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Auteur Sujet :

gloire au hummus houmous hommus hummous or humus ,recettes et culte

n°59595583
_Lahoma_
Posté le 25-04-2020 à 19:39:11  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Je ne le congèle pas, mais si je le faisais, je le laisserais dans une boite en verre + couvercle en plastique, son contenant habituel.

mood
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Posté le 25-04-2020 à 19:39:11  profilanswer
 

n°59595940
Malodor
Homard bêta
Posté le 25-04-2020 à 20:24:29  profilanswer
 

Le problème c'est qu'à l'air ça s'oxyde, il faut le consommer rapidement au risque de perdre gustativement.
Chez la plupart des gens normaux, le congèle est une oubliette, ici même avec un inventaire gdoc j'arrive à laisser traîner des trucs fragiles pendant des années.
 
Cela dit, je viens d'avoir l'idée : congeler des portions dans une coupelle pyrex tapissée d'un papier sulfurisé, puis démoulée et mise sous vide à froid, au moins ça fait zéro emballage et c'est compact à stocker.
Je testerai ça demain en faisant le batch de printemps, avec un pot de 340g de pois-chiches bio (égoutté).


---------------
Topic ad hoc et sardines >~(((º> - Fromage fondu / ͦ °/
n°59596004
_Lahoma_
Posté le 25-04-2020 à 20:33:28  profilanswer
 

Avec une couche d'huile ?
 
Moi je ne mets pas d'huile DANS mon houmous, mais je le recouvre d'huile à la fin :D

n°59596105
castormali​n
Tout est vraiment génial
Posté le 25-04-2020 à 20:50:46  profilanswer
 

Moi, je bouffe tout dans la semaine [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°59596169
_Lahoma_
Posté le 25-04-2020 à 20:59:57  profilanswer
 

Ça dure rarement plus de 3 jours ici :D

n°59596303
Malodor
Homard bêta
Posté le 25-04-2020 à 21:15:32  profilanswer
 

_Lahoma_ a écrit :

Avec une couche d'huile ?
 
Moi je ne mets pas d'huile DANS mon houmous, mais je le recouvre d'huile à la fin :D


Pas besoin d'huile quand c'est sous vide, d'autant que les matières grasses se conservent mal au congélateur.
Sauf pour 1 ou 2 semaines  :D


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Topic ad hoc et sardines >~(((º> - Fromage fondu / ͦ °/
n°60533261
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 21-08-2020 à 11:19:23  profilanswer
 

[:ill nino]


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Mon blog musical
n°61251330
fredjke
Posté le 05-11-2020 à 19:16:07  profilanswer
 

Rien a voir avec le houmous si ce n'est que ça se mange de la même façon et ça me permet déterrer le topic.

 

Ce midi j'ai fait du Ajvar j'ai découvert via une copine roumaine, internet me dit origine serbe. J'ai improvisé: poivrons pointus cramés au four 15minutes a 230, aubergines 30 minutes. On ne récupère que la chair qu'on mixe avec échalottes, ail piment revenus a l'huile d'olive. cumin, sel et paprika fumé.

 

C'est super bon.


---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°61251691
Harrrrg
Beeeeuuuuurrrrrkkkkkk!
Posté le 05-11-2020 à 19:47:06  profilanswer
 

malidzano plutôt...

n°61251754
fredjke
Posté le 05-11-2020 à 19:53:04  profilanswer
 

Malidzano serait macédonien et fait avec des poivrons vert et de la moutarde.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Malidzano

 

L'Ajvar serbe et fait avec des piments rouges et du cumin.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Ajvar

 


Maintenant c'est très très proche et les 2 variantes sont sûrement très bonnes.


Message édité par fredjke le 05-11-2020 à 19:54:56

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
mood
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Posté le 05-11-2020 à 19:53:04  profilanswer
 

n°61252254
fdaniel
Modérateur
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 05-11-2020 à 20:37:23  profilanswer
 

Les macédoniens font aussi de la lutenica, encore plus proche de l'ajvar.


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°62260880
abonisyah
Posté le 02-03-2021 à 11:34:53  profilanswer
 

Petit up nécessaire  
 
https://rehost.diberie.com/Uploads/0/20210302-110631-645110a5-a36d-4334-bd44-6eece168f1cc.0.pic.jpeg
 
Petite assiette :
Houmous classique (plutôt dans l’esprit libanais* avec très peu d’ail)
pois chiches cuisiné avec cumin/ail/sel/citron/coriandre/huile d’olive  
Pignons frit  
et huile d’olive bien sûr  
 
 
Petit tips, il faut mixer à chaud et longtemps (4/5min)  
 
 
*c’est basé sur mes impressions rien de formel mais j’ai remarqué que  
Le libanais est assez doux avec très peu voir pas d’ail
Le Palestinien est très citronné et ailé  
L’israélien est très dosé en tahini  
Le syrien est plutôt équilibré  
Je parle que du Houmous hein :o même si ...


