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En fait il a été séché après avoir commencé à couler. Donc tel qu'il est sur la photo il ne se barre plus, il est relativement ferme et la croûte sur le talon est très coriace ! Le goût est bien présent
 
Un peu comme tous les Cantal, Laguiole et Saler, la croûte se consomme. Parfois même à part, écrasée en fines particules. Mais sur celui-ci elle a commencé à développer une amertume bien trop présenté pour moi Pourtant j'y suis peu sensible, c'est dire
Le cœur au contraire est relativement doux, sur l'acidulé et le lactique. Un bon fromage

 
jaloux je suis
 
c'est à Rennes que tu trouves tout ça ?
 
perso à Marseille j'ai un mal fou à trouver des fromages affinés

+1 Perso, je gratterais 0.5mm et je mange tout  

La croute du Salers, c'est le meilleur du fromage

Dans la région vous avez le Banon qui est un concurrent sérieux au Mothais. Ce serait quand même terrible qu'on n'en trouve pas dans la grande ville du coin

 
c'est effectivement ce qui est le moins difficile à trouver quand on cherche de l'affiné (avec quelques autres petits chèvres)
 
mais pour ce qui est des fromages d'Auvergne, Pyrénées, Alpes, Jura, et même normands, quasi impossible de trouver autre chose que du frais

Tiens, en googlant un peu j'ai trouvé ça, à Aix : http://www.sofoodsogood.com/2012/1 [...] marseille/

Je ne peux que conseiller vu que c'est approvisionné par Mons  

 
Aix
 
bon par contre le gars est d'accord avec moi:

1) j'adore la brousse du Rove
2) je vais chez Virginie quand je suis à Paris
 
 faut que j'essaye Bataille, que je connais pas, mais je rechigne toujours à acheter du fromage chez un traiteur...

 
 
Je vais faire un saut à la fromagerie de Halles de Lyon conseillé sur ce topic ce weekend.
 
Un truc à essayer en particulier?  

Envoie-moi juste un St Marcellin par la poste

Tout
Tu peux même te faire une petite ardoise au comptoir accompagnée d'un (ou plusieurs) bons verres.
Plus sérieusement, vu que le Mr est Dromois et possède sa propre truffière (avec son frère), tu peux viser des Brillat-Savarin aux truffes, ou (s'il y en a encore) du Brie aux truffes.
Sinon, dans les produits locaux, tu peux visé les persillés du Beaujolais ou la galette du Beaujolais.
Son tunnel d'affinage est dans le 42, (son associé est de là-bas), donc Montbrison and co c'est bonnard

Tu passes quand tu veux    

J'y ai pensé, en parlant de cela. Je doit emmener un fromage à une soirée dégustation fromage, mais pour les étrangers et aussi des gens d'autres régions  
Je pensais également à un StMarcellin    
Han, je connais pas la galette de beaujolais, rien que le nom me tente

Le fameux tunnel d'affinage
 

St Marcellin / St Félicien à la petite cuillère ça a toujours son succès auprès des gens qui ne connaissent pas bien le fromage

Tu m'étonnes  

Y a rien à faire, j'y reviens toujours
Mais bon j'ai été élevée à ça et au Beaufort, alors

 
Oui, j'en ai lu en première page    
 
En plus j'habite à 5 min (des Halles, pas du tunnel)

 
Moi aussi, je reviens, par contre avant mes 20 ans j'ai jamais gouté rien d'autre que de "fromage hollandais" (ex pays de 'lURSS, un seul fromage dispo, a pâte dur, rassemblant à un emmental sans gout)
 

 
Tu habites à 5 minutes des Halles et tu n'y as jamais foutu les pieds ?    
je suis à 15 minutes, et j'y vais tous les WE depuis quasiment 10 ans  

aux Halles si, pas à la boutique   Je passais à "Mère Richard" de temps en temps et aussi l'autre qui est au milieu qui fait charcutier et aussi à un resto "Cellier" (qch comme ça)

Cellerier ?
J'y vais pour la charcuterie, mais ils ont un très bel étal de fromage.
Mais Mons reste imbattable à mon sens

ah voilà    
 
Bon, cela demande une petite expédition de bon matin ce weekend    
 

Petit reportage : http://www.20minutes.fr/planete/13 [...] naturelles

Et si tu ne dis pas quel type de lait c'est, ça se finit toujours en "symp ton chèvre"

Comment on peut penser à un chèvre ?

Alors ça ce serait bien un truc qui pourrait m'arriver. Bon pas sur des trucs aussi connus que ça évidemment, mais j'ai beau manger une bonne dose de fromage, je suis sûr que je me planterais sur certains trucs.

Bin... Il ressemble un peu à un chèvre style banon avec sa croûte un peu orangé.

Ben tiens le Banon c'est typiquement ça.

 
J'y suis passé ce matin.
 
La serveuse était très sympathique et de bon conseil. Je lui ai demandé s'ils avaient des fromages de saison ou particulièrement bons en ce moment et elle m'a guidé sans vouloir imposer quoi que ce soit.
Je m'en sors pour 51€ avec 1,6kg de fromage. C'est pas donné quand même (le St Nectaire est à 23€/kg ...) mais je me retrouve avec un plateau pas dégueu.
 

 
De haut en bas, colonne par colonne :
- Stilton (38€/kg) / Taupinette (4,8€ pièce) / Munster (27€/kg)
- Moelleux du Revard (31€/kg) / St Nectaire / St Marcellin (3,60€ pièce) / Cantal Laguiole (27€/kg)
- Corse aux herbes (32€/kg) / Bleu de Termignon (45€/kg) / Vieux Cantal (30€/kg)

Ptain le Munster !

 
Vieux Conté, Beaufort d'Alpage et autres Etivaz, c'est au moins 50% de plus  

Ouais    
 

Ça n'a pas de sens cette comparaison ...
Je comparais les prix à ceux que je rencontre habituellement ... le St Nectaire c'est généralement 19€, voire 22€. Le Moelleux du Revard je le touche habituellement à 26, pas 32 etc. Le Munster à 27€/kg c'est très chez même je trouve.

J'avais pas vu tes prix sous la photo    
Je comprenais donc -à tort- que tu trouvais que du fromage à 23€/kg c'est cher.

tain ouai c est pas donné!!

le beaufort a la coop de....Beaufort,
le fromage d' été est a 16€/kg et d' hiver a 14 ou 15€.

là ça pique mais bon dans les grandes villes vous gagnez plus.  
que nous povpaysans.    ²

édith:on peut commander en direct a la coop et les tarifs ne sont pas déraisonnable.

Cette orgie  

Plateau de ce midi en arrivage d'Auvergne

c'est un tour du Charolais celui en hauteur ?  

yes
devant c'est un Crottin du Marilhoux bien sec
Il est trop bon
et derrière un carreau de la mine, sympa aussi