Reprise du message précédent :

Porto-roquefort = miam

et même une bonne buche de chèvre sainte maure avec un rouge tannique passe super bien, je vois pas en quoi le blanc s'imposerait au nom d'un bon ou mauvais gout.

Ça tombe bien personne n'a rien imposé

Perso ça m'arrache la gueule, mais pour le coup, chacun ses goûts

Certes, tu nous imposes quand même ton jugement de valeur sur nos gouts de merde

'tain pourtant j'ai mis le plus gros redface que j'ai trouvé

en fait c'est celui ci de simley qui m'a fait réagir, il a un petit coté condescendant qui enlève tout effet à un redface, je sais pas c'est vicéral , comme le blanc avec le fromage
 
bref, next

oui d'ailleurs la première version du smiley avait été supprimée du forum à une époque

redface ?  

bon inutile de faire monter la mayonnaise sur le topic fromage, elle ne prendra pas. il y a surement un peu de méprise dans nos précédents posts, bref, on va pas en faire un fromage ! laul

C'est vrai qu'il a un air condescendant ce smiley.
 
/remets une pièce dans le bouzin

Ça suffit les enfants faites-vous des bisous

son code c'est cend hein, spa pour rien

après un calendos  

Après un bon livarot  

Ce soir, livarot, valençay, comté et chèvre au truffes, le tout arrosé d'un rouge tannique pas du tout des mêmes régions

Mon stock descend pas très vite (ca c'est cool ).
Plateau de fromage de samedi midi :

 
Vous manger du fromage tous les jours ?

pourquoi poster une photo à midi ?  

Non j'ai pas gagné au loto

Superbe plateau, ils ont vraiment une belle tête  
C'est du bleu de termignon à droite !?

Je te déteste
 
Et non, je n'en mange pas tous les jours, sinon  

Je vois que t'es dans le 78, c'est acheté en RP ?

Non, c'est de la fourme de Valcivières.
Voila les mêmes il y a 15 jours

Non, dans le 78 c'est trop cher
Tout vient du 63 : chez Nivesse et Vazeille.
En lisant l'article sur Nivesse j'ai découvert le bethmale d’Ariège et le crayeux de Roncq. Faudra que je goute    
C'est d'ailleurs chez Nivesse que j'avais pris des tofs dans le but d'en faire un pano que j'ai jamais fait

Acheté le 9 et t'en as encore ?
 
Très beaux fromages.

T'as pas touché au St Nectaire ?  

Ils ont été achetés le 31/08
J'ai gouté le St Nec, c'est pas encore la saison je pense.

Vous avez pas des photos à poster ?

Pas d'APN déjà
 
'tain mais j'achète 50€ de fromage c'est mangé dans la semaine ...
Ça s'améliore à vieillir comme ça ? Je ne cerne pas l'intérêt ?

Pas mieux
Je fais des repas de tartine
 
Sinon, joula, je peux avoir un petit paragraphe sur la fromagerie, sur le modèle de ce qu'il y a en première page ?
Comme ça je mets à jour le post et on garde l'adresse

Je faisais pareil il y a qlq années.
Mais au bout d'un moment    
 
Donc maintenant, je mange du fromage que le we et que le midi.
Et apprécie plus
L’intérêt est uniquement pour mon poids    
 
Dans le bac de mon frigo, les fromages ne s'améliore pas. Certains ne bouge pas trop, d'autres partent en couille rapidement donc je les mange en premier
Genre du gaperon à l'ail, une fois entamé, il part vite en live.
 
Je vais écrire deux petits paragraphes sur la fromagerie Nivesse et sur la fromagerie Vazeille

Merki

Foila (ok, je suis pas trop inspiré today ) :
Fromagerie Vazeilles
Marché Saint-Pierre
63000 Clermont-Ferrand
Stand du marché très réputé pour son saint-nectaire fermier affiné par Monsieur Vazeilles dans ses caves à Clermont-Ferrand. Le saint-nectaire est excellent. Je conseille aussi les gaperons, salers et lavort.
Prix raisonnables

Fromagerie Nivesse
23 Place Saint-Pierre
63000 Clermont-Ferrand
Une boutique tenue par Olivier Nivesse, qui est un collecteur, un affineur et un marchand de fromages. Une très bonne adresse pour acheter et découvrir un énorme choix de fromages de toutes les régions. Dégustatio sur place de fromage et de vin.
Je recommande particulièrement les fourmes de Valcivières et Montbrison ainsi que les chèvres bien sec.
A droite en entrant, on trouve dans une petite cage de très vieux fromages, très sec et très forts. A tester !
Prix raisonnables

Merci, je fais la Màj

 
Oui, mais uniquement le soir.
C'est pas un problème de prix, mais je n'aime pas manger de la merde. Je ne mange donc que ce que j'achetes moi même  

La fleur qui s'invite moisie extrêmeement vite. Acheter un gaperon entier ça peut être un gros risque

Toutes les bonnes choses ont une faim fin
Mon pti plateau est mort (pour rappel, au début)

 
J'ai dû me résoudre à acheter de la tomme de brebis en supermarket.
Spa mal
 
Dans quelques jours, je retourne dans le 63.
Je me suis fait une petite liste non exhaustive : un petit gaperon, un petit bout de Stilton, du pavin et du Saint-nectaire.

Fondue savoyarde vendredi soir, Emmental/Beaufort/Comté, avec un peu de vin blanc et des cèpes  

 
J'ai un jour mangé une excellente fondue "moité moitié" en Suisse, dans le Valais. 50% Vacherin, 50% gruyère (plus sûrement un peu de fendant !)
 
Drapal  

Depuis que j'y ai enfin goûté, je suis convertie. Quel dommage qu'il soit impossible d'en trouver en resto parisien (ou rien que le mélange en supermarché, quoi, alors que ça se trouve très facilement en Belgique)...
 
J'ai de gros problèmes d'appétit ces temps-ci, rien ne me fait envie... sauf une fondue depuis hier midi, envie absolument dévorante qui ne pourra être satisfaite que demain soir. Je suis désespoir et frustration.

La recette tradi par chez moi c'est l'"ABC" (Abondance-Beaufort-Comté).
Y a Pain Vin Fromage qui en fait des sympa avec des variantes aussi

EDIT : et une boutanche de Chignin-Bergeron si vous en trouvez pour boire avec

Ça doit être costaud
Tu prends du comté jeune pour adoucir le bousin ?

Non pas du tout, c'est la recette courante en Savoie.
L'abondance n'est pas un fromage fort, plutôt fruité et plus intéressant que l'emmental.
Après, de manière générale, il ne faut pas utiliser des fromages trop affinés pour les cuire, ça les rend trop fort et ça fait ressortir l'acidité.