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Haters gonna hate, zaatar’s gonna zeit
n°62261142
deweysr
Posté le 02-03-2021 à 11:51:51  profilanswer
 

Toujours un délice de voir ce topic remonter. Surtout avec des photos bien alléchante comme ça.
 
Gloire!

n°62261196
morb
Posté le 02-03-2021 à 11:55:54  profilanswer
 

ils sont gros tes pignons ! ou alors ce sont les pois qui sont petits ?

n°62261516
sligor
Calme, mais pas trop
Posté le 02-03-2021 à 12:24:21  profilanswer
 

abonisyah a écrit :

Petit up nécessaire  
 
https://rehost.diberie.com/Uploads/ [...] 0.pic.jpeg
 
Petite assiette :
Houmous classique (plutôt dans l’esprit libanais* avec très peu d’ail)
pois chiches cuisiné avec cumin/ail/sel/citron/coriandre/huile d’olive  
Pignons frit  
et huile d’olive bien sûr  
 
 
Petit tips, il faut mixer à chaud et longtemps (4/5min)  


 
Gloire !  [:prosterne]

n°62263570
abonisyah
Posté le 02-03-2021 à 15:28:48  profilanswer
 

morb a écrit :

ils sont gros tes pignons ! ou alors ce sont les pois qui sont petits ?


 
 :D  C’est plus les pois qui sont petit je pense mais la photo doit accentuer je pense
C’est du bio cultivé en France c’est plus rachitiques que les bodybuildés indiens.


---------------
Haters gonna hate, zaatar’s gonna zeit
n°62309042
la-fraise
Posté le 07-03-2021 à 22:53:02  profilanswer
 

superbe Abo, ta photo donne très très envie

n°62894195
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 09-05-2021 à 23:19:55  profilanswer
 

énorme un topic sur le houmous :lol:
 
je vais jeter un coup d'oeil :)


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°62894283
biezdomny
Ma place est dans un musée !
Posté le 09-05-2021 à 23:31:58  profilanswer
 

GLOIRE
 
J'en ai mangé hier, avec des falafels au four, ben ça manquait un peu de gras [:djekyl]


---------------
Expos et muséesÉgyptologie — ♪♫♬ If you like a thing you should have put a numéro d'inventaire on it ♪♫♬ Woh-oh-oh oh-oh-oh, oh-oh oh-oh oh-oh-oh ♪♫♬
n°62894305
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 09-05-2021 à 23:37:03  profilanswer
 

où trouve-t-on du tahin de qualité à paris? :o
 
al wadi? ziyad?


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°62894459
morb
Posté le 10-05-2021 à 00:10:03  profilanswer
 

biezdomny a écrit :

GLOIRE

 

J'en ai mangé hier, avec des falafels au four, ben ça manquait un peu de gras [:djekyl]

 

T'as pas rajouter d'huile d'olive ?

 
qhyron90 a écrit :

où trouve-t-on du tahin de qualité à paris? :o

 

al wadi? ziyad?

 

C'est du sésame passé au mixeur :D

 

Tu peux le faire toi même :o

n°62894466
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 10-05-2021 à 00:11:21  profilanswer
 

morb a écrit :


 
T'as pas rajouter d'huile d'olive ?  
 


 

morb a écrit :


 
C'est du sésame passé au mixeur :D
 
Tu peux le faire toi même :o


 
et je peux aussi faire ma farine moi-même :o
 
c'est pas la réponse à ma question en fait :)


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°62895104
la chouque​tterie
Posté le 10-05-2021 à 08:56:04  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

où trouve-t-on du tahin de qualité à paris? :o

 

al wadi? ziyad?

 

Dans le 15ème, mon ancien quartier, tu as la boutique "Les Délices D'Orient", j'adore cette boutique !  :jap:

 

Et puis si tu y vas, il y a la rue du Théâtre pas loin, une petite boutique avec un chef qui donne des cours, et surtout ils ont des ustensiles de cuisine moins chers que ceux qu'aux Halles  ;)

Message cité 2 fois
Message édité par la chouquetterie le 10-05-2021 à 09:06:16

---------------
www.veroniqueetlachouquetterie.fr, Pinterest, instagram,
n°62895268
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 10-05-2021 à 09:18:15  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
Dans le 15ème, mon ancien quartier, tu as la boutique "Les Délices D'Orient", j'adore cette boutique !  :jap:
 
