Reprise du message précédent :
j'ai vu beaucoup de gens qui faisait des cabo forcée avec ces futs
 
mais en fermentation naturelle on fait comment on met la biere le sucre les levure (un coup de préssion pour mettre le fut a 3 bars il parrait) et c'est tout ?
 
merci en tout cas je commence a en avoir marre de néttoyer les bouteilles

Tu ne mets pas de levure ou du sucre si tu mets de la pression, CQFD

Soit t'es naturelle, et tu mets du sucre
soit t'es en carbo et tu mets du CO2

CO2, ya plein d'ecole (et d'abaque en fonction de la temperature de ta biere)

Apres ca, tu te fournis un beergun et t'es au top

 
heu attends quand je parle de sucre et levure c'est pour la pétillance
le  co2 c'est juste pour pousser la biere

alors pour le coup je trouve qu'il n'y a aucun interet (no offense)

Si tu as une bonbonne de CO2, pourquoi voudrais tu sucrer?

bon imagine je sucre et je met des levure dans le soda keg(comme pour une fermentation bouteille en fait), la biere elle va sortir comment ? pas juste avec la préssion de cette carbonation justement ?

Je comprends bien, et oui tu as raison, il faudrait une entrée de gaz pour "pousser"...  
juste que je ne comprends pas pourquoi tu le ferais.  
 
Autre question : tu rajoutes de la levure quand tu fais une refermentation bouteille?

 
ben faut bien que la biere sorte non ? on se comprends pas je crois
 
 
je rajoutais un peut de levure quand je filtrais avec mon filtre a plaque... mais ca m'a vite saoulé
 donc now je fais une garde a froid, je transvase , rajoute du sucre mais plus de levure.

Ce que je veux dire c'est qu'avec ce systeme tu ferais TOUT au CO2...  
Aussi bien la carbo que le "poussage".  

non je préfere faire une "seconde" fermentation pour la mousse pour le moment.
 
apres je ferais un test avec carbo forcée et naturelle hein pour pas mourir idiot
 
en + ca consomme + de gaz je crois déja que je sais pas ou je vais aller faire recharger mes bouteilles de gaz

ah ouais? tu te ferais moins chier pourtant... et tu serais maitre du resultat.  
je deteste les refermentations au sucre pour les futs...

Petit aparté, j'ai fait une sur-commande de levure.. super fraiche et tout (le levurier des brassams les a faite)
 
j'ai de la san diego super yeast et de la foreign stout à refourguer.

 
ouais je sais pas je verrai.. vais déjà acheter le système soda keg et trouver ou remplir les bouteilles de co2
après ca a l'air galéré pour la carbo forcée (tiens juste un truc en carbo au co2, après avoir fait la carbonations on peut boire la bière "direct" ? )

c'est pas galere.. tu pouses à 3 bars pendant 24h (avec ta biere à 4°C je crois) et apres tu mets à l'equilibre pendant 1 semaine (entre 0.9 et 1.2 suivant ce que tu veux)... tu laisses et tu bois
 
Oui c'est le principe... tu peux meme faire ca a la porcine... balancer 3 bars en secouant comme un porc pedant 5 minutes.. ta biere sera buvable 10min apres

haha vais tenter ca avec un mélangeur à peinture
 
merci en tout cas

T'as pas de la 099 aussi ?
 
Ca peut m'intéresser depuis que je vois brülosopher en parler.
C'est quoi comme souche la foreign ?

brulo parle de la 099? ou de la san diego?  
 
je crois que c'est celle de kernel...
Je recupere mes levures vendredi... ya 1 mois pour que ca reste entre 95 et 100% de vitalité.
 
Tu me diras

Il parle de la san diego.

Je fais toujours des starters maintenant de toutes façons, ça permet de récolter en plus.

Un intérêt particulier la foreign stout par rapport à une levure anglaise classique ?

Edit : Par rapport à une WLP 002 ou 007 par ex.

Tu vas voir Christophe vendredi ?

 
En fait, j'en sais rien pour la foreign (export?).. c'est une qu'il vient d'isoler, j'ai envie de la tester.  
 
Pour la san diego, j'ai 3 tubes en rab.. Et oui je vois christophe mercredi finalement  

Ptet intéressé par un tube, mais je sais pas quand on pourrait se croiser

Mouarf, on peut aller se caller un verre quand tu veux hein
 
Sinon je brasse chez moi ce week end

Maj de la recette d'IRS café/coco:
 
Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 19.39 l
Volume après Ebullition: 15.60 l
Volume du Brassin:  15.00 l    
Volume à l'Embouteillage: 15.00 l
DI Estimée:   1.086 SG
Couleur Estimée:  91.5 EBC              
IBU Estimé:   46.4 IBUs
Efficacité:   72.00 %
Efficacité Estimée:  72.0 %
Durée de l'Ebullition:  120 Minutes
 
Ingrédients:
------------
Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
3.50 kg               Malt Pâle (2 Rangs) BE (5.9 EBC)         Grain         1        58.8 %        
0.85 kg               Avoine, Flocon (2.0 EBC)                 Grain         2        14.3 %        
0.60 kg               Malt Biscuit (45.3 EBC)                  Grain         3        10.1 %        
0.50 kg               Malt Caramel/Crystal - 40L (78.8 EBC)    Grain         4        8.4 %          
0.50 kg               Malt Chocolat (886.5 EBC)                Grain         5        8.4 %          
80.00 g               Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] - ébull Houblons      6        46.4 IBUs      
1.0 pkg               SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 Levures       7        -              
   
 
Beersmith me trouve une DF de 1022, c'est pas un peu bas par rapport à la DI ?        
 
