Reprise du message précédent :
C'est bien ce que je pensais.

Euh il y a des provençaux parmi nous qui confirme la recette de la tapenade sur le tableau précédent ?  
Je rentre de vacances dans la Drôme/Vaucluse/Enclave des papes et j'ai comme un doute sur la recette de tapenade. J'aurais quand même mis plus d'olives que de pois chiches.
 

Y'a pas du tout de pois chiche dans la tapenade. Sur le tableau précédent c'est un houmous aromatisé à la tapenade on va dire (Jésus Marie Joseph Mahomet budha pardonnez les)

Drap

idem, je mets parfois du basilic ou des figues dans mes tapenades mais jamais de pois chiches
 
Et je quote pour plus tard toutes ces recettes

Coucou,
Petite question : pour avoir un Houmous bien lisse vous le mixez dans un blender ou dans un robot... certains enlèvent même la peau de chaque pois chiche    
 
Merci

 
J'épluche les pois chiches (j'ai une méthode super rapide d'ailleurs maintenant) et je mixe au robot, mais je n'ai pas assez de patience, du coup c'est jamais assez lisse. Ça marche mieux si je m'arrête une ou deux fois pour grattouiller les bords du bol aussi.
 
Pour l'épluchage, un très grand saladier, un évier de cuisine et une passoire. Les pois au fond du saladier, on remplit d'eau froide et on frotte consciencieusement les pois dans ses mains. Quand l'eau est pleine d'épluchures, on la vide (pas complètement, seulement le dessus) d'un mouvement vif dans la passoire. Les épluchures ont tendance à flotter donc ce sont elles qui tombent en premier. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'on soit satisfait du degré d'épluchage (en général trois fois pour moi par exemple).

Avant je m'emmerdais avec l'épluchage, maintenant je le fais plus.
Avec un bon coup de Bamix, on ne sent aucune différence et on gagne du temps.

Alors suis allée Aux Délices de l'Orient c'est un magasin à 150 m de chez moi qui est une pure merveille        
 
Cette boutique se trouve au triangle d'or de Beaugrenelle (dans le 15ème), rue St-Charles (dans le 15ème) rue près de chez moi (dans le 15ème) !!
 
J'ai été prendre mon Tahini, mon Zaatar et j'en ai profité pour prendre d'autres bricoles      
 
Franchement les mecs, l'épluchage m'a pris 15 mn c'est pas la mère à boire (expression ancienne)
 
Bon j'ai fait la peau à mes pois-chiches !
 

Tanana... voici donc mon 1er houmous !
Suis dans le libanais en ce moment, j'ai fait cette semaine des brochettes de poulet à la libanaise, un caviar d'aubergines à la libanaise...
 

 

Très beau travail !  
 
 
Ça manque juste d'huile d'oliiiiiiiiiiiiiiiiiiveeeeeeeeeuuuuu    
 

J'en ai mis, mais je trouve aussi qu'il en manque tu as raison... alors je vais en rajouter, merci

Il y a 7 règles essentielles dans la cuisine libanaise   :  
Règle n1  c'est pas parcequ'il y a de l'huile d'olive dedans qu'il ne faut pas en mettre dessus.  
Regle n2 : l'inverse de la règle n1 est vrai  
Règle n3 : même s'il n'en a pas dedans la règle n1 s'applique  
Règle n4 : même si il n'y en a pas dessus la règle n2 s'applique  
Règle n5 : en cas de dessert remplacer l'huile d'olive par du sirop de sucre et appliquez les règles n1 à 4  
Règle n6 : trouve un bon cardiologue  
Règle n7 : ne t'eloigne jamais d'une dose d'insuline  

RIREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE... et le mot est faible j'aurais dû m'enregistrer et te mettre mon rire !
 
Mais regarde mon assiette, y avait plus de place donc avec mon mari on va le mettre dans un autre récipient. Dis on peut le garder combien de temps le houmous car si on ingurgite tout ce soir on risque de se boucher les voies naturelles non    
 
En ce qui concerne le cardiologue crois-moi j'ai le meilleur sur le dos... euh sur le cœur !

C'était delicieux !! J'ai rajouté du paprika et du zaatar et de l'huile d'olive. Je n'ai mangé que ça mais faut dire que c'est nutritif !!  
J'adore le pois-chiche

pour la conservation je dirais bien 4 jours, il paraît que ca se congèle mais j'ai jamais essayé.  
 
Je reportage à l'air bien j'vais me le mater

 
Superbe le reportage...et y en a plus de houmous... on a avait fait 500 g (bonjour les joues   )

bondour

Raaaah ce topic.... DRAPAL §
 
Mon tips perso : je fais l'humus à avec de l'huile d'olive au basilic que j'ai préparé moi-même. (1 plant de basilic entier 3 mois dans 1L huile olive).
 
+1 mettre de l'huile à la surface pour éviter l'oxydation.
 
sinon j'enlève pas la peau et tout le monde n'y voit que du feu.
Protips : je fais cuire super longtemps donc plus facile à mixer.

De mon côté, je ralonge avec l'eau de cuisson des pois chiches pour faciliter le mixage au robot. cuillère par cuillère.
 
Et j'insiste longtemps. Ne dit-on pas que la patience est la reine des vertus ?
 
Attendez 2 mois après la mise en bouteille d'une bière pour la goûter et vous apprendrez la patience

Attend 18/24 mois d'affinage d'un jambon et la tu connaîtras la patience.

Sinon c'est comme dans tout, faut en faire beaucoup la première fois comme ça on peut en manger de suite et il en reste après la période d'attente. Ca se dissimule bien sous le prétexte d'analyse de l'évolution
 

Qui a déjà testé de congeler le humus ?

 
?

 
J'avoue que j'y ai pensé.

Bon et bien on a refait nos 500 g de houmous chez moi et on se les ai enfilés à 2 !
On va finir "poids chiche"   !

La boutique libanaise du 15ème en tournant à droite, est devenue ma nouvelle caverne d'Ali Baba...

Johnny a attendu Laeticia 17 ans, qui dit mieux...?  

En anglais ça se dit "hummus"... blague foireuse
Je prononce hOUmOUs
 
500g de humus à deux... je n'ose pas imaginer l'atmosphère chez vous mdr.
 
 
Alors congelé ? personne ? vous allez m'obliger à m'intoxiquer ? ^^

 

 
Même pas   mais c'est si boooon !

Adeline prétend qu'il aime aussi les 14 ans d'age

Faudrait vraiment que j'essaye. Ca se conserve combien de temps?

Environ jusqu'à 25 ans après c'est vraiment flétrie.

 
j'ai fait.
la décongélation a pas été géniale, j'ai trouvé la texture granuleuse après.
De manière générale il parait que ce qui est trop gras faut éviter de le congeler, je pense que ça vient de là.
 
Mais sinon on est toujours vivant et pas malade de l'avoir manger

Merci pour ton retour et pour le sacrifice pour la science !

 
 

Bah le foie gras ou pas mal de fromages supportent très bien la congélation, je ne pense pas que ça vienne de là.

Gras par l'huile effectivement je congele presque tous les fromages.
Après j'ai dit "il parait"

dites, le hoummous, vous le gardez comme ça ou vous gardez les pois chiches et faites le hoummous jour par jour ?

Je le garde plusieurs jours