Et puis si tu y vas, il y a la rue du Théâtre pas loin, une petite boutique avec un chef qui donne des cours, et surtout ils ont des ustensiles de cuisine moins chers que ceux qu'aux Halles  ;)


 
merci :)
 
 
 
si tu as le nom de la boutique je veux bien :jap:  j'ai passé la rue sur google street view mais rien trouvé :D

Message cité 1 fois
Message édité par qhyron90 le 10-05-2021 à 09:21:48

---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°62895361
la chouque​tterie
Posté le 10-05-2021 à 09:29:02  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :


 
merci :)
 
 
 
si tu as le nom de la boutique je veux bien :jap:  j'ai passé la rue sur google street view mais rien trouvé :D


 
CoinCuisine 110 rue du Théâtre...  y en a partout [:clooney24]  car c'est petit, mais si tu trouves pas, ils te commanderont ce que tu souhaites  :jap:

Message cité 1 fois
Message édité par la chouquetterie le 10-05-2021 à 09:30:10

---------------
www.veroniqueetlachouquetterie.fr, Pinterest, instagram,
n°62895378
boumbo
3xpl0its
Posté le 10-05-2021 à 09:31:04  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
Dans le 15ème, mon ancien quartier, tu as la boutique "Les Délices D'Orient", j'adore cette boutique !  :jap:
 
Et puis si tu y vas, il y a la rue du Théâtre pas loin, une petite boutique avec un chef qui donne des cours, et surtout ils ont des ustensiles de cuisine moins chers que ceux qu'aux Halles  ;)


 
C'est toujours ouvert en ce moment ? ça fait longtemps que je n'y suis pas allé il faudrait que j'y retourne :) Leurs sandwiches sont très bon d'ailleurs juste à côté de la superette


---------------
A 7emptest must be just that
n°62895390
la chouque​tterie
Posté le 10-05-2021 à 09:32:49  profilanswer
 

boumbo a écrit :


 
C'est toujours ouvert en ce moment ? ça fait longtemps que je n'y suis pas allé il faudrait que j'y retourne :) Leurs sandwiches sont très bon d'ailleurs juste à côté de la superette


 
Je n'y suis plus, mais il devrait être ouvert c'est un commerce alimentaire... tu parles d'en face, le salon de thé ?


---------------
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n°62895419
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 10-05-2021 à 09:34:57  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
CoinCuisine 110 rue du Théâtre...  y en a partout [:clooney24]  car c'est petit, mais si tu trouves pas, ils te commanderont ce que tu souhaites  :jap:


 
ha tiens, j'avais manqué un morceau de rue! elle est coupée bizarrement :lol:


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°62895452
boumbo
3xpl0its
Posté le 10-05-2021 à 09:39:20  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
Je n'y suis plus, mais il devrait être ouvert c'est un commerce alimentaire... tu parles d'en face, le salon de thé ?


 
Je ne retrouve pas sur maps mais juste à côté y'a un boucher, traiteur libanais qui appartient aux délices d'orient je crois qui fait de la vente à emporter...


---------------
A 7emptest must be just that
n°62895456
la chouque​tterie
Posté le 10-05-2021 à 09:39:42  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :


 
ha tiens, j'avais manqué un morceau de rue! elle est coupée bizarrement :lol:


 
Elle coupe la rue du Commerce  ;)  


---------------
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n°62895507
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 10-05-2021 à 09:46:01  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
Elle coupe la rue du Commerce  ;)  


 
 
quand tu regardes sur Maps, t'as l'impression que la rue commence avenue Emile Zola :D
 
merci en tout cas :jap:


---------------
la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°62895528
la chouque​tterie
Posté le 10-05-2021 à 09:48:37  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

 


quand tu regardes sur Maps, t'as l'impression que la rue commence avenue Emile Zola :D

 

merci en tout cas :jap:

 

Oui oui... quand tu prends Emile Zola, tu récupères la rue du Théâtre sur la droite... et puis quand tu remontes la rue du Théâtre, la rue qui la coupe est la rue du Commerce  ;)


Message édité par la chouquetterie le 10-05-2021 à 09:49:16

---------------
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n°62898480
abonisyah
Posté le 10-05-2021 à 15:09:44  profilanswer
 

boumbo a écrit :


 
C'est toujours ouvert en ce moment ? ça fait longtemps que je n'y suis pas allé il faudrait que j'y retourne :) Leurs sandwiches sont très bon d'ailleurs juste à côté de la superette


 
oui c'est ouvert j'y suis passé y'a 3 ou 4 semaines.  
Ils ont beaucoup de choix (y'a que là-bas que je trouve du zaatar frais par ex), mais revers de la médaille ils se touchent un peu sur les prix.  
Puis bon y'a quelques têtes de con :o