 
 
 
J'ai ça pour une saison, qu'on aimerait un peu fumée:
 
Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 22.69 l
Volume après Ebullition: 20.80 l
Volume du Brassin:  20.00 l    
Volume à l'Embouteillage: 20.00 l
DI Estimée:   1.049 SG
Couleur Estimée:  12.1 EBC
IBU Estimé:   0.0 IBUs
Efficacité:   72.00 %
Efficacité Estimée:  72.0 %
Durée de l'Ebullition:  60 Minutes
 
Ingrédients:
------------
Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
2.20 kg               Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC)           Grain         1        48.9 %        
1.00 kg               Malt Pâle (2 Rangs) BE (5.9 EBC)         Grain         2        22.2 %        
0.50 kg               Carared (39.4 EBC)                       Grain         3        11.1 %        
0.40 kg               Avoine, Flocon (2.0 EBC)                 Grain         4        8.9 %          
0.40 kg               Malt fumé à la tourbe (5.5 EBC)          Grain         5        8.9 %          
1.0 pkg               Belgian Saison (Wyeast Labs #3724) [124. Levures       6        -              
 
 
On sentira la fumée à votre avis ?
Pour les houblons on fera avec ce qu'il y aura à la boutique et ce qu'il nous conseillera.

Hello
 
t'es à moins de 75% d'atenuation, t'es bien... par contre la S33 je suis definitivement pas fan  
 
 
Pour la saison fumée, à confirmer, mais tu vas bien sentir le fumé
Marrant pour l'avoine, j'ai jamais essayé dans une saison, alors que ca doit etre un classique

Salut goont,
 
tu mettrais quoi à la place de la S33 pour l'IRS ?
 
Pour la saison c'est pareil je connais pas trop, du coup je me suis inspiré des recettes que j'ai trouvé sur internet. Souvent il y a des flocon de froment/seigle ou blé, ça sert à quoi ? le gout ?

corps/gout
 
Deja pour une RIS, je ne mettrais pas de seche, ou alors une US-05 classique
T'as un bon fond filtrant? parceque 15% d'avoine ca va clairement etre gelatineux

D'habitude on filtre au manifold mais pour ces 2 là on va tester le BIAB . D'après ce que j'ai compris on devrait s'en sortir pour la filtration.
 
Je vais voir si il y a des flocons d'autre chose chez BU pour tester

Je dois passer chez BU aussi... tu me diras si ils ont du chocolate rye, des flocons et du fumés?  
 
le biab ca va marcher mais avec ce genre de biere t'aura une efficacité pourrie AMHA

Merde j'avais compris qu'en BIAB on avait quasiment la même efficacité que sans .
 
Mike va m'envoyer le listing de ses malts normalement, je te tiens au courant de ce qu'il a.

Ca va de 60 a 85 pour certains.. mais là l'avoine quoi
 
j'ai une vieille version du stock de malt, alors ca m'interesse

On va essayer d'optimiser tout ça en rinçant avec quelques litres.
 
Je te transmets la liste quand je la reçoit

Ils vendent sous quel conditionnement /à quel prix BU?

Prix je sais pas, pas encore reçu le mail, mais je sais que tu peux acheter juste la quantité de malt dont tu as besoin pour ta recette et que tu repars avec ton grain moulu pour ta recette dans un sac.

C'est pas mal. Reste à voir si c'est pas plus cher qu'un kilo non détaillé...

Non je crois que c'est le même prix

grainfather a fait du mini brulosophy sur son site.  
http://www.grainfather.co.uk/#!weekly-mash/c1s1a
 
simple, concis, sans erreur flagrante pour le moment

Tu as tout lu? On apprend quoi d'intéressant par exemple?

j'ai lu pas mal de petite chose  
sur le hopstand, le dry hop, le malt noir, comment tester les houblons... une petite base de connaissance sympatoche.  
Sans pretention, mais sympa

je regarde leurs vidéos du coup

Toi Ollie, tu vas bientot acheter un grainfather
 
bien bel bete d'ailleurs

jsais pas, ca à l'air d'être le pied mais c'est pas un peu dommage de démarrer direct avec un truc all-in-one easy ?
C'est bien aussi de se faire de l'xp en mettant les mains dedans et en apprenant de ses erreurs et de traficoter le matos imo

Honnetement, ca changera rien a part la praticité de tes brassages.
C'est le meme principe, les memes erreurs...  
 
Alors effectivement, c'est peut etre plus valorisant personnelement de se galerer avec des fonds filtrants, des temperatures d'infusion, des filtrations galeres.. mais je prefere simplement avoir de la bonne biere
 
Passe à ca directement.

J'avoue que vu le prix, franchement ça me titille d'acheter la bête, histoire d'arrêter de galérer avec mon seau filtrant à la con, mon refroidissement de galérien dans la baignoire (et les transports de cuve bouillante qui va avec) et mes relevés de température approximatifs.