Reprise du message précédent :

Il y en a qui ont fabriqué une pico, ici ?
 
Je suis preneur d'expériences... Je n'ai pas vraiment les moyens ni le temps d'en fabriquer pour moi, mais comme projet pédagogique avec une classe pour l'année prochaine... Une pico de 100 litres, ça me paraît une bonne idée...
Je rêve même de réaliser ensuite des brassins dont le produit serait vendu par les élèves pour financer des projets de classe (type voyages, etc.)... Mais je rêve peut-être trop...
 
Évidemment, l'investissement est important

Qu'est ce qui caractérise une pico pour toi par rapport aux ustensiles de brassage séparés ?

Une certaine automatisation (pompe, pales de brassage, etc.) et des éléments fixes pendant le brassage ( avec un hecto on évite de déplacer les cuves pleines...)

Le jour où je ne vis plus en appart' j'en fais une  

Mayway grave

Cross post avec le topic des bières :  
 
C'était à la brasserie Cantillon ce 22/03/2014.
 
 
J ai regouté 5 de leurs productions lors du brassin public ce samedi (Lambiek, Geuze, Rosé (à la framboise), Mamouche (au sureau) et Faro au sucre candi).  
 
Alors pour la beauté de la brasserie :
 
Cuve d'empâtage avec moulion à concasser le malt :

 
Rinçage des drèches :

 
Ebulittion et houblonnage avec des houblons suranné (3 ans) qui ont donc perdu toute leur amertume. Il est utilisé pour ses propriétés asceptisantes lors de la fermentation spontannée.

 
Et la fermentation du lambiek de 1 à 3 ans.

 
La geuze est un assemblage de 3 lambiek de 1, 2 et 3 ans. Le plus jeune contient encore naturellement du sucre qui lui sera refermenté en bouteille pour "resucrer" la bière et lui donner son pétillant. Un lambiek de 3 ans est tout plat et pas sucré du tout.
 
Les fruits sont éventuellement ajoutés dans du lambiek de 2 ans.
 
Et enfin désolé pour les photos pourries d'un téléphone bon marché
 
 

Quelqu'un sait ce qui se passe sur brassage amateur

Ben rien... tout va bien !  
http://www.brassageamateur.com/forum/

Facile à dire maintenant

Bon, si tout va bien, ce soir je rebrasse mon imperial stout  

Ce week-end c'était brassage chez ouam, premier de l'année depuis que j'ai déménagé.    
 
Samedi aprèm: brassin avec des copains, tout se passe bien à l'empâtage, et là le bon fail au niveau de la filtration: filtre colmaté !    
J'ai beau avoir essayé de retouiller, ça colmatait direct... Ca nous a pris 2 heures à faire passer 18 putains d'litres !    
 
Résultat on pouvait plus enchaîner derrière cause qu'on avait d'autres trucs prévu le soir. Du coup après la fin du rinçage, on a laissé la marmite comme ça et on est reparti sur l'ébullition le lendemain aprèm. Vous avez déjà pratiqué ça ? Je me suis dit qu'à priori vu qu'on stérilise le moût en le faisant bouillir ça risquait pas grand chose de ne pas faire l'ébu tout de suite...
 
La fin du brassin s'est passé nickel, on a 12L d'une belle blonde dorée, avec un chouilla de blé, pas trop amère.
 
 
Lundi: rebrassin, tout seul cette fois. Tout s'est bien passé, j'ai décidé de faire un mash-out cette fois-ci vu ce qui m'était arrivé deux jours avant, et là c'était le jour et la nuit: filtration parfaite, débit correct, aucun colmatage.    
 
J'ai brassé 15L d'APA légère et bien amère.
 
 
J'ai été embêté plusieurs fois par des colmatages quand je n'ai pas fait de mash-out, du coup je crois que je vais en faire systématiquement maintenant.  

J'ai fait ma première Lager, simple, ce weekend.
 
5kg d'Extra Pale Premium Pilsner Weyerm (100%)
 
du Northern Brewer et du Saaz en amérisant
du Saaz et de l'Amarillo en aromatique
 
Mis à basse température, je vais l'oublier quelques semaines
 

 
c'est quoi ton filtre ?
 
perso j'ai jamais eu de problème de colmatage. mais je sais plus si j'avais déjà fait mon manifold quand j'ai brassé mon imperial stout.
 
je voulais brasser ce soir, mais il est trop tard, et de toutes façons je dois bouger. par contre j'ai déjà reçu ma commande maltmiller !

