Reprise du message précédent :
L'eau est pas mal calcaire ici
 
C'est un peu voulu, on est deux amateurs de stout, tu penses que ça va vraiment être trop ? Tu mettrais autre chose ou tu réduirais juste genre de moitié la dose de roasted ?
 

Le cara3 c'est du carafa special type 3. Je baisse à 250gr le roasted barley et je rajoute du houblon à 0min ? Eau du robinet à la place ?
 

Niveau houblon, je vois pas trop l'intérêt de l'ajout à 30', si tu veux plus d'arômes force un peu plus sur ton houblon à 10' ou au flameout.
 
Le DH est léger par contre je trouve. Si c'est pour 20L, on est à 3g/L, j'en mettrais 5 perso. Mais bon j'aime bien le houblon

 
Nouvelle recette
 

 
Oui ?

 
En fait je change à chaque brassin
Ca doit être genre le 8eme la! J'ai une espèce de'IPA 1.5 pot pourris de hops que je vais dry hop au Nelson, une IRS de bourrin prevu de passer au copeaux + bourbons en fermentation
 
J'pourrais tout share d'ailleurs, si ça interesse

270g de houblon pour 20L, voilà une IPA couillue

Oé du coup j'ai arrondis pour passer des paquets de 100gr complet
 
 

Oué sauf que justement, c'est pas une IPA, c'est un stout

 
Oh hé ca va la oh  

Ben tu demandes des avis, je donne le mien. Je mettrais au moins trois fois moins de houblon.

Mhhhh, t'as déjà fait des BIPA ?

D'ailleurs c'est pas ici que quelqu'un avait reçu un bon "marre du houblon dans les stouts " de la part d'un membre du jury à la PBW ?

Perso j'adore les stouts, j'adore les bipa, mais les stouts plein de houblon, c'est un truc bâtard dégueu  

Oui, et ta recette là, c'est pas du tout une bipa

 
Pourquoi?

Bein t'as encore plus de 10% de malts torréfiés, c'est encore un peu trop pour donner une BIPA qui ne tire pas sur le stout je pense, mais sinon à part ça jonas dit de la merde

Parce que ça va être méga torréfié ! Une black IPA, c'est une IPA noire, pas un stout plein de houblon ! Si on cherche des techniques pour garder de la couleur avec le moins de torréfié possible, c'est pour pouvoir faire des black ipa, pas pour faire des stouts sans goût

Cela dit je connais pas ton cara machin, mais si en plus c'est un machin super caramélisé, ça va être encore moins bon

J'ai 11% kwa
 
Après je peux passer les 3 à 200gr au lieu de 250 mais je doute que ça change qqch!
 
Des conseils pour l'empatage sinon? Durée, temp?
 

 
le carafa special est un malt torréfié qui justement n'est pas censé donné ce goût torréfié, et qui doit apporter quasi que de la couleur.
 
Perso je mettrais 5% de carafa III, ptet un peu de chocolat (et encore pas forcément), et c'est tout.

J'ai toujours trouvé un côté stout quand même sur les BIPA. Sinon autant foutre du colorant dans une IPA 100% maris otter mais c'est plus la peine d'inventer un style pour ça

Super, donc tu dis comme moi, mais moi je raconte de la merde ?

Mets toi donc un pellet de Nelson sauvin dans le cul !

Je rigole hein, au cas où  

En tout cas ça fait vivre le topic
 
C'est beau  

bon, j'ai revérifié mes recettes (je suis quand même sorti de mon lit pour ça, et me suis servi un deschutes black butte porter au passage) et je retire tout ce que j'ai dit  

Me semble d'ailleurs que ce porter Deschutes est méchamment grillé

enfin cela dit, si tu veux une black IPA qui soit vraiment surtout une ipa, tu peux descendre les malts jusqu'à obtenir 60 EBC, c'est déjà bien assez foncé

 
ah non justement, c'est vraiment tout léger et assez fruité. pas une tuerie ultime, mais sympa et très frais.

moi aussi je vais me remettre à brasser un de ces jours, vu que je vais sans doute avoir un retrait de permis et plus pouvoir bosser pendant six mois  

 
ben je vois les deux recettes de black IPA que j'ai faites, elles étaient toutes les deux assez foncées à 60 EBC, et auraient pu être un peu moins torréfiées sans que ce soit génant

Et tu t'etonnes de la conso

 
Combien de % de torrefié ?  
 
Laisse savoir ta recette frere

 
mais je roule pas tous les jours à 200, là on était en retard à un enterrement  

 
... le tien ?  

Bon du coup tu restes quand même sur ces quantités là ?
 
T'as vraiment envie de mettre du roasted barley pour apporter plein de torréfaction/brûlé dans ta BIPA ?

surtout que si le carafa special machin est si magique que ça, autant en profiter

Bein ouais, c'est vrai que je trouve dommage d'utiliser un malt torréfié spécial sans goût de torréfaction pour le recouvrir de 10% de malts torréfiés qui vont eux donner ce goût qu'on essaie d'éviter dans une BIPA.

PAs cool le retrait de permis ...  
 
Sinon +1 pour un stout (actuellement le plead the 5th de chez dark horse brewing) c'est super doux, aucune amertume, foncé de chez foncé mais tout en rondeur et en fait assez sucré. Pour une Bipa c'est autre chose, on attend une IPA mais avec ce petit plus caramel/torréfié. Et non une Punk+ encre de seiche n'est pas un BIPA.

Je sais pas trop, j'ai peur de faire un truc sans ame si je retire le côté stout

 
J'vais mater des recettes sur le ouaibe dans le train ce matin pour me faire une idée
   
 

J'avais fait une bipa, 73% de pils 18% de seigle 4.5% de cara120 et 4.5% de carafa 3 spécial. OG1075, 85IBU, 63EBC, 320G de houblon pour 20L (avec un double DH). C'était plutôt pas mal bon.

 
 
Présent

 
Ouais, tu vois M300A, un truc avec 5% de carafa III special et un peu de malt caramel c'est cool. Après le seigle je sais pas trop ce que ça apporte, mais si tu veux partir sur de la BIPA classico, c'est plutôt 90% malt de base, 5% malt caramel, 5% carafa III special et roule ma poule.
 
Mais si tu veux faire un stout houblonné, c'est comme tu veux aussi hein