Reprise du message précédent :
Je le garde plusieurs jours

Je vais répondre en fonction de ce que j'ai compris
 
Quand on fait du houmous, on passe une boite de pois chiches (des petites boites donc, mais je ne connais pas le nom du format) et on le conserve au frigo jusqu'à ce qu'on l'ait terminé.
Ça prend généralement 3-4 jours (parfois 2 ). S'il est pas fini au bout d'une semaine (assez rare), je trouve que c'est plus bon, ptet même au bout de 6 jours.
 
Mais je ne mets pas d'huile DANS le houmous, mais SUR, donc ça conserve peut-être mieux et j'en rajoute quand yen a plus assez

 
Je fais plein de houmous d'un coup et je le garde au frigo filmé au contact. Ça se conserve très bien, enfin... tant qu'il en reste quoi.

ok, là, j'ai cuit mes pois chiches tout seul. C'est un peu trop solide, je le mange à la cuillère. Mais au goût, c'est pas mal, le tahin de sésame complet me paraît pas mal

 
Tu peux l'allonger avec un peu d'eau de cuisson des pois chiches. Ca va le rendre plus souple. sinon tu tentes de fouetter le jus des pois comme une chantilly et tu l'incorpores après délicatement.
 

oui, j'en avais gardé de la flotte des pois chiches, mais pas assez
Je ferai mieux la prochaine  

Tu peux mettre tout simplement de l'eau. Je garde jamais le jus des pois chiches (sauf lors de mon essais de houmousse) j'préfère même allonger avec de l'eau fraîche perso.

Pkoi ?

Dites, ceux qui font leur hoummous avec des pois chiches secs, vous cuisez les pois avec l'eau de trempage ? Démarrage à chaud ou à froid ?
D'hab, je faisais bouillir de l'eau, y jetais les pois égouttés. La dernière fois, en ajoutant de cette eau de cuisson, je sentais quand même un peu la dilution dans le hoummous.

je le fais avec un mix eau de cuisson et huile.
Et dans l'eau de cuisson, je mets des aromates (thym, laurier,...)

 
On jette l'eau de trempage. Il me semble qu'à la maison, on démarre la cuisson à froid. On ne met pas d'eau dans l'houmous, mais de l'huile. La consistance est assez différente je crois, et perso je préfère.

 
Eviter des désagréments de "prouts" il me semble (même raison pour ne pas les cuire avec l'eau de trempage). A verifier, j'ai oublié la source.

han, c'est marrant le up de ce topik. Justement, j'avais mis quelques pois chiches à tremper pour faire du hoummous

je fais du houmous maison de temps en temps, c'est bien bon et ça coûte une fraction de ce que ça coûte tout fait en magasin!
 
un truc que j'ai envie de tenter, c'est du "houmous" de lentilles, quelqu'un a déjà essayé?

Tiens j'avais jamais réfléchi à la possibilité de faire du houmous avec d'autres légumineuses on pourrait peut-être faire du houmous de pois cassés et on le mangerait avec des saucisses de Toulouse

"Houmous" de betterave ça marche pas mal, même si on n'est plus dans la légumineuse.

Avec du tahin ?

Oui : http://princesseetsportive.com/houmous-de-betterave/

Ça me fait pas spécialement envie mais bon pour impressionner mais prochains invités pourquoi pas  

J'aime bien, mais j'en ai jamais fait.  
J'ai goûté à l'avocat aussi.

Cf. l'infographie passée il y a quelques pages sur les alternatives à tester :
 

Des types qui cuisinent en cups et utilisent du beurre de caouette, c'est pas du tout louche

J'allais dire la même chose. Qu'est ce que c'est lourd les mesures en cuillères bol ou tasse. À croire qu'ils ont tous la même vaisselle Ikea.

Non il y a des assortiments de cups et spoons graduées que tu peux trouver dans le commerce, ils considèrent ça comme une unité de mesure ces sauvages.

Edit :

(et encore là c'est des metric cups )

Effectivement. Je comprend mieux du coup. Même si ça reste idiot pour celui qui a pas ces doseurs.

Je m'en vais donc à la recherche des équivalents en vrais unités de mesure.

edit : pour ceux non indiqués sur l'image bien sûr.

Euh depuis quand on donne une quantité de farine en volume ? de même que les pois chiches, est-ce que l'air contenu entre les pois doit être compriss dans les 240ml de la standardized cup ?
 
Voir le débat houleux sur la page des soft buns donnée en cup avec une traduction de 300 à 500 gr de farine ... fréquenté par les pizzas nazis qui calculent leur taux d'hydratation à la 3° virgule ...

De toutes façons les pois chiches/haricots/etc. sont comptabilisés sur l'image en "boîte", donc ça reste des recettes assez pifométriques.

Gloire !!!

 
Il y a quoi dans les verres ?

Gloire !  

 
 
Un saint Aubin 1er cru , sympa même si pas l'association du siècle.  

J'ai fait du houmous. Gloire !
 
J'ai mis trop d'ail. Heureusement que je suis en vacances et que je parle à personne

J'ai fait du hoummos (gloire!) en ajoutant, au lieu du tehina, de la pâte de graines de tournesol.
Ben c'est vachement bon!

Pâte maison, ou bien ça se trouve en boutique ?

Ça faisait partie d'une "box" culinaire donc j'imagine qu'on trouve cela dans le commerce.
Mais dans quel genre d'épicerie. ...? Ca faisait pas oriental ni rien comme "packaging"

EDIT: j'ai trouvé un lien http://www.grainesdalma.com/boutiq [...] nesol.html

Avec du beurre de cacahuètes c'est pas mal non plus  

Drap