Je ne vois pas trop le rapport entre mash out et colmatage  

Le mash out fluidifie les sucres vu que c'est à température plus haute, et j'ai lu sur plusieurs sites ricains qu'en cas de stuck sparge c'était conseillé de batch sparger avec de l'eau bien chaude pour faire remonter la maische en température.
 
Force est de constater qu'à chaque fois que j'ai fait ça ça a super bien marché. Mon colmatage s'est débiné quand j'ai fait le deuxième batch sparge avec de l'eau à plus de 80°C.
 
Mon filtre c'est le fond filtrant seau. Je pense toujours me bricoler un manifold un de ces 4 mais faut que j'me motive.

Notre derniere bière a Ramsey et moi, une belge ambrée a pas refermentée en bouteille. J'ai mis 9g/l et au bout de 10 jours c'est quasi toujours le calme plat dans les verres.  
Je suis bien deg parce qu'elle devait etre servie pour l'anniv de ma femme et etait bien prometteuse.

Elle est toujours sucrée ?
Tu n'as pas de dépôt de levures ?
Tu es sûr de tes capsules ?
Tu peux pas patienter encore un peu ?

Faut te prévoir du temps, hein !    
 
Au moins une heure !  

 
Mets un petit ballon de baudruche (ou une capote) autour du goulot d'une de tes bouteilles, tu pourras savoir si tes capsules sont en cause.
Sinon mets les dans le coin le plus chaud de ta baraque.

 
Héhé ouais je sais... Pis aussi faut que j'aille au magasin de bricolage, j'ai pas de dremmel et pas d'établi, donc ça va être bien galère de scier ces tuyaux...
 
Donc je remet toujours au lendemain  

Juste un petit étau.  
Pas besoin de Dremel : une scie à métaux et deux lames accolées.

Tu as posté ta recette ?

Pourquoi tout le momde oublie mon s ?
 
Tu les avais gardées au chaud ?

Remets les autours de 20 degrés, ca devrait partir s'il reste du sucre

Oui, je l'ai gardé a temperature 19/20°, j'ai fais des bouchons meca et des capsules avec laquelle j'ai jamais eu de pb, depot leger mais existant et oui au point ou on en est, on peut patienter.
Je vais en ouvrir une autre pour gouter

Si tu as un dépôt, c'est que ça fermente.
C'est encore sucré ou non ?
 
Il m'est arrivé de devoir patienter un mois avant d'avoir une belle mousse.

 
Dites, ce week end on essaye de se lancer à 3 potes dans l'achat du matos.
 
Que pensez vous de ça ?
http://www.brouwland.com/shop/prod [...] 4&shwlnk=0
 
Mon pote connait personnellement le mec d'univers bière et il semble dire que c'est ok.
 
Le sac de malt+houblon est offert avec, ça nous permettrait de tester le truc à blanc avant de se lancer dans qqch de sérieux.
 
Il nous indique pour la suite on aura besoin d'un moulin "corona" j'avoue que je vois pas bien ce que le "corona" signifie, si vous en savez plus, ça m'interesse.
 
Nous auront aussi besoin de chemipro oxi (capsules) pour le nettoyage:
http://www.brouwland.com/shop/prod [...] =530&dt=24
 
A côté de ça il faut qu'on voit pour l'embouteillage, c'est encore un peu flou. Mon pote garde des franciskaner en 50cl mais je pense que les capsules sont un peu plus grosses que la normale, faut qu'on fasse gaffe à ça. Preneur de conseils...
 
Il va aussi nous falloir un thermomètre, des conseils sur une ref quivabien ?
 
Il nous recommande d'acheter aussi un second sceau de 30L avec robinet afin de pouvoir avoir deux fermetation simultanées:
Ça irait: http://www.brouwland.com/shop/prod [...] =462&dt=24 ?
 
Il nous faudra aussi un filtre à dreche et un refroidisseur. Il nous conseille de faire ça maison.
J'avoue que j'ai pas encore chercher de quoi il s'agissait exactement mais je prends tous les conseille.
 
Pour le malt/houblon apparemment http://themaltmiller.com/ serait pas mal (rupture de simcoe ).
 
On aimerait s'essayer une IPA dans la foulée, Simcoe&Amarillo. C'est prétentieux ou jouable ?
 
Merci d'avance

Édition pour doublon... J'arrive pas a supprimer avec HFR+...

C'est pas un sac de malt+houblon offert avec, c'est un sirop de malt houblonné... Une boîte de conserve quoi (ici, on parle de kit)
 
Le moulin corona, c'est la marque.
 
Si vous vous lancez dans le tout grain, oui, il vous faut un moulin, un filtre à drêches (facile à fabriquer, fais une recherche sur Manifold) et un refroidisseur (recherche serpentin)
 
 
Maltmiller est bien, oui.
 
