Melanoide, CaraMunch II, monopalier 63-65°, sucre candi roux pendant l'ébullition, houblon Hallertau Perle en amérisant, Saaz en aromatique en dry hopping. DI de 1068, en attente

Bloup bloup !!!

Bonjour à tous,  
 
Drapal, j'ai bien envie d'essayer avec un kit tout fait pour débutant, comme celui ci par exemple : https://www.saveur-biere.com/fr/bee [...] W8EALw_wcB
 
J'imagine bien que c'est pour Mr tout le monde (genre moi), et que ça vaut pas grand chose par rapport à ce que certains de ce topic peuvent faire.  
Mais objectivement, pour une lubie peut être temporaire, ces kits font le taf ou alors en achetant les produits séparément on peut avoir mieux pour le même prix ?  
 
Merci d'avance

Tu peux y aller les yeux fermés

Cool merci

Voilà c'est en bouteilles, merci à tous pour les conseils notamment ollie pour son idée du sac qui change pas mal la vie !
 
J'ai la jolie couleur claire que je voulais, on verra d'ici deux semaines si j'ai le joli goût de Mosaic souhaité
 

 
J'ai pas encore attrapé le virus mais ce sera pas mon dernier batch ça c'est sûr j'ai déjà deux, trois idées...

Met bien tes bouteilles transparentes à l'abri de la lumière surtout.

Oui oui c'est fait C'est dans un carton SBev fermé au cas où ça explose.