---------------
Haters gonna hate, zaatar’s gonna zeit
n°62898649
la chouque​tterie
Posté le 10-05-2021 à 15:24:26  profilanswer
 

abonisyah a écrit :


 
oui c'est ouvert j'y suis passé y'a 3 ou 4 semaines.  
Ils ont beaucoup de choix (y'a que là-bas que je trouve du zaatar frais par ex), mais revers de la médaille ils se touchent un peu sur les prix.  
Puis bon y'a quelques têtes de con :o


 
 [:yann39]  
 
 [:clooney24]  
 
Le Zaatar... purée j'en mets 3 tonnes tellement j'adore ça sur mon houmous avec le praprikach'  :love:  
 


---------------
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n°62903114
-JLL-
Wait ... What ?
Posté le 10-05-2021 à 22:53:49  profilanswer
 

Tu as une référence préférée ou alors ça se vaut ?


Message édité par -JLL- le 10-05-2021 à 22:54:00

---------------
Une fois, à une exécution, je m'approche d'une fille. Pour rigoler, je lui fais : « Vous êtes de la famille du pendu ? »... C'était sa sœur. Bonjour l'approche !
n°63109467
ptrstvn
Posté le 04-06-2021 à 10:53:17  profilanswer
 

qhyron90 a écrit :

où trouve-t-on du tahin de qualité à paris? :o
 
al wadi? ziyad?


Un peu tard, moi je me fournis chez Mme Yara, qui tient la super épicerie Libanaise éponyme à la Garenne-Colombes, à 2 stations de tram de La Défense, pour ceux qui sont en banlieue ouest...
Elle est adorable, je reste toujours des plombes discuter le bout de gras, et elle a des tonnes de produits supers et pas cher du tout...  
Je prends la marque Durra pour le tahini, les gros pots de 800g  [:cerveau nico54]  jamais déçu...
 
Sinon vous faites quoi en général comme ratio pois chiches cuits/tahini, vous ? Je pense en faire ce week-end et j'aimerais tester d'autres façons de célébrer le culte de houmous (gloire !)  :D  

n°63110687
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 04-06-2021 à 12:54:25  profilanswer
 

merci de cette adresse (les commentaires google sont drôle sur l'aspect relais colis :lol:)


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la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°63111218
biezdomny
Ma place est dans un musée !
Posté le 04-06-2021 à 13:52:29  profilanswer
 

En annexe au houmous, j'ai découvert l'autre jour que le helva c'est en gros du tahini avec du sirop de sucre dedans, je savais pas [:siluro]  
 
Tu m'étonnes que c'est bon. J'ai séjourné dans un pays où on l'achetait en seau à l'épicerie du coin [:cerveau nico54]


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Expos et muséesÉgyptologie — ♪♫♬ If you like a thing you should have put a numéro d'inventaire on it ♪♫♬ Woh-oh-oh oh-oh-oh, oh-oh oh-oh oh-oh-oh ♪♫♬
n°63111276
boumbo
3xpl0its
Posté le 04-06-2021 à 13:58:14  profilanswer
 

ptrstvn a écrit :


Un peu tard, moi je me fournis chez Mme Yara, qui tient la super épicerie Libanaise éponyme à la Garenne-Colombes, à 2 stations de tram de La Défense, pour ceux qui sont en banlieue ouest...
Elle est adorable, je reste toujours des plombes discuter le bout de gras, et elle a des tonnes de produits supers et pas cher du tout...
Je prends la marque Durra pour le tahini, les gros pots de 800g  [:cerveau nico54]  jamais déçu...
 
Sinon vous faites quoi en général comme ratio pois chiches cuits/tahini, vous ? Je pense en faire ce week-end et j'aimerais tester d'autres façons de célébrer le culte de houmous (gloire !)  :D  


 
Elle est gentille mais faut pas être pressé :D


---------------
A 7emptest must be just that
n°63111298
qhyron90
Soyez pas vache adoptez un cha
Posté le 04-06-2021 à 14:00:08  profilanswer
 

y a pas un topic crème d'ail? :o


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la VR de bonhomme: https://forum.hardware.fr/hfr/JeuxV [...] 0695_1.htm
n°63111414
fazero
Posté le 04-06-2021 à 14:11:03  profilanswer
 

Gloire à ce topic
 
N'ayant pas trop le temps de cuisiner et vivant trop loin d'un resto libanais (heureusement d'ailleurs car quand c'était le cas j'ai fait +6kg en 6 mois), quels sont vos houmous préférés du commerce?

mood
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