Reprise du message précédent :
Pour ceux qui sont dans le coin : Brouwland fait des journées portes ouvertes dans 15 jours, avec démonstrations de brassage mais aussi de fabrication de fromage, promos diverses, etc. Cf leur site : http://www.brouwland.com/content/a [...] 10ppFR.htm

c'est quoi ce coin exactement ?

Belgique (côté flamand, je crois, en tout cas les conférences prévues sont en néerlandais).
 
EDIT : Ah ouais, c'est même presque les Pays-Bas => http://maps.google.com/maps?q=Beve [...] 09&t=h&z=7

oki merci, ça fait loin de Genève dommage

ma première bière blanche type WeizenBier ! c'est parti, je vous dis dans 3 mois ce que ça aura donné

bon ben la fermentation n'a pas démarrée
 
je soutire pour virer les levures mortes et j'essaye de sauver les 30l de brassin en remettant une dose de levure fraiches, je croise les doigts..

je crie pas victoire mais on dirait que le barboteur montre une production de CO2, ça glougloute pas encore mais ça devrait pas tarder....

Salut a tous
 
avec mon frère et mon père on a décider de fabriquer notre propre bière.
 
Seulement on se pose une question sur les bouteilles.
sur http://www.brouwland.com/ il y a deux systèmes pour fermer les bouteilles
Le système classique de capsule et le système  a fermeture à bouchon mécanique avec joint en caoutchouc
 
mon coté ptite bite qui fait que je bois rarement 50 cl de bière d'un coup, me fait dire de prendre la version mécanique. Je pourrais ainsi refermer la bière et la finir un peu plus tard.
Mais mon frère pense qu'une bière ne se referme pas donc qu'il suffit de prendre la capsule.
 
Économiquement c'est kif kif vu les quantités qu'on va faire.
 
On se demande donc si un système est plus pratique qu'un autre lorsqu'on ferme les bouteilles et/ou si un système est meilleur pour la conservation et la maturation de la bière.  
 
Je précise aussi qu'on n'a pas de bouteille de recup donc qu'on risque d'acheter des bouteilles vide.

perso je fais les 2 : capsuleuse et bouteille de recup de fischer et les deux fonctionne très bien, donc à voir selon tes envies

on doit changer les joints a chaque fois ou on peux garder le même plusieurs fois ?

perso je garde 2x et ensuite je rends la consigne et je rachète de nouvelles fischer

En France on n'a pas de consigne

Pour la récup c'est plus pratique de capsuler : tu chopes des bouteilles de champagne à droite et à gauche, elles sont solides et compatibles avec les capsules de 29 mm. Par contre il ne faut pas hésiter à investir dans une bonne capsuleuse, compter une trentaine d'euros pour un premier prix en modèle de table.
 
Sinon dje33 ton frère a raison, refermer une bière pour la finir plus tard c'est pas très optimal, comme pour le champagne la majeure partie du gaz se barrera au passage.

 
c'est pour prendre un verre a midi et finir la bière le soir    
je ne vais pas boire 50cl de bière par repas je vais devenir gros.  

c'est rien 50cl
je vais pas te donner ma consommation journalière sinon je vais te choquer

bon, j'ai un problème con    
 
je me suis acheté un densimètre, sauf que bien sûr ma cuve de fermentation est trop large et pas assez haute du coup le densimètre touche le fond    
 
je fais quoi ? je me trouve un récipient aussi haut que le densimètre genre vase et je transvase dedans le liquide pour vérifier ?

C'est ce que j'avais fait, pensant initialement pourvoir me contenter du vole-vin vendu par Brouwland et censé être aux bonnes dimensions : au final j'étais confronté au même problème que toi, pas assez de profondeur dans la cuve pour remplir suffisamment le vole-vin. J'avais donc acheté un vase pas cher dans un bazar chinois, c'était pas évident de trouver un modèle aux bonnes dimensions mais c'est encore le plus simple (à moins de pouvoir trouver un magasin proposant des éprouvettes en plastique pas chères). Depuis j'ai connement pété le densimètre et investi dans un réfractomètre, ça simplifie quand même beaucoup les mesures.

le réfractomètre je peux piquer celui de mon père viticulteur effectivement, il en a besoin que pendant les vendanges
 
merci pour les infos.
Sinon question con : le fait d'ouvrir le brassin et donc de redonner une louche d'oxygène pour mesure la densité, c'est pas dérangeant pour la fermentation ?

Avant d'utiliser un réfractomètre à vin regarde l'échelle dans laquelle il est gradué, si c'est pas en Brix ou en Plato la conversion sera compliquée, voire impossible (déjà que pour passer de Brix à Plato la formule est bien tordue...). Il faut aussi que l'échelle soit compatible avec la plage de densité de la bière, le mien va de 0 à 32°, il me semble que ceux pour le vin vont plus haut et ont une échelle décalée.
 
Pour l'ouverture de la cuve en pleine fermentation, normalement ça ne devrait pas provoquer d'apport d'oxygène suffisamment significatif pour être perturbateur (il faudrait fortement remuer le moût pour ça, et le danger au final serait plus d'oxyder la bière que de perturber les levures), par contre il y a toujours le risque de faciliter une infection, même si l'alcool déjà généré devrait prévenir ça. Mieux vaut prélever via le robinet, en faisant attention de ne pas réabsorber de l'eau du barboteur par dépression.

