Reprise du message précédent :
Je vais probablement venir en France métropolitaine prochainement, je prépare déjà ma liste de fromages à acheter  
Des idées pour les transporter sereinement par avion ?

y'a des fromagers qui proposent des emballages sellés sous vide

Tu as des noms sur Paris ?  
 
Tain le reportage "des fromages en danger"  La gueule de l'usine    
Le vrai camembert fermier      
Le Salers   Ca m'a donné envie, je vais allez m'acheter des précieux

sinon tu peux aussi investir dans une machine à mettre sous vide sois même (~80/100€)

Pas bête...  
 
Tain l'artisan de Salers... Je prendrais bien sa relève ...

nop mais ça devrait pas être trop rare, j'ai découvert ça en province dans une ville moyennement touristique et ça semblait être super évident/banal pour le fromager

HFR.
 
Personnellement je ne mange plus du fromage low cost. Je mange moins de from en général.

Ok, merci.
 
Avant hier ca a été la fête aux papilles gustatives :
-un Camembert au lait cru
-un Comté de 36 mois
-un Salers
Le tout importé par avion de chez Eric Lefebvre, donc forcément un peu dégradé, et pourtant...
 

 
Le Comté et le Camembert étaient extraordinaires, tellement fabuleux que même ma copine, pourtant d'ordinaire anti-fromage et anti-truc qui puent est tombée sous le charme et dégustaient ces trésors en fermant les yeux, pour mieux ressentir l'amour et l'émotion dégagés par ces merveilles  
 
Le Salers était plus difficile à apprécier. C'est la première fois que j'en déguste, c'est assez particulier je trouve, comme un goût de vieux assez prononcé, un goût de vieux bois. Pas facile au premier abord mais merveilleux une fois qu eles arômes se développent en bouche

Ou alors les fromagers avec une boutique en dur margent comme des porcs pour payer le loyer de la boutique

8€ le kg (le prix de ton panier), c'est le prix d'une mauvaise raclette, ça me semble vraiment trop peu comme prix pour du vrai fromage

Ce soir, suite de mes aventures avec la fromagerie de Pontoise : Fourme, vieux Lille, Picodon et Morbier.
 

hum, le vieux lille est blanc, c'est un simple maroilles ça

edit: dttf on en trouve pas du vieux lille, c'est simple

Je me rappelle plus si j'ai pris un maroilles ou un vieux Lille en fait. J'arrive pas à me décider quand j'arrive dans cette boutique, tellement tout me fait envie

(source : http://www.leparisien.fr/economie/ [...] 20812.php)
 

 
   
 
Déjà que ce fromage coûte la peau du cul, c'est pas près de baisser...

RIP

si ça avait été une éruption on aurait pu faire une kifondue

han

Au bûcher  
 
N'empêche que séisme n'a pas choisi la région la plus dégueu au niveau gastronomie avec l'Emilie-Romagne, entre le vinaigre de Modène, le jambon de Parme et le parmesan...

Comment peux on ne pas aimer le parmesan, le bon avec des petits cristaux de sels qui croustillent et son goût inimitable   Bon, c'est sur que si tu n'as goûté que les merdes que les supermarchés Français vendent un prix indécent, c'est normal

 
+1

mais vous le mangez vraiment ... comme du fromage ? je l'ai toujours vu utilisé comme aromate ou pour le gratin (c'est pour ça que je le trouve nul ce truc, c'est pas un fromage c'est un truc ) même dans les épiceries italienne je le vois vendu en poudre, on ferait jamais ça a un beaufort ou un conté, ni même un emmental ou un gruyère chez un vrai fromager

 
Moi je l’achète en part, je le mange comme du fromage normale de temps en temps (rarement car c'est cher quand même), et je le râpe moi même pour en mettre dans les pâtes, gnocchi, ou pour faire du hachis parmentier.
 
J'aime pas celui qui est pré-râpé en magasin, il n'a plus le même gout quand il ne vient pas d'être râpé (même si c'est du vrai Parmigiano Reggiano AOP).
 

 
 
Perso, je le commande ici : http://www.parmashop.it/francais/p [...] JGtlWQ&p=1
 
1 part de 1kg, elle me fait le mois généralement (mais bon j'en met un peu partout du parmesan, faut dire que je suis originaire de Parme)...  

en copeaux sur un carpaccio de bœuf, c'est le top !! ou sur quelques tomates basilic avec un trait d'huile d'olive. simple mais efficace

Salade de pommes, noisettes, mâche, emmental, mimolette et parmesan.
 
Risotto d'asperges au parmesan.
 