L'IPA, pourquoi pas, mais il faut investir dans le matériel avant (et il faut penser aussi à une marmite de brassage et d'ébullition.

Si vous achetez le malt chez maltmiller (qui est la référence), vous pouvez l'acheter concassé, ce qui vous épargne l'achat d'un moulin.
Pour les bouteilles de 50cl, c'est des capsules de 26mm standard, comme les 25cl et 33cl.

 
Bien compris pour le premier, mais comme c'est filé avec.... On prend plutôt ça pour tester un peu le côté "logistique", ou on stock quelle temperature, quel gaziniere etc. Bref on part de zéro donc ça nous parait pas con de cramer ça plutot qu'aller jeter par la fenêtre un paquet d'Amarillo
 
C'est noté pour Corona, mais ça doit être une vieille marque ou je ne sais quoi. Ni ebay ni amazon ne me trouve ça. Des conseils de refs trouvable au 21e siècle ?

 
Non, le moulin corona, c'est le moulin à céréales en fonte le plus classique. S'il a une autre marque c'est pas grave.
 
Pour le kit, c'est pas un souci : c'est effectivement une bonne base pour débuter, et ça peur être facilement amélioré avec des ingrédients maison (regarde les posts de fdaniel)

Kit correct, il n'y a que la capsuleuse qui est peu pratique à utiliser, en tout cas moins qu'une modèle de table.
 

Oui, sauf que la recette par défaut fournie avec ce genre de kit recommande l'ajout de sucre blanc, ce qui donne des résultats moyens. Prévois donc d'acheter aussi de l'extrait de malt pour le remplacer, ou un truc comme le Beer Kit Enhancer de Muntons (vendu aussi chez Brouwland). Ça permettra d'avoir une bière un peu plus intéressante au niveau corps.
 

C'est le modèle basique de moulin, pas (trop) cher et suffisant pour des quantités modestes de grain : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0
 

Il y en a déjà avec le kit que tu as indiqué, mais c'est pas une mauvaise idée de faire un peu de stock pour la suite.
 

Les bouteilles de 50cl allemandes utilisent des capsules de 26mm. Les capsules de 29mm servent pour les bouteilles de champagne ou certains bouteilles belges de 37,5cl. La capsuleuse à levier du kit peut gérer les 2 formats.
 

Même modèle que celui du kit, basique mais suffisant.
 

Il y a quelques exemples de bricolage maison dans le topic, à base de seau percé, bacs de récupération, tresse métallique, etc.

Merci pour toutes les réponses déjà
 
J'ai donc un lien pour le moulin, j'ajoute des capsules:
http://www.brouwland.com/shop/prod [...] =540&dt=24
 
fdaniel, tu aurais plus de détails sur ton extrait de malt pour remplacer le sucre? Je ne le trouve pô sur brouwland.
 
Sinon on vient de voir que La Caspule à Nancy est partenaire et qu'il faut envoyer les pre commande d'ici le 1 avril.
Du coup on se fait livrer la bas et on paye pas le port \o/

Sur le site à gauche : brassage>extraits de malt

 

 
http://www.brouwland.com/shop/prod [...] 1222&dt=24
 
Ça en gros, pour remplacer le sucre... 500gr suffiront ?
 
Désolé pour toutes les questions mais on s'en pose pas mal

Soit tu fais 50/50, comme recommandé sur la fiche, soit tu remplaces à 100 % par de l'extrait. Les recettes Brewferm partent sur une base d'ajout d'1 kg de sucre, habituellement quand on remplace ce dernier par de l'extrait il faut en prévoir 20% de plus. Tu peux prendre celui de Brouwland, il sera de la même qualité : http://www.brouwland.com/setframes [...] 6&shwlnk=0
 
Tu peux aussi prendre directement un sachet du Beer Kit Enhancer que je mentionnais : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0 , ça remplace le même poids de sucre et le résultat sera déjà très correct.

Celles fournies avec le kit Deluxe sont à priori déjà en 26mm, même si c'est pas très lisible sur la photo :
 

 
Prends plutôt un sachet de 29mm en plus, du moins si tu envisages de capsuler des bouteilles de champagne.

Attention avec les 29mm de brouwland, elles ont des problèmes d'étanchéité, mais je ne sais plus lesquelles.

Je prends les moins chères (couleur dorée), j'ai très rarement eu des problèmes avec (ça arrive, mais je pense que ça vient soit d'un problème de manipulation lors du capsulage, soit de bouteilles foireuses).