Euh la conversion Brix-Plato est pas vraiment compliquée... dans la mesure où c'est la même échelle  
(à moins de 1% près)
 
Pour l'ouverture du fermenteur, c'est pas trop problématique tant qu'on fait ça à l'abri des courant d'air... le fermentation produit du CO2, qui est plus lourd que l'air et qui a donc tendance à former une couche de protection au-dessus de la surface du liquide.
Bon après, faut pas l'ouvrir 20 fois, et bien nettoyer/désinfecter les instruments utilisés pour prélever.
(sinon, le robinet est aussi une bonne idée )
 

Hum, me suis un peu embrouillé en fait, le problème du réfractomètre est que la mesure en fin de fermentation est perturbée par l'alcool présent dans la solution, pour obtenir la densité réelle il faut passer par une formule un peu compliquée, dans laquelle entre en jeu la densité de départ. Celle que j'utilise au final est mentionnée sur ce forum : http://www.brassageamateur.com/for [...] 25-10.html . Je me suis fait une feuille de calcul dans un tableur où je n'ai plus qu'à rentrer le degré Brix de départ, celui final et j'obtiens les densités correspondantes (que je confondais dans mon post avec les degrés Plato ) ainsi que le taux d'alcool.

Salut les gens !
 
J'ai un petit souci sur un kit Brewferm que j'ai acheté l'année dernière.
 
Lorsque je visse les robinets, j'ai assez souvent des fuites. Au niveau du robinet.
 
Vous avez ce problème ? Vous faites comment ? Vous serrez comment ?

tu met bien le caoutchouc à l'extérieur ?

Jamais dévissé les robinets des fûts, et jamais eu de fuite. Celle-ci se situe à quel endroit ? Au niveau du joint, du mécanisme du robinet ?

Je met le joint a l'exterieur, fuit au niveau du joint justement.
J'avais acheté des robinets supplémentaires, mais ils fuient aussi
 
J'ai peut etre mal saisi quelque chose

C'est les fûts basiques de ce genre là ?
 

 
Je vérifierai sur le mien, je me demande si je n'avais pas mis 2 joints (un extérieur, un intérieur) par précaution.

Oui c'est ceux la !

idem, meme fut en plastoc mais il fuit que quand je met le join à l'intérieur

vous serrez comme des malades ou juste un peu ?

je sers plus que fort

Pareil ici Enfin quand je sers trop fort j'ai le joint qui se barre justement

Je mets le joint à l'extérieur aussi, je serre fort par l'intérieur, ça ne fuit pas.
 
La seule fois où j'ai eu des fuites, c'était avec deux joints (un intérieur et un extérieur).

et hop, 15l de blanche en bouteille

Je confirme donc : 2 joints sur mon fût, si je me rappelle bien j'avais fait ça dès le début parce qu'on me l'avait conseillé sur brassage-amateur au moment où j'avais commandé mon premier matos. Le tout est serré à fond, jamais eu de fuite, par contre le robinet suinte un peu quand il est ouvert (pas très grave vu que je ne l'utilise que lors de l'embouteillage).
 
Sinon là je viens de goûter le résultat d'un kit Blonde fruitée de chez Picomousse, ben c'est pas mal C'est celui-là : http://www.picomousse.fr/picomouss [...] cts_id=660 , il est monté jusqu' à 6 %, mais il faut dire que j'avais quelque peu trainé avant de l'embouteiller (2 mois de fermentation secondaire  ). Elle manque encore un peu de bulles, malgré un embouteillage fin août, mais le parfum et la saveur sont bien sympas. A essayer pour ceux qui veulent tenter du kit d'extraits secs tout prêt sans pour autant composer leur propre recette.

ça fonctionne comment ces trucs secs ? faut faire infuser ?

C'est juste de l'extrait déshydraté, il suffit de le diluer dans l'eau avant l'ébullition. Les autres ingrédients (houblons, épices) s'utilisent pendant l'ébullition de façon classique, la recette est fournie avec le détails des temps nécessaires (2 houblonnages + 1 infusion d'épices, de mémoire).

 
+1 j'ai mis 2 joints aussi sur mes futs, et bien serré.  
Perso, j'ai un kit Grand cru sucré au miel d'acacia + sirop d'érable qui est en train de vieillir en bouteille: ca se  présente pas mal du tout.
 
 

 
T'a moyen de scanner une recette ? .
Je suis curieux de voir en détail comment on fait, car je me limite au kits en boite pour l'instant:
J'avais compris qu'avec ces kits il fallait des temps et des paliers de T° bien précis, chose pour lesquelles je n'ai pas le matos nécessaire.
 
Mais si c'est plus simple, je tenterai bien le truc.

Tu confonds avec un brassage traditionnel avec infusion des grains, pour lequel les paliers sont en effet importants afin d'extraire correctement les sucres. Ici il ne s'agit que d'une forme différente de l'extrait de malt : comme il n'est pas houblonné (le parfum ne résisterait probablement pas à la déshydratation) il faut passer par une phase d'ébullition pour extraire les parfums et saveurs du houblon et des épices, mais sinon ça reste simple d'emploi.
 
J'essaierai de remettre la main sur la recette ce soir.

Je compte acheter un kit de brassage pour noël, savez vous si il existe des magasins sur paris qui vendent ce type de d'ustensile ?

Un kit complet je n'en ai jamais vu à Paris, il te faudra sans doute le commander par correspondance. Même pour les ingrédients et accessoires ça va être dur à trouver, à une époque je demandais de temps en temps auprès de caves à bière mais très peu sont motivées pour distribuer ça.

Matos reçu ! plus qu'a attendre le grand frère ce week-end !

 
j'ai hâte !