Racler la croute d'un parmesan presque fini avec les dents

 
C'est pas trop cher le port ? Les prix ont l'air correct, on m'en ramène souvent d'Italie pour pas cher mais je suis parfois en rade   Et en France, c'est soit une fortune pour du correct en épicerie Italienne, soit du vraiment pas fameux pour bien trop cher en supermarché  

Philistin ! Bien entendu ça se mange comme du fromage et c'est ainsi qu'il est le meilleur, en gros morceaux, en fines tranches et surtout pas râpé.  

 
11€ pour 1 kilo, 18€ pour 2 kilo, etc.. (je suis vers Paris).
 
Ça fait le 24 mois d'1kg à 30,50€ (tu peut calculer les fdp sans passer de commande, tu rajoute au panier et il y'a une options pour calculer les fdp).  
 
Mais ça reste quand même avantageux, le sachet de 70gr de parmesan fait env 2€ en supermarché : http://carrefourmarket-grandchamp. [...] 95,569.htm
 
Donc 1000gr / 70gr = 14.28 x 1,94€ = 27,71€ le kilo en rapé pas top (y'a pas photo, je préfère largement mettre 3€ de plus et l'avoir en part d'1kg venant directement de Parme, niveau gout c'est autre chose).
 

 
moi je le râpe (mais avec une râpe à gruyère), surtout pour les pâtes et le gratin des gnocchi bolognaises au four...
 
mais c'est vrai que celui qui est vendu en supermarché est râpé beaucoup trop fin...  

Dans les parmesans de grande ou moyenne surface, y a le Monoprix Gourmet qui est plutôt bon, dans un style un peu mou, et plus cher qu'en supermarché évidemment.
 
edit : c'est pas râpé, c'est en bloc

Je parlais du mode de consommation en tant que fromage seul !  donc surtout pas râpé encore moins en poudre. Pour les pâtes, avec une râpe à trous moyens ou gros :  

Enfaite, je pense que la plupart du temps quand on "n'aime pas" un fromage, c'est qu'on a gouter que la version supermarché...
 
Bon, il y'a quand même des exceptions, mais au finale il y'a très peu de fromages que je n'aime pas quand il vient directement du producteur.
 
Le seul que j'ai jamais pu manger, c'est la cancoillotte, mais j'ai du mal avec l'ail et les échalotes (j'aime pas le boursin non plus)...  

J'avais jamais aimé les fromages avec moisissures bleues type roquefort. J'ai goûté de la Fourme d'Ambert, acheté chez l'excellent fromager de Pontoise, et y a pas moyen, j'aime vraiment pas... Enfin disons que je peux en manger, mais j'en raffole pas, quoi. Sauf le gorgonzola.
 
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Toujours chez ce fromager, j'ai acheté un fromage intéressant, un chèvre frais fourré au figues. Sympa mais un peu écoeurant, faut pas en abuser, et le chèvre en lui-même est tellement léger et crémeux que ça pourrait presque se déguster au dessert plutôt qu'au fromage.

 
Ça par-contre je kif le roquefort.
 
Même sur la tomme de savoie par exemple, ou sur beaucoup d'autres fromages, je kif la peau moisi autour...  
 

 

 
Autant j'adore le chèvre, autant, j'aime pas trop quand les fromages son mélangés avec d'autres ingrédients...

La cancoillotte à l'ail, c'est le mal, je suis d'accord Par contre pour celle au vin blanc (ou mieux, au vin jaune), c'est pas la même chose !

 
pareil.
 
un des derniers paysans, avec tous le sens noble.

 
Jamais essayé, elle est sans ail et échalote celle au vin blanc ?  
 
PS : rien à voir avec le fromage, mais une fois j'ai gouté du vinaigre à l’échalote, je trouve ça immonde, j'ai faillit dégobiller !

C'était une curiosité.
 
Dans le même genre, le fromager m'a fait goûter (il fait beaucoup goûter) un fromage affiné à la liqueur de noix... Et effectivement, ça avait hyper goût de noix, alors qu'il n'y avait aucun morceau du fruit !

Yaisse !   (ça existe en version "nature" aussi, sans vin ni ail ni herbes )
La meilleure c'est la Raguin au vin jaune (celle conditionnée en pots en verre) elle déchire sa maman !  

 
Je vais essayer d'en trouver près de chez moi.  
 
J'ai trouver la, mais pour un pot je vais pas commander sur le net : http://www.lacaveauxfromages.com/? [...] guin+195gr
 
ça peut-être pas mal sur les frites (généralement je met du calandos)

J'habite en plein dans la région de production (je ai même fait quand je bossais en intérim ), hésites pas à me demander en